Novi recepti

Mač sa dimljenom paprikom

Mač sa dimljenom paprikom

Komadići sabljarke pirjani sa svježim paradajzom, dimljenom paprikom i pinjolima.

Zasluga za fotografiju: Elise Bauer

Jedan od najboljih i najjednostavnijih načina za pripremu sabljarke ili bilo koje guste, mesnate ribe je ova metoda koju je dao saradnik naše web stranice Hank Shaw. Uživajte! ~ Elise

Mač je kamen temeljac na cijelom Mediteranu, a ovaj španjolski recept može biti jedan od najboljih načina kuhanja mača bilo gdje.

Mesna riba, dimljena paprika, pinjoli, češnjak i peršin spajaju se u bogato, slano jelo koje vas vodi pravo do sunčanih obala Costa Brave u Kataloniji.

Znam na što mislite: Nije li sabljarka ugrožena? Ne. Ili barem nije ugroženo nigdje u Sjedinjenim Državama.

Razne organizacije koje se bave čuvanjem riba daju potrošačima zeleno svjetlo da pojedu onoliko ribe mača koliko žele, pod uvjetom da je ulovljena u sjevernoameričkim ili havajskim vodama.

Sat sa morskom hranom u akvarijumu Monterey Bay daje američkom maču ocjenu "najbolji izbor" ili "dobra alternativa", ovisno o tome kako je uhvaćen.

Ako nikada niste radili sa sabljarkom, gusta je i mesnata. Također ima nejestivu gumenu kožu koja se mora ukloniti.

Kada kupujete mač, obratite pažnju na krvnu liniju, onu crvenu mrvicu mesa u odrezku. Trebalo bi da je crveno. Ako je smeđa, riba je stara.

Dobre alternative za sabljarku, ako je ne možete pronaći, su jesetra uzgajana na farmi, tuna ili albacore, riba, mahi mahi ili čak škampi. Često koristim leopardovog morskog psa kojeg ulovim, ali mnogi komercijalno ulovljeni morski psi ne prolaze dobro, pa vam ne preporučujem da kupite morskog psa za ovo ili bilo koje drugo jelo.

Ovo je recept koji se vrlo brzo sastavi, stoga pripremite sve što vam je potrebno.

Poslužite s hrskavim hljebom i hrskavim bijelim vinom, suhom ružom ili čašom ledeno hladnog, vrlo suhog fino šerija.

Recept za sablju s dimljenom paprikom

Za ovaj recept morate koristiti romsku ili drugu pastanu. Obični paradajz je previše vodenast.

Sastojci

  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kilogram sabljarke ili druge čvrste, bijele ribe
  • Salt
  • Brašno za brisanje prašine
  • 2 režnja belog luka, tanko narezana
  • 1/4 šolje pinjola, prepečenih
  • 2 kašike belog vina
  • 4 romska ili druga pasirana rajčica, sjemena i narezana na kockice
  • 1/4 šolje seckanog peršuna
  • 2 kašičice španske dimljene paprike
  • Crni biber

Metoda

1 Pripremite sabljarku: Uklonite kožu sa sabljarke i narežite je na kockice. Ribu dobro posolite i kockice pospite brašnom.

2 Zapecite komade sabljarke: Zagrijte maslinovo ulje u tavi za pirjanje dovoljno velikoj da drži sve komade sabljarke u jednom sloju. Dobro ih opišite s najmanje dvije strane. Dajte prvoj strani 1-2 minute, a zatim pretražite druge strane 30 sekundi do 1 minute svaka.

Kad se sabljarka skuha, izvadite je u zdjelu i rezervirajte.

3 Napravite sos: Dodajte kriške češnjaka u tavu koja se koristi za pirjanje ribe i pirjajte 30 -ak sekundi. Kad bijeli luk počne da peče, dodajte paradajz, peršun, bijelo vino, pinjole i papriku.

4 Dodajte ribu u sos: Umiješajte da se sjedini i kuhajte 1 minutu, zatim dodajte sabljarku natrag u tavu, bacite da se sjedini i kuhajte još 30 -ak sekundi. Poslužite odjednom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaj zaštićeni su autorskim pravima. Molimo vas da ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pečeni odresci sa sabljarkom

Ovi pečeni odresci sabljarke lijepo su začinjeni maslacem i paprikom zajedno sa solju, paprom i malo limuna. Recept je jednostavan, ali ukusan i savršen je način za uživanje u sabljarci. Umak od češnjaka i peršina nije obavezan, ali vrijedi ga napraviti.

