Novi recepti

52 vina za 2013. (plus praznični odabiri)

52 vina za 2013. (plus praznični odabiri)

Svake sedmice dajemo vam bezbroj preporuka šta vina potražiti u trgovini: odabrali smo najbolje crvene mješavine, najbolje chardonnays, najbolji rizlings... mogli bismo da nastavimo. I ne samo to, već ga raščlanimo kako bismo olakšali kupovinu vina za posebne prigode, praznike ili različita godišnja doba, a da ne spominjemo naš odabir kako bismo olakšali novčanik. Ali šta ako vam možemo dati ultimativnu vinsku kartu za 2013. - svako vino koje ćete ikada poželeti da popijete 2013. godine?

Kliknite ovdje za 52 Slideshow vina za 2013. (plus praznični odabiri)

Otišli smo do naših najboljih izvora - naše zbirke pisaca vina, vinara i somelijera - da čujemo šta oni želimo piti 2013. Zamolili smo ih da razmisle o najboljim ponudama za svako godišnje doba, svakom odmoru i rezultatu? "Spisak vina" ljudi koji to rade za život.

U tradicionalnom smislu, ove se preporuke za vino općenito drže onoga što već znate da pijete svake sezone: puno mjehurić za praznike (dato) se pretvara u odvažnije crvene sorte koje se uparuju sa udobnom zimskom hranom. (Portovi bile su i zapažene preporuke iz nekoliko naših izvora, jer su savršene za piće uz vatru.) Zatim, preporuke polako prelaze u mekša crvena s puno voćnih nota, i na kraju u bijela vina kako sezona prelazi na proljeće . U to vrijeme ulazimo u chardonnaye, blanš sauvignon, rose i grüner veltliners, koji imaju sve proljetne okuse kojima se nadamo: svijetli citrusi, mineralnost i puno voća. Kako se sezona mijenja ljeto, mijenjaju se i vina: svijetlo ružičasto, tropski chardonnays (zaista), jagoda i griđino s pinotom s jagodama i breskvama. Ne možete dobiti dovoljno laganog, osvježavajućeg vina za ljeto.

No, budući da ljetu mora jednom doći kraj, vina se vraćaju prema crvenom kraju spektra. Bijelci i dalje vladaju početkom indijskog ljeta (možemo samo pretpostaviti), ali roze se pretvaraju u punije ruže, poput lambruska. Voćne note mijenjaju se od tropskih i svijetlih do najboljih sezonskih ponuda: cassis, rabarbara, kruška i svijetli cvjetovi. Pinot noirs imaju tendenciju da vladaju prije svega na jesen, ali lambrusko, vina s katom i pino meunier uzbuđuju sve zbog promjene godišnjeg doba. A onda, natrag u punija crvena, porta i pjenušava vina kako bi mahali 2013. (već još jedna godina ?!).

Zaista smo uzbuđeni što radimo s nekima od najboljih vinskih stručnjaka u zemlji kako bismo odredili trend šta ćemo piti u 2013. Zato ispolirajte čaše za vino, pobrinite se da vaš vadičep dobro prođe i budite uzbuđeni do kraja godine boljeg vina. Naravno, ukupan zbroj svih vina - 2.718 dolara - možda je više od naše plate, ali možemo sanjati.

Kliknite na sljedeću stranicu za kompletnu listu.

Urednička napomena: Cijene su dali izvori i mogu varirati.


Povoljne vinske kombinacije za Dan zahvalnosti

Da bismo vam pomogli da pronađete savršeno vino za vašu proslavu Dana zahvalnosti, zamolili smo osam najboljih sommeliera iz zemlje i apostala za njihova omiljena američka vina pod 30 USD. Neki od njihovih odgovora i savjeta mogli bi vas iznenaditi: Ros é i mjehurići na Dan zahvalnosti možda razbijaju kalup, ali, prema mnogim vinskim stručnjacima s kojima smo razgovarali, oboje mogu biti odlične opcije. Najvažniji savjet o vinu za Dan zahvalnosti za pamćenje? Pojednostavi. Kad dobijete mnogo hrane i mnogo ljudi, pustite kompaniju da bude u centru pažnje. Čitajte dalje za preporuke vina za Dan zahvalnosti od stručnjaka do obale, uz uparivanje hrane i vina za Dan zahvalnosti.

A16, San FranciscoShelley Lindgren, suvlasnica i direktorica vina

Lindgren & aposs poznavanje južnoitalijanskih vina i večera zaslužila je njena priznanja kao što su & quotBest New Sommelier & quot Vino i žestoka pića, & quotNajbolji direktor vina & quot Časopis San Francisco, i četiri uzastopne nominacije za & quotBest Wine Service & quot; iz Fondacije James Beard.

Savjeti o vinu za Dan zahvalnosti:
& quotNe bih & apost izbrojao ros é za stol zahvalnosti, & quot; kaže Lindgren. & Quot; Pokušajte ne imati previše vina koja su pretjerano taninska, jer se uobičajeni niz okusa može zasjeniti, već se radije ograditi prema srednjim, okruglim crvenim. Kiselina je dobra za kontrast i presijeca bogatstvo [hrane]. & Quot

Crveno vino i pojačalo za najbolje uparivanje: Najbolje uparivanje bijelog vina i pojačala:
Lang & amp Reed Cabernet Franc (24 USD), Lake County i Napa Valley, 2010
Najbolje se slaže sa slatkim, kiselim i robusnim okusima poput Butternut Squash supe sa začinjenim Cr ème Fra ໬he -om.
Soliste Lune et Soleil Sauvignon Blanc (25 USD), Lake County, 2012
Najbolje u kombinaciji sa začinjenom salatom od bundeve, sočiva i kozjeg sira na bazi rukole.

