Novi recepti

"COZONAC" OD MESA I ŠUNKE


Za vikend ili povremeno moram se dodatno pripremiti za spakiranje sina. Da ne trpim bebinu gladnu majku barem dva dana da papa bude kod kuće. U početku sam htio praviti ćufte, ali kako sam bio umoran, pojednostavio sam način pripreme. Dodala sam ono što je bilo „dostupno“ i ispekla u pećnici, tako još zdravije.

  • 500 gr svinjskog mlevenog mesa
  • 250 gr šunke
  • 100 gr maslina bez koštica
  • 1/2 šolje kodiranog luka
  • 1/2 šolje crvene paprike
  • 2 jaja
  • 2 kašike worchester sosa
  • 4 kašike prezle
  • 1 kašičica suvog timijana
  • soli
  • biber

Porcije: -

Vreme pripreme: manje od 90 minuta

NAČIN PRIPREME RECEPTA "COZONAC" OD MESA I ŠUNKE:


  1. Mleveno meso pomešano je sa šunkom, lukom, biberom i iseckanim maslinama.

  2. Dobro promiješajte s ostalim sastojcima i stavite u kalup za tortu obložen papirom za pečenje.

  3. Pecite u rerni 45 minuta.

  4. Jednostavno kao zdravo !!!

Savjeti web stranice

1

Ako vam se čini da je kompozicija premekana, dodajte malo mrvica.

2

Recept je svestran, možete se igrati, sljedeći put možete staviti druge sastojke s kobasicama, češnjakom itd.

3

Možete ga poslužiti vrućeg sa paradajz sosom i ukrasiti.

4

Hladnoća se može poslužiti kao predjelo ili jednostavno u sendviču za posao ili školu - bolja alternativa od komercijalnih kobasica.


Posrnula torta

Kakvo će prokletstvo biti na glavi Rumuna što ne mogu pripisati ni kulinarski pripravak, a da neko ne može reći da je njegovo porijeklo drugačije. Ako bismo išli po porijeklu, ni mi Rumuni nismo Rumunji, ali dolazimo odnekud iz Afrike gdje je majmun sišao sa drveta i mislio da bi bilo bolje da se uspravimo.

Znameniti kolač, kolač majke i bake, duboko utisnut u umove najsrećnijeg od nas, koji smo ga imali priliku kušati dok se još pravio kod kuće, krajnji je primjer onoga što se smatra rumunskom kuhinjom, kuhinja čija se nezavisnost negira čak i iznutra. Većina polupoznatih i poznatih kuhara iz naše zemlje govori o rumunjskoj kuhinji, kako bi bila stroga i plagirana u izvorima, kasnije su je silovali komunisti i doveli u stanje u kojem se danas nalazi & # x20AC; & # x2122; Čak je i veliki, doslovno, Anton Roman rekao da nemamo autentične pripreme, ali je barem priznao da je rezultat kombinacija i permutacija koje su namjerno izvedene ili pod mojim utjecajem znam koji su geopolitički faktori djelovali u vrijeme začeća, neizbježno su doveli do toga do rođenja autentičnih preparata., čisto rumunski.

Mi Rumuni radimo "revisitée" kako kažu Francuzi, budući da Francuzi nisu ni izmislili taj izraz. Predak torte je nesumnjivo francuski muffin, koji je sa strukturne tačke gledišta čudo koje vam omogućava da kreirate beskonačan broj oblika i pletenica, ali kao ukus to je samo štruca hljeba napunjena do vrha maslacem . S druge strane Evrope, Rus je svojim grubim jezikom, prošaranim hektolitrima votke, pomislio da francuski kolač napuni toliko slatkim punjenjem da bi koka, a tako bljutava, izgubila svaki identitet. Rumun, po prirodi skromniji od svog susjeda Rusa i siromašniji od svog brata Francuza, izvadio je dio punjenja, dovoljan da stvori ravnotežu, a zatim se odrekao dijela maslaca ili ga u potpunosti zamijenio sa jeftinijom, lokalnom i obogatio je raznim vrstama okusa kako bi pomirio mediteransko-istočni utjecaj. Kršćanski ili lakovjerni, naivni i romantični, inventivni i zločesti, ali nikada tehnički i pošteni, Rumun je smatrao da će osim recepta biti potrebno uvrstiti i niz mistično-fantastičnih pravila koja će zbuniti svaku lakomislenu osobu koja će pothvat u pripremi takvog kulinarskog djela. I bio sam, u mojoj amaterskoj naivnosti, prevaren ovim pravilima, ja koji želim biti inženjer kulinarstva, pao sam u mrežu namjerno ili slučajno od onih koji su do danas ovjekovječili i promijenili pojam kolača.