Sabljarka je čvrsta riba, pa su odresci idealni kandidati za pečenje na žaru ili pečenje. Mesnato je, blago i pomalo slatko, a odlično je isečeno na komade i za ćevape. Odresci od morske plodove ili tunjevine mogu se zamijeniti ili losos.

Postoje mnoge nutritivne prednosti, uključujući zdrave masti i gustoću hranjivih tvari. Također je dobar prirodni izvor vitamina D. No, zbog visoke razine metil -žive, konzumaciju sabljarke - zajedno sa skušom, morskim psom i ribom - treba ograničiti na rijetke prilike.


Nombudsman

E: Zdravo svima! Ako pročitate ovaj post, otkrit ćete ukusne rezultate još jednog eksperimenta u stvarima koje često ne pravim. Nadam se da ćete ga isprobati, jer sam mislio da je fantastičan, kao i svi drugi koji su ga probali.

Ananas je jedna od onih stvari koje gotovo nikad ne koristim. Najduže mi se to zaista nije sviđalo, ali Iron Chef me inspirirao da isprobam nešto pomalo odvažno s tim. (Upozorenje o spojleru: bit će još jedan recept koji koristi ananas koji će se pojaviti na blogu u narednih tjedan ili dvije ... pa ako volite ovo slatko, bodljikavo voće, držite se!) Cijela ova stvar je bila pomalo slučajna, jer ja namjeravao je učiniti nešto s mangom. Ali nije bilo nijednog dovoljno zrelog za jelo kad mi je trebalo, pa sam umjesto toga otišao s ananasom. Tako sam napravio sačanu ananasa na žaru sa pireom od ananasa i đumbira, a za prilog dimljenu papriku, gljive i luk sa smeđim pirinčem.

Za glavno jelo potrebno vam je (služi oko 3-4):

1 lb sabljarka, oprana
soli i bibera za prekrivanje ribe
ulje i pojačalo maslac za roštiljanje u tavi (ili stvarni roštilj, upotrijebite ga ako ga imate, ali ovdje je zima pa sam otišao s roštiljem)
1 ananas, narezan na kockice (vjerojatno ćete imati još malo, pogledajte koliko sam koristio na slikama)
1 inč svježeg đumbira
kajenska paprika, po ukusu (idite malo teže nego što mislite od njenog kušanja, kad uz sve ostalo začin nestane u pozadini)

Zato operite sabljarku i sve usitnite. Ako i vi radite prilog sada je pravo vrijeme za rezanje luka i gljiva, kako pokazuje moja slika.

Sa strane: Dvije hrpe ananasa su zato što je jedna (veća) ušla u blender radi pirea, a manja na “grill. ”

Da biste napravili pire, ubacite nešto više od 20 kockica ananasa (pogledajte fotografiju, gornja lijeva hrpa) u blender ili kuhaču s đumbirom i malo kajenskog bibera. Miješajte to dok ne postane prilično glatko. Ako ga okusite, trebalo bi dobro izvaditi đumbir i kajjen. Ako bih ga napravio ponovo, postao bih malo teži na začinjenosti jer se ipak omekšava konzumirajući ga s ribom i pirinčem. (Pire možete napraviti i na kraju, ili dok čekate da se riba skuha. Prilično je brz, ali samo sam htio da mu se maknem s puta).

Sada pospite solju i paprom vrh odreska od sabljarke. I ’d sam prilično težak jer se i riba mora sama istaknuti, ali nemojte je naravno utopiti. Zatim stavite stvari na roštilj. Nisam ovo radio sa stvarnim roštiljem, pa ne znam koliko bi u tom slučaju trajalo. Dakle, ako to učinite, sami ste. Ako koristite tavu, dodajte malo maslaca u tavu, a zatim dodajte oko žlicu maslinovog ulja. Maslac će dati ribi zaista lijep okus, ali na ovaj način je malo zdraviji od korištenja putera.

Pojačajte vatru na srednje visoku temperaturu. Zatim položite ribu i stavite malo kockica ananasa na tavu koja okružuje ribu (probajte oko 20).

