Novi recepti

Recept za tartase od ananasa

Recept za tartase od ananasa

Količine nisu tačne. Početni skup uputa koje su mi dali za džem od ananasa bio je "Aiyah, samo sok ananasa dodaš, dodaš šećer, pa prokuhaš, prokuhaš, prokuhaš!"

Prilagođeno iz Tigar u kuhinji autor Cheryl Lu-Lien Tan

Sastojci

Za džem:

4 ananasa

2 do 3 lista pandana* vezana zajedno

1 dugačak štapić cimeta, prelomljen na dva dijela

Najmanje 2 ½ šolje šećera, u zavisnosti od željene slatkoće

Za pecivo:

3 štapića plus 2 ½ žlice maslaca na sobnoj temperaturi

Oko 4 ¾ šolje brašna

4 žumanca, plus 1 žumance za nanošenje kistom po tijestu

*Listovi s drveta pandana, koji se nazivaju i borovi vijci, mogu se naći smrznuti u nekim azijskim trgovinama.

Upute

Za džem:

Ananase ogulite, iskopajte im oči i narežite voće na kockice. Ispustite komade kroz sokovnik. Stavite pulpu u vok ili lonac s velikom površinom i zagrijte je na štednjaku. Dodajte sok dok smjesa ne dobije konzistenciju kaše ili žitarica; dodajte listove pandana sa čvorovima i štapić cimeta.

Dovedite smesu do ključanja i držite je tamo 3 sata, često mešajući. Na pola puta okusite džem i dodajte šećer ½ šolje dok džem ne postane sladak koliko želite. (Napomena: potrebna količina šećera uvelike će varirati ovisno o tome koliko su zreli ananasi.)

Marmelada je gotova kada se mješavina ananasa promijenila iz svijetložute u smeđe oker boju i većina tekućine je isparila, ostavljajući gust, ali vlažan džem.

Za pecivo:

Rernu zagrejte na 350 stepeni.

Mikserom na maloj brzini sjedinite maslac, brašno i žumanjke miješajući 3 do 5 minuta.

Stavite tijesto u prešu za kolačiće opremljenu diskom s krugom dijamanata. Istisnite kolačiće na namašćene plehove. Od tijesta oblikujte male loptice i svaku utisnite u udubljenje kolačića, tvoreći tortu.

Preostali žumanjak umutite s ½ žličice vode. Ovom mješavinom obilno premažite rub svakog kolača. Uzmite oskudnu žličicu džema (manje ili više, po želji) i oblikujte kuglu, a zatim je utisnite u udubinu svakog kolača. Potapšajte stranice džema kako biste stvorili malu kupolu.

Pecite 15 do 20 minuta na 350 stepeni, dok ne porumeni. Uklonite kolačiće s limova za pečenje i ohladite na rešetki.


Tvornica male radosti

Kineska Nova godina (proljetni festival) je još 20 dana daleko, ali Singapur se već sprema za godinu konja. Ukrasi CNY -a nalaze se po tržnim centrima, vrlo lijepi i impresivni. Kao kućni pekar, vrijeme je da ispečem CNY kolačiće. Kao i obično, kolači od ananasa su prvi na mojoj listi za pečenje.

Ove godine sam odlučila isprobati drugačiji recept. Zapravo, ovaj recept sam vidjela na Sonjinom blogu (Nasi Lemak Lover) prošle godine. Rekla je da je to recept za kolač od ananasa "Najbolji koji se rastopi u ustima". Kako sam tada već završio s pečenjem kolača od ananasa po vlastitom receptu, nisam imao prilike probati.