CityZen, Washington, D.C.Andrew Myers, Sommelier

Myers je cijenjeni somm iza vinske karte od 750 boca u poznatom restoranu CityZen Mandarin Oriental & aposs.

Savjeti o vinu za Dan zahvalnosti:
& quotDon & apost premišljajte o tome, "kaže Myers. & quotHelja zahvale je ogromna i iz perspektive čula — sa toliko različitih i konkurentnih okusa —i iz emocionalne perspektive. Donosim lagan pinote koji prenose plodove i puno rizlinga. & Quot

Crveno vino i pojačanje Najbolje uparivanje: Najbolje uparivanje bijelog vina i pojačala:
Hermann J. Wiemer Cabernet Franc (23 USD), Finger Lakes, 2011
Najbolje u kombinaciji s Turskom na Dan zahvalnosti začinskim biljem.
Frog & aposs Leap Sauvignon Blanc (20 USD), dolina Napa, 2012
Najbolje se slaže s plodovima mora ili začinjenijom hranom, poput nadjeva od talijanske kobasice.

Frasca Food and Wine, Boulder, KoloradoBobby Stuckey, majstor somelijer i vlasnik

Stuckey je bio somelijer u nekoliko restorana koji su osvojili nagradu James Beard za izuzetnu vinsku uslugu, uključujući i njegov posljednji poduhvat, Frasca Food and Wine, koji je osvojio 2013. Stuckey je također nominirala James Beard Foundation za izvrsna vina i žestoka pića Profesionalna nagrada 2008.

Savjeti o vinu za Dan zahvalnosti:
& quotIt & aposs o porodici i prijateljima —i možda ih imate puno, pa pokušavam odabrati vina koja nisu preskupa za tako popustljivo popodne koje se pretvara u večer, "kaže Stuckey. & quotNeće svi biti vinski stručnjaci, pa birajte vina koja imaju odličan okus, ali su laka u džepnoj knjižici. & quot

Crveno vino i pojačalo za najbolje uparivanje: Najbolje uparivanje bijelog vina i pojačala:
LIOCO & quotIndica Rose & quot (18 USD), okrug Mendocino, 2012
Najbolje u kombinaciji s umakom od brusnica.
Palmina Arneis (20 USD), dolina Santa Ynez, 2011
Stuckey sugerira da bi ovo vino bilo odlično kao samostalno, ponuđeno po dolasku gostiju.

Blackberry Farm, Walland, TennesseeAndy Chabot, somelijer i direktor hrane i pića

Chabot je sommelier na Blackberry Farm, intimnom luksuznom hotelu na slikovitom obronku Smoky Mountain koji nudi nenadmašno svježu kuhinju od farme do stola. Tokom svog vremena na farmi, Chabot je skoro deset puta povećao broj vina u podrumu.

Savjeti o vinu za Dan zahvalnosti:
& quotKada ste u nedoumici, trebali biste piti mjehuriće —it & aposs uvijek primjereno i prilagođeno hrani, kaže Chabot. & quotOsušeni jabukovača ili šampanjac, pjenušava dolina Loare ili odlično pivo u stilu Saison —oni su primjenjivi i savršeni za svaku situaciju ili kombinaciju hrane. & quot

Crveno vino i pojačalo za najbolje uparivanje: Najbolje uparivanje bijelog vina i pojačala:
Pinot crni u okrugu Siduri Sonoma (22 USD), okrug Sonoma, 2011
Najbolje u kombinaciji sa prilogom poput pečenog povrća.
Kung Fu djevojka rizling (14 dolara), Dolina Columbia, 2011
Najbolje u kombinaciji sa salatama, poput jesenske salate od tikvica.

Stella !, New OrleansJohn Mitchell, direktor vina

Mitchell ima veliko iskustvo kao sommelier, od vođenja vlastitog vinskog programa u restoranu O u Greenvilleu, u Južnoj Karolini, do obnavljanja vitalnosti sobe za roštilj New Orleans & apos u hotelu Windsor Court, i konačno postaje direktor vina u Stelli!

Savjeti o vinu za Dan zahvalnosti:
& quot; Ja & apost ne sipam ništa ludo —samo nešto ukusno što je veliki udarac za novac, "kaže Mitchell. & quotZahvaljivanje uvijek znači i puno profila okusa. Obično pokušavam piti i posluživati ​​vina koja će biti svestrana uz svu hranu. & Quot

Crveno vino i pojačalo za najbolje uparivanje: Najbolje uparivanje bijelog vina i pojačala:
RPM Gamay Noir (30 USD), okrug El Dorado, 2011
Najbolje u kombinaciji s puretinom i brusnicama.
Wind Gap Trousseau Gris (24 USD), Dolina rijeke Rusije, 2012
Najbolje u kombinaciji s limunovim maslacem i elementima citrusa ili Soufflom od slatkog krumpira é.

Union Square Caf é, New York CityChris Nelson, somelijer

Nelson je bio zaposlen kao sommelier kada je New York City & aposs the Modern osvojio nagradu James Beard za izuzetnu vinsku uslugu, a kasnije je postao glavni sommelier pod vodstvom sadašnjeg vinskog direktora. Chris je sada sommelier u New Yorku i aposs omiljeni Union Square Caf é.

Savjeti o vinu za Dan zahvalnosti:
"Otvorite tu bocu koju ste čekali da otvorite", kaže Nelson. & quotJe li ovo godina? Je li pitko? Neka & aposs sazna! Posebna boca na poseban dan s prijateljima i porodicom: Možete pogriješiti i apostrofirati. & Quot

Crveno vino i pojačalo za najbolje uparivanje: Najbolje uparivanje bijelog vina i pojačala:
Unti Vineyards Syrah (28 USD), Valley Dry Creek, 2010
Najbolje u paru sa biljnim nadjevom.
Kinero Cellars Brouhaha sivi pinot (12 USD), Paso Robles, 2010
Najbolje se slaže sa desertom poput ovog Fuji jabukova začinska torta sa glazurom od krem ​​sira.

Press, Sveta Helena, KalifornijaKelli White i Scott Brenner, Sommeliers

Primaoci su Press & apos White i Brenner Hrana i vino& aposs nagrada za somelijera godine. White je bio direktor vina za neke od najprestižnijih restorana u zemlji i apossa, kao što su New York City i aposs Veritas, a također je pisao i za razne vinske publikacije. Brenner je osnovao New York City & aposs Clo, vinski bar koji poslužuje neka od svjetskih i aposs najvećih vina uz čašu, a bio je i sommelier u restoranu Gordon Ramsay & aposs Michelin u New Yorku i aposs London Hotel.

Savjeti o vinu za Dan zahvalnosti:
& quot; Kupujte i služite magnume, & quot; kažu sommelieri. & quotVelike boce daju hrabru izjavu za prazničnim stolom. Ali više od toga, vina imaju bolji okus iz velikih formata, posebno starija vina, koja u velikom formatu stare mnogo sporije. & Quot

Crveno vino i pojačalo za najbolje uparivanje: Najbolje uparivanje bijelog vina i pojačala:
Calder Wine Company Charbono (21 USD), Napa Valley, 2009
Najbolje u kombinaciji s jednostavnim pečenim puretinom za Dan zahvalnosti.
Hendry Albari ño (20 USD), Napa Valley, 2012
Najbolje u kombinaciji sa Winter Crudit és s umakom od oraha i češnjaka.

Dean & amp Deluca, Sveta Helena, KalifornijaKerrin Laz, direktorica vina

Porijeklom s Long Islanda, Laz je direktor vina na lokaciji u dolini Napa u Dean & amp Deluca & aposs, čuvenoj tržnici koja je pomogla pioniru američkog gurmanskog pokreta 1980 -ih.

Savjeti o vinu za Dan zahvalnosti:
& quotUvijek služe mjehurići, & quot; kaže Laz. & quot; Nikada ne idem na obrok tokom praznika bez toga. Zapravo, većina mojih prazničnih okupljanja temelje se na temi hrane koja će biti zabavno uparivanje za pjenušave, po mogućnosti od malih uzgajivača širom svijeta. Prošle blagdanske sezone moja praznična zabava bila je tajlandska hrana i pjenušava. Godinu prije toga bilo je meksičko i pjenušavo. Oboje su bili veliki hitovi. & Quot


Pronađite prodavača u blizini ili kupite naša vina na mreži.

Treba vam malo inspiracije za vino? Pogledajte naš blog za uparivanje vina, recepte za koktele, edukaciju o vinu i još mnogo toga!

U 90+ podruma vjerujemo da svaka prilika traži odlično vino. To je filozofija iza svakog vina koje flaširamo. Odlična vina po super cijenama. Tako da u njima možete uživati ​​bilo kada.

Pripremite Rosé!


Odabir kuhara: vrhunske boce za odmor

Kad zabava ima, u iskušenju je samo kupiti kutiju vina i pustiti mase da siđu. No, ako želite malo više razmisliti o slavljeničkim bočicama sezone, zaslijepite svoje goste uzimajući svoje znakove iz boca ovih kuhara koje ćete poslužiti, pokloniti i razvedriti duhove.

Bočica za odmor praznične kuharice Anite Lo crpi inspiraciju iz njenog klasičnog francuskog treninga. "Mislim da je ružičasti šampanjac bilo koje vrste (pravi šampanjac iz šampanjca) svečan", kaže ona. "Zaista uživam u ispijanju Besserat de Bellefon Rosé šampanjca." Ponuđena na popisu njenog multikulturalnog restorana Annisa, boca se dobro slaže s plodovima mora, uključujući krudo, kamenice i kavijar, kao i grčku taramasalatu i čips od škampa. Neka vaše blagdanske aplikacije budu sortirane.

Za višezadaćno blagdansko vino ugodno publici, šef kuhinje Matt Jennings iz Bostonskog gradskog grada okreće se Cru Beaujolaisu. Za razliku od široko dostupnog Beaujolais Nouveau, Cru se proizvodi samo u 10 sela i poštuje visoke standarde. “Za Cru Beaujolais preferiram Morgon, konkretno boce iz Côte de Py, prema južnom kraju naziva. Jean Foillard i Château des Jacques su posebni favoriti ”, kaže on. "Oboje dijele željeznu mineralnost za koju neki kažu da potječe od granitnog tla." Osim što je prijatno za hranu i izuzetno se guta, ovo francusko vino ima puno burgundskih nota, ali je dostupno po razumnijim cijenama.

Za kuhara iz Denvera, Paul C. Reilly of Beast + Bottle, praznici se zasnivaju na pjenušcu. On je veliki obožavatelj kalifornijskog vinograda Schramsberg's Blanc de Noirs, boce po pristupačnoj cijeni pogodne za meso koju bi poslužio uz gotovo sve, uključujući prženu hranu i čizburgere. "Kvasac je i zdrav", kaže Reilly. "Pjenušavi pino noir širi je na nepcima i najbliži je šampanjcu koji američki proizvođač može ponuditi."

