Tradicionalni recepti

Mafini sa dvostrukim limunskim makom

Mafini sa dvostrukim limunskim makom

Ljut sam na ove kifle. Ljut jer su mi jučer tri puta pokušali doći kako treba. Ljut jer je treća varijacija ispala tako dobro da sam trbuh napunila kiflicama prije nego što sam sinoć otišla u krevet. Srećom, sastoje se od jogurta (umjesto kisele pavlake) i bijelog cjelovitog pšeničnog brašna (umjesto višenamjenskog brašna), pa su otkupljiviji od vaših prosječnih muffina.

Shvaćam da je ljutiti na neživi, ​​jestivi predmet potpuno smiješno. To je kao da se ljutite na štene koje je uhvaćeno kako gricka vaše omiljene cipele. Nemoguće! Oni su samo kifle i psići koji su njihovo neodoljivo malo ja.

Zapravo, nakon mojih jučerašnjih problema s kvašenjem s ostalim serijama, iskreno sam ponosan na ove kifle. Nakon svoje prve blijede serije, udvostručio sam početne količine limunove korice i sjemenki maka koje se nalaze u tipičnim kiflicama od limunovog maka, tako da ovi momci pršte od okusa. Ovdje nema magarca. Takođe sam odlučio da upotrijebim bijelo integralno brašno, koje zadržava sve hranjive sastojke integralnog brašna, ali ima svjetliji okus i boju. Tako bi limun zaista mogao zablistati.

Prije pečenja odlučila sam vrhove posipati turbinado šećerom, koji daje slatki, pucketavi vrh koji dopunjuje teksturu maka. Gotovi kifli lijepo se kupolaju - ne toliko visoko koliko bi imali da imaju manje maka i da su napravljeni od višenamjenskog brašna - ali rezultirajuća tekstura je bogata, gotovo poput kolača od pola kilograma.

Jučer sam naučila nekoliko savjeta za pravljenje muffina koji bi vas mogli zanimati (izvor: Diana's Desserts). Prvo, nemojte puniti šalice muffina više od tri četvrtine ili ćete dobiti ravne, leteće vrhove poput letećih tanjurića. Za lijepe zaobljene vrhove podmažite samo dno čaša i na pola stranice.

Također sam otkrio da papirnate obloge olakšavaju čišćenje, ali mnogo više volim hrskava dna koja nastaju pečenjem tijesta za muffine direktno na tavi. I na kraju, utrljavanjem korice u šećer daje se više citrusnog okusa nego puko miješanje. Sada znaš!

I na kraju, iako volim u svojim pečenim proizvodima koristiti prirodna tečna zaslađivača poput meda, med ovdje nije djelovao. Pokušao sam smanjiti količine tekućine kako bih umjesto šećera mogao dodati pola šalice meda, ali rezultirajuća tekstura djelovala je nekako spužvasto, a kiflice nisu imale dovoljno slatki okus da bi oduševile. Osim toga, nemoguće je trljati koricu u tekućinu poput meda, tako da kifli nisu baš okusili limun. Odlučio sam da umjesto njih koristim organski šećer od trske i zadovoljan sam rezultatima. Pola šalice šećera podijeljeno sa dvanaest muffina zaista nije količina oko koje vrijedi brinuti.

Mafini sa dvostrukim limunskim makom

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 16 min
  • Ukupno vrijeme: 31 minuta
  • Prinos: 12 1x
  • Kategorija: desert

Očaravajuće kifle pune arome limuna i maka. Ovi zdravi muffini napravljeni su od integralnog brašna i jogurta. Poslužite s jogurtom za brz i zasitan doručak.

Skala

Sastojci

  • ½ šalice + 1 žlica čistog šećera od trske
  • 2 srednja limuna, po mogućnosti organska (trebat će vam korica i jednog i sok jednog)
  • 1 ½ šolje bijelog integralnog brašna ili običnog integralnog brašna
  • ¼ šalice maka
  • 1 ½ žličice praška za pecivo
  • ¼ kašičica sode bikarbone
  • ½ kašičica morske soli sitnog zrna
  • 5 kašika neslanog maslaca, rastopljenog i ohlađenog
  • ¾ šalice običnog jogurta (djeluje i obični grčki jogurt)
  • 1 veliko jaje (ažuriranje 20.3.2014.: Upotrijebite 2 jaja za bogatije i malo mekše, više kolača nalik na kolače)
  • 1 kašičica ekstrakta vanilije
  • 2 kašičice turbinado šećera za posipanje na vrhu

Instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 375 stepeni Fahrenheita. Podmažite posudu za muffine maslacem ili sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. (Savjet profesionalaca: Podmažite samo dno i pola čaša kako se vrhovi muffina ne bi izravnali tijekom pečenja.)
  2. Kombinirajte šećer i koricu limuna u srednjoj posudi za miješanje. Prstima utrljajte koricu u šećer dok šećer ne postane mirisan i blijedo žut. Umutite brašno, mak, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
  3. U zasebnoj, manjoj posudi za miješanje umutite maslac, jogurt, jaje, vaniliju i sok od jednog ćelavog limuna.
  4. Ulijte tečne sastojke u suve sastojke. Velikom žlicom pomiješajte sve zajedno. Miješajte samo dok se brašno potpuno ne uklopi u tečnost.
  5. Podijelite tijesto ravnomjerno između 12 šalica muffina. Tijesto će biti gusto, ali ne brinite, vaši će muffini ispasti sjajni. Šalice ne bi trebale biti pune više od tri četvrtine. Kiflice pospite turbinado šećerom i obrišite sav šećer koji padne između čaša za muffine.
  6. Pecite 16 do 19 minuta, dok vrhovi ne postanu zlatni i čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe čista. Ostavite muffine da se ohlade 5 minuta u tepsiji za muffine, a zatim pažljivo premjestite muffine u rešetku za pečenje da se potpuno ohlade.

Napomene

  • Prilagođeno mojim kiflicama od limuna s borovnicama, s referencama na Fauxmartha i Two Peas i njihov mahunar.
  • Daje desetak kiflica.
  • Slobodno brašno od pira zamijenite bijelim integralnim brašnom.
  • Za lakšu teksturu, mislim da biste mogli zamijeniti ¾ šalice brašna od cjelovitog pšeničnog tijesta za ¾ šalice bijelog cjelovitog pšeničnog brašna.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.

P.s. Za više dobrote od limuna i maka, isprobajte moju tortu od kilograma naranče od maka (bogata i dekadentna, napravljena od maslinovog ulja i jogurta, slobodno dodajte limun za naranču), kifle od limunove borovnice i kiflice od limunove borovnice (oboje su napravljene od jogurta , smrznute borovnice odlično rade).


Pogledajte video: Kako napraviti čokoladne muffine (Oktobar 2021).