Prije nekoliko dana, Zoe iz Bake For Happy Kids podijelila je svoje iskustvo pečenja kolača od ananasa s 3 popularna recepta. Jedan od njih je Sonjin. Zoe je dala usporednu tablicu sa sastojcima i metodom koja se koristi u svakom receptu, te je zaključila da Sonjin recept daje najbolje kolače od ananasa koji se tope u ustima. Iako nikada nisam sumnjao u "majstoricu pečenja" Soniu, sada sa Zoeinom preporukom, 100% sam siguran u ovaj NAJBOLJI recept. Hvala Sonji i Zoe na vašoj velikodušnosti u dijeljenju ovog recepta. Ovi kolači od ananasa su NAJBOLJI koje sam ikada jeo.

Bez obzira na recept koji koristite, ništa se ne može usporediti s domaćim kolačima od ananasa. Bez trans masti, bez konzervansa, bez boje. Jeste li spremni za pečenje vlastitih kolača od ananasa? Evo recepta, provjerenog i provjerenog.


NAJBOLJE TARINE OD анаnasa koje se TALE U USTU (ZATVORENA VERZIJA)
(Recept iz Sonije ljubavnice Nasi Lemak)

  • 350 g putera
  • 100 g (5 kašika) kondenzovanog mleka
  • 510 g glatkog brašna
  • 2 žumanca
  • 1 žumance +1 kašičica mleka
  1. Krem omekšali maslac i kondenzirano mlijeko u električnoj miješalici. Dodajte jedno po jedno žumance.
  2. Dodajte brašno, nastavite miješati dok ne dobijete mekano tijesto.
  3. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
  4. Uzmite 1 žlicu peciva i razvaljajte u malu kuglu. Poravnajte ga dlanovima.
  5. Dodajte 1 žličicu fila od ananasa na sredinu svake peciva i zamotajte je. Zarolajte u kuglu (po potrebi zakrpite s više peciva).
  6. Stavite u obložen pleh za pečenje. Glazurirajte opranim jajima.
  7. Pecite 18-20 minuta dok tijesto ne porumeni.
  8. Prebacite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.

Povezujem ovaj post s Bake Along koji vode Joyce iz Kitchen Flavors, Lena iz Frozen Wings i Zoe iz Bake for Happy Kids. Tema ovog mjeseca je Kineski novogodišnji kolačići.


  • 3 štapića (350 g) maslaca, neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 3 1/2 oz. (100 g) zaslađeno kondenzovano mleko (100 g)
  • 2 žumanca
  • 18 oz. (500 g) univerzalno brašno ili glatko brašno (500 g)

Punjenje ananasa:

  • 2 (8 lbs./3 1/2 kg ili 5 lbs. (2 1/2 kg) mesa ananasa) celi ananas
  • 1/2 kašike klinčića, (opciono)
  • 1 - 1 1/2 šolje (250 - 300 g) šećera ili po ukusu
  • 1 kašika limunovog soka

Pranje jaja:


Najbolji recept za topljenje ananasa sa tartama u ustima

Ja i#8217ve smo malo dotjerali recept svoje bake, ali ipak ostaje vjeran onom koji smo koristili kao djeca, sve do načina na koji sve miješam, pa čak i marku maslaca koju koristimo.

Zabavno, otkrila sam bolje marke putera za kolače, ali kad je u pitanju moj kuih tart, uvijek koristim samo Anchor!

Naše prhko tijesto je samo malo svjetlije, gotovo mrvičavo, što kolačiću gotovo rastopi teksturu u ustima, onako kako mi se sviđa.

  • Rezači za tarta od ananasa (Kuih Tart)
  • moja baka ’s krimper (sepit)

Rezači za kolačiće s ananasom

Za kolače su vam potrebni posebni rezači (dostupni samo u navedenim zemljama), oni koji režu tijesto, a istovremeno prave udubljenje za punjenje džema.

Ovih dana rezači “kuih tart ” imaju utore koji će stvoriti uzorak na kolačićima, pogledajte gornju sliku. Međutim, kad smo bili mladi, morali smo izrađivati ​​ove uzorke pomoću presavijača za peciva, ili sepita, na malajskom. Pogledajte gornju sliku, to je moja baka, skoro 100-godišnja kriminalac#8217!

