Novi recepti

Pining za zimu

Pining za zimu

16. decembra 2016

By

Saradnici dnevnog obroka

Nagomilana Douglas jela unosi okus zime u ovaj koktel

Inspiracija za koktele može doći sa mnogih mjesta. On ručno obrezuje novi rast sa stabala Douglas jele kako bi stvorio jednostavan sirup i ukras samo za ovo piće.

Sastojci

  • 1,5 unci Pineau de Charanttes
  • 1 unca Alessio Bianco Vermouth
  • 1,5 unci Jelov sirup
  • .5 Unce Bjelanca
  • Jelov prah

Pronalaženje korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenove, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Iako često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tokom zimskih mjeseci, bogata podloga korijenskog podruma održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje sa povrćem.

Fotografija Laure Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna šargarepa, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protivotrov za sivu zimu#8217. Moj je posebno topao i začinjen jer je pun#svježeg đumbira. Male šolje ukrašene hrskavim krutonom čine odličnu zabavu prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekšava kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i nanom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje zaista daje korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u sastavljenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC Kitchen na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, repa će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Ispecite ih, neoguljene i stavite u pokrivenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, uljima citrusa i oraha. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Ukusni su i s pikantnim vinagretom od hrena.

Gore: Sunčoke, poznate i kao artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatkast, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i susamom, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđeg pirinča ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj farmi i na tržnici#8217? Odličan u juhama i gulašima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se odlično slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom hranom sa škrobom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgajali smo ove brusnice crvene, čija su koža i meso gotovo šokantno ružičaste. Pečenje zaista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugom i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Narežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte ih morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite dok neodoljivo ne budete spremni.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šolje korjenastog povrća (krompir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, šargarepa itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja bijelog luka, oguljena
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ kašičice morske soli

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljeni pleh u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizuje se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dva puta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više Laurinih recepata posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Sipajte šolju kakaa i sklupčajte se sa još postova:


Pronalaženje korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenove, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Iako često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tokom zimskih mjeseci, bogata podloga korijenskog podruma održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje sa povrćem.

Fotografija Laure Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna šargarepa, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protivotrov za sivu zimu#8217. Moj je posebno topao i začinjen jer je pun#svježeg đumbira. Male šolje ukrašene hrskavim krutonom čine odličnu zabavu prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekšava kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i nanom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje zaista daje korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u sastavljenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC Kitchen na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, repa će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Ispecite ih, neoguljene i stavite u pokrivenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, citrusnim i orašastim uljima. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Ukusni su i s pikantnim vinagretom od hrena.

Gore: Sunčoke, poznate i kao artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatkast, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i susamom, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđeg pirinča ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj farmi i na tržnici#8217? Odličan u juhama i gulašima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se odlično slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom hranom sa škrobom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgajali smo ove brusnice crvene, čija su koža i meso gotovo šokantno ružičaste. Pečenje zaista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugom i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Narežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte ih morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite dok neodoljivo ne budete spremni.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šolje korjenastog povrća (krompir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, šargarepa itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja bijelog luka, oguljena
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ kašičice morske soli

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljeni pleh u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizuje se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dva puta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više Laurinih recepata posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Sipajte šolju kakaa i sklupčajte se sa još postova:


Pronalaženje korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenove, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Iako često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tokom zimskih mjeseci, bogata podloga korijenskog podruma održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje sa povrćem.

Fotografija Laure Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna šargarepa, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protivotrov za sivu zimu#8217. Moj je posebno topao i začinjen jer je pun#svježeg đumbira. Male šolje ukrašene hrskavim krutonom čine odličnu zabavu prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, šargarepa nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekšava kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i nanom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje zaista daje korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u složenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC Kitchen na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, repa će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Ispecite ih, neoguljene i stavite u pokrivenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, uljima citrusa i oraha. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Ukusni su i s pikantnim vinagretom od hrena.

Gore: Sunčoke, poznate i kao artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatkast, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i susamom, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđeg pirinča ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj farmi i na tržnici#8217? Odličan u juhama i gulašima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se odlično slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom hranom sa škrobom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgajali smo ove brusnice crvene, čija su koža i meso gotovo šokantno ružičaste. Pečenje zaista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugom i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Narežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte ih morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite dok neodoljivo ne budete spremni.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šolje korjenastog povrća (krompir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, šargarepa itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja bijelog luka, oguljena
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ kašičice morske soli

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljeni pleh u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizuje se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dva puta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi prelijte s više maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više Laurinih recepata posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Sipajte šolju kakaa i sklupčajte se sa još postova:


Pronalaženje korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenove, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Iako često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tokom zimskih mjeseci, bogata podloga korijenskog podruma održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje sa povrćem.

Fotografija Laure Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna šargarepa, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protivotrov za sivu zimu#8217. Moj je posebno topao i začinjen jer je pun#svježeg đumbira. Male šolje ukrašene hrskavim krutonom čine odličnu zabavu prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekšava kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i nanom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje zaista daje korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u složenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC Kitchen na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, repa će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Ispecite ih, neoguljene i stavite u pokrivenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, uljima citrusa i oraha. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Ukusni su i s pikantnim vinagretom od hrena.

Gore: Sunčoke, poznate i kao artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatkast, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i susamom, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđeg pirinča ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj farmi i na tržnici#8217? Odličan u juhama i gulašima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se odlično slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom hranom sa škrobom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgajali smo ove brusnice crvene, čija su koža i meso gotovo šokantno ružičaste. Pečenje zaista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugom i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Narežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte ih morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite dok neodoljivo ne budete spremni.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šolje korjenastog povrća (krompir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, šargarepa itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja bijelog luka, oguljena
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ kašičice morske soli

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljeni pleh u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizuje se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dva puta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više Laurinih recepata posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Sipajte šolju kakaa i sklupčajte se sa još postova:


Pronalaženje korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenove, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Iako često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tokom zimskih mjeseci, bogata podloga korijenskog podruma održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje sa povrćem.

Fotografija Laure Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna šargarepa, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protivotrov za sivu zimu#8217. Moj je posebno topao i začinjen jer je pun#svježeg đumbira. Male šolje ukrašene hrskavim krutonom čine odličnu zabavu prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekšava kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i nanom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje zaista daje korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u složenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC Kitchen na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, repa će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Ispecite ih, neoguljene i stavite u pokrivenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, uljima citrusa i oraha. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Ukusni su i s pikantnim vinagretom od hrena.

Gore: Sunčoke, poznate i kao artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatkast, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i susamom, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđeg pirinča ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj farmi i na tržnici#8217? Odličan u juhama i gulašima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se odlično slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom hranom sa škrobom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgajali smo ove brusnice crvene, čija su koža i meso gotovo šokantno ružičaste. Pečenje zaista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugom i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Narežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte ih morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite dok neodoljivo ne budete spremni.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šolje korjenastog povrća (krompir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, šargarepa itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja bijelog luka, oguljena
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ kašičice morske soli

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljeni pleh u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizuje se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dva puta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više Laurinih recepata posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Sipajte šolju kakaa i sklupčajte se sa još postova:


Pronalaženje korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenove, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Iako često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tokom zimskih mjeseci, bogata podloga korijenskog podruma održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje sa povrćem.

Fotografija Laure Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna šargarepa, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protivotrov za sivu zimu#8217. Moj je posebno topao i začinjen jer je pun#svježeg đumbira. Male šolje ukrašene hrskavim krutonom čine odličnu zabavu prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, šargarepa nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekšava kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i nanom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje zaista daje korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u složenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC Kitchen na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, repa će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Ispecite ih, neoguljene i stavite u pokrivenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, uljima citrusa i oraha. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Ukusni su i s pikantnim vinagretom od hrena.

Gore: Sunčoke, poznate i kao artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatkast, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i susamom, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđeg pirinča ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj farmi i na tržnici#8217? Odličan u juhama i gulašima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se odlično slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom hranom sa škrobom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgajali smo ove brusnice crvene, čija su koža i meso gotovo šokantno ružičaste. Pečenje zaista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugom i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Narežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte ih morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite dok neodoljivo ne budete spremni.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šolje korjenastog povrća (krompir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, šargarepa itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja bijelog luka, oguljena
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ kašičice morske soli

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljeni pleh u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizuje se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dva puta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više Laurinih recepata posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Sipajte šolju kakaa i sklupčajte se sa još postova:


Pronalaženje korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenove, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Iako često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tokom zimskih mjeseci, bogata podloga korijenskog podruma održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje sa povrćem.

Fotografija Laure Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna šargarepa, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protivotrov za sivu zimu#8217. Moj je posebno topao i začinjen jer je pun#svježeg đumbira. Male šolje ukrašene hrskavim krutonom čine odličnu zabavu prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekšava kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i nanom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje zaista daje korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u sastavljenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC Kitchen na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, repa će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Ispecite ih, neoguljene i stavite u pokrivenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, citrusnim i orašastim uljima. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Ukusni su i s pikantnim vinagretom od hrena.

Gore: Sunčoke, poznate i kao artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatkast, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i susamom, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđeg pirinča ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj farmi i na tržnici#8217? Odličan u juhama i gulašima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se odlično slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom hranom sa škrobom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgajali smo ove brusnice crvene, čija su koža i meso gotovo šokantno ružičaste. Pečenje zaista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugom i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Narežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte ih morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite dok neodoljivo ne budete spremni.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šolje korjenastog povrća (krompir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, šargarepa itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja bijelog luka, oguljena
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ kašičice morske soli

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljeni pleh u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizuje se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dva puta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više Laurinih recepata posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Sipajte šolju kakaa i sklupčajte se sa još postova:


Pronalaženje korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenove, gomolje, rizome i kornele, ali sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Iako tokom zimskih mjeseci često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća, bogata podloga korijenskog podruma održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje sa povrćem.

Fotografija Laure Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna šargarepa, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protivotrov za sivu zimsku#dan. Moj je posebno topao i začinjen jer je pun#svježeg đumbira. Male šolje ukrašene hrskavim krutonom čine odličnu zabavu prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekšava kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i nanom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje zaista daje korijenje i#8217 slatkoću. Marinate whole carrots in orange juice, garlic, and cumin, then leave them in a hot oven until they caramelize. Serve these in a composed salad with slices of buttery avocado, arugula, toasted pumpkin seeds, and a dressing made with roasted citrus–a tribute to the hugely popular dish served at ABC Kitchen in Manhattan.

Above: Like most root vegetables, beets will keep for a long time in the refrigerator or a cool, dry cellar. Bake them, unpeeled and set in a covered casserole with just a little water, until they are easily pierced with a fork. Rinse them under running water and the skins will slip right off.

Above: Roasted beets combine well with soft, mild cheeses, citrus, and nut oils. Try mixing beet cubes with ricotta salata, segments of blood orange, and hazelnut oil. They’re also delicious with a piquant horseradish vinaigrette.

Above: Sunchokes, also know, as Jerusalem artichokes–derived from girasole, Italian for sunflower–have a watery crispness and a sweet, nutty flavor. They can be boiled or steamed, or eaten raw in paper-thin slices.

Above: I like to toss them with sesame oil, soy sauce, scallions, garlic, and sesame seeds, then roast them until they’re tender and lightly browned. Eat them hot with a fluffy pile of brown rice or at room temperature with soba noodles, shredded cabbage, and pickled ginger.

Above: Have you come across parsley root at your local farmers’ market? Wonderful in soups and stews, it also can be served fresh in salads, or even fried. Its delicate, slightly sweet flavor has hints of celery and turnip that pair well with barley, potatoes, beets, and beef.

Above: The cold weather makes us crave hearty, starchy foods, and potatoes fit the bill. We grew these Cranberry Reds, whose skin and flesh is an almost shocking pink. Roasting really enhances their sweet earthiness.

Above: Root vegetables have an affinity for each other and you can’t go wrong with almost any combination. Cut them into uniformly sized pieces so they will cook at the same rate. Then douse them with good olive oil, shower them with sea salt, and add your favorite spices–I love a fruity chile, like aleppo or urfa biber. Roast until irresistibly ready.

Winter Vegetable Pan Roast

Sastojci:

  • 4 cups root vegetables (potatoes, sunchokes, celeriac, parsnips, beets, carrots, etc.)
  • 2 red onions, peeled and cut into slim wedges
  • 4 small shallots, peeled
  • 4 whole cloves garlic, peeled
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 or 2 teaspoons ground chile, like aleppo or urfa biber
  • 1 ½ teaspoons sea salt

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Line a large baking sheet with parchment or foil.

Peel the root vegetables, if desired, and cut them into chunks of roughly the same size (about 2 inches). Place in a large bowl and toss with remaining ingredients. Spread on prepared pan in a single layer and roast until very tender and caramelized, about an hour, turning with a spatula once or twice. Serve warm or at room temperature, drizzled with more olive oil and salt, as needed.

N.B.: For more of Laura’s recipes, visit Glutton for Life.

Are you ready for winter? Pour a cup of cocoa, and curl up with more posts:


Finding Your Roots: Garden-to-Table Recipes for Winter Vegetables

Botany distinguishes among taproots, tubers, rhizomes, and corms, but they’re all essentially bundles of energy that mature under the soil. Though we often bemoan the lack of vegetable variety during the winter months, the rich bounty of the root cellar sustains us until the first tender sprouts of spring.

Read on for my recipe for Winter Vegetable Pan Roast.

Photography by Laura Silverman for Gardenista.

Above: The humble carrot, often a supporting player, takes center stage in a brilliant soup that’s an antidote to a gray winter’s day. Mine is especially warming and spicy because it’s loaded with fresh ginger. Small cups garnished with a crunchy crouton make an excellent amuse-bouche before the big feast.

Above: Raw, the carrot offers a welcome crunch. It softens slightly more when grated, as in this addictive salad that is bright with lemon juice and mint, spicy with harissa, and enriched with lots of crumbled feta.

Above: Roasting really brings out roots’ sweetness. Marinate whole carrots in orange juice, garlic, and cumin, then leave them in a hot oven until they caramelize. Serve these in a composed salad with slices of buttery avocado, arugula, toasted pumpkin seeds, and a dressing made with roasted citrus–a tribute to the hugely popular dish served at ABC Kitchen in Manhattan.

Above: Like most root vegetables, beets will keep for a long time in the refrigerator or a cool, dry cellar. Bake them, unpeeled and set in a covered casserole with just a little water, until they are easily pierced with a fork. Rinse them under running water and the skins will slip right off.

Above: Roasted beets combine well with soft, mild cheeses, citrus, and nut oils. Try mixing beet cubes with ricotta salata, segments of blood orange, and hazelnut oil. They’re also delicious with a piquant horseradish vinaigrette.

Above: Sunchokes, also know, as Jerusalem artichokes–derived from girasole, Italian for sunflower–have a watery crispness and a sweet, nutty flavor. They can be boiled or steamed, or eaten raw in paper-thin slices.

Above: I like to toss them with sesame oil, soy sauce, scallions, garlic, and sesame seeds, then roast them until they’re tender and lightly browned. Eat them hot with a fluffy pile of brown rice or at room temperature with soba noodles, shredded cabbage, and pickled ginger.

Above: Have you come across parsley root at your local farmers’ market? Wonderful in soups and stews, it also can be served fresh in salads, or even fried. Its delicate, slightly sweet flavor has hints of celery and turnip that pair well with barley, potatoes, beets, and beef.

Above: The cold weather makes us crave hearty, starchy foods, and potatoes fit the bill. We grew these Cranberry Reds, whose skin and flesh is an almost shocking pink. Roasting really enhances their sweet earthiness.

Above: Root vegetables have an affinity for each other and you can’t go wrong with almost any combination. Cut them into uniformly sized pieces so they will cook at the same rate. Then douse them with good olive oil, shower them with sea salt, and add your favorite spices–I love a fruity chile, like aleppo or urfa biber. Roast until irresistibly ready.

Winter Vegetable Pan Roast

Sastojci:

  • 4 cups root vegetables (potatoes, sunchokes, celeriac, parsnips, beets, carrots, etc.)
  • 2 red onions, peeled and cut into slim wedges
  • 4 small shallots, peeled
  • 4 whole cloves garlic, peeled
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 or 2 teaspoons ground chile, like aleppo or urfa biber
  • 1 ½ teaspoons sea salt

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Line a large baking sheet with parchment or foil.

Peel the root vegetables, if desired, and cut them into chunks of roughly the same size (about 2 inches). Place in a large bowl and toss with remaining ingredients. Spread on prepared pan in a single layer and roast until very tender and caramelized, about an hour, turning with a spatula once or twice. Serve warm or at room temperature, drizzled with more olive oil and salt, as needed.

N.B.: For more of Laura’s recipes, visit Glutton for Life.

Are you ready for winter? Pour a cup of cocoa, and curl up with more posts:


Finding Your Roots: Garden-to-Table Recipes for Winter Vegetables

Botany distinguishes among taproots, tubers, rhizomes, and corms, but they’re all essentially bundles of energy that mature under the soil. Though we often bemoan the lack of vegetable variety during the winter months, the rich bounty of the root cellar sustains us until the first tender sprouts of spring.

Read on for my recipe for Winter Vegetable Pan Roast.

Photography by Laura Silverman for Gardenista.

Above: The humble carrot, often a supporting player, takes center stage in a brilliant soup that’s an antidote to a gray winter’s day. Mine is especially warming and spicy because it’s loaded with fresh ginger. Small cups garnished with a crunchy crouton make an excellent amuse-bouche before the big feast.

Above: Raw, the carrot offers a welcome crunch. It softens slightly more when grated, as in this addictive salad that is bright with lemon juice and mint, spicy with harissa, and enriched with lots of crumbled feta.

Above: Roasting really brings out roots’ sweetness. Marinate whole carrots in orange juice, garlic, and cumin, then leave them in a hot oven until they caramelize. Serve these in a composed salad with slices of buttery avocado, arugula, toasted pumpkin seeds, and a dressing made with roasted citrus–a tribute to the hugely popular dish served at ABC Kitchen in Manhattan.

Above: Like most root vegetables, beets will keep for a long time in the refrigerator or a cool, dry cellar. Bake them, unpeeled and set in a covered casserole with just a little water, until they are easily pierced with a fork. Rinse them under running water and the skins will slip right off.

Above: Roasted beets combine well with soft, mild cheeses, citrus, and nut oils. Try mixing beet cubes with ricotta salata, segments of blood orange, and hazelnut oil. They’re also delicious with a piquant horseradish vinaigrette.

Above: Sunchokes, also know, as Jerusalem artichokes–derived from girasole, Italian for sunflower–have a watery crispness and a sweet, nutty flavor. They can be boiled or steamed, or eaten raw in paper-thin slices.

Above: I like to toss them with sesame oil, soy sauce, scallions, garlic, and sesame seeds, then roast them until they’re tender and lightly browned. Eat them hot with a fluffy pile of brown rice or at room temperature with soba noodles, shredded cabbage, and pickled ginger.

Above: Have you come across parsley root at your local farmers’ market? Wonderful in soups and stews, it also can be served fresh in salads, or even fried. Its delicate, slightly sweet flavor has hints of celery and turnip that pair well with barley, potatoes, beets, and beef.

Above: The cold weather makes us crave hearty, starchy foods, and potatoes fit the bill. We grew these Cranberry Reds, whose skin and flesh is an almost shocking pink. Roasting really enhances their sweet earthiness.

Above: Root vegetables have an affinity for each other and you can’t go wrong with almost any combination. Cut them into uniformly sized pieces so they will cook at the same rate. Then douse them with good olive oil, shower them with sea salt, and add your favorite spices–I love a fruity chile, like aleppo or urfa biber. Roast until irresistibly ready.

Winter Vegetable Pan Roast

Sastojci:

  • 4 cups root vegetables (potatoes, sunchokes, celeriac, parsnips, beets, carrots, etc.)
  • 2 red onions, peeled and cut into slim wedges
  • 4 small shallots, peeled
  • 4 whole cloves garlic, peeled
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 or 2 teaspoons ground chile, like aleppo or urfa biber
  • 1 ½ teaspoons sea salt

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Line a large baking sheet with parchment or foil.

Peel the root vegetables, if desired, and cut them into chunks of roughly the same size (about 2 inches). Place in a large bowl and toss with remaining ingredients. Spread on prepared pan in a single layer and roast until very tender and caramelized, about an hour, turning with a spatula once or twice. Serve warm or at room temperature, drizzled with more olive oil and salt, as needed.

N.B.: For more of Laura’s recipes, visit Glutton for Life.

Are you ready for winter? Pour a cup of cocoa, and curl up with more posts:


Pogledajte video: أحسن اربع نصائح لفصل الصيف (Decembar 2021).