Pecite ribu dok ne bude gotova, okrećući je na pola puta. Mislim da sam to odložio na sedam minuta, ali ne bih se zakleo u to. Prevrćite kockice ananasa dok se to događa. Želite da kocke budu malo smeđe, ali nemojte im dopustiti da dođu do te mjere da izgledaju kao da su prošli nuklearnu apokalipsu. Izvadite ih u zdjelu ako završe prije ribe (moja je).

Kad vaša riba izgleda ovako s obje strane i skuhana, učinjeno je:

Izvadite iz kalupa, isecite i poslužite. Napravite pire sada ako to niste učinili ranije. Ribu naribajte s kockicama ananasa, stavite malo pire ispod ili pored ribe i poslužite sa:

Saute sa pečurkama od dimljene paprike

8 krimini gljiva, narezanih
2 šitake gljive, narezane, ako ih imate (tada nisam ’t)
1/2 slatkog luka
maslinovo ulje da se dinsta
sol i biber po ukusu
1/2 c. kratki smeđi pirinač
dimljena paprika do vrha

Prije svega, postavite kuhanje pirinča jer će to potrajati najduže. Operite i narežite gljive i luk. Zatim stavite malo maslinovog ulja (

1/2 do 1 kašike) u šerpu, pojačajte vatru na srednju i ubacite luk.

Iseckajte malo crnog bibera preko luka i kuvajte ga par minuta da počne da omekšava. Ako koristite shiitake gljive, možda ćete ih htjeti staviti vrlo brzo nakon luka, jer im je potrebno duže vrijeme za kuhanje nego grimiznim gljivama.

Kad vaš luk omekša, dodajte svoje crimini gljive u tavu.

Kuhajte ih dok gljive ne postanu mekane i izgledaju mokre. Dodajte malo soli i još malo papra ako mislite da joj je potrebno. Ako koristite shiitake gljive, samo provjerite jesu li gotove prije nego što ih skinete s vatre.

To je otprilike sve za ovo. Položite ga s pirinčem na dno, a odozgo položite pirjač. Pospite dimljenom paprikom na vaše zadovoljstvo (mogli ste to izostaviti, ali dimljeni okus s gljivama zaista čini ovo jelo).

Sastavite sve ovo i dobićete sjajan obrok. Nadajmo se da će izgledati otprilike ovako i da će usrećiti sve koji ga jedu bezuslovno, barem na sat -dva.

Samo napomena, pire od ananasa i đumbira je odličan i vjerovatno će vam još malo ostati. Iskreno sam ga pojeo sa ostatkom ananasa koji mi je ostao. Vjerovatno bi išlo uz piletinu ili, mislio sam, uz indijsku hranu. U svakom slučaju, uživajte u ostatku!


Pelet dimljena sabljarka

Sabljarka je jedna od najboljih riba za kuhanje na vatri. No jeste li znali da je prilično ukusno ako mu dodate i malo dima? Odrezak sa sabljarkom može se dimiti polako i polako, a zatim završiti lijepim obrnutim pečenjem. Vjerovali ili ne, on ostaje lijep i sočan iznutra i pun okusa.

1 kilogram fileta sabljarke
1 kašika maslinovog ulja
2 žličice svinja ubica a.p. trljati
2 žličice začina toskanskih bifteka sa roštilja

Prvi korak je prethodno zagrijati pušača na 190 F i upotrijebiti mješavinu blage drvene mješavine, poput mješavine za natjecanje.

Zatim premažite maslinovo ulje s jedne strane ribe. Nanesite Killer Hogs A.P. rub, zatim začin toskanskog bifteka Cattleman’s Grill. Ako nemate ove začine, upotrijebite bilo koji začin od bifteka sa soli, biberom koji imate. Okrenite ribu na drugu stranu i ponovite postupak.

Kad pušač dosegne temperaturu, stavite ribu na rešetku za hlađenje, a zatim stavite rešetku na pušač. Zatim umetnite temperaturnu sondu u najdeblji dio ribe i postavite alarm na 120 F. To će vam dati 25 stupnjeva za rad u obrnutom koraku.

Nakon otprilike 1 sata i 30 minuta, riba bi trebala doseći 120 F, a kada to učini, izvucite je iz pušača i prekrijte aluminijskom folijom. Zatim pripremite roštilj za obrnuto pečenje na temperaturi od najmanje 450 F.