Zamislite da napravite 1 000 malih torti, izrežete ih, napunite pa ih prešate! Moj stariji brat je razvlačio tijesto i rezao, moja dva mlađa brata i sestra smo napunili, a starija sestra je bila prešana.

Kako smo odrastali, naše su se odgovornosti mijenjale, a mlađi bi prelazili na teži dio pokretne trake!

Još se sjećam kako su naše torte od ananasa imale reputaciju, a moja baka bi primala hiljade narudžbi! Pratilo nas je svuda gdje smo išli.

Kad je neko probao naš kuih tart, više nije bilo povratka. Svake godine sve dok nisam napustio Singapur za Veliku Britaniju, od mene će se tražiti “a usluga ”! Plaćene usluge naravno, i to na desetine!


3. Tradicionalni recept za kolače od ananasa s otvorenim licem

Riječ upozorenja? Nećete se zaustaviti samo na jednom s ovim kolačima od ananasa koji izazivaju veliku ovisnost. Zamislite ovo: super mrvičasta, ljuskava tekstura, u kombinaciji sa slatkim i trpkim džemom od ananasa koji ostaje na jeziku dugo nakon konzumiranja. Ahh, mi se slinimo samo razmišljajući o tome!

Očigledno, tajna iza navedene ovisnosti leži u vrsti korištenog brašna. Kako intrigantno!


  • Pecivo
  • 2 1/2 šolje (350 g) univerzalnog brašna
  • 2 kašike kukuruznog škroba (kukuruzno brašno)
  • 1/4 kašičice soli
  • 4 žlice slastičarskog šećera/šećera u prahu/šećera u prahu
  • 2 štapića neslanog maslaca/8 oz./1 šolje/225 grama maslaca (koristim marku Challenge)
  • 2 žumanca
  • 1 žumance + 1/2 žlice kondenziranog mlijeka (lagano umućeno za pranje jaja)
  • Džem od ananasa (punjenje)
  • 3 limenke (20 oz) narezanih ananasa ili 2 svježa ananasa
  • 10 kašika ili 1/2 šolje šećera (manje ili više po ukusu)
  • 1/2 kašike klinčića (opciono)

Korak 1

Ako koristite kriške ananasa iz konzerve, ocijedite kriške ananasa, a zatim rukama iscijedite višak vode/soka. Pomiješajte ananas iz konzerve dok ne postane kašasti, oko 10 sekundi. Ako koristite svježi ananas, uklonite kožicu, narežite ga na komade i miješajte 10 sekundi.

Pomiješani ananas premjestite u duboku posudu (po mogućnosti neprianjajuću). Dodajte šećer i klinčiće i dobro promiješajte. Kuhajte na umjerenoj do laganoj vatri dok većina tekućine ne ispari, a džem od ananasa poprimi zlatnu boju. Neprestano i neprestano miješajući drvenom kašikom da ne zagori. Okusite i po potrebi dodajte još šećera. Izvadite i odbacite klinčiće i ostavite da se ohlade u frižideru.

U veliku zdjelu ili posudu prosijte brašno, kukuruzni škrob, sol i šećer. Omekšajte maslac na sobnoj temperaturi. Pomiješajte smjesu brašna, maslac i žumanjke zajedno. Umesiti da se formira testo. Testo je spremno kada se ne lepi za ruku. Ako je tijesto previše mrvičasto ili suho, dodajte još malo maslaca (oko 1 žlica) dok se s tijestom ne može lako raditi.

Testo i džem od ananasa (fil) podelite svaki na 30 jednakih krugova. Dlanovima izravnajte tijesto za pecivo, a na sredinu stavite fil od ananasa i tijestom prekrijte fil.