Kuhar Michael Costa iz Washingtona, DC, Zaytinya usvojio je mnogo različitih prazničnih tradicija u posljednjoj deceniji, ali njegova boca za odmor ostala je stalna. "Moj cilj je talijanski Amaro zvan Crna Gora", kaže on. " digestivo, koji se obično konzumiraju na kraju obroka za pomoć u probavi. To je savršen lijek za ekscese praznične sezone. ” Moćni biljni eliksir može biti prilično snažan, pa je odličan za spore gutljaje uz vatru.

Za Chrisa Cosentina iz Cockscomba iz San Francisca sezona je posvećena lokalnom davanju i piću. “Uvijek volim dati svom osoblju magnum božićnog piva iz grupe Anchor Steam. Svake godine je drugačije i čini odličan, jedinstven poklon ", kaže on." Kad posjetim prijatelje ili porodicu za vrijeme praznika, volim ponijeti lijepu bocu džina iz zaljeva. " Dva njegova omiljena lokalna džina uključuju Anchor Distilling's Anchor Old Tom Gin iz San Francisca i Raff Distillerie's Bummer & amp Lazarus, napravljen na Ostrvu blaga.


Naši izbori

Far Niente 2011 “Dolce” (Dolina Napa 85 USD, 375 ml.) Slavno začinjeno, s karameliziranom sušenom papajom i kruškom prošaranom korom naranče.

Porodica Frank Lewis Vineyards Late Harvest Chardonnay (Carneros, Napa -Dolina 100 USD, 375 ml.) Med od kruške i nektara marelice ustupa mjesto egzotičnom tropskom voću i začinima.

Grgich Hills 2013. kasna berba „Violetta“ (Dolina Napa 85 USD, 375 ml.) Mješavina Sauvignon Blanc-a, Rieslinga i Gewürztraminara, sendvič bogatih, ali svijetlo narančastih i suho-voćnih okusa između zemljane mineralnosti i visoko toniranih cvjetnih nota.

La Crema 2013 Saralee’s Vineyard "Sweet As" Gewürztraminer (Ruska rijeka -dolina 35 USD, 375 ml.) Nered jasmina i lavande obavija se oko sočne jabuke, azijske kruške i Meyerovog limuna.

Merry Edwards 2014. kasna berba Sauvignon Blanc (Ruska rijeka -dolina 48 USD, 375 ml.) Delikatni orlovi nokti, cvjetovi badema i note kivija vode do kandiranih klementina i karameliziranog đumbira.

Robert Mondavi 2015 "Moscato d'Oro" (Dolina Napa 25 USD, 375 ml.) Hedonistički i egzotično cvjetni melanž citrusa, breskve i sušenog manga.

Stony Hill 2015. “Semillon de Soleil” (Dolina Napa 30 USD, 375 ml.) Osvježavajući salinitet uravnotežuje jabuku, krušku, mandarinu i slatke začine.

Whitehall Lane 2013 “Belmuscato” (Dolina Napa 24 USD, 375 ml.) Kora meda, breskva i korica citrusa uravnotežena je slanim mljevenim začinskim biljem i toplim začinima.


Najbolji Bang-For-Your-Buck mjehurići ove praznične sezone

Ako postoji bilo koje doba godine da se malo popije, definitivno je mjesec decembar. Iako se cijelo vrijeme zalažemo za pjenušac, nešto u vezi s praznicima tjera nas da dodamo malo sjaja u naše živote. Shvaćamo da kupovina mjehurića ponekad može postati komplicirana ako ne šampanjac, što se kupuje? Mnogi potrošači nisu svjesni ogromne količine pjenušavog vina koja postoji u svijetu izvan Proseka i šampanjca, a mnogi su ukusni, a i pristupačni. Sastavili smo popis sjajnih svjećica koje možete isprobati za vrijeme blagdana — Prosecco, Champagne i drugi. Sjednite, popnite čep ili dva i pripremite se za malo sjaja u čaši tokom ove praznične sezone.

Bohigas Brut Reserva Cava NV

Volite šampanjac, ali mrzite cijenu? Cava je odlična alternativa šampanjcu jer se pravi u potpuno istom procesu (méthode traditionelle) s različitim grožđem. Bohigas Brut Reserva proizvodi tim oca i kćeri na sjeveroistoku Španije, izrađen od organski uzgojenog grožđa uzgojenog na imanju. Ova tradicionalna mješavina Xarel-lo, Macabeo i Parellada provodi 24 mjeseca na talogu, dajući vinu kvasac poput šampanjca, s niskim dozama koje se dodaju na kraju procesa za održavanje svježih aroma voća. Prosječna cijena: 15 USD

Schramsberg Mirabelle Brut NV

Često ostavljeno u sjeni svojih evropskih kolega, domaće pjenušanje ne treba zaboraviti. Ovaj američki mjehurić iznimno podsjeća na njegove rođake iz Starog svijeta, sa slojevitim, hrskavim voćnim okusima i svježim završetkom. Vino je mješavina ručno ubranog crnog pinota i chardonnaya iz županija Napa, Sonoma i Mendocino. Vino pršti aromama zelene jabuke koje se prenose na nepce i plešu sa laganim kremastim podtonovima. Dobro se slaže sa laganim predjelima. Prosječna cijena: 24 USD

Primaterra Prosecco NV

Da se razumijemo: kupovina pristupačnog Prosecca može biti zeznuta, s obzirom na to koliko je Prosecco užasan, šećer na tržištu. Primaterra je lijep primjer kakvog bi kvalitetnog, suhog Prosecca trebao okusiti, prepun nota bijelog cvijeća i citrusa. Svijetli, sočni mjehurići prekrivaju nepce u ovoj jeftinoj, svečanoj pjenušici. Prosječna cijena: 11 USD