Kad je roštilj spreman, poprskajte rešetke prskalicom. Stavite ribu na roštilj i kuhajte s otvorenim poklopcem 5 minuta. Nakon 5 minuta nježno izvucite ribu iz rešetki za roštilj, a zatim je okrenite za oko 90 stepeni. Kuhajte još 5 minuta, zatim okrenite ribu i ponovite ove korake. Kuhajte ribu dok ne dosegnete otprilike 143 F do 145 F. Izvadite ribu i ostavite je da se odmori nekoliko minuta dok kuhanje s prenosom čini svoju magiju.


Mač sa dimljenom paprikom - recepti


Dimljeni ćevapi na žaru

Ćevapi su više od brzog načina kuhanja ribe, oni su jednostavan način za povećanje dnevnog voća i povrća!

Ananas i paprika dobro se roštiljaju s ribom, a bogati su i antioksidansima vitaminima A i C.

Ovaj brzi i ukusni recept za ćevape sa dimljenom sačmom na žaru sadrži sabljarku mariniranu u citrusnoj mješavini s dva zemljana, zadimljena začina: čili papričicom i dimljenom paprikom. Uvijek zapamtite pravilo kuhanja ribe: 10 minuta za svaki centimetar debljine.

Ovi ćevapi sa sačmom na žaru bit će ispečeni na žaru za manje od 10 minuta!

Ćevapi sa žarom na žaru

Prinos: Čini 4 obroka (po 1 ćevap svaki)

Sačmarica na žaru Sastojci

1 kašičica dimljene paprike

1/2 žličice mljevenog chipotle čili bibera

1/4 kašičice belog luka u prahu

1 kilogram sabljarke (oko 2 velika, debela odreska sabljarke)

4 duga ražnjića za ćevape (najmanje 12 inča)

Upute za recept ćevapa sa žara na žaru

1. Pomiješajte sve sastojke za marinadu u maloj zdjeli.

2. Odreske sabljarke narežite na 16 velikih komada (svaki otprilike 1 ½ inča).

3. Stavite komade u plitku posudu, a zatim ravnomjerno prelijte marinadu po svim komadima. Pokrijte i ostavite u frižideru 30 minuta.

4. Dok ribu marinirate, jezgrastu papriku narežite na 20 velikih komada. Narežite ananas na velike komade, svaki otprilike 1 1/2 inča. (Jedan ananas će dati više od 20 potrebnih komada, pa sačuvajte ostatke za grickanje.)

5. Počevši od crvene paprike - zatim ananasa i sabljarke - namotajte svaki ražnjić s pet komadića crvene paprike, četiri komada ananasa i četiri komada sabljarke.

6. Zagrijte roštilj do srednje visoke. Ćevapi će se peći na roštilju oko 7 do 8 minuta ili dok riba ne bude gotova, okrećući je jednom tokom kuhanja.

Riba sa sačmom na žaru Podaci o prehrani (po obroku)


Mač sa dimljenom paprikom - recepti

Svježa sabljarka na žaru je poslastica! Ponekad volim umaknuti svoju sabljarku, razumijem mišljenje da je uz odličnu svježu sabljaricu na žaru jednostavno jednostavno.

Naš prvi recept za sabljarku ovdje je jednostavan. Na žaru s limunom, češnjakom, malo začina ili paprikom, a zatim vrlo jednostavnim limunovim maslacem na vrhu.

Usput, ovaj recept je odličan uz ono - wahoo ili albacore. Jedna važna napomena, pogledajte i ostale naše stranice o ribama! Mnogi umaci i pripravci odlično funkcioniraju za sabljarku! Posebno oni recepti s tunom, ono/wahoo ili mahi mahi.

4 reza svježe sabljarke od šest do osam unci

3 kašike maslaca rastopiti i ohladiti

1 kašika sitno iseckanog belog luka

1 kašika slatke paprike, slatke dimljene paprike ili vašeg omiljenog začina

pripremite svoju sabljarku, pospite ribu češnjakom, pospite paprikom ili utrljajte, solju i limunovim sokom. Ribu prelijte maslacem i maslinovim uljem. Ostavimo da odstoji i mariniramo oko pola sata.

pripremite svoju sabljarku, pospite ribu češnjakom, pospite paprikom ili utrljajte, solju i limunovim sokom. Ribu prelijte maslacem i maslinovim uljem. Ostavimo da odstoji i mariniramo oko pola sata.

