Neobični recepti

Pica od kozjeg sira s vrpcom od vrpce s pestom od rukole-pepita

Pica od kozjeg sira s vrpcom od vrpce s pestom od rukole-pepita

Sjećate se one ljetne pice s rikolom s paradajzom i tikvicom razbacane po vrhu poput konfeta? Upoznajte njenu sestru pizzu. Jarac je poput mene. Hrabrija, ozbiljnija i možda čak zapanjujuća od svog ljetnog kolege. Zna kako dobiti ono što želi.

Ova je pizza inspirisana naslovnicom „Food and Wine“ iz novembra. Jeste li vidjeli Na sebi je imala prekrasnu žarišnu fokaču. Potpuno su me zapanjile te karamelizirane vrpce od butternut-a na blagajni - toliko da su me zafrkavali - ali na toj se maski okretali točkovi. Moja podsvijest to očito nije mogla pustiti, jer se ovaj koncept pizze materijalizirao prije nekoliko dana.

Isprva sam namjeravao napraviti pesto od kelja umjesto rikole, ali kelj nisam mogao pronaći u samoposluzi, a rukolu sam već imao kod kuće. Drago mi je, jer se paprikast okus rikole lijepo poigrava sa slatkim butternutom. Također sam namjeravao koristiti pecans umjesto pepitas (sjemenke zelene bundeve), ali Biblija vegetarijanskog okusa predložila je pepitas i oni su ovdje savršeno savršeni. Osim toga, to znači da pizza nema orašaste plodove ako pizzu radite za nekoga s alergijama.

Na kraju, nisam mogao odlučiti koji sir upotrijebiti na vrhu, ali nakon probne vožnje s nekoliko različitih sireva na vrhu poput patchwork jorgana, kozji sir je osvojen klizištem. Mocarela ili možda čak i feta bile bi ukusna zamjena ako ne volite kozji sir kao ja.

I pesto i tijesto jako se brzo spajaju u procesoru hrane, tako da ovdje gledate jednostavan recept za gurmansku pizzu. Uskoro veče pizze?

(Cookie je jučer naučio kako se popeti na tri stepenice uz moju stolicu za fotografiranje u visini stola. Imam toliko problema.)

Cuisinart procesor hrane sa 7 šolja
Mašina za guljenje povrća u obliku Y.
Za još mojih omiljenih alata za kuhanje kupite moje osnovne potrepštine u kuhinji!

Pica od kozjeg sira s vrpcom od vrpce s pestom od rukole-pepita

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 25 min
  • Vrijeme kuhanja: 20 min
  • Ukupno vrijeme: 45 minuta
  • Prinos: 2 pizze 1x
  • Kategorija: Glavna
  • Kuhinja: italijanska

Gurmanska domaća pizza napravljena na prženim vrpcama od butternut-a, domaći pesto od rukole-pepita, kozji sir i kora od cjelovitih žitarica. Pesto i tijesto možete napraviti u svom procesoru hrane, tako da je ovu pizu prilično lako razmutiti! Recept daje dvije pizze.

Skala

Sastojci

Pesto od rukole-pepita

  • 3 šalice svježe rikole, uklonjene žilave stabljike
  • ¾ šalice pepita (zelenih sjemenki bundeve) ili oraha
  • ½ do ¾ šalice svježe naribanog parmezana, po ukusu
  • 2 do 3 režnja češnjaka, oguljena i grubo nasjeckana
  • 1 kašika svježeg limunovog soka
  • ½ kašičica soli
  • ½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Svježe mljeveni crni biber, po ukusu

Sve ostalo

  • 1 serija lakog tijesta za pizzu od cjelovitog pšenice
  • Ohlađeni kozji sir od 5 unci
  • 1 mala tikva od butternut-a (1 squash squash je više nego dovoljno)
  • Ukrasi: Još pepita, rikole i nekoliko pahuljica crvene paprike za posipanje na vrhu

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 500 stepeni Fahrenheita rešetkom u gornjoj trećini rerne. Ili, ako koristite kamen za pizzu, pobrinite se da je u pećnici na odgovarajućem nosaču (obratite se uputama proizvođača).
  2. Koristeći gulilicu za povrće (gulilica u obliku slova Y najbolje djeluje), oljuštite vanjsku stranu butternut-a, a zatim odrežite gornji dio stabljike i samo dno. Butternut narežite na polovice vertikalno, žlicom izdubite sjeme i bacite ih. Ponovno okomito prepolovite jednu od svojih polovica tako da ste napravili četvrtine. Koristite svoj alat za guljenje povrća, ogulite duge vrpce butternut-a dovoljno da obilno popijete dvije 11-inčne pizze. Bacite vrpce butternut laganom kapljicom maslinovog ulja, soli i papra tako da su vrpce lagano premazane maslinovim uljem.
  3. Da napravite pesto: U kuhači kombinirajte rikolu, pepitas, parmezan, beli luk, limunov sok i sol. Pulsirajte dok sipate maslinovo ulje. Začinite po ukusu svježe mljevenim crnim biberom.
  4. Pripremite tijesto za pizzu prema uputama. Volim razvaljati tijesto na komadima pergament papira radi lakšeg prenošenja u pećnicu. Za najbolje rezultate razvaljajte tijesto što je moguće tanje zadržavajući ujednačenu površinu.
  5. Lagano nauljite vanjski rub pizze maslinovim uljem. Svaku pizzu namažite polovicom pestoa. Zatim vilicom izmrvite polovinu kozjeg sira preko svake pizze. Rasporedite vrpce butternut-a na vrh - najbolje je pustiti ih da se uvijaju i mašu, umjesto da leže ravno uz pizzu. Na vrh želite staviti približno onoliko maslaca, koliko god razumno možete, a da ne pokrijete sav pesto i kozji sir (pogledajte fotografije). Na vrhu svake pizze poprskajte pepitas.
  6. Prebacite jednu pizzu u rernu (ja sam svoju ispekla na limu za kolače). Pecite dok kora ne postane zlatna, a vrpce butternut karameliziraju na rubovima (oko 10 na plehu ili samo 5 minuta na kamenu za pečenje). Ponovite sa preostalom pizzom. Na vrh svake pizze stavite lagani posip svježe rikole i, po želji, crticu pahuljica crvene paprike. Narežite i poslužite.

Napomene

Recept nadahnut hranom i vinom focaccia s tikvom od butternut-a i prilagođen mojoj pesti od rukole-badema s ljetnim tikvicama.
Savjeti za pripremu: Ovaj recept je dizajniran za trenutnu konzumaciju! Tijesto je najbolje peći odmah nakon izrade, a pesto će s vremenom oksidirati.
Promijeni: Slobodno zamijenite ostalo povrće (poput kelja) za rikolu ili orašaste plodove za pepitas. Na vrh pizze stavite ono što je u sezoni!
Neka bude brzo: Svakako možete kupiti gotovo tijesto za pizzu ili prethodno skuhani somun, umjesto da sami pravite tijesto. Samo prilagodite preljeve i vrijeme pečenja po potrebi.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.


Pogledajte video: Posadite crni orah jedan od najboljih prirodnih lekova za srce i krvne sudove (Novembar 2021).