Priznajem da sam zbog svoje tehničke prirode počeo objašnjavati recept za kolače, uzimajući svaki sastojak posebno. Pisao sam samo o kvascu više od gornjeg teksta i mislio sam da još nemam čitaoce koji bi prolazili kroz takve intelektualne muke, pa ću objašnjenje ostaviti polako za kasnije. Ali pokušat ću vas očarati receptom torte koji sam za Božić napravila u zanatskoj laboratoriji u kojoj radim. To nije tipična torta. Ponovo sam uradio isto što su i moji preci. Gledao sam Francuze kako bih napravio savršeno tijesto, Ruse za punjenje i pokušao sam zadržati što je više moguće autentičnog okusa kolača, dodajući naravno ličnu notu.

Sve počinje u prosječnoj zdjeli sa 25 grama svježeg kvasca (Budafok sam koristio ne zato što su mi platili da ih reklamiram, već zato što je najbolji), 30 grama bijelog brašna (000.480 - bez razlike) i 60 grama mlakog mlijeka - što znači 28 o C za sretnike s termometrima ili neutralnom temperaturom na dodir za one koji vole koristiti prste. Miješajte sve pjenjačom dok ne postane glatko i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi (21 o C) 10-15 minuta ili dok ne napravi kupolu i čućete vrištanje kvasca. Ne baš, kvasac čak i vrišti, jer ima seks ili se umnožava za najskromnije. A ovo je vrlo važno ako želimo uzgojiti ljusku gustu poput one koju napravimo.

Dok se kvasac zabavlja, izrežite 150 grama maslaca na komade veličine kocke leda i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi. U zdjelu planetarnog miksera, za sretnike, ili u veliku zdjelu za male, stavljamo zajedno 2 jaja srednje veličine ili 50 grama po komadu jajeta bez ljuske sa 3 komada ili 60 grama žumanjka, 80 grama finog šećera ako je moguće, 5 grama fine soli, naribane korice velikog limuna i naranče, 30 grama ruma i 10 grama ekstrakta vanilije koje smo istukli vilicom.

Kad se jaja pjene, izvadite ražanj i zamijenite ga kukom za tijesto, dodajte majonezu, 500 grama bijelog brašna i najmanje 60 grama hladnog mlijeka, što je moguće hladnije, posebno ako koristite planetarni mikser. Kažem najmanje 60 grama jer je naše brašno loše ili dobro bez obzira na proizvođača, od serije do serije, a ja ne mogu znati koje brašno imate. Ako vam se čini da je tijesto pretvrdo, dodajte još 10, maksimalno 20 grama mlijeka. Recept je izračunat na takav način da ga ne pokvarite u jednoj ili drugoj situaciji. Ovo su samo mala prilagođavanja koja ćete koristiti s vremenom kako biste postigli bolji rezultat. Mijesite tijesto srednjom brzinom dok kora ne siđe sa posude, a zatim dodajte maslac na tri kriške od 50 grama. Miješajte samo dok se ne sjedini. Prebacite ljusku iz posude miksera u drugu nauljenu posudu i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite ga u frižideru najmanje 2 sata ili dok ne udvostruči volumen u zavisnosti od temperature vašeg frižidera.

U međuvremenu, pripremite punjenje od 400 grama mljevenih oraha do stupnja pulpe pomiješano sa 200 grama šećera u prahu, 50 grama dobrog kakaa, 3 srednja jaja, 50 grama vina i malo soli (1 gram).

Pripremite i sirup od 600 grama šećera sa 200 grama vode. Maknite s vatre kad se sav šećer otopi i odolite iskušenju da ga umiješate. Ostavite da se malo ohladi i balzamirajte ga sa 200 grama vina i štapićem vanilije ako želite. Pokrijte ga i sačuvajte za kasnije.

Uklonite koru iz frižidera, prerežite je na pola i od nje oblikujte dvije jednake loptice. Stavite svaku kuglu u nauljenu plastičnu foliju i vratite ljusku natrag u frižider na još 3 sata. Čini se kao puno, ali postoje važni koraci koje ne biste trebali preskočiti ako želite dobar rezultat. Vaše strpljenje će biti nagrađeno. Nakon što prođu tri sata, uzmite komad dva i raširite ga u pravokutnik od oko 30 & # 21540 centimetara koristeći što je moguće manje brašna. Kada završite sa valjanjem, okrenite list. Očistite ga od viška brašna i rasporedite polovinu fila do rubova, ostavljajući prostor od oko 4 centimetra na jednom od kratkih rubova. Tijesto tijesno razvaljajte, čvrsto ga držeći po dužini prstiju i dlana, a kad završite, premažite praznu ivicu s malo vode i pritisnite je preko ostatka razvaljanog tijesta. Odrežite nožem 5 centimetara sa svakog kraja rolade i premjestite roladu u nauljenu tepsiju. Pokrijte koru nauljenom folijom i čuvajte u zamrzivaču 15 minuta. Učinite isto s drugim komadom.

U međuvremenu pripremite dva kratka kalupa za tortu (20x10x10). Namažite ih otopljenim maslacem, a ne uljem, ne margarinom, maslacem - važno je za ukus i nakon toliko truda zaista nije vrijeme za glupost. Za dodatnu sigurnost, izrežite trake papira za pečenje dugačke i široke i prekrijte njima svaki oblik. Izvadite roladu iz zamrzivača i prepolovite je po dužini. Izrezane polovice postavite jednu na drugu u obliku križa i ispletite ih. Sada oblikujte tortu. Pokrijte obrazac plastičnom folijom. Stavite obrazac u frižider i ostavite da naraste preko noći ili barem oko 8 sati ako još nije noć. Učinite isto s drugim valjkom.

Nakon dobrog sna ili grubog čekanja, stavite lonac proključale vode u pećnicu i zatvorite vrata. Izvadite dva oblika iz frižidera, odložite plastiku sa strane i stavite u pećnicu na paru 30 minuta. Nakon 30 minuta izvadite kalupe i lonac iz pećnice. Zagrijte pećnicu na 160 o C ili negdje između srednje i niske vatre na klasičnom štednjaku i na kraju pecite kolač 45-50 minuta ili dok ne bude spreman. Kolač je gotov kad dobro porumeni i postane čvrst na dodir. Faza štapa ovdje ne funkcionira jer je puna nadjeva i zavara vas. Nakon pečenja, ostavite da se ohladi 5 minuta izvan oblika, a zatim je namočite 10-15 sekundi u sirupu. Ocijedite višak i vratite kolač u formu. Pokrijte obrazac plastičnom folijom i ostavite tako jedan dan. Ako ste bili dovoljno odlučni da dođete do ove tačke, jedite to sa zadovoljstvom.

Naravno, postoji i kratka verzija u kojoj preskačete sve faze hladnog kvašenja i tijesta za tijesto, ali je mnogo neugodnije raditi i rezultat neće biti približno isti. Ni po izgledu ni po ukusu. Postoji, naravno, mogućnost da ostavite nas, spremne provesti noći prije praznika, kako biste mogli uživati ​​u takvoj stvari. A one koji još uvijek ne vide u receptu iznad opravdanje "pretjerane" cijene takvog proizvoda, pozivam ih da ostanu u komadu od 8 leja po komadu, koji se nudi u supermarketima.


Cozonac bez previranja

Što je kolač ukusniji, potrebno je duže da se pripremi. Ako želite brzi recept bez zalogaja, ovo je savršeno.

Cozonac je vrsta slatkog hljeba specifična za Rumuniju, Republiku Moldaviju i Bugarsku. Priprema se za velike praznike & # 8211 Uskrs, Božić, Novu godinu & # 8211, a ponekad i za rođendane.

Za pripremu kolača bez gnječenja potrebni su vam sastojci za klasični kolač, ali tehnika uključuje malo manje truda s vaše strane.

  1. Nekoliko sati prije toga izvadite sve sastojke iz hladnjaka na sobnu temperaturu.
  2. Bjelanjke odvojite od žumanaca 5 jaja. Bjelanjke umutite sa pola količine šećera, orasima i kakaom u prahu.
  3. Posebno prosijte brašno. Napravite rupu u sredini i unutra stavite kvasac, toplo mlijeko i dvije žlice šećera.
  4. Kako se kvasac aktivira, otopite maslac oko 10 minuta. Zatim preko brašna dodajte odvojena žumanca, preostali šećer, esenciju ruma, naribanu koru, ulje, prstohvat soli i otopljeni maslac, sve dobro promiješajte.
  5. Dobiveno tijesto mora biti elastično. Ne gnječite, već prekrijte folijom ili kuhinjskim ubrusom i ostavite sat vremena na toplom mjestu.
  6. Kad je tijesto spremno, podijelite ga na četiri lista, rasporedite ih i premažite filom od oraha, kakaa i grožđica, a zatim ih razvaljajte. Zatim tkamo dva takva rolada i stavljamo ih u pleh obložen papirom za pečenje.
  7. Ostavimo oba cozonaca još jedan sat, kako bismo povećali sobnu temperaturu. Zatim ih namažite umućenim jajetom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni.
  8. Cozonaci su spremni nakon otprilike 40-50 minuta. Opcionalno, na kraju ih možete odabrati u prahu sa šećerom.