Neka vam roštilj bude lijep i vruć, 500 stepeni za ovo. Ovisno o debljini ribe, komad sabljarke debljine 3/4 inča trebao bi biti spreman za sedam do osam minuta. Ne prepecite svoju ribu, bolje da budete srednje dobre. Lično volim svoj srednje retki.

Kad je vaša riba skuhana, napravite sos od limunovog maslaca i prelijte s vrha.

1 kašika svežeg začinskog bilja, bosiljka, origana, italijanskog peršuna, cilantro ili onoga što imate.

Otopite maslac na srednje jakoj vatri, kad zakipi, dodajte limunovo bilje i sol. Žlicom preliti kuhanu ribu.

Poslužio sam ovo sa gotovo svime što mi padne na pamet, ali prikazano je sa rižotom od bosiljka sa svježim paradajzom. Gratin od krompira ili fini pilav od pirinča takođe dobro funkcionišu.

Za vino smo uz ovo uzeli lijepi Santa Barbara Chardonnay ili Pinot Noir iz okruga Monterey.


Recept: dimljena paprika

Sabljarka je fantastična riba za pušače zbog svoje srdačne teksture.

Tom Reel /Osoblje fotografa

4 fileta sabljarke (oko 4 unce svaki)

Za salamuru

Za trljanje

1 kašika krupno mlevenog crnog bibera

1 kašika belog luka u prahu

1 kašika luka u prahu

Instrukcije: Pomiješajte sastojke salamure (vodu, sol i šećer) u velikom loncu i promiješajte. Dodajte filete sabljarke i ohladite u smjesi preko noći.

Pripremite pušač na 225 stepeni, koristeći željeno drvo (jabuka, hrast i trešnja dobro rade). Uklonite filete iz salamure, isperite i osušite papirnim ubrusom.

Nanesite svaki sloj fileta maslinovog ulja i pomiješajte sol, papar, češnjak u prahu i luk u prahu u maloj zdjeli za utrljavanje. Obilno nanesite utrljavanje na svaki file.

Stavite filete kožom prema dolje (ako je primjenjivo) na pušač i kuhajte oko 1 sat ili dok unutrašnja temperatura u najdebljem dijelu fileta ne dosegne 145 stepeni.

Pravi 4 porcije

Po porciji: 186 kalorija, 7 g masti (2 g zasićene masti), 53 mg holesterola, 543 mg natrijuma, 2 g ugljenih hidrata, 0 g dijetetskih vlakana, 1 g šećera, 27 g proteina


Pečena riba u mediteranskoj pećnici s umakom od rajčice i paprikom

Rano je oktobar dok smo pisali ovaj post, i osvrćući se, s izuzetkom kratkih kišnih perioda, posljednji mjesec je bio praktično još jedan ljetni mjesec. Jesen treba neko vrijeme da stigne ovdje. Puno sunca, visoke temperature i ljudi koji žure na plaže, posebno vikendom, kako bi se utješili.

U posljednjih nekoliko dana temperatura je skočila za 10 stepeni, a sada svi osjećamo da je zaista oktobar. Niže temperature znače da se možemo lakše koncentrirati na stvari u kojima uživamo kod kuće. Jedan od njih je kuhanje. Drugi je bloganje. Kao da sada sa zadovoljstvom radimo.

Poseta Epidaurusu

Jedna od stvari u kojima smo ovog ljeta posebno uživali bila je svakodnevna posjeta drevnom Epidaurusu. To je jedno od mjesta koje smo oduvijek željeli posjetiti, koje je također blizu Atine, ali iz nekog čudnog razloga, nikada nismo bili do sada.

Tako smo se na početku ljetnog odmora jedno jutro rano probudili, doručkovali i odvezli se u Epidaurus. Nakon korištenja autoceste, postoji cesta na brdu (naravno asfaltirana) oko sat vremena, ali krajolik s maslinama, a zatim i borovima čini putovanje ugodnim. Dan koji smo posjetili bio je vjetrovit, što je bilo odlično, jer nam je pomoglo da se nosimo s visokim temperaturama.

Dolaskom u antički Epidaurus, kupili smo kartu koja vrijedi za posjet svemu na web mjestu. Posjetili smo Antičko kazalište, koje radi i danas, sa predstavama svakog ljeta i hiljadama gledalaca.

Pozorište može primiti do 15.000 gledalaca, a izgrađeno je u 4. stoljeću prije nove ere. Nevjerojatna stvar na ovoj web stranici je jedinstvena akustika. Pozorište je konstruisano tako da se savršeno čuje šta glumci govore na sceni, bez obzira na to da li sede i bez upotrebe pojačala.

Voljeli smo veliki stadion koji su također izgradili u blizini, gdje su se u antici održavala mnoga takmičenja, uglavnom u čast boga Asklepija. Bio je zaista impresivan i očuvan u odličnom stanju.

U blizini kazališta nalazi se široko ravno mjesto s mnogo ruševina. U tim ruševinama može se vidjeti ono što je ostalo od zidova nekada slavnog Asklepeiona. Asklepeion je bio svetište posvećeno bogu iscjelitelju Asklepiju, Apolonovom sinu. Bilo je to sveto i visoko duhovno mjesto, gdje su bolesni ljudi dolazili po savjet za svoje bolesti. Vjerovalo se da ljekoviti mineralni izvori u blizini pomažu jednom lijeku, a svećenici su vodili i pomagali bolesnima različitim postupcima.

Na svom vrhuncu, bilo je toliko ljudi u posjeti, da su sagradili i veliki restoran/banket salu, nazvanu hestiatoreion (do danas riječ na grčkom znači restoran) sa veličanstvenim ulazom, odmah do Asclepeiona, kako bi nahranili sve posetilaca. Ako nas pratite na Instagramu, možda ste vidjeli našu relativnu priču :)

Voljeli smo veliki stadion koji su također izgradili u blizini, gdje su se u antici održavala mnoga takmičenja, uglavnom u čast boga Asklepija. Bio je zaista impresivan i očuvan u odličnom stanju.

Na kraju smo posjetili klikere i kipove u Muzeju. Bila je to sjajna zbirka i voljeli smo čitati starogrčki i razumijevati neke rečenice. Tako je divno moći komunicirati kroz vrijeme s ljudima koji su tamo živjeli prije više hiljada godina, zar ne? Zgrada Muzeja bila je prilično zastarjela, iako definitivno, treba je obnoviti i osvijetliti. Nadamo se da će ovo neko kad -tad pogledati.

Sunce i more

Nakon što smo proveli nekoliko dana u Ateni (posjetili smo i zoološki vrt u blizini atinskog aerodroma i jako se zabavili!), Naravno, otišli smo u Eviju, posjetiti naše omiljene egejske plaže i uživati ​​u vrtu Panosa roditeljska kuća na selu.

Išli smo u Korasidu, Cheromylos i naravno, Mourteri/Agios Merkourios. Ove tri plaže su nam jedne od najomiljenijih, pa ih pokušavamo posjetiti svake godine. Posebno posljednja, koja je duga 5 km, s vrlo malo posjetitelja, tako da možete uživati ​​u moru bez buke ili ljudi u vašoj blizini ako tražite mirno mjesto. Prva polovica plaže zove se Mourteri, a druga polovica se zove Agios Merkourios. Litica dijeli plažu na dva dijela, odvajajući turistički razvijeniji Mourteri od napuštenijeg, ali mirnijeg Agios Merkouriosa.

Kada želimo posjetiti ove plaže, pazimo na vremenske prilike kako bismo vidjeli u koje dane vjetrovi nisu tako jaki, jer su te plaže izložene sjevernim vjetrovima, a za vjetrovitih dana ima puno valova. Ako ste ikada posjetili Eviju i poželjeli tamo plivati, evo savjeta: odličan pokazatelj valova je vrijeme u Kymiju (obližnjem gradu). Takođe, uvijek posjetite rano ujutro kada vjetrovi slabe.

Ovog ljeta smo mnogo koristili naše maske za ronjenje i ronjenje. Na ovaj način smo se jako zabavili promatrajući zadivljujuću morsku floru i faunu na tom području. Vode na egejskoj strani Evije su kristalno čiste, a na pjeskovitom ili šljunkovitom dnu možete vidjeti prekrasne sipe, školjke, školjke i ježeve na stijenama i, naravno, mnoštvo riba :) Bilo je zaista čarobno roniti u ove plave vode.