Zaokružite ga dlanovima, a zatim ga oblikujte u roladu dugačku oko 1 1/2 cm. Upotrijebite mali nož za rezanje da na torti napravite križane uzorke, a zatim ga premažite sredstvom za ispiranje jaja pomoću male četkice za tijesto. Torte od ananasa stavite na poslužavnik obložen papirom za pečenje, rasporedite kolače od ananasa tako da budu udaljeni najmanje 1 cm jedan od drugog.

Zagrijte pećnicu na 350F (180C) i pecite 20-25 minuta ili dok ne postane svijetlo smeđe.

Za pranje jaja možete koristiti samo žumanjak. Međutim, dodavanjem kondenziranog mlijeka u pranje jaja učinit će površinu kolača od ananasa sjajnijom i zlatnijom

Napravio sam 24 torte, veće veličine. Možete napraviti oko 24-30 kolača, ovisno o veličini koju volite.
Koristio sam i 1 žlicu skraćivanja, dodanog pri miješenju tijesta. Učinio je kolače od ananasa još mrvljivijim i topi se u ustima. Skraćivanje je izborno i nije potrebno.

Ako naiđete na problem da je tijesto previše suho ili mrvičavo i da ga je jako teško oblikovati i raditi, dodajte u tijesto još (omekšanog) maslaca sobne temperature i ponovo mijesite tijesto dok se ne lijepi za ruke i nije lako za rad


Mini havajski tartovi od ananasa

Tarta ananas sastojci:

  • 13-15 smrznutih školjki mini pita
  • 14 oz. kondenzovano mleko
  • 1 konzerva ananasa
  • ½ šolje pavlake
  • 1 konzerva šlaga
  • 3 kašike iseckanog kokosa

Kako napraviti tarte od ananasa:

Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F.

Mini tart školjke poređajte na lim za kolače i pecite 10 minuta.

U velikoj zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko i pavlaku.

Dodajte 7 žlica soka od ananasa (iz limenke) i miješajte dok se potpuno ne sjedini.

Narežite 8-10 komada ananasa i dodajte u smjesu kondenziranog mlijeka.

Svaku tart školjku napunite smjesom.

Pecite dodatnih 7 minuta. Ostavite da se ohladi pa ohladite u frižideru 1 sat.

Ispeckani kokos ispecite na maloj tavi protiv lepljenja, na srednjoj vatri. Kuhajte oko 2-3 minute ili dok većina isjeckanih komadića kokosa ne postane zlatno smeđa.

Svaki tart prelijte šlagom, preprženim kokosom i jednim malim komadom ananasa.


Sažetak recepta

  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 šolja omekšanog neslanog putera
  • 3 kašike belog šećera
  • 1 ¼ šolje belog šećera
  • 1 šolja mljevenog ananasa u soku
  • 2 kašike kukuruznog škroba
  • 1 kašika vode
  • 4 belanca

Zagrijte pećnicu na 325 stepeni F (165 stepeni C).

Pomiješajte brašno, maslac i šećer u stajaćoj miješalici opremljenoj nastavkom za lopaticu. Mutite zajedno dok ne dobijete meko testo. Pritisnite tijesto po dnu i uz stranice kalupa za pečenje veličine 9x12 inča.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok rubovi ne dobiju svijetlo zlatnu boju, 20 do 25 minuta.

Dok se kora peče, u malom loncu prokuhajte šećer i zdrobljeni ananas. Pomiješajte kukuruzni škrob s vodom i umiješajte u fil od ananasa. Pirjajte dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Maknite s vatre i malo ohladite.

Dok se punjenje hladi, tucite snijeg od bjelanjaka u staklenoj, metalnoj ili keramičkoj zdjeli dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Dodajte lagano ohlađenu mješavinu ananasa, umutite na niskoj brzini dok se samo ne sjedini. Još jednom promiješajte punjenje da se ujednači.

U pečenu koru sipati fil. Vratite u rernu i pecite dok preliv ne poprimi zlatno smeđu boju, oko 10 minuta. Ohladite prije rezanja na kvadrate.


Kako čuvati tartase od ananasa?

Stavite ih u hermetički zatvorene staklene ili plastične posude na sobnoj temperaturi. Možete ih čuvati na hladnom mestu do 2 nedelje.

Mogu li ih zamrznuti u frižideru?

Ne, ne preporučujem zamrzavanje u frižideru.

Marmeladu od ananasa možete pripremiti unapred i zamrznuti u frižideru do nedelju dana.

Kad ste spremni za pečenje, samo odmrznite džem od ananasa na sobnoj temperaturi i upotrijebite ga za punjenje.


Pogledajte ova dva recepta za pravljenje ukusnih tarti od ananasa

Ljudi vole opcije, zar ne? Budući da kolači od ananasa dolaze u toliko različitih oblika i veličina, nismo mogli podijeliti samo jedan recept. Osim toga, što je veselije, to vrijedi za ukusne poslastice poput ananasovih tarta. Dakle, evo dva recepta koje možete isprobati ovisno o tome koji oblik volite jesti.

Recept 1: Klasični kolač od ananasa

Sastojci:

  • 4 šalice komadića ananasa (oko 1 kg), ne previše zrele, uklonite jezgru
  • 1/2 šolje granuliranog šećera
  • 1 2/3 šolje univerzalnog brašna
  • 1/4 šolje kremastog brašna ili praha
  • 1/2 šolje nesoljenog putera, sobne temperature
  • 3 kašike šećera u prahu
  • 2 kašike mleka u prahu
  • 1 žumance, sobne temperature
  • 1 kašika ekstrakta vanile

Upute i#8211 punjenje ananasa:

Korak 1: Pomoću blendera ubacite komadiće ananasa i miksajte samo 3-4 sekunde tako da ne dobijemo ’t i na kraju dobijemo tako finu pastu. Radite s nekoliko komada odjednom.

Korak 2: Sipajte miješani ananas u lonac. Dodajte šećer i kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta dok tekućina ne ispari. S vremena na vrijeme promiješajte. Kad se marmelada zgusne, često je miješajte kako ne bi zagorila. Ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 3: Kad se ohlade, napravite trupce veličine otprilike 1 inč i stavite ih na tanjur. Pokrijte prozirnom folijom kako se ne bi osušili. Čuvajte u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu. Njihova priprema unaprijed će biti lakša kada kasnije & valjamo kolačiće.

Upute – tart kora:

Korak 4: U zdjelu prosijte brašno, prašak za kremu i ostavite sa strane.

Korak 5: U drugu zdjelu dodajte maslac, šećer u prahu i miješajte samo dok se dobro ne sjedini. Dodajte mlijeko u prahu i promiješajte. Dodajte žumanjak, ekstrakt vanilije i ponovo miješajte samo dok se dobro ne sjedini. Smanjite brzinu i dodajte malo po malo brašna, svaki put miješajte dok se dobro ne sjedini. Formirajte kuglu, prekrijte je prozirnom folijom kako se ne bi osušila kada se ne koristi.

Korak 6: Veliko brašna na radnoj površini. Radite sa 1/3 testa odjednom. Formirajte u disk, pobrašnite oklagiju jer je tijesto malo mekano i ljepljivo. Razvaljajte u debljinu 5 mm. Napomena: Ako je testo premekano, stavite ga u frižider na 5 minuta. Ne dokle god bude postajalo sve teže, slomit će se kad ga kasnije zakotrljamo

Korak 7: Ako koristite prešu za tijesto, stavite malo tijesta u nju i počnite pritiskati prema uputama vaše stiskalice. Radim po starom metodu. Brašno povaljajte oklagijom i nježno ga razvaljajte po tijestu praveći linije po njemu. Izrežite na trake od 2,5 ࡧ inča. Pažljivo uzmite jednu traku i okrenite je na čvrstu, ali fleksibilnu plastiku. Na jedan kraj stavite jednu cjepanicu za pekmez i počnite je valjati s tijestom. Isecite višak testa ako ga ima. Pogledajte video za bolje razumijevanje.

Korak 8: Stavite ih na pleh sa plehom. Lagano premažite žumanjkom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175ºC (345ºF) 20-25 minuta ili dok donji rubovi ne porumene i dok ne budu potpuno pečeni. Potpuno ohladite na rešetki.

Bilješke s receptima:

  • Zreli ili prezreli ananasi sadrže puno tekućine, pa ih ne želimo koristiti jer će džem postati gušći.
  • Nekako morate malo poraditi na tijestu jer se suši dugo sjediti (čak i prekriveno prozirnom folijom).
  • Korištenje preša za tijesto bilo bi manje gnjavaže ako niste navikli na ovu metodu.

Recept 2: Cijeli kolačić sa tartama od ananasa

Sastojci i kora kolačića#8211:

  • 350 g neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 100 g zaslađenog kondenzovanog mleka
  • 2 žumanca
  • 500 g univerzalnog ili običnog brašna

Sastojci i punjenje od ananasa#8211:

  • 2 cijela ananasa (3 1/2 kg ili 2 1/2 kg) ananasovo meso)
  • 1 1/2 šolje šećera ili podesite na željeni nivo slatkoće
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1/2 kašike klinčića, (opciono)

Sastojci – pranje jaja:

Korak 1: Odrežite stabljiku ananasu i slijedite kožu. Uvjerite se da su uklonjene sve podjele. Meso ananasa narežite na komade i izmiksajte u blenderu dok ne postane pire. Dodati pire od ananasa i klinčiće u lonac koji se ne lijepi i kuhati na umjerenoj vatri, stalno miješajući da ne zagori. Kad se ananas skoro osuši, dodajte šećer i limunov sok, promiješajte da se dobro sjedini. Smanjite vatru da se krčka i nastavite miješati dok fil od ananasa ne dobije zlatnu boju i postane jako ljepljiv. Prebacite fil od ananasa, uklonite klinčiće i ohladite u frižideru 30 minuta.

Korak 2: Izmiksajte maslac i kondenzirano mlijeko dok ne postanu svijetli i pahuljasti. Dodajte jedno po jedno žumance i mutite dok se dobro ne sjedini. Brašno polako umiješajte u tijesto za tijesto. Tijesto je spremno kada se više ne lijepi za ruke.

Korak 3: Pripremite pranje jaja miješanjem svih sastojaka u maloj zdjeli.

Korak 4: Podelite testo i testo od ananasa na 100 delova. Oboje ih razvaljajte u loptice. Za zamotavanje dlanovima razvaljajte svako tijesto, a zatim ga poravnajte.

Korak 5: Dodajte kuglu ananasa u sredinu i preklopite rubove tijesta tako da prekrije fil.

Korak 6: Završite ga valjanjem u okruglu kuglu.

Korak 7: Stavite kolačić od ananasa na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Zadnjom stranom noža za rezanje izrežite kolačić u obliku križa i dva puta premažite vrh kolačića pranjem jaja. Isto ponavljajte dok se svi sastojci ne potroše.

Korak 8: Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 165 ° C oko 20-22 minute ili dok ne porumene. Prebacite ih i ohladite na žici prije skladištenja u hermetički zatvorenoj posudi.

Koji ćete recept za kolač od ananasa isprobati?

Evo, ova dva recepta će vam pomoći da napravite ukusne i zarazne tartase od ananasa. Koji ćete recept isprobati? Ovisno o tome kako volite uživati ​​u kolačima, odaberite recept koji vam se sviđa i pecite! Nema sumnje da će vaša kuća mirisati na maslac i slatki ananas. Ćao za sada!

Istaknute slike (i) zasluga: (lijevo) El Mundo Eats (web stranica), (desno) Rasa Malaysia (web stranica)


Pogledajte video: Я готовила яичные пироги дома. Я не думