Najbolji recepti

Pesto-palooza! Deset načina da se jede pesto

Pesto-palooza! Deset načina da se jede pesto

Prije nekoliko mjeseci naletio sam na najveličanstvenijeg prodavača na pijaci. Prodavala je košulje obojene kravatom i jarkozeleni bosiljak - puno, puno toga. Osjećao sam se kao dijete u slatkiši kad sam u hladu njenog šarenog šatora zabio devet šalica bosiljka za devet dolara. Otišla sam kući osjećajući se vrtoglavo zbog kupnje, koja se sljedeći dan pretvorila u veliku količinu pestoa.

Pesto sam zamrznuo u posudama za kockice leda za kasnije, baš kao što sam to učinio i s pestom od rikule, i od tada pesto stavljam praktično na sve. Otkrila sam da dodavanje ukusnog domaćeg pestoa brzom, uobičajenom obroku čini da je poseban gurmanski.

Nekoliko mojih eksperimenata nije vrijedilo dijeliti, ali uspio sam smisliti deset fantastičnih, lakih ideja za vas. Uz to, na dnu ovog posta otkucao sam osnovne recepte pestoa od bosiljka i oraha i nekoliko savjeta o pravljenju pestoa. Buon appetito!

Pesto tjestenina s dodatnim proteinima: U pesto bacite parni, ljušteni edamame, lagano pirjani špinat (po želji) i rotini od cjelovite pšenice. Maslacasta tekstura edamamea iznenađujuće dobro dopunjuje pesto.

Pesto tortilja pica: Na organsku tortilju od cjelovite pšenice stavite pesto, mocarelu sa smanjenom masnoćom i narezanim paradajzom. Pecite na 450 stepeni Fahrenheita, po mogućnosti na rešetki za pečenje, dok sir ne porumeni i ne propuhne.

Kajgana sa pestom: skuhajte kajganu kao i obično i skinite posudu s gorionika kada se jaja uglavnom stegnu. Umiješajte pesto i prelijte parmezanom i paradajzom narezanim na kockice.

Pesto kokice: kokice sa štednjaka, lagano prelivene pestom i ribanim parmezanom (po želji).

Pesto sir na žaru: sloj pesto, mocarelu i pečenu crvenu papriku ili paradajz na dobrom hlebu od integralne pšenice. Roštilj. Nevjerovatno!

Pesto quesadilla, uzmi jedan: pesto, paradajz i mocarela između cjelovite pšenice.

Pesto quesadilla, uzmite dva: pesto, grah cannellini i mocarela s niskim udjelom masti pretvorili su se u quesadillu. Preporučuje!

Pecivo od pice od rukole: O moj. Na vrh 100% bagela od cjelovite pšenice dodajte pesto, mocarelu bisere i cherry paradajz. Pecite na 450 desetak minuta, dok se sir ne otopi. Pustite da se peciva malo ohlade i prelijte rikolom koja je lagano bačena u limunov sok, sol i papar. Mogu zahvaliti Joy the Baker na nadahnuću za ovu kreaciju.

Pesto tjestenina od avokada: Ovo možda nije najljepša tjestenina, ali je ukusna. Kombinirajte približno jednake dijelove avokada i pestoa u svom procesoru hrane. Dodajte iscijeđeni sok od limuna. Temeljito izmiješajte. Premažite dodatnim maslinovim uljem ako je potrebno. Ako se osjećate avanturistički, umiješajte i kozji sir. Prelijte tjesteninom od cjelovite pšenice.

Pesto lazanje: umiješajte pesto u sir ricotta. Ova je lazanja bila prekrasna, da, ali recept nije bio sasvim u redu.

Osnovni recept za pesto od bosiljka oraha

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Ukupno vrijeme: 10 minuta
  • Prinos: oko ½ šalice 1x
  • Kategorija: Umak

Ovaj osnovni recept lako je napraviti u rinfuzi. Jednostavno pomnožite dolje navedene količine na osnovu toga koliko šalica bosiljka imate. Ostatke pesta zamrznite za kasnije!

