Novi recepti

Hrskava pečena guska s receptom za punjenje divlje riže

Hrskava pečena guska s receptom za punjenje divlje riže

  • Recepti
  • Dish type
  • Prilog
  • Punjenje
  • Punjenje od gljiva

Impresionirajte goste za odmor ovom hrskavom, vlažnom i apsolutno ukusnom pečenkom. Recept zahtijeva dan ili dva prethodne pripreme, ali rezultati će stvoriti uspomene koje će trajati cijeli život, a možda čak i inspirirati sezonsku tradiciju.

27 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 12

  • 1 guska
  • 250 g (9 oz) divljeg pirinča
  • 1,25 l (2 šolje) hladne vode
  • dobro maslac
  • 1 luk, iseckan
  • 375 g (13 oz) shiitake gljiva, narezanih
  • 1 jaje
  • sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
  • 150 ml (1/4 litre) suvog šerija
  • 475 ml (16 fl oz) staklenih zaliha

MetodaPriprema: 1 sat ›Kuhanje: 3 sata 30 minuta› Spremno za: 4 sata 30 minuta

  1. Pažljivo ubodite gusku sa svih strana štapićem za koktele, vodeći računa da ne probijete meso. Napunite lonac dovoljno velik da gusku držite 2/3 pune vode i pustite da proključa. Potopite ptičji vrat sa stranom prema dolje na 1 minutu dok se na gusci ne pojave guske. Okrenite gusku stražnjom stranom prema dolje i ponovite postupak. Izvadite gusku iz lonca i ocijedite.
  2. Gusja prsa stavite na rešetku okrenutu prema gore u veliki lim za pečenje. Ostavite u frižideru, nepokriveno, da osuši kožu 24 do 48 sati.
  3. Skuvajte pirinač noć pre pečenja guske: Stavite pirinač u lonac sa vodom i prokuhajte. Smanjite vatru na nisko, poklopite i pirjajte 45 minuta. Stavite u frižider preko noći.
  4. Zagrijte pećnicu na 180 C / oznaka gasa 4.
  5. Rastopite maslac u tavi na srednjoj vatri i kuhajte luk dok ne omekša. Umiješajte kuhani pirinač, pečurke i jaje. Začinite smjesu sa soli i paprom.
  6. Gusku iznutra i izvana pospite solju i paprom. Napunite guščje šupljine mješavinom riže i gljiva. Zabrtvite šupljine kuhinjskim koncem i stavite guščja prsa sa strane prema dolje na rešetku u kalupu za pečenje. Pečena ptica 1 1/2 sata u prethodno zagrijanoj pećnici; ne otvarajte vrata pećnice. Izvadite pticu iz pećnice i tijestom uklonite masnoću koja se nakupila na dnu kalupa. Okrenite pticu na leđa u kalupu za pečenje i nastavite sa pečenjem 1 sat ili dok unutrašnja temperatura pri ispitivanju termometrom za meso ne dosegne minimalno 80 C.
  7. Povećajte temperaturu pećnice na 200 C / Oznaka gasa 6. Izvadite gusku iz pećnice i prebacite u veći lim. Vratite u rernu na 15 minuta da ptica dodatno hrska i porumeni. Izvadite gusku i ostavite je 30 minuta nepokrivenu prije nego uklonite nadjev.
  8. Za pripremu umaka stavite originalni lim za pečenje na 2 plamenika. Umiješajte suhi šeri i sastružite lim drvenom kašikom. Kombinirajte ove kapljice s drobljenim temeljcem kako biste napravili umak za gusku i nadjev.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(21)

Recenzije na engleskom jeziku (19)

od TERRYB8

Možda mi se patka više sviđa, dojke su bile bez ukusa i jedino što se svidjelo mom partneru bila je hrskava koža.-21 juli 2008

od MRSANDS

Ovo sam napravio preskačući korak ključanja vode. Moja guska nije bila hrskava, ali to nije krivica recepta. Pekla sam ga ukupno 3 sata, bio je malo suh (u odnosu na ono što sam već jela). Predlažem da ljudi koji pokušaju skuhati gusku po prvi put trebaju shvatiti da bi guska iste težine puretine dala manje mesa. Teže je izrezati nego ćuretinu. Poslužio sam 10 ljudi s ovom guskom, a svaka osoba jedva je dobila 2 komada mesa. Odneo sam lijevo kući, ubrao ostatak mesa i skuhao supu. Sutradan je moja četveročlana porodica jela jufku sa guščjim mesom-kineski stil.-21. jul 2008

od JOALBIS

guska će definitivno biti redovno jelo na mom stolu s ovim receptom! UZIVNO !!-21. jul 2008


Recepti pečene guske

Gusku pažljivo ubodite sa svih strana ražnjem, vodeći računa da ne probijete meso. Napunite lonac dovoljno velik da gusku držite 2/3 pune vode i pustite da proključa. Uronite ptičji vrat sa stranom prema dolje na 1 minutu, dok se na gusci ne pojave guske. Okrenite rep guske prema dolje i ponovite postupak. Izvadite gusku iz lonca i ocijedite. Stavite grudi okrenute prema gore na rešetku u veliku tepsiju za pečenje. Ostavite u frižideru, nepokriveno, da osuši kožu 24 do 48 sati.

Skuvajte pirinač noć pre pečenja guske: stavite pirinač u lonac sa 5 šoljica vode i prokuhajte. Smanjite vatru na nisko, poklopite i pirjajte 45 minuta. Stavite u frižider preko noći.

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C).

Rastopite maslac u tavi na srednjoj vatri i kuhajte luk dok ne omekša. Umiješajte kuhani pirinač, pečurke i jaje. Začinite mješavinu začinima za perad, solju i paprom. Gusku iznutra i izvana pospite solju i paprom. Napunite gusje šupljine nadjevom. Zatvorite šupljine kuhinjskim kanapom i stavite guščja prsa sa stranom prema dolje na rešetku u tavi za pečenje.

Pečena ptica 1 1/2 sata u prethodno zagrijanoj pećnici ne otvara vrata pećnice. Izvadite pticu iz pećnice, a tijestom uklonite masnoću koja se nakupila na dnu posude. Uključite pticu natrag u posudu za pečenje i nastavite sa pečenjem 1 sat ili dok unutrašnja temperatura kada se testira termometrom za meso ne dosegne minimalno 180 stepeni F (82 stepena C).

Povećajte temperaturu pećnice na 400 stepeni F (200 stepeni C). Izvadite gusku iz pećnice i prebacite u veću tepsiju. Vratite u rernu na 15 minuta da ptica dodatno hrska i porumeni. Izvadite gusku i ostavite je da odstoji 30 minuta otkrivenu prije nego što uklonite nadjev.

Za pripremu umaka, postavite originalnu posudu za pečenje na 2 plamenika. Umiješajte 2/3 šalice suhog šerija i sastružite posudu drvenom kašikom. Kombinirajte ove kapljice s juhom od drobovine kako biste napravili umak za gusku i nadjev.


Korak 1

Pomiješajte kuhani pirinač, orahe, jabuke, luk i začinsko bilje. Začinite po ukusu solju i biberom.

Izvadite gusci vrat, srce i ždrijelo. Operite pticu iznutra i izvana. Osušite.

Napunite šupljinu guske nadjevom, zatvorenim ražnjem i čipkanom vrpcom oko ražnjića. Poveri pticu.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 325 stepeni, sa grudima nadole, 1 1/2 sata. Izvlačite masnoću kako se nakuplja. Okrenite i pecite još 1 1/2 sata. Kada se završi, sokovi bi trebali biti bistri kada se ptica ubode tamo gdje se bedro pričvršćuje za tijelo. Uklonite žice i ražnjeve prije rezanja.

Dok se guska peče, stavite vrat, srce i gušter u lonac s vodom. Pustite da lagano, djelomično poklopljeno krčka nekoliko sati, dok se ne smanji na nešto manje od 2 šalice. Juhu po ukusu začinite solju.

Iz posude za pečenje izlijte sve osim 1 žlice masti. Po dnu pospite malo brašna, 1 do 2 kašike, u zavisnosti od toga koliko volite sos. Stavite tiganj na laganu vatru. Miješajte 2 minute, stružući sve smeđe komade. U posudu dodajte rezerviranu guščju juhu i umutite dok ne postane glatka. Okusite i začinite solju i biberom. Poslužite u čorbi uz pticu.


