Novi recepti

Savršen recept za pečeno piletinu

Savršen recept za pečeno piletinu

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Piletina
  • Rezovi piletine
  • Celo pile
  • Celo pečeno pile

Izuzetno vlažna, nježna i dobro aromatizirana pečena piletina. Poslužite kao alternativno pečenje za nedjeljni ručak ili božićnu večeru.

230 ljudi je ovo napravilo

SastojciPorcije: 4 - 6

  • 125 ml suvog belog vina
  • 2 limuna, prepolovljena
  • 6 velikih čena belog luka
  • 1 (1,8 kg) cele piletine
  • 1 1/2 kašičice hladnog putera
  • 2 kašike Dijon senfa
  • soli i bibera po ukusu

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 1h15min› Dodatno vrijeme: 15min odmora ›Spremno za: 1hr45min

  1. Zagrijte pećnicu na 220 C / plin. 7. Sipajte vino u tavu od lijevanog željeza promjera 25 cm ili sličnu; ostaviti po strani.
  2. U šupljinu piletine stavite polovine limuna i režnjeve belog luka. Polovicu maslaca gurnite ispod kože svake dojke.
  3. Piletinu natrljajte dijon senfom, pa začinite po ukusu solju i biberom. Stavite u tavu od livenog gvožđa.
  4. Pecite piletinu u zagrijanoj pećnici 15 minuta, a zatim smanjite vatru na 180 C / Gas 4 i nastavite peći dok koštica više ne postane ružičasta, a sokovi bistri, otprilike još 1 sat. Termometar za trenutno očitavanje umetnut u najdeblji dio bedra, blizu kosti, trebao bi pokazati 82 stepena C.
  5. Izvadite piletinu iz pećnice, prekrijte udvostručenim listom folije i ostavite da odstoji 15 minuta na toplom mjestu prije rezanja.

Pazi kako!

Pogledajte naš video da vidite kako svaki put napraviti savršeno pečeno pile. Gledajte sada!

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(222)

Recenzije na engleskom jeziku (172)

by CharlotteMay

Prelepo je ispalo ovo pile! Morao sam da napravim nekoliko izmena, prema potrebi. Prije svega, piletina koju sam koristila bila je nešto manja od traženog recepta, pa sam koristila samo jedan limun, koji sam narezala na četvrtine. Takođe sam stavio mali komad luka u šupljinu. Druga modifikacija koju sam napravio je da je jedino bijelo vino koje sam imao u kući bilo vino od šljive, koje je bilo vrlo slatko. Međutim, piletina je ipak izašla izvanredno i nije imala pretjerano voćni ili slatki okus. Bio je vlažan i nije imao snažan okus limuna, češnjaka ili senfa. Zapravo, koža uopće nije imala okus po senfu. Ovo su dobre vijesti za svakoga (poput naše porodice) koji nije previše voljen okusom senfa Dijon.-21 februar 2011

od Jolena74

Iako je bilo jako ukusno, mislim da bi recept trebao navesti vrijeme kuhanja od najmanje 1-1/2 sata. Trebalo nam je 2 sata da skuhamo pticu od 3,8 kg jer smo je izvadili nakon 1 sata i morali smo je vratiti. Nakon još 30 minuta to još nije bilo gotovo. Sledeći put ću povećati temperaturu ili vreme kuvanja.-28 februar 2011

by veglover

Slijedila sam ovaj recept skoro pa rijetko i ispao je odličan! Napravila sam mješavinu soli/papra/češnjaka u prahu i utrljala ispod i na kožu prije Dijona. Imao sam pri ruci dobro poznatog chardonnaya "two buck chuck" koji je mogao koristiti za bijelo vino. Mojoj porodici se dopalo i ovo ću ponovo napraviti.-19. maj 2010


Moje omiljeno jednostavno pečeno pile

Urednici Napomena: Volimo recept pečene piletine Thomasa Kellera toliko da smo ga zamolili da podijeli i njegov omiljeni recept od pečene puretine. Pogledajte Moje omiljeno pečeno meso.

Social Sharing

Dodaj u kolekciju

Dodaj u meni


Za pripremu piletine: Izvadite piletinu iz frižidera 30 minuta pre nego što uđe u rernu. Zagrijte pećnicu na 475 ° F. Nema potrebe oguliti povrće - samo ga operite i grubo nasjeckajte. Lukicu belog luka razlomite na režnjeve, ostavljajući ih neoguljene. Složite svo povrće i češnjak u sredinu velike posude za pečenje i pokapajte maslinovim uljem. Prelijte piletinu maslinovim uljem i dobro začinite solju i paprom, utrljavajući je po cijeloj ptici. Pažljivo izbockajte limun cijelim vrhom oštrog noža (ako imate mikrovalnu pećnicu, u ovom trenutku možete ubaciti limun unutra 40 sekundi jer će to doista pokazati okus. Stavite limun u pileću šupljinu , sa hrpom bilja.

Stavite piletinu na povrće u posudu za pečenje i stavite je u zagrijanu pećnicu. Odmah smanjite vatru na 400 ° F i kuhajte piletinu 1 sat i 20 minuta. Piletinu prelijte na pola kuhanja, a ako povrće izgleda suho, dodajte malo vode u tavu da ne zagori. Kad je pečeno, izvadite posudu iz pećnice i prebacite piletinu na dasku da se odmara 15 -ak minuta.

Uklonite konopac sa piletine i skinite krila. Pažljivo odrežite između noge i dojke. Prerežite zglob i povucite nogu. Ponovite s druge strane, a zatim prerežite svaku nogu između bedara i bataka pa ćete na kraju dobiti četiri porcije tamnog mesa. Stavite ih na poslužavnik. Sada biste trebali imati slobodan prostor za rezanje ostatka piletine. Nagnite nož duž grudne kosti i odrežite jednu, a zatim drugu stranu. Kad prijeđete na nemirne komadiće, prstima izvucite meso, a zatim okrenite piletinu kako biste iz nje izvukli sve ukusne, sočne komadiće. Trebalo bi vam ostaviti ogoljeni trup i tanjir pun ljupkog mesa koje možete poslužiti s vrućim umakom od cijevi i pečenim povrćem.


Planirate večeru i trebate inspiraciju?

Kako bi bilo da tražite novu večeru za sporo kuhanje?

Uključili smo vas u našu rastuću Facebook grupu! Ako još niste član, zašto ne ?!

Razgovaramo o tehnikama kuhanja, idejama za deserte i svemu između. Ako ste već član, pozovite i svoje prijatelje da nam se pridruže!


Savršeno pečeno pile (ažurirano)

Uklonite iznutrice piletine sa svakog pilića. Operite piliće iznutra i izvana i uklonite višak masnoće i peraje. Osušite vanjsku stranu papirnim ubrusom. Stavite piliće u veliku posudu za pečenje. Obilno posolite i popaprite šupljine pilića. Šupljinu svake piletine napunite polovicom majčine dušice, pola limuna i polovinom češnjaka. Izvana piliće premažite maslacem i obilno ih pospite solju i paprom. Vežite noge kuhinjskim koncem i gurnite vrhove krila ispod tijela svake piletine. Raspršite kriške luka oko pilića, pokapajte ih maslinovim uljem, rukama prebacite luk i rasporedite ih po pilićima. (Želite da se pilići i luk dobro uklope u posudu ili će luk izgorjeti.

Pecite piliće 1¼ do 1½ sata ili dok termometar za trenutno očitavanje ne pokaže 155 do 160 stepeni i dok sokovi ne budu bistri kada prerežete između noge i bedra. Pokrijte aluminijumskom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Pile narežite na pladanj i poslužite odmah s lukom i sokovima.

Autorsko pravo 1999., Kuharica bosonoga Contessa, Clarkson Potter/Izdavači, Sva prava pridržana/ažurirana


1. Zagrijte pećnicu na 450 stepeni F. Uklonite vrat i drobovinu iz pileće šupljine. Osušite piletinu papirnim ubrusom.

2. Obilno začinite, iznutra i izvana, krupnom solju i svježe mljevenim crnim paprom. Pileća rešetka sa mesarskim koncem. Utrljajte omekšanu pačju mast po koži. Stavite na rešetku u tešku posudu za pečenje. Pecite oko 1 sat, ili dok piletina ne postane zlatno smeđa, a termometar za trenutno očitavanje umetnut u najdeblji deo mesa registruje 160 stepeni F.

3. Izvadite piletinu iz pećnice i ostavite da odstoji na dasci za rezanje oko 10 minuta.


Sažetak recepta

  • 2 1/2 kašike nesoljenog putera
  • 1/3 šolje sitno iseckane šargarepe
  • 1/3 šolje sitno narezanog luka
  • 1/3 šolje sitno narezanog celera
  • 1 žličica majčine dušice, slanog ili miješanog bilja ili 2 svježe timijane ili slane grančice
  • Jedna piletina od 1 1/2 do 4 kilograma
  • Salt
  • Svježe mljevena paprika
  • Peršinove stabljike
  • Listovi celera
  • Šest kriški limuna debljine 1/8 inča
  • 1/2 šolje iseckanog luka
  • 1/2 šolje narezane šargarepe
  • 1 kašika svežeg soka od limuna
  • 3/4 šolje pilećeg temeljca ili čorbe

Rernu zagrejte na 425 stepeni. Rastopite 1 žlicu maslaca u tavi. Dodajte kockice mrkve, luk i celer i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekšaju. Umiješajte začinsko bilje.

Piletinu brzo operite iznutra i izvana vrućom vodom i dobro osušite. Za lakše rezbarenje izrežite i odbacite kostur. Povucite kožu vrata preko dojke i pričvrstite je čačkalicom za leđa. Posolite i popaprite šupljinu i žlicom skuhajte povrće, šaku stabljika peršina i lišće celera te kriške limuna. Piletinu izmasirajte po cijeloj masi s 1 žlicom maslaca, a zatim je operite. Alternativno, krajeve bataka zavežite zajedno i krila zataknite ispod tijela.

Odaberite vatrostalnu posudu za pečenje koja je otprilike 1 inč veća od piletine. Posolite piletinu svuda i stavite prsa na rešetku u tiganju. (Temeljito operite sve površine i pribor koji su bili u kontaktu sa sirovom piletinom.)

Pecite piletinu u rerni oko 1 sat i 15 minuta, na sledeći način: Na 15 minuta premažite piletinu sa preostalih 1/2 kašike putera. Razbacajte narezani luk i mrkvu posvuda. Smanjite temperaturu pećnice na 350 stepeni. Nakon 45 minuta premažite piletinu limunovim sokom. Ako je potrebno, povrću dodajte 1/2 šolje vode kako biste spriječili da zagori. Nakon 60 minuta prelijte sokovima iz tave. Test spremnosti: Štapovi se moraju lagano kretati u utičnicama, a meso bi im trebalo biti pomalo mekano. Ako nije, nastavite sa prženjem, podlijevanjem i testiranjem svakih 7 do 8 minuta, dok termometar za trenutno očitanje ne registrira 165 stupnjeva.

Piletinu probodite kroz ramena da se ocijedi ako posljednji sok postane blijedožut, piletina je gotova. Ostavite 15 minuta na dasci za rezbarenje da odbaci žicu.

Kašikom dodajte sve osim 1 kašike masti iz sokova u šerpi. Dodajte temeljac i kuhajte dok lagano ne postane sirup, 5 minuta. Procijedite imat ćete tek toliko da svaku porciju okupate mirisnom žlicom.


Hrskava pileća koža od lijevanog željeza

Da biste osigurali da koža na vašem pečenom piletini od lijevanog željeza cvrči i zvučno postaje hrskava, morate je jako, jako osušiti papirnim ubrusom prije začinjavanja solju i paprom. Zatim pecite otkriveno. To je to!


Kuhar Alex Hitz svraća u kuhinju TODAY kako bi podijelio nekoliko svojih zabavnih recepata. Pokazuje nam kako napraviti savršeno pečenu piletinu s rajčicom, hrskavo zdrobljenim krumpirom i mesnim kolačićima s pekanama.

Savršeno pečeno pile

Ovo je najbolje pečeno pile ikada! To je tako lako učiniti da je jedina vještina koja vam je potrebna je da slijedite recept. Ovo je jednostavno jelo za nedjeljnu večeru koje će garantirano impresionirati vaše tazbine ili bilo koje druge oštre kritičare.

Hrskavi razbijeni krompir

Nikada se više nećete vratiti osnovnom pečenom krompiru nakon što ste probali ove hrskave, ukusne tjestenine. Jednostavno kuhanje, razbijanje i prskanje maslinovog ulja pretvaraju ih u nevjerojatno ukusan prilog.

Kolačići od putera, bijele čokolade i pekana

Obožavam ove kolačiće jer su prekrasni i pakuju trostruku kombinaciju okusa slatkog putera, oraha prepečenih oraha i kremaste bijele čokolade.

Ako volite te jednostavne zabavne recepte, probajte i ove:


Savršeno pečeno pile

Ovo je moja ina ina recepta Ina Garten ’s Perfect Pečena piletina bez glutena i bez mliječnih proizvoda.

Sastojci

  • 1 celo pile od 3-5 kilograma
  • 1 crtica keltske morske soli
  • 1 crtica svježe mljevenog crnog papra
  • 1 svežanj svježeg timijana
  • 1 cijeli limun, prepolovljen
  • 1 glavica belog luka, prepolovljenog prepoloviti
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 cijeli srednji luk, na četvrtine

Priprema

Uklonite pileće komade i isperite piletinu iznutra i izvana. Osušite piletinu. Stavite piletinu u staklenu posudu za pečenje dimenzija 9 x 13 inča.

Unutrašnjost piletine obilno posolite i popaprite. Napunite šupljinu hrpom majčine dušice, objema polovinama limuna i svim češnjakom. Izvana piletinu premažite maslinovim uljem i pospite solju i paprom.

Vežite noge kuhinjskim koncem i gurnite krila pod tijelo piletine. Svaku četvrtinu luka stavite u ugao posude.

Pecite piletinu 1 ½ sata ili dok sokovi ne postanu bistri. Ostavite da se malo ohladi i poslužite.


Pogledajte video: Pileći fileti s povrćem - brz i jednostavan ručak. Easy Chicken Vegetable Mix. breaD (Januar 2022).