Takođe preporučujemo:

Ukusan kremasti recept

5 / 5 - 3 Recenzije

1. Šunku sam narezao na male kockice, iz maslina sam izvadio koštice i prepolovio ih, a krofne sam dobro ocijedio iz soka i izrezao na male kockice. Stavila sam sir na sitno rende.

2. Istukao sam čvrstu penu od belanaca, dodavao sam jedno po jedno žumance i prosijano brašno sa praškom za pecivo, lagano mešajući, odozdo prema gore. Šunku, masline i krafne propustio sam kroz brašno i lagano ih umiješao u sastav pandispana zajedno sa sirom.

3. Kalup za tortu sam obložio papirom za pečenje i sipao smesu. Stavila sam poslužavnik u zagrejanu rernu na sat, na odgovarajuću temperaturu.

4. Izvadite ga iz ladice, skinite papir i ostavite da se ohladi. Narežite ga na kriške i poslužite.

Kolač sa predjelom od šunke služi se kao predjelo ili međuobrok.
Izvor ovog recepta je kulinarski blog Marijanski recepti.


Domaći sastojci od prešane šunke jednostavan recept

  • 1,2 kilograma svinjskog mesa (obrana buta)
  • 25 grama soli nikada ranije
  • 10 grama šećera
  • 150 ml. vode
  • 1 češanj belog luka
  • 1 kašičica bibera
  • ½ žličice naribanog muškatnog oraščića

Alati potrebni za domaću prešenu šunku jednostavan recept

  • presa za šunku & # 8211 jednostavna zdjela od nehrđajućeg čelika s oprugom za prešanje
  • termometar za hranu
  • mlin za meso
  • mikser

Jednostavan recept za pripremu domaće prešane šunke & # 8211 ukratko o korištenim sastojcima

1. Odabrao sam komad nemasne svinjetine, koju sam narezao na kockice oko 2 & # 8211 3 cm.

2. Na donjoj slici možete vidjeti sve sastojke koje sam upotrijebio, spremne za hvatanje domaće prešane šunke. Kao što vidite, koristio sam ružičastu sol, jer je to bio jedini asortiman bez joda koji sam imao u kući.

Ovdje bi se malo raspravljalo: bilo bi poželjno jednom upotrijebiti ½ soli (za kisele krastavce i druge pripravke) i ½ soli s nitritom. Vjerojatno ste podigli obrve, poput nitritne soli, opasnog E 250? Istina je negdje u sredini.

Znam da se u posljednje vrijeme pojavljuju informacije o gotovo svim tvarima koje bi imale kancerogeni potencijal. Takođe znam, međutim, da su moji preci koristili nitritnu so. Nazvali su je "so sa siliterom" i koristili je za sirovo sušene kobasice koje su pravili. Nitritna sol pojačat će ružičastu boju mesa, ali, osim toga, nitritna sol djelotvorna je protiv bakterije Clostridium botulinum, a trovanje botulinum toksinom izuzetno je opasno. Moji preci su to znali i zaštitili se. Očigledno, nećemo pripremiti prešanu šunku da je čuva mjesecima, pa nije potrebno koristiti nitritnu sol, ali smatrao sam da bi bilo korisno zabilježiti i ove podatke.

Okrećući se ostalim sastojcima, koristila sam svježi češnjak, ali može se koristiti i suh. Crni papar bit će prilično vidljiv u odjeljku za pripremu, ako vam smeta, možete upotrijebiti bijeli papar. Muškatni oraščić jedan je od specifičnih začina za prešanu šunku, moj savjet je da ga se ne odreknete u potpunosti, ali možete smanjiti količinu ako vam se ne sviđa.

Jednostavan recept domaće prešane šunke i priprema sastava # 8211

3. Otopite sol i šećer u vodi, koja mora biti na sobnoj temperaturi. Nakon što se potpuno otope, dodajte zdrobljeni češnjak (ili sušeni češnjak u prahu).

4. Stavite sve meso narezano na kockice u veliku zdjelu u kojoj će se zamijesiti. U mom slučaju to je bila posuda miksera.

5. Uključite mikser i postepeno dodajte vodu sa soli, šećerom i češnjakom. Nakon što dodate sve vode, pospite biber i muškatni oraščić. Mesite meso oko 10 minuta, srednjom brzinom, dok ne upije svu vodu.

6. Nakon 10 minuta, meso će upiti tekućinu i postati ljepljivo na površini, što je sasvim u redu, tako bi i trebalo biti.