Nicolas Feuillatte Brut Reserve

Tražite pravi šampanjac po velikoj vrijednosti? Nicolas Feuillatte odličan je udarac za vaš novac, kao i jedan od najprodavanijih šampanjca u Francuskoj. Mješavina koristi sve tri sorte grožđa šampanjac, sa sastavom od 40 posto pinoa noira, 40 posto pinoa meuniea i 20 posto chardonnaya. Vino u čaši ima prekrasne svijetlo zlatne nijanse sa laganim, osvježavajućim nepcem od bijele kruške i sjeckanih lješnjaka. Prekrasno dobro izbalansirano vino po cijeni na kojoj će vam novčanik biti zahvalan. Prosječna cijena: 35 USD

Naveran Brut Vintage

Ova berba Cava u bocama sa imanjima savršena je za vas ljubitelje šampanjca i#8212 za djelić cijene. Naveran proizvodi mjehuriće na visokim nadmorskim visinama u regiji Penedes od 1901. Napravljeno od klasične mješavine Xarel-lo, Macabeo i Parellada, vino provodi 18 mjeseci odležavajući na talogu radi hrskavog, čistog okusa citrusa i svijetlih nijansi brioša . Ovo je jedno od ako nije the, najpovoljnija berba pjenušava na tržištu! Prosječna cijena: 15 USD

Loimer Extra Brut NV

Tražite nešto pomalo s utabane staze? Ovaj austrijski pjenušac (lokalno poznat kao sekt) zasigurno će izazvati razgovor među vašim gostima, zahvaljujući svojoj jedinstvenoj regiji uzgoja i izrazitim aromama kandiranog voća. Vino je mješavina dvije klasične austrijske sorte, Gruner Veltliner i Zweigelt, s preostalih 25 posto crnog pinota. Grožđe se uzgaja biodinamički i spontano fermentira u spremnicima od nehrđajućeg čelika, zatim odležava na talogu 14 mjeseci nakon čega slijedi starenje u bocama. Kandirana jabuka i brioš dominiraju nepcem u ovoj zabavnoj, jedinstvenoj pjenušavosti. Prosječna cijena: 30 USD

Bisol Cru Crede DOCG

Ovaj visokokvalitetni Prosecco napravljen je od mješavine Glera, Verdiso i Pinot Bianco, uzgojene u podzemlju morskog pješčenjaka poznatom kao "crede". Ova vrsta tla pomaže grožđu u postizanju optimalne kiselosti i zrelosti. Svijetložuta boja i postojani mjehurići savršeno su svečani za prosinac. Prosječna cijena: 20 USD

Juvé & amp Camps Essential 2013

Ova starinska Cava apsolutna je krađa — i zasigurno će se svidjeti svakom od vaših ljubitelja pjenušavog španjolskog jezika. Porodica Juvé proizvodi vino više od 200 godina na sjeveroistoku Španije, fokusirajući se na Xarel-lo, grožđe mješavine Cava mješavine kruha i maslaca. Ova je boca, međutim, jedinstvena i ne samo da je vintage, već je i 100-postotna Xarel-lo. Prepečene, dinstane note jabuke dominiraju u ovom jeftinom gurmanu. Cijena: 16 USD

Domaine Rolet Crémant du Jura

Što je uopće kremanta? Crémant je izraz koji se koristi za pjenušavo vino iz Francuske koje se proizvodi izvan regije Champagne. Ovaj kremant dolazi iz Jure, smještene između Burgundije i Švicarske. Ova mješavina od 80 posto Chardonnaya i 20 posto Poulsarda proizvodi se na isti način na koji se proizvodi šampanjac, podvrgavajući se sekundarnoj fermentaciji u boci. Rezultat je vino blijede boje, sa živahnim voćnim okusima i orašastim nijansama. Fini mjehurići stvaraju dugotrajan, postojan završetak. Prosječna cijena: 20 USD

Piper-Heidsieck Brut

Od poznatijih Champagnes-a, Piper-Heidsieck je definitivno najbolja opcija za vaš novac. Ovaj pravi šampanjac općenito je nešto jeftiniji od drugih poznatih marki, s razinom kvalitete koja će zasigurno premašiti vaše popularne odabire. Ovaj puni, voćni šampanjac s mješavinom dominira Pinot Noirom, prepun okusa zrelog zlatnog voća i tosta. Značajna opcija vrijedna svakog novčića, a crvena etiketa savršeno će se uklopiti u vašu blagdansku temu. Prosječna cijena: 44 USD


Profesionalci vina iz LA -a dijele nekoliko šampanjca i pjenušaca za Novu godinu

Prošle godine za praznike zamolili smo somelijere da podijele svoje planove za odmor i mjehuriće koje bi sipali za te prilike. Zalogaj je bio očigledan: sommelieri piju mnogo bolje od većine smrtnika, ali kako struka nalaže, oni su sretni što mogu podijeliti svoje tajne.

Ovu novu godinu dočekujemo s novim osobljem. Oni također znaju zabavu i imaju pristup nekim od najboljih pjenušavih vina u gradu, sa širokim rasponom stilova. Ono što se promijenilo su same prilike, podsjetnik da su proslave, poput porodica koje ih organiziraju, često vrlo posebne i vrlo jedinstvene, svojstvene mjestu i ljudima pri ruci za slavlje. Libacije, naravno, slijede taj primjer.