Organski vrt

Kao što smo već mnogo puta spomenuli, jedna od stvari koje volimo kod posjete Eviji je činjenica da Panosovi roditelji tamo imaju veliki organski vrt. Iako ljeti ljudi ne kuhaju toliko kao zimi, tamo ima toliko proizvoda, ne možete si pomoći da isprobate nove recepte, nove načine uživanja.

Kao što ste vjerojatno pretpostavili, napravili smo bezbroj grčkih salata, ispržili ogromne gomile uštipka od tikvica, umočili ih u tone tzatzikija, pekli tave i tave s gemistom, jeli puno kagiana za doručak ili ručak, pravili musaku kad je trebalo hranu, koristili patlidžane sa tjesteninom ili pravili melitzanosalatu i tako dalje. Nismo mogli i nismo htjeli stati, sve dok je u korpama bilo proizvoda :)

Ono što ne bismo koristili, narezali smo, naribali, nasjeckali i učinili sve što je potrebno da sačuvamo za zimu. Tako je sada naš zamrzivač pun zamrznutih proizvoda van sezone. :) I to je odlična praksa za sve, kako biste uživali u ukusnom povrću. Kupujte ih u sezoni, a posebno na rasprodaji, usitnite ili naribajte i smrznite u vrećicama sa zatvaračem. Na ovaj način možete sredinom zime napraviti veličanstvenu marinaru sa okusima avgustovskog paradajza. Nije li to sjajno?

Navečer smo voljeli sjediti na verandi uživati ​​u dinje, lubenici, malo kajsija ili breskvi i - krajem kolovoza - grožđu i smokvama. Smokve su tako odlične. Ako ih nikada prije niste imali, kupite nekoliko u sezoni i jedite svježe, po mogućnosti istog dana. Zaista ih morate probati: mekane i svilenkaste izvana, s tamnocrvenim, mekim mesom iznutra i hrskavim sitnim jestivim sjemenkama. Jedno prerežite na četvrtine i stavite na grčki jogurt. Prelijte onda medom: nebo! Savršen je desert, a uz to je i super zdrav!

Pečena riba na tavi

Tokom ljeta ljudi ne žele provoditi puno vremena u kuhinji. To je razumljivo, sa svim aktivnostima na otvorenom u kojima možete uživati ​​tokom sezone. Dakle, jedna tava, jednostavni recepti, savršen su izbor. Budući da smo u ovom postu podijelili svoja ljetna sjećanja, mislili smo da bismo trebali podijeliti jedan od recepata za jednu tavu kojima je potrebno samo nekoliko minuta za pripremu. Osim toga, sada kada je oktobar, vjerovatno imate puno posla radnim danima, zar ne?

A ovo je jedan od najlakših recepata za ribu. Otpadna i pečena riba, pečena u jednoj tavi, koju često radimo radnim danima, kada je vrijeme dragocjeno, zauzeti svakodnevnim aktivnostima i svojim domaćinstvom.

Riba je odličan izvor nemasnih proteina, a sadrži i puno masti zdravih za srce (omega-3 masne kiseline) koje su dobre za srce. Dakle, ako ga uparite sa salatom od zelene salate od vinaigrete ili smeđim pirinčem, to će biti potpun, zasitan i zdrav obrok. Nije li to sjajno?

Kao što je spomenuto, jedna od stvari koje volimo u ovom receptu za pečenu ribu je ta što je vrlo jednostavan, a samim tim i zgodan. Ne treba vam mnogo vremena za pripremu. Jednostavno uključite pećnicu, pripremite luk i rajčicu, pomiješajte sastojke za umak, izbacite u tavu, umočite riblje odreske u njih, a zatim ih položite i pečete. Tako jednostavno! I dok se peče, možete pripremiti salatu ili pirinač (ili oboje).

Ovaj recept nazivamo „mediteranska riba“, a ne „grčka riba“, iako sadrži sastojke koji su ga koristili u grčkoj kuhinji, baš kao i u ovom vrlo starom receptu „plave ribe“ na blogu (izvinite nas zbog strašne fotografije, objavljeno je prije mnogo godina kada smo tek počeli pisati blog LOL).