7. Sljedeći korak će biti usitniti ¾⁄3 mesa sa začinima. Prošao sam kroz mlin za samo minutu.

8. Dodajte mljeveno meso preko preostalih komada mesa ostavljenih u posudi miksera.

9. Ponovno gnječite meso, komade zajedno sa mljevenim, dok ne dobijemo kompaktnu i ljepljivu masu. To će potrajati još 8-10 minuta.

Priprema domaće prešane šunke po jednostavnom receptu i prešanje u obliku # 8211

10. Ovo je poseban oblik za domaću presovanu šunku. Svojevrsni lonac, kao što vidite, visok 20 cm i promjera 12 cm, s dvostrukim poklopcem, jedan s funkcijom pritiska (opružni) i jedan koji dobro zatvara oblik. Za izradu šunke koristim vrećice za hranu do 80 ° C. Prešana šunka može se valjati i u čvrsti pergamentni papir prije nego se preša u oblik.

11. Stoga sam obložio obrazac vrećicom i stavio ¼ kompozicije u nju. Stisnuo sam sastav koliko sam mogao, kako bih što je moguće više izbjegao pojavu rupa u šunki. Neke rupe će i dalje ostati, ali poželjno je da budu što manje i što manje. Popunio sam obrazac dodajući jednu ¼ kompozicije naizmjence i dobro pritiskajući nakon svake dodane količine.

12. Nakon što sam što bolje utisnuo u kompoziciju oblika, čvrsto sam zategnuo vrećicu i uvio je.

13. Stavio sam dvostruki poklopac i pritisnuo što sam jače mogao. U ovoj će fazi biti prilično teško zatvoriti obrazac, pa vam savjetujem da zatražite pomoć od nekoga jačeg. Nakon što sam zatvorio obrazac, odmah sam ga stavio u frižider na 24 sata.

Priprema jednostavnog domaćeg prešanog pršuta i # 8211 kuhanje

14. Uklonite obrazac sa prešanim sastavom i ostavite da se vrati na kuhinjsku temperaturu najmanje 1 sat. Zatim stavite u duboki lonac, voda neka dosegne oko 2 cm ispod ruba obrasca. Stavite lonac na laganu vatru i postupno zagrijavajte dok ne dosegne 70 ° C. Provjeravamo koliko je sati i uzimamo u obzir da ćemo se za točno 2 sata vratiti i provjeriti je li domaća prešana šunka spremna za kuhanje. Vatra mora biti vrlo niska da temperatura vode ostane konstantna na 70 ° C. S ove točke gledišta, indukcijska ploča za kuhanje je efikasnija od plinske.

15. Odmah nakon postizanja ciljane temperature vode, koju ćemo nastojati održati stabilnom, termometar se može umetnuti u oblik kroz otvor na poklopcu. To će nam pomoći da precizno odredimo kada je šunka gotova: kada ćemo imati temperaturu od 70 ° C u sredini. Ako nemamo priliku mjeriti temperaturu unutar (ne dopuštaju svi oblici), vodimo se vremenom. Kao što sam rekao, trajat će 2 sata, možda 2 i pol sata, ako se sadržaj obrasca dovede na sobnu temperaturu. Kad je spreman, izvadite obrazac iz vode i stavite u posudu s hladnom vodom, koja će se često mijenjati. Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, ostavite u frižideru 3 sata.

Posluživanje domaće prešane šunke jednostavan recept

Nakon što se domaća šunka dobro ohladila, izvadimo je iz oblika i zato ne odustajem od vrećice otporne na toplinu, pomaže mi da svaki put lakše izvadim šunku!

Domaća prešana šunka lijepo se nareže na tanke ploške, može se narezati čak i na rezaču.

Ima nekoliko rupa u teksturi, kao što sam vam već rekao, ali koga briga? Vrlo je ukusan, ima malo masnoće i prirodnih sastojaka, a s ovom šunkom dolazi do savršenih sendviča! Podijelim ovu količinu na 4 komada, koje ispraznim. Jedno pakiranje stiže u hladnjak, a mi ćemo ga potrošiti za 4-5 dana, a ostalo u zamrzivač. Otapam ih polako u frižideru koliko mi treba.


Uskršnji recepti: Pileći rolat sa šunkom i sirom

Lorela02 je poslala ovaj ukusni uskršnji recept: Pileći rolat sa šunkom i sirom.

Sastojci Pileći rolat sa šunkom i sirom

500 g pilećih prsa, 4-5 kriški praške šunke, 100 g sira, 1 jaje, 1/2 paprike narezane na kockice, 2 lg maslinovog ulja, 1 zeleni luk, sol, papar, paprika, 1 čaša bijelog vina

Priprema Pileći rolat sa šunkom i sirom
U tavi zagrijte kockice papra, stabljike zelenog luka 1 minutu, a zatim dodajte umućeno jaje i ispecite omlet s obje strane.
Pileća prsa dobro umutite, spljoštite kao za kriške i dobro začinite solju i biberom. Pileća prsa stavite na ravnu površinu, stavite preko prethodno pečenog omleta, a zatim preko njega kriške sira, a zatim kriške praške šunke. Rolamo jako čvrsto stavljajući krajeve s unutrašnje strane i roladu vezujemo kuhinjskim koncem. Stavite u običan pleh, odozgo dodajte slatku papriku, poprskajte sa malo ulja, dodajte vino sa 1 čašom vode i stavite pleh u rernu 30-40 minuta na srednju vatru. Prije nekoliko minuta dok ne budemo spremni, možemo otopiti žličicu meda s 2-3 žličice sojinog umaka i namazati kolut ovom smjesom da dobije ljepšu boju.
Poslužite toplo sa prilogom ili hladno kao predjelo.
Dobar apetit!


Recept za kolače

Ako vam je potreban recept za kolač, preporučujem da isprobate ovo dobro, pahuljasto i jednostavno za rad tijesto. Kao ideja za rolanje, krenuo sam od izgleda Cotton Rolls.

Preporučujem i recept za Lisnati kolač od oraha.

Za ovo tijesto nije potrebno mnogo sastojaka, a ako imate robota pri ruci, sve postaje još jednostavnije.

Ovaj put sam testirala, ali ostajem pri ovom receptu za tortu kada se osjećam kao kriška.

Ako volite slađa tijesta, možete dopuniti količinu šećera po svom ukusu.

Nadam se da će se i vama svidjeti i isprobajte ovaj recept!

Vrijeme pripreme: 3 h Br. porcije: 1 Složenost: visoka

Recept za kolače:

  • uzelo je:
  • 10 & # 8211 12 gr svježeg kvasca
  • 1 lgta šećera
  • 400 gr brašna
  • 160 ml toplog mleka
  • 80 gr mekog putera
  • 1/2 lgta soli
  • 50 gr šećera
  • 1 ili
  • punjenje:
  • 150 gr jezgra oraha (prethodno pečeno)
  • 3 lg kokosovog šećera
  • 3 lg crnog kakaa
  • rum
  • Nadalje:
  • 1 ili
Kako pripremiti recept za tortu:

Sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi.

U zdjelu stavite kvasac, žličicu šećera i 50 ml toplog mlijeka. Promiješajte i ostavite sa strane dok ne nabubri.

Posebno prosijte brašno sa soli. Napravite mjesto i u sredinu stavite kvasac, zatim jaje, pola količine maslaca, ostatak toplog mlijeka, šećer. Pomoću robota dobro mijesite 5 minuta. Nakon ovih 5 minuta dodajte ostatak maslaca i ponovo mijesite oko 5-6 minuta dok tijesto ne postane fino i elastično.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite sa strane na toplom mjestu i ostavite da se diže najmanje 1,5 sat.

U međuvremenu pripremite fil. Orasi se zajedno sa šećerom i kakaom melju robotom.

Odvojeno, upotrijebite bjelanjak od dodatnog jaja, dobro umutite pjenu i dodajte je preko mljevenih oraha. Pomiješajte i u sastav dodajte malo ruma.

Nakon što se tijesto utrostruči, izvadi se na blago pobrašnjenu dasku i raširi u pravokutni lim debljine 2 cm. Na jednom kraju rastu tanke trake, dužine dlana. (pogledajte slike)

Dodajte fil od oraha i ravnomjerno ga rasporedite po površini tijesta, a zatim ga razvaljajte od ruba do zarezanog dijela, tako da dođe na vrh.

Pokrijte peškirom i ostavite da naraste oko 30-40 minuta.

Namažite preostalim žumancetom, pomiješajte s malo mlijeka ili vode i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 stepeni C, pečenje uz ventilaciju, oko 40 minuta.

Zatim ga izvadite i ostavite da se malo ohladi, pa ga izvadite iz pleha i ostavite poklopljeno dok se potpuno ne ohladi.

Vrlo je, jako pahuljasto i ukusno. Te male rupice (mjehurići) u tijestu garancija su dobro dizanog, podignutog i pečenog tijesta.


Italijanska uskršnja torta "Panettone" (brzi recept). Uvek ga spremam!

Tim Bucătarul.eu nudi vam recept poznate italijanske torte "Panettone". Ovo je brz način pripreme, kolač se priprema u mnogo kraćem vremenu od klasičnog i ostavlja se da se diže samo dva puta.

"Panettone" se vrlo jednostavno priprema sa suhim voćem i aromatiziran je ekstraktom vanilije i naribanom koricom limuna, vrlo je ukusan, pahuljast, mekan i prozračan, s okusom sličnim tradicionalnom. Osjetite okus Italije kod kuće!

sastojci

-1 kašika suvog kvasca

-1/2 čaše prirodnog jogurta

-1 kašičica ekstrakta vanile

-1 kašika naribane korice limuna

Način pripreme

1. Otopite kvasac u toploj vodi, dodajte malo šećera.

2. Stavite majonezu na toplo mjesto 20 minuta da fermentira kvasac.

3. Dodajte majonezu: žumance, jogurt, meki puter, vaniliju, naribanu koricu limuna, prstohvat soli i postepeno dodajte brašno.

4. Zamesite mekano i elastično testo.

5. Stavite testo na toplo mesto da nadođe.

6. Osušeno voće pospite šećerom u prahu i stavite u dizano tijesto, zamijesite.

7. Stavite testo u posudu za pečenje i ostavite ga da ponovo naraste.

8. Pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni 45 minuta.


Slatki hljeb

Sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi, osim mlijeka.
tijesto
1 kg brašna
4 žličice naribanog (14 g) brzog kvasca ili 5 žličica naribanog (17 g) suhog kvasca ili 45 g svježeg kvasca
300 g šećera
ogulite pola limuna
5 žumanjaka
2 belanca
400 ml hladnog mleka
1/4 kašičice bez ruma
1/2 žličice vanilije
200-250 g margarina
Punjenje
100 g mljevenih jezgri oraha
2 žličice naribanog (10 g) kakaa (nije obavezno)
100 g mak
100 ml mleka
8 kašika šećera
3 belanca

Način pripreme
Sastojci u posudi miksera

Odložite dvije žličice bjelanjka sa strane da namažete cozonce. Ostatak belanaca umutite, ali ne jako (istucite svih pet belanaca zajedno, a za ljusku uzmite samo 40-50% pene).
Koka podignuta

U drugoj posudi otopite margarin (na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici na "odmrzavanju"), pa dodajte hladno mlijeko i žumanca. Pažljivo zagrijte smjesu dok se ne zagrije, ali nije vruća (40–43 ° C, 105–110 ° F). Prehladna mješavina ne uzrokuje rast kvasca, a previše vruća opeče i ubije. Dodajte esenciju vanilije, esenciju ruma i koricu limuna. Dodajte umućeni belanca i malo izmešajte.
List na torti sa mešavinom oraha

U posudu miksera stavite suhe sastojke: brašno (ostavite 200 g sa strane), kvasac i šećer. Sa kukom za koks miješajte 10-20 sekundi. Dalje miješajući, polako ulijte tekuću smjesu. Najvjerojatnije će ljuska biti premekana. Dodajte 50–75 g preostalog brašna odjednom i miješajte svaki put dok se potpuno ne sjedini (1-2 minute). Kad trup ostane visjeti na udici i očisti stijenke posude, nema potrebe za brašnom. Može proći i više od 1 kg brašna - dodajte dok se kora više ne lijepi za stijenke zdjele, ali ne više. Miješajte još 3-4 minute nakon dodavanja posljednje porcije brašna.

Napravite kuglu koke i ostavite je da raste u činiji podmazanoj sa vrlo malo ulja. Uvaljajte kuglu u zdjelu da je sa svih strana namažete uljem, zamotajte zdjelu u ručnik i ostavite da se diže oko sat vremena na toplom i suhom mjestu (30–35 ° C, 85–90 ° F). Trup bi trebao skoro udvostručiti volumen.
Pletena torta

U međuvremenu pripremite nadjeve. Mak skuhajte u mlijeku s pet žlica šećera dok ne upije svo mlijeko (10–20 minuta dodajte još malo mlijeka ako postane previše gusto). Ostavite da se ohladi dok se ne zagreje. Dodajte polovinu preostale pjene od bjelanjka i dobro promiješajte da se pjena isprazni.
Kolač sa belancima da izađe sjajan

Ostatak bjelanjka pomiješajte s naribanim orasima, dvije žličice kakaa i tri žlice šećera. Mutite mikserom dok se pjena ne isprazni i ostane pasta.
Kolač viđen kroz vrata pećnice, nakon 10 minuta

Koru podeliti na pola. Namažite stol s malo ulja i rasporedite polovicu kore u pravokutni lim, dvostruko dulji od poslužavnika, bez prejakog pritiskanja. Namažite lim paštetom od oraha i čvrsto ga razvaljajte, ali bez punjenja izvana. Istisnite tijesto na krajevima kako fil ne bi izlazio. Stavite roladu na pola i uvijte je, vodeći računa, ako je moguće, da spoj (kraj lista) bude ispod. Učinite isto s drugom polovicom kore i tijestom od maka. Pletene cozonce stavite u dvije posude namazane s malo ulja, prekrijte ručnikom i ostavite da se dižu još sat vremena ili dok ne udvostruče volumen.
Kriške kolača sa orasima i makom

Nakon što narastu, kuhinjske četke namažite cozonce bjelanjkom koji ste držali na početku. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 375 ° F, 190 ° C. Dupa 15 minute reduceti temperatura la 360°F, 180°C si lasati-i inca 20-35 de minute, pana sunt bine rumeniti. Testati cu o scobitoare infipta vertical in mijlocul cozonacului – daca iese curata, fara nici o urma de aluat, cozonacul e gata. Scoateti cozonacii din forme imediat dupa ce i-ati scos din cuptor, ca sa nu se umezeasca, si lasati-i sa se raceasca pe un gratar (sau pe un prosop).
Sugestii

Cozonacul nu e bun cald! Aveti rabdare sa se raceasca. :)

Daca nu aveti un mixer care poate sa amestece coca de cozonac si de paine, trebuie sa dizolvati drojdia in 75 ml de lapte cald (40–43°C, 105–110°F) cu doua lingurite de zahar, pe care le scadeti din cei 400 ml de lapte si 300 g de zahar. Lasati drojdia zece minute. Adaugati si zaharul la lapte si oua. Puneti faina (800 g) intr-un castron mare sau intr-un lighean, formand o gramajoara. Scobiti un crater si turnati in el amestecul cu lapte, oua, zahar etc. Turnati si laptele cu drojdie. Amestecati cu grija, incorporand lichidele in faina. Adaugati faina ca mai sus, cate putina, pana cand aluatul se dezlipeste de pe vas. Framantati cu incredere si aplomb 15–20 de minute, pana cand face basicute (da, e foarte greu fara mixer).

Daca aveti drojdie proaspata, dizolvati-o in lapte cald, ca mai sus.

Puteti face cozonaci cu un singur fel de umplutura. Ajustati corespunzator cantitatile. Puteti si sa impletiti un rulou cu nuca cu un rulou cu mac si sa obtineti cozonac cu ambele ingrediente.

Daca nu vreti cozonac impletit, intindeti foaia intr-un dreptunghi lat cat e tava de lunga si faceti un rulou mare si gros. Pentru un cozonac cu stafide, presarati stafide pe foaie inainte de a o rula reduceti timpul de coacere cu 5–10 minute.

Aluatul de cozonac e foarte delicat si sensibil. In bucatarie trebuie sa fie foarte cald si sa nu fie deloc curent. Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei (in afara de lapte). Vasul de la mixer trebuie sa fie cald (clatiti-l cu apa fierbinte si apoi stergeti-l). Nu opariti drojdia! Lichidele trebuie sa fie calde, dar nu fierbinti. Nu puneti prea multa faina adaugati cate putina si framantati bine de fiecare data. Aluatul trebuie sa fie un pic lipicios la pipait, dar sa nu se lipeasca de vas, si elastic, cu consistenta asemanatoare cu lobul urechii. Framantati fara mila. Nu umblati la usa de la cuptor in primele 20 de minute de coacere.


10-12 clatite mari
500 g de cascaval
500 g de sunca
300 g de spanac
3-4 catei de usturoi
sare, piper - dupa gust
unt

Prepara clatitele asa cum le faci in mod normal, insa fara zahar, doar cu putina sare. Unge o forma de cozonac cu unt si aseaza un prim strat de clatite, a caror margine sa iasa mult in afara, ca sa poti infasura compozitia apoi. Opareste spanacul si amesteca-l cu usturoiul pisat. Da pe razatoare cascavalul si imparte-l in doua castroane. In primul, amesteca-l cu spanac. In al doilea amesteca-l cu sunca. Infasoara 6-7 clatite cu amestecul cu sunca. Apoi aseaza un rand de clatite cu sunca in forma, iar langa amestec cu spanac. Deasupra amestecului cu spanac, pune alt rand de clatite cu sunca, iar langa, peste primul rand de clatite cu sunca din partea de jos alt strat de amestec cu spanac si cascaval. Acopera apoi intreeaga compzitie a terinei cu marginile clatitelor de la baza si pune forma la cuptor pentru 10-15 minute. Lasa-o sa se raceasca celu ptuin 2 ore. Serveste terina taiata in felii groase. Pofta buna!


Video: Cozonac, rapid şi simplu. Gătind cu chef Marcela (Decembar 2021).