Skala

Sastojci

  • 1 malo spakovana šolja bosiljka
  • 1 češanj belog luka, oguljen
  • ¼ šalica oraha, lagano prepečena
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (Alice preporučuje dvostruko veću količinu, ali moj procesor hrane više nije mogao uzimati ulje i osjećao sam se kao da ga ima dosta)
  • sol, po ukusu
  • iscijediti limunov sok

Instrukcije

  1. Na srednje jakoj vatri tostirajte orahe dok ne postanu mirisi, otprilike tri do pet minuta.
  2. U procesoru hrane kombinirajte bosiljak, orahe i bijeli luk.
  3. Pulsirajte dok sipate maslinovo ulje.
  4. Izvadite smešu iz procesora i ulijte je u posudu. Umiješajte sol i iscijeđeni limun (po želji), po ukusu.

Napomene

  • Zasnovan na receptu Alice Waters u The Art of Simple Food.
  • U ovaj recept nisam uvrstio parmezan, jer pesto ima tendenciju da se bolje smrzava bez sira. To takođe znači da je ovaj recept za pesto veganski.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.

Savjeti za izradu pesta u rinfuzi:

  • Napravite pesto što je prije moguće nakon nabavke svježeg bosiljka, jer bosiljak se brzo pokvari. Žena na seljačkoj pijaci preporučila je da se ostavi u posudi na sobnoj temperaturi i pokrije vlažnim kuhinjskim ubrusom.
  • Neki puristi iz pestoa insistiraju na tome da se pesto napravi na tradicionalan način, sa a malter i tučak. Kažu da na taj način ima više okusa. Nisam htio ručno samljeti 6 šalica bosiljka, pa sam koristio procesor hrane.
  • Bosiljak brzo oksidira, zbog čega je svježe pripremljeni pesto svijetlozelen, ali s vremenom potamni. Ako želite zadržati jarko zelenu boju, očigledno možete prethodno blanširajte bosiljak. Nisam se zamarao ovim korakom, ali više o njemu možete pročitati ovdje.
  • Da zamrzne pesto, žlicom dodajte svježi pesto u posudu za kockice leda. Zamrznite nekoliko sati, a zatim izvadite kocke i spremite u posudu za zamrzavanje za kasnije. Ideju sam dobio od Barbare Kingsolver's Životinja, povrće, čudo.
  • Neke upute za zamrzavanje pestoa sugeriraju da to želite izostavite parmezan, a u tjesteninu dodajte svježi parmezan kada budete spremni da ga pojedete. Nisam imala problema s pestom od rikole u kojem je bilo parmezana, ali sam ga za svaki slučaj izostavila iz gornjeg recepta.
  • Uštediti novac na vaš domaći pesto koristeći prepržene orahe umjesto tradicionalnijih pinjola. Okus oraha je jednako dobar!

Osjećate se avanturistički? Evo nekoliko nekonvencionalnih recepata za pesto koji su mi na radaru:

  • Lagan domaći pesto od rajčice sušeni na suncu, Perry’s Plate
  • Pesto od brokule i lješnjaka by Green Kitchen Stories
  • Pesto zelenog divovskog cilantra My New Roots
  • Pesto od bosiljka bez ulja, bijeli grah kompanije Oh She Glows
  • Pesto od indijskog indijskog oraha (na Hasselback krompiru!) Joy the Baker
  • Pesto od cherry rajčice Carrie na Food52
  • Susanin bosiljak s niskim udjelom masti i paradajz pesto restorana Moosewood
  • Edamame i Cilantro Pesto od strane Nutricionista jede

Vau! Sad kad sam podijelio sve što znam o pravljenju pestoa, što čekate? Idite napraviti veliku seriju pestoa!


Pogledajte video: Lemon Pasta. Gennaro Contaldo (Oktobar 2021).