Razlog zašto ovaj recept ne nazivate „grčkim“ je tajni sastojak: dimljena paprika. Dimljena paprika klasičan je sastojak španske kuhinje, a ne grčke. To je začin koji volimo koristiti u mnogim receptima (na primjer u mac 'n siru, na primjer) i ima vrlo poseban, jedinstven okus. Možete koristiti i dimljenu mađarsku papriku, naravno, podjednako je ukusna, ovisno o tome što je dostupno u vašem području.

Vrsta ribe koju predlažemo u ovom receptu je bilo koja velika bijela riba. Odresci od ribe ili riblji fileti narezani na velike komade odlično bi funkcionirali. Ovo smo probali s bakalarom, pikantom, sabljarkom i velikim oradama. Možete koristiti šta god želite ili je na prodaju. Umak će pružiti sav okus ovom receptu, stoga ne oklijevajte u kupovini jeftinijeg i pristupačnijeg komada bijele ribe.

Zamrznuti riblji odresci također dobro funkcioniraju, ali pazite da ih pravilno odmrznete. Stavite ih (prekrivene filmom) u posudu u frižider i ostavite da se odmrznu do 24 sata. Zatim isperite i osušite kuhinjskim ručnicima. Trebat će vam puno ručnika, jer je smrznuta riba vodenasta. Ali djelovat će jednako dobro kao i svježe. Možda će trebati malo više vremena za pečenje, to je sve.

Kombinacija dimljene paprike s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i origanom je nevjerojatna. Osim toga, dodavanjem dobrog vina pojačat će se okusi, stvarajući ukusno jelo. Prilikom posluživanja obavezno kapnite dio sokova iz tave na vrhu ribe. I malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.


Priprema

Napravite džem od paradajza. Zagrijte pećnicu na 200 °. Paradajz prepolovite po dužini i prelijte začinima i maslinovim uljem. Stavite sjemenke rajčice okrenute prema gore, raširene u jednom sloju na lim za kolače premazan lagano s više maslinovog ulja. Stavite u zagrijanu pećnicu i sušite rajčice najmanje šest do osam sati. (Ne ostavljajte pećnicu bez nadzora, obavezno planirajte ovaj korak u vrijeme kada možete biti kod kuće.) Pomiješajte sušeni paradajz u pećnici, tekući dim, šećer i Malbec u velikom, širokom, plitkom loncu. Ostavite da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi. Pustite da provri, neprestano miješajući. Nastavite kuhati dok se ne zgusne i smanji na 2 šalice, često miješajući, oko 20 minuta.

Za chimichurri pire sve sastojke u procesoru za hranu napravite gustu pastu. Stavi na stranu.

Začinite sabljarku začinima i ostavite da se odmori dok odresci ne budu sobne temperature. Zagrijte pećnicu na 400 °. U teškoj velikoj šerpi, na jakoj vatri, zagrijte 1 žlicu ulja i pecite jedan odrezak po jedan. Ponavljajte dok sva četiri ne budu pečena. Ne kuhate ih, već samo opečete vanjsku kožu. Ovaj korak se može izvesti i na roštilju postavljenom na srednje jaku vatru. Stavite odreske na posudu za posluživanje u pećnici, prelijte tankim slojem dimljenog džema i kuhajte najmanje 15 minuta. Poslužite sa džemom i chimichurrijem sa strane.


Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.

Odreske sabljarke malo premažite maslinovim uljem, začinite dimljenom paprikom i marinirajte 1 sat ili manje. Čuvati u frižideru.

Rezani paradajz, tikvice i komorač premažite maslinovim uljem, pa začinite solju i biberom. Stavite ih na roštilj i kuhajte dok ne počnu peći, otprilike 5-8 minuta, okrećući ih da se kuhaju s obje strane. Prebacite na tanjir i ostavite sa strane.

Odreske sabljarke začinite solju i paprom i pecite na žaru, dobro ugljenisajući izvana. Riblji odresci se peku do srednje pečene, otprilike 3-4 minute po strani. Uklonite odreske s roštilja i stavite na poslužavnik s povrćem.

Pospite bosiljak i koricu limuna po ribi i povrću te po vrhu pokapajte preostalim maslinovim uljem.


Pogledajte video: Yayın Balığının En Çok Sevdiği 6 Yem. (Decembar 2021).