Upute

Kuhinjskim škarama odrežite višak kože s guskinog vrata. Škarama ili prstima uklonite snopove blijede, kvrgave masti iz šupljine. Rezervirajte 3 žlice čvrste masti, plus dodatnu 1/3 šalice ako pravite nadjev od šljiva i jabuka. Mast osušite, ohladite, pa usitnite.

Pomoću igle za rezanje ili noža za guljenje ubodite kožu guske u razmacima od 1/2 inča po cijeloj, prednjoj i stražnjoj strani, pazeći da probušite kožu, ali da ne probušite rupe u mesu. Obratite posebnu pažnju na posebno masna područja, poput krila i oko bedara.

Napunite veliki lonac za dvije trećine vodom i pustite da proključa na jakoj vatri. Noseći čiste gumene kuhinjske rukavice, uhvatite guskine noge i spustite ih u vodu, najprije vrat, potapajući ga do pola. Držite pod vodom 1 minutu. Podignite gusku, dopuštajući da se višak vode vrati u posudu, a zatim je prenesite na radnu površinu. Uhvatite krila i potopite drugu polovicu guske, prvo rep, u kipuću vodu i držite potopljenu 1 minutu duže. Podignite gusku, dopuštajući da se višak vode vrati u posudu, a zatim gusku prebacite na radnu površinu. Osušite papirnim ubrusom iznutra i izvana.

U srednjoj zdjeli pomiješajte košer sol i prašak za pecivo. Obilno i ravnomjerno posipajte mješavinu soli po guščjoj koži, upotrijebite tek toliko mješavine soli da se temeljito premaže. (Najvjerojatnije vam neće trebati sva sol, a u nekim će slučajevima biti dovoljno i manje od polovice, ovisno o veličini vaše ptice i vašoj želji prema soli.) Gusku premjestite na rešetku postavljenu u posudu za pečenje i ostavite u hladnjaku da se otkrije 12-24 sata.

Ako koristite pileću juhu kupljenu u trgovini, sipajte je u srednju zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu i želatinu pospite u ravnomjernom sloju po površini. Ostavite da odstoji 5 minuta u mikrotalasnoj u intervalima od 1 minute, svaki put mutite, dok se želatina ne otopi. U međuvremenu, u srednjem loncu zagrijte 3 žlice rezervirane mljevene masti na umjerenoj vatri dok mast ne otopi i ne formira male smeđe komade, oko 3 minute. Povećajte temperaturu do srednje jake i dodajte guščji vrat, vrhove krila, kost i sve drobnjevine (osim jetre) i pirjajte do tamno smeđe boje, 8-10 minuta.

Dodajte luk, šargarepu i celer u lonac, pa kuhajte, miješajući, dok povrće ne počne posmeđivati, oko 10 minuta. Umiješajte paradajz pastu i kuhajte 1 minutu. Dodajte crno vino, ostružući sve smeđe komadiće na dnu lonca. Dodajte pileću juhu, peršun, majčinu dušicu i lovorov list. Pustite da provri, smanjite vatru na minimum, djelomično poklopite i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Ako je potrebno, dodajte dodatni temeljac ili vodu da sastojci budu pokriveni. Postavite cjediljku sa finom mrežicom na mjernu šalicu od 4 šalice i procijedite, pritiskajući kutlačom ili žlicom na krute tvari kako biste izvukli svu tekućinu. Rezervirajte i sitno nasjeckajte srce i gušter, odložite sve ostale čvrste tvari. Skinite masnoću s vrha temeljca i, ako je potrebno, dodajte još pilećeg temeljca ili vode da napravite 2 pune šalice. Zalihe se mogu hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana.

Stavite rešetku u najniži položaj i zagrijte je na 325 ° F. Izvadite gusku iz frižidera i stavite grudi prema dolje u V-rešetku postavljenu u posudu za pečenje (često preporučujemo pečenje na rešetki postavljenoj u obrub za pečenje, ali guska pretvara previše masti da bi to bila sigurna opcija) . Prebacite gusku u pećnicu i pecite 1 1/2 sata. Izvadite iz pećnice i pažljivo prebacite V-stalak s guskom na radnu površinu. Pažljivo kašikom ili izlijte sve osim nekoliko kašika topljene masti u posudu za pečenje u posudu ili posudu zaštićenu od toplote, pazeći da ostavite zapečene komadiće. Rezervirana topljena mast. V-stalak s guskom vratite u posudu za pečenje i pomoću dvije drvene žlice umetnute u vrat i tjelesne šupljine pažljivo okrenite guščju dojku prema gore. Vratite gusku u pećnicu i pecite dok se koža ne napuhne oko kosti dojke i vrhova bedara, a koža ne porumeni, 1 do 1 1/2 sata duže. Izvadite iz rerne.

Podignite temperaturu pećnice na 400 ° F i prebacite V-stalak s guskom na obrubljeni lim za pečenje. Vratite gusku u pećnicu dok koža potpuno ne porumeni i postane hrskava, otprilike 15 minuta dulje. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji, nepoklopljeno, 30 minuta. U međuvremenu, novo nagomilanu topljenu mast premjestite iz posude za pečenje u rezerviranu mast. Ne perite posudu za pečenje.

U srednjoj šerpi prokuhajte rezervirani guščji temeljac. Zagrijte posudu za pečenje na 2 plamenika na laganoj vatri. Dodajte šeri i drvenom kašikom ostružite sve smeđe komade na dnu. Pustite šeri da provri i ostavite da vri 30 sekundi. Utrljajte sadržaj posude za pečenje u lonac s guščjim temeljcem. Dodajte rezervisani iseckani gušter i srce u šerpu. Nastavite pirjati 5 minuta.

Rezerviranu guščju jetru sitno nasjeckajte. U čistom srednjem loncu, miješajte 2 žlice rezervirane topljene guske masti s brašnom na umjereno tihoj vatri, neprestano miješajući, dok ne postane aromatično i svijetlosmeđe, oko 5 minuta. Maknite s vatre. (Preostala guščja mast može se hladiti ili zamrznuti i koristiti za kuhanje i prženje.) Vrući guščji temeljac sipajte u mješavinu brašna i umutite da se sjedini. Pirjajte na laganoj vatri dok se umak malo ne zgusne, oko 3 minute. Dodajte guščju jetru i pirjajte još 1 minutu. Začinite solju i biberom po ukusu.

Izrežite gusku i poslužite s umakom.


Sastojci

Smrznuta guska savršeno je dovoljna. Odmrznite 24 do 48 sati prije obroka (48 je bolje.) Dobro izbodite gusku, posebno na grudima i na gornjim nogama, držeći ražanj gotovo paralelno sa pticom kako biste izbjegli probadanje mesa.

Napunite vrlo veliki lonac ⅔ pun vode (lonac bi trebao biti dovoljno velik da gotovo primi pticu) i pustite da zavrije. Gumenim rukavicama uronite pticu (vratom okrenutim prema dolje) na 1 minutu (sve dok se ne pojave guske.)

Ponovite postupak (ovaj put sa repom prema dolje.) Ocijedite gusku, dojke okrenute prema gore na rešetku u velikoj posudi za pečenje i ostavite golu u hladnjaku da osuši kožu 24 do 48 sati.

Kad ste spremni za pečenje ptice, na veliki dan. Napravite svoj omiljeni nadjev. Napravio sam jedan u ྚ -u koji se dopao.

Noć uoči Dana zahvalnosti skuhala sam 1½ šalice (sirovog) divljeg pirinča u oko 5 šalica vode. Ocijedite i ohladite preko noći. Ujutro sam dodao namočene, narezane suhe gljive shiitake zajedno s njihovom vodom za natapanje sa umućenim jajetom. Žlica začina za perad, dinstani luk, puno soli i svježe mljeveni papar.

Sada pticu posolite i popaprite iznutra i napolje, obilno. Zagrijte pećnicu na 325 stepeni dok punite i šivate pticu.

Stavite je u pećnicu u pečenje i na rešetku na prsima.

Za gusku od 12 funti trebalo mi je punih 5 sati, ali ovo je prilično velika ptica. Samo zatvorite rernu i ostavite da stoji, neometano 1½ sata.

Nakon tog vremena izvadite ga iz pećnice. Upotrijebite tijesto za izvlačenje masti koja se nakupila na dnu posude (ljubitelji šmalca, razveselite se) Ovu mast možete procijediti kroz filter za kavu, stavljajući šmalc u male boce koje se vrlo dobro drže u zamrzivaču do godinu dana.)

Okrenite pticu na leđa pre nego što je vratite u rernu. vratite ga na još sat vremena prije nego počnete provjeravati spremnost. Recept je u ovom trenutku dao najbolji savjet o provjeri gotovosti koji sam ikada vidio.

Komadićem frotirne krpe lagano stisnite gornji batak (ne bedro). Ako vam se čini pomalo zgnječenim, poput goveđeg pečenja, gotovo je. Svaka ptica je drugačija pa morate procijeniti kada je gotova. Kad je meso pečeno (budite strpljivi, može potrajati), pojačajte vatru na 400 ℉ (200 ℃). Izvadite pečenje iz pećnice i prebacite pticu (stalak i sve) u kalup za žele.

Vratite je u rernu na 15 minuta da ptica dodatno hrska i porumeni. Izvadite ga i ostavite da odstoji, otkriven pola sata.

Što se tiče pečenja, nakon što izvadite pticu u kalup za žele i stavite je u pećnicu, uklonite masnoću iz pečenjare i stavite je na 2 plamenika dodajući oko ⅔ šalice suhog šerija i odmaglite posudu drvenom žlicom. kombinirajte ove kapljice sa svojom juhom od drobljenja ili da napravite umak ili da ih kasnije upotrijebite za juhu od guskih trupa, juhu za sporo kuhanje.


Ovo zvuči kao da će ove godine biti ukusno za Dan zahvalnosti. kratko pitanje. Predlaže da smjesu pirinča možete staviti u šupljinu ptice umjesto da je pečete u tepsiji u pećnici. Znače li to da prvo jelo skuhate u holandskoj pećnici ili stavite mješavinu riže u nekuvanu pticu, a ona će se skuhati u ptici. Upomoć! molim odgovor ako znate odgovor. AS AS .. hvala puno! Jo Anne

Odabrala sam ovaj recept jer nisam htjela napraviti nadjev od kruha. Kao i drugi recenzenti, nisam točno slijedila recept i koristila sam ono što sam imala pri ruci / ono što je bilo dostupno u mojoj lokalnoj trgovini. Promjene koje sam napravio su sljedeće: Budući da nisam imao dovoljno divlje riže pri ruci, koristio sam crvenu i bijelu kvinoju kako bih došao do mjerenja od 1 šalice. Za smeđi pirinač umjesto toga sam koristila "Lundberg Wild Blend pirinač", jer nisam imala cijelu šolju divljeg pirinča, a u svojoj lokalnoj trgovini nisam mogla pronaći čisti divlji pirinač. Način na koji sam ovo pripremio je da sam mješavinu pirinča skuhao u 4 šalice pileće juhe od organske soli (i obična slana bi bila dobra) i odvojeno dinstao mješavinu povrća u pola štapića slanog maslaca u tavi. Koristio sam cijelu jabuku, suhe brusnice s niskim šećerom i isjekao suhe marelice. Kao što je drugi recenzent predložio, dodala sam malo začina za perad (Segedin) u propirjano povrće prije nego što sam dodala mješavinu kuhanog pirinča. Ovo je imalo odličan okus i dobio sam puno komplimenata za vrijeme naše božićne večere. Uživajte!


Pečena guska s nadjevom od jabuka i naranči

Zagrijte pećnicu na 160 ° C (približno 325 ° F). Gusku isperite hladnom vodom i osušite. Grubo nasjeckajte bilje. Jabuke isperite, narežite na četvrtine, uklonite jezgre i narežite na kriške. Narandže isperite vrućom vodom i narežite na kriške te pomiješajte sa začinskim biljem. Gusku iznutra začinite solju i paprom i napunite jabukama i narančama. Otvor zašijte kuhinjskom niti ili osigurajte čačkalicama. Probodite kožu guske sa strana i ispod nogu kako biste omogućili izlazak masti. Začinite vani i sa soli i paprom te stavite s grudima prema dolje u posudu za pečenje i ulijte malo vode. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 30 minuta. Povremeno dodajte još tečnosti. U međuvremenu ogulite luk, mrkvu i korijen celera i grubo nasjeckajte. Izvadite gusku iz posude za pečenje i uklonite tekućinu za kuhanje iz posude za pečenje. Skinuti masnoću i pržiti povrće na 1-2 kašike masti u posudi za pečenje. Vratite sokove za kuvanje i ponovo stavite guščja prsa okrenuta nagore u posudu za pečenje. Ponovo začinite s malo soli i papra. Pirjajte 2-2,5 sata duže u pećnici, premažite i po potrebi dolijte vode. Izvadite gusku iz pečenjare, uklonite kanap ili čačkalice sa guske i izvadite nadjev. Stavite gusku na lim za pečenje. Povećajte temperaturu pećnice na roštilju. Namažite gusku medom. Vratite u pećnicu ispod roštilja da se zapeče oko 10 minuta dok ne postane hrskava. U međuvremenu u lonac dodajte tekućinu za kuhanje, skinite masnoću, prokuhajte prema potrebi ili dodajte malo vode te začinite portuglom, solju, paprom i cimetom (po ukusu s malo kukuruznog škroba za zgušnjavanje).

Gusku s jabukama i narančama poslužite na tanjuru, a umak poslužite zasebno.


Pečena guska

Operite i osušite gusku. Šupljinu pospite solju, biberom i začinskim biljem. Prepolovite krompir i jabuke i stavite u guščju šupljinu.

Kuhinjskim kanapom zavežite šupljinu. Gusku začinite solju i paprom. Gusku, sa grudima prema dolje, stavite u veliku tepsiju. Sipajte 400 ml (približno 1 1/2 šolje) ključale vode. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 ° F (približno 400 ° F) oko 30 minuta. Pažljivo okrenite gusku i smanjite temperaturu pećnice na 180 ° F (približno 350 ° F). Pecite 2 do 2 1/4 sata duže.

Operite i krupno iseckajte povrće za supu. Ogulite i narežite luk na 8 kriški. Uklonite višak masnoće iz posude za pečenje. Dodajte povrće i 125 ml (približno 1/2 šolje) hladne vode pomešane sa 2 kašičice soli u šerpu. Pecite 1 sat duže, povremeno bacajući gusku sa kapljicama. Izvadite posudu iz rerne. Prebacite gusku na tanjir. Odkapajte kapljice s 250 ml (približno 1 šalicu) vode i procijedite kroz sito. U sos umešajte creme fraiche.


Više recepata u "Recepti za perad"

Južno pečeno pile Objavljeno 08.10.2009 u Recepti za perad Južno pržena piletina uobičajena je hrana širom svijeta. Kad se piletina premazana u smjesi za pohanje prži duboko, kao što je prikazano u ovom jednostavnom receptu ... Pogledaj detalje & raquo Piletina à la King Objavljeno 08.10.2009 u Recepti za perad Ovaj jednostavan pileći à la king recept omogućit će vam da pripremite ukusnu večeru - koja se može poslužiti s pirinčem i možda sa svježom prilogom ... Prikaži detalje & raquo

Najbolji recepti od divlje guske

Našli ste neke od najboljih recepata za divlje guske.   Recepti su toliko dobri da su predstavljeni na OutdoorChannel.com.

Ukusna pečena guska sa hrskavo koža, recept za nježnu gusku i još mnogo toga. Nudeći još mnogo domaćih recepata za ptice divljač na koje možete birati.

Recepti za praznične guske koje isporučujete

Tajna broj 1: Guska je jačeg okusa od bilo koje divlje patke (to je kao tekstura goveđeg pečenja), pa mariniram gusku u mlaćenici (ili mlijeku) 24 sata u hladnjaku prije kuhanja.

Ako želite marinirati gusku u "marinadi sa okusom" (poput naranče ili slanog itd.), Isperite svu mlaćenicu iz ptice i ponovo marinirajte svoju pticu.

Znate da ćuretinu (domaću ili divlju) treba zasipati masnoćom da ostane vlažna - ali guska je upravo suprotno. Topljenu mast koja se nakupi na dnu posude za pečenje potrebno je odbaciti.

S ekret #2: UBODITE SAMO KOŽU I PODLOŽNU MASNOST GUSKE vilicom ili iglom ne ubodite meso. Ako možete, prije kuhanja izvadite sve masne naslage.

Tajna 3: KUVATI 1 šolju vode i preliti gusku pre nego što je začinite i stavite u pećnicu, a na pola pečenja, da se otopi mast. On će ošinuti kožu i spriječiti da se guska mast u pržionici zapali.

Ovaj recept za divlju gusku je divan jer ga možete pripremiti prije odlaska na posao i spreman je kad dođete kući.

1 guska, oguljena i narezana
2 kašike maslaca
4 režnja belog luka, oguljena
1 luk, iseckan
1-1/2 TBS domaći Worcestershire sos
2 šolje pileća čorba

U teškoj tavi otopite maslac na srednje jakoj temperaturi i brzo zapecite svaki komad. Opečene komade guske stavite u lonac i stavite na jaku vatru. Dodajte češnjeve bijelog luka, luk, sos od Worcestershire -a i juhu.

Polako kuhajte 6-8 sati ili dok meso ne otpadne s kosti. Usitnite vilicom i pomiješajte s vašim omiljenim umakom za roštilj. Hvala vam što koristite moje recepte za guske, ovo su odlični sendviči, zar ne mislite?

Ovaj recept za guske jednostavan je za pripremu, a tako je ukusan.

2 šalice kuhanog guskog mesa, narezanog na male komadiće
2 šolje goveđa juha
1 mali luk, iseckan
1 rebro celera, narezano
1 kocka junećeg bujona
1 šolja svežih gljiva, isečenih
2 kašike maslaca
1-1/2 TBS brašna
1 tsp domaći senf
1 šolja domaća pavlaka
paprika, za ukrašavanje
kuvani pirinač sa maslacem ili rezanci

Pirjajte gljive na 2 žlice maslaca dok ne omekšaju. U međuvremenu gusko meso stavite u lonac s junećom juhom. Dodajte kockicu bujona luka, celera i goveđeg mesa kuhajući dok se kocka bujona ne otopi i zagrije. Polako umiješajte brašno, neprestano miješajući dok se ne zgusne.

Dodajte meso, senf i pavlaku. Zagrijavajte do tačke ključanja. Poslužite uz vrući pirinač sa maslacem ili rezance i dodajte malo paprike.

Sljedeći recept za gusku uključuje ovo ukusno jelo. Ako volite gljive, ovo će vam se svidjeti.

RECEPT OD GUSKE DOMAĆE S GIBAMA

1 guska, na četvrtine
2 češnja belog luka, mleveno
1 veliki luk, iseckan
1/2 šolje putera (ili masti od slanine)
2-1/2 šolje svježih gljiva, narezanih
2 šolje pileća čorba
1 lovorov list
1 kašika belog šećera
1/8 kašičice majčine dušice
košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
kuvani divlji pirinač

U velikoj teškoj tavi otopite maslac ili mast od slanine na srednje jakoj vatri. Dodajte gusku, kriške luka i mljeveni češnjak smeđe boje s obje strane ptice. Smanjite vatru i dodajte pileću juhu i lovorov list. Kuhajte poklopljeno 1-1/2 sata.

Vrijeme je da dodate gljive, šećer i majčinu dušicu. Lovorov list odbacite i začinite solju i paprom po ukusu. Poklopite i pirjajte još 30 minuta. Poslužite sa divljim pirinčem. Imam više od recepata za guske. Pogledajte još mojih favorita na navigacijskoj traci s lijeve strane.

8-10 lbs guska
1 šolja celera, iseckanog
1 šolja seckanog luka
2 kašike maslaca
4 šolje jabuka, oljuštene i sitno iseckane
8 šoljica dan star domaći beli hleb
2 kašike belog šećera
2 kašičice košer soli, podeljene
2 jaja
1/2 šolje soka od jabuke
1/2 šolje pileća čorba

Rernu zagrijte na 350 stepeni i posudu za pečenje poprskajte biljnim uljem.

Gusku dobro operite i osušite. Pospite šupljinu s 1 žličicom košer soli i kožu probodite velikodušno sa strane.

U tavi na srednje jakoj vatri dodajte maslac i pirjajte celer i luk dok ne omekšaju. Sipati u veliku činiju.

Dodajte sjeckane jabuke, kruh, bijeli šećer i preostalu žličicu kosher soli. U činiji umutite jaja, sok od jabuke i čorbu i prelijte 1/4 šolje mešavine za punjenje. Dobro promiješajte i lagano napunite gusku. Pecite nepokriveno 3 do 3-1/2 sata ili dok termometar ne pokaže 185 stepeni.