Zamislite da ste na primjer Piero Selvaggio - ako možete. On je 45 godina vlasnik talijanskog restorana Valentino u Santa Monici, napisao je jednu od najvećih talijanskih vinskih karata u Kaliforniji, mnogo prije nego što su u Kaliforniji postojale talijanske vinske karte koje su imale veliki značaj. Imao je ruku u oblikovanju i utjecaju na talijansko tržište pjenušavih vina mnogo prije nego što je potražnja za Proseccos -om, Lambruscos -om i Franciacortasom postala praktično nesavladiva. Mnogi od najboljih proizvođača pjenušavih vina u toj zemlji postali su mu prijatelji.

"Mnoga vina koja točim za praznike", kaže Selvaggio, "točim ih lično, jer su to vina mojih prijatelja."

Ne iznenađuje što je Valentino otvoren za novogodišnju noć. Te noći Selvaggio će svom prijatelju Mauriziju Zanelli uliti elegantni Ca del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta svog prijatelja Mauricija Zanelle, točit će vina Ferrari iz vinarije Trentino u vlasništvu njegovih prijatelja porodice Lunelli. Točit će vina iz prve porodice pjenušaca Sonoma, Sterlingi, vlasnici Iron Horsea i dugogodišnji pokrovitelji Valentina - ruski Cuvée iz 2013., najbogatiji iz njihove linije, teći će slobodno te noći.

Na Novu godinu Selvaggio okuplja svoju porodicu na roštilju i bazenu, a od prijatelja Antonia Bisola piju magnume Prosecco di Valdobbiadene. "Prosecco je vino koje se može piti cijeli dan", kaže Selvaggio. "Radimo cijelu seriju Prosecco s Bellinisom, voćnim napicima, breskvama, borovnicama, poput talijanske sangrije, malim plodovima koji se tako dobro slažu s mjehurićima."

Danielle Francoise Fournier nadgleda vinski program u užurbanom restoranu Koreatown Here’s Looking at You, gdje prodaje obilje šampanjca. Ali danju prodaje vina Michael Skurnik Imports, kolekcije usidrene u portfelju Terry Theise, kustosa jednog od najboljih šampanjca male proizvodnje u zemlji. Ne treba ni govoriti da ima podignutu nogu.

Fournier i njen suprug, glumac Neil Colin, imaju vrlo posebnu prazničnu tradiciju. Jednog praznika prije nekoliko godina bili su odvojeni radi odvojenih porodičnih proslava. Dok je Colinova porodica jela jastoga na Manhattanu, Fournierova je jela pizzu na istoku zemlje. Nekako je njihova tradicija evoluirala u povezivanje njih dvoje, tako da blagdanski obrok uvijek uključuje i jastoga i pizzu, često zajedno, iako ove godine Fournierova svekrva priprema Jastoga l'Americaine, a pizze obasute obrijanim tartufima .

Fournier odabire pjenušava vina koja pokrivaju ovu paletu: ne berbe Cremant de Loire iz Domaine de Saint-Just, pjenušavi Chenin Blanc (i čaša koja se toči u Here’s Looking at You). "Ovo vino ima zemljani kvalitet koji se odlično slaže s hranom, posebno nečim poput pizze s gljivama i tartufima", kaže ona.

I ona će donijeti dva šampanjca, Bouchard Roses de Jeanne Blanc des Noirs, jedno vinogradarsko vino (lieux-dit Val Vilaine) sa izuzetnom napetošću i čistoćom-i Premier Cru Grand Cellier iz Vilmart & amp; Cie., Bogato, hrastov šampanjac proizvođača Laurent Champs. "Tako je bogat i profinjen", kaže Fournier, "savršeno će nadopuniti jastoga."

Henry Beylin, direktor pića za porodicu restorana Gjelina u Veneciji, potječe iz ruske baštine, pa prstenje u novoj godini često uključuje više votke nego pjenušca. Obično se od njega traži da donese jabukovaču za tu priliku, a preferira njujorške jabukovače, posebno od Aarona Burra i Sundstroma, jer i dalje koriste sorte jabuka (Pippins, Spys, Roxbury Russets) za koje smatraju da su najprikladnije za složene jabukovače s bocama .

Naravno, budući da je većina njegove porodice zauzeta duhovima, Beylin kaže da „donijeti šampanjac znači donijeti nešto I želim piti. " Ove godine, ako je u obavezi da to podijeli, to će biti Blanc des Blancs Extra Brut Cuvée Jean Fannière iz Varnier Fannière, "sa vrlo zanimljivom notom vrhnja i bijele čokolade", kaže on. "Potpuno je jedinstven, ozbiljan, izaziva misli, ukusan."

Drugo vino, Champagne Doyard, 'la Libertine', nešto je poput jednoroga u Kaliforniji, doux ili slatki šampanjac napravljen sa znatnom slatkoćom. "Dvorište bi moglo biti jedino koje pravi šampanjac poput ovog, stil koji osjeti u 18. stoljeću, kada se ljudi nisu toliko plašili slatkoće u svom vinu", kaže Beylin. „Duboko je obojen, začinjen, zemljan, kvasac i potpuno nosi tu dvojinu mnogih odličnih vina-obavija nepca, ali to čini graciozno i ​​sa svjetlom dodira. Slatkoća zapravo nije žarište. samo stavlja sve ove aspekte u prvi plan. Magija. ”

Gdje kupiti neko od ovih vina

Vina Ca ’del Bosco, Ferrari i Iron Horse široko su dostupna, kao i bisol Prosecco“ Crede ”(20 do 35 dolara). Vilmart & amp; amp; amp; amp; Cie's Grand Cellier dostupan je na Wine Exchange u Santa Ani, K & ampL Wine Merchants u Hollywoodu, Woodland Hills Wine Co. u Woodland Hills, Wally's u zapadnom Los Angelesu i Wine Country u Long Beachu (oko 65 USD). Vina Cedric Bouchard pronaći ćete u vinskim podrumima Hi-Time na Costa Mesi i u razmjeni vina, kao i vina Varnier Fannière-koja ćete također pronaći u Stanley's Wet Goodsu u Culver Cityju (sva oko 70 USD). Dobar izbor jabukovača sa istočne obale pronaći ćete u trgovačkom centru K & ampL Wine Merchant and Wine Exchange. Na kraju, posebno spominjanje izuzetnog izvora mjehurića Santa Monice, Wine Expo.

Nabavite naš tjedni bilten Tasting Notes za recenzije, vijesti i još mnogo toga.

Povremeno ćete možda primati promotivni sadržaj iz Los Angeles Timesa.


Vina za serviranje s glavnim rebrima

Primorsko rebro predstavlja ozbiljnu igru ​​za različita crna vina. Veliki, odvažni Cabernet Sauvignon iz Kalifornije, razigrani Lodi Zinfandel, rustikalni Tempranillo iz Španjolske, rafinirano crveno iz Bordeauxa, Barbaresco ili Barolo iz Italije - sve se ove sorte mogu pomiješati i pomiješati s kriškom prvoga rebra i izvaditi suptilne nijanse u uparivanju ovisno o regionalnim korijenima. Bijela vina bit će teško održati korak, ali ako ste teško pritisnuti i morate se upustiti u bijelo grožđe, isprobajte bijelu bordo boju (Chardonnay) s punim gasom kako biste održali korak s bogatim teksturama i većim omjerom proteina i masti.

  • Crvena vina za uparivanje sa glavnim rebrom: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, mješavine Bordeauxa, mješavine doline Rhone, Barolo, Barbaresco
  • Belci za glavno rebro: Obično bijela vina teško podnose odvažne okuse crvenog mesa, pa iako je moguće uživati ​​u bijelim vinima s crvenim mesom, možda će biti izazov pronaći savršenu kombinaciju.

Novi način pristupa sadržaju časopisa Sunset

Sunset renovirana aplikacija časopisa sada vam omogućuje čitanje i preuzimanje novih, starih i posebnih izdanja - sve besplatno.

Naše ljetno izdanje Outdoor Living sada je spremno u čisto digitalnom obliku. Preuzmite nedavno redizajniranu aplikaciju Sunset (za iPhone/iPad ili Android) i imat ćete pristup najvećem izdanju koje smo objavili u posljednjoj deceniji. Pretplatnici će dodatno dobiti vrhunski pristup šest najnovijih izdanja i sve veći klasični sadržaj Sunset-a, uključujući naš Najbolje kuvanje na otvorenom i Lako jestivo vrtlarstvo posebna pitanja, da ne spominjem prvo izdanje časopisa Sunset od svibnja 1898. U nadolazećim sedmicama i mjesecima dodavat ćemo još više sadržaja Vintage Sunset u aplikaciju - dostupnih isključivo našim pretplatnicima po stopi od jednog klasičnog izdanja svake sedmice.

U izdanju Outdoor Living:

  • Neverovatne letnje salate
  • 100 stvari koje trebate učiniti u svom vrtu sada
  • Vaš letnji plan kuvanja, jednostavno
  • Kuhinjski vodič kroz boje
  • Budućnost vina: Stručnjaci imaju na umu

Kako to pročitati? Preuzmite novu aplikaciju Sunset za iPhone/iPad ili Android. Ova aplikacija ima problem Outdoor Living, nedavnih izdanja i sadržaja Vintage Sunset. Nakon što preuzmete, prijavite se sa svojom e -adresom.

Možete ga i pročitati na mreži izravno u svom pregledniku:

Nadamo se da ćete uživati ​​u ovom izdanju u novom i ažuriranom formatu! I dalje smo predani pružanju najboljeg života na Zapadu, od putovanja i hrane do kuće i vrta, i strastveni smo u prikazivanju jedinstvenog načina života regije i odredišta vrijednih pažnje.


12 esencijalnih vina za piće na Dan zahvalnosti

Will Motley, vlasnik izvanrednog trgovca šumskim vinom East Nashville & rsquos, dao nam je svoje izbore za 12 vina za vikend zahvalnosti.

Dobra zaliha vina pri ruci za Dan zahvalnosti apsolutno je ključna za vikend Dana zahvalnosti. We went to Will Motley, owner of East Nashville’s extraordinary Woodland Wine Merchant for his wine (he might have slipped a bourbon in here, too) picks that will keep the cooks in the kitchen company, the couch potatoes watching the football games happy no matter who wins, and will even go with the turkey gumbo the day after.

Sparkling Wine to Get Things Rolling

2013 Bisson Glera Vino Frizzante
“I love Bisson wines. Its based in Liguria, which is a corner of Italy we don’t see to much in Nashville. But this wine is an outlier for the winemaker because it’s not from Liguria. He buys grapes from the Veneto for it. This is bone dry and has almost this salinity to it. This is the perfect wine to get things rolling. It’s frizzante, so it’s sparkling, but it’s not overly sparkling and I just think it’s lovely.

A White and a Red for the Cooks in the Kitchen and Those Watching the Ball Game

2013 Niepoort D༼il Loureiro Vinho Verde
“I love this because it’s maybe not what most people have experienced with Vinho Verde. It’s not this artificially carbonated wine it’s light and crisp with low alcohol. It’s naturally fermented, organically grown and it’s not fizzy. Niepoort just relies on this tremendous natural acidity that it has. Dirk Niepoort is just making wonderful table wines now. And I think this is one of those great wines for when you’re cooking in the kitchen and want to have a glass of wine because it is sort of light and gets your palate excited about what’s coming.”

2013 Marcel Lapierre Raisins Gaulois
“There’s this whole idea of Beaujolais Nouveau coming out right around Thanksgiving and say what you will about Beaujolais Nouveau, but I’ve always thought this Raisins Gaulois is maybe what that wine is maybe supposed to be about. It’s so fresh and vibrant. The Lapierre is so important in making traditionally and naturally made wines in Beaujolais. I’ve always loved their wines, their Morgons are some of my favorites, but I’ll always have a special place in my heart for this wine. It’s just so full of life and it’s affordable and it goes with everything.”

2 Whites, 2 Reds, and a Rosé for the Big Meal

2012 Champalou Vouvray Sec
𠇌hampalou Vouvray is such a versatile wine, but I also find that it’s universally likable for people with all different palates like it. It’s a wine that’s easy to love. The other reason I wanted to put this wine on the list is, it being Thanksgiving, it’s always good to remember the people behind the wines and the struggles they go through to get the grapes in the bottle. That’s especially true in Vouvray that’s suffered three absolutely horrendous vintages in a row – hailstorm after hailstorm. Catastrophic. I love Chenin Blanc from the Loire and I have a real fondness for this Champalou.”

2012 Arndorfer Riesling Strasser Weinberge
“Martin Arndorfer makes this with his wife, Anna. Martin came through Nashville earlier this year and he’s the nicest guy – so young and excited about what he’s doing. They’re in the Kamptal and he’s letting the wines ferment naturally and they’re really reflective of where they come from. This one is from a unique microclimate that gets a little warmer and because of that the wines have an added dimension of intensity and richness that almost reminds me of Rieslings from the Wachau. This has the tiniest bit of residual sugar, but it doesn’t come across sweet, I think it just kind of gives added richness and texture.”

2011 Giovanni Rosso Donna Margherita Barbera d𠆚lba
“I think Barbera as a grape is one that has such versatility and for Thanksgiving, you need a wine that can wear a lot of hats. This has such good, vibrant acidity, which I think is important in keeping you excited about what’s coming next. Giovanni Rosso is the third generation to farm his family’s land and I think he makes such lovely wines that have this nice silkiness to them.”

2012 Catherine & Pierre Breton Bourgueil Trinch!
�therine and Pierre’s wines are so reflective of where they come from and so expressive of that place and of themselves. I always think the Trinch! is just super convivial. I love the combination of the dark fruit and the savory and floral elements that it has. Cabernet Franc is a grape that was always the insider, wine geek kind of thing, but now it’s nice to see people in the store get excited about Cabernet Franc from Chinon or Bourgueil.”

2013 Forlorn Hope Ukiyo Rosé
“The winemaker, Matthew Rorick, came through Nashville this year and I really enjoyed meeting him. I mean, who is out there looking for St. Laurent in California? Probably not a lot of people, but this guy was really excited about it. I’ve always enjoyed that he’s seeking out not only the unusual but to explore what’s there and possible in California. It cracked me up the other day because we carried his rosé that came out in the spring and it was beautiful and from a single vineyard Portuguese variety. We sold it all summer. And Nashville’s starting to be more of a year-round rosé place, but it still sort of happens that after Labor Day, you want to be done with rosé. But a couple weeks ago, my wholesaler called me up and said, ‘I just got some new wines from Forlorn Hope, including their fall rosé.’ I mean, who releases a rosé in the fall? It turns out it’s the same rosé we had earlier, but when he bottled in the spring, he took a portion of the wine and put it in some old barrels and bottled it in the fall. And it was an amazing transformation. What really grabs my attention is the texture of the wine. The fruit notes are very delicate and there’s a savory, mineral quality to the wine. It’s really what you𠆝 want a rosé to transform into for fall drinking.”

Rare Wine Company New York Malmsey Madeira
“The Rare Wine Madeira collection of all the styles is a wonderful thing. This is called New York Malmsey because I guess the Malmsey style was what was popular in New York, back when Madeira was stylish. My aunt Peggy makes this mincemeat pie at Thanksgiving and despite the unfortunate name, it’s a wonderful pie with molasses and apples and dried fruit and nuts and to me, it almost has this colonial feel to it. A Malmsey Madeira is the perfect thing to go with all those flavors.”

Four Roses Small Batch Bourbon
�ter Madeira, where do you go? Bourbon’s a good next step. For the last few years, we’ve been hand-selecting barrels of Four Roses and they’ve been bottling them for us. And they’re terrific. Four Roses make such good bourbon. The Small Batch is a blend of their different recipes and the master distiller over there, Jim Rutledge is so good at the art of blending. I really admire his ability to take these lots and blend them to where the sum is greater than the parts. He’s made this wonderful bourbon that has a combination of fruit and spice and caramel and sweet and spicy flavors. It’s one of my favorites. I usually take it neat, maybe an ice cube sometimes.”

2012 Gilbert Picq Chablis
“I always love these wines, but when I tried the 2012 vintage, it had this electric energy about it. I think the day after Thanksgiving when you’re eating leftovers, a shot of energy is just what you need to get you going. This wine just brings it.”

2012 Joan d𠆚nguera Altaroses Montsant
“The d𠆚nguera brothers have been converting their vineyards to biodynamic farming. Their goal is to make a very traditional version of what Montsant used to be like. Their wines aren’t so ripe and have more acidity and vibrancy to them, which I think can be tough for Grenache to pull off sometimes. They totally nailed it. We always like to make a soup with leftover turkey, like a turkey gumbo or something like that and this would be the perfect wine to go along with that.”


Pogledajte video: Рассмеши Комика, 7-ой сезон, выпуск 13. Черкун Иван, г. Запорожье. (Decembar 2021).