Pustite pticu da se odmori najmanje 20 minuta prije rezbarenja, uklonite nadjev i pokrijte da se zagrije.

Započnite novu tradiciju za praznike. Ovaj recept za guske zahtijeva 4 sata mariniranja prije pečenja i vrijedno je toga.

Marinada:
2 šolje vode
2/3 šolje domaći soja sos
1 stabljika celera, sitno sjeckana
1 mali luk, sitno iseckan
1 jabuka, na četvrtine
1 kašika belog šećera

U šerpi sjedinite sastojke i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte otkriveno dok celer ne omekša uz često miješanje. Ohladite na sobnu temperaturu. Stavite gusku u veliku vrećicu koja se može zatvoriti i prelijte ohlađenu marinadu preko okreta ptice da se ujednači. Ostavite u frižideru na 4 sata, okrećući se svakih sat vremena.


1 kašika košer soli
1 kašika sveže mlevenog crnog bibera
2 TBS ulja repice
2 kašičice cimeta
1 tsp bijeli luk u prahu
1/4 šolje jabukovog sirćeta
2 šolje vode
1-1/2 TBS domaći soja sos
1/3 šolje meda
2 kašičice kukuruznog skroba
2 TBS hladne vode

Izvadite gusku iz frižidera i odbacite marinadu. Rernu zagrijte na 325 stepeni i poprskajte plitku posudu za pečenje biljnim uljem.

Natrljajte gusku s vanjske strane uljem repice. U maloj zdjeli pomiješajte cimet i češnjak u prahu zajedno utrljajte cijelu pticu. Pecite 30 minuta nepokriveno.

U međuvremenu u loncu pomiješajte 2 šalice vode s jabukovim octom, 1 žlicu sojinog umaka i med. Brzo prokuhajte i pirjajte dok se ne prepolovi.

Izvadite puretinu iz pećnice nakon 30 minuta i cijelu gusku premažite mješavinom meda, lagano pospite solju. Vratite u rernu i pecite još 30 minuta.

Sada prekrijte gusku folijom i kuhajte dok ne bude gotova (1-1/2 do 2 sata) ili kad termometar pokaže 180 stupnjeva.

Kad je pečeno, izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji poklopljeno 20 minuta. NEMOJTE ubadati kožu dok se odmara jer ćete izgubiti sav sok.

Za umak procijedite sokove od tava i odbacite svu masnoću. Pomiješajte kukuruzni škrob s vodom u malom loncu i umutite dok ne postane glatko. Sada dodajte sokove iz tave i pustite da zavrije, kuhajući oko 2 minute. Izrežite svoju gusku i poslužite s umakom.

Posluženo sa brusnicama i ruzmarinom na tanjiru.

Evo još jednog od mojih recepata za guske koji je tako ukusan. Umjesto želea od kupina, možete koristiti i malinu ili bilo koju drugu voćnu aromu po želji.

1 guska, očišćena i pripremljena za pečenje
šargarepa, celer i 1 luk, isečeni
1-1/2 šolje domaći žele od kupina
1/2 šolje rakije

Rernu zagrijati na 325 stepeni. Lagano poprskajte posudu za pečenje biljnim uljem.

Položite šargarepu, celer i kriške luka na dno posude za pečenje. Probušite SAMO kožu. Pomiješajte voćni žele s rakijom i podlijevajte gusku ovom mješavinom svakih 15 minuta. Pecite dva sata ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 180 stepeni. Poslužite sa divljim pirinčem.

Ovaj recept za guske je jednostavan za pripremu. Sastavite ga ujutro i kad dođete s posla - večera je spremna.

2 ili 3 guščja prsa narezana na trake
1 luk, iseckan

Dobro poprskajte posudu za sporo kuhanje sprejem za povrće. Trake guske stavite na dno sporo kuhače i prekrijte kriškama luka. Pomiješajte preostale sastojke i sve prelijte.
Visoka - kuhanje će trajati 4 do 5 sati
Niska - kuhanje će trajati 8 do 10 sati

Možete dodati 1 žlicu brašna u kapljice i napraviti umak nakon što se guska skuha.


Pogledajte video: Pecena Patka Sa Povrcem - Roasted Duck With Vegetables (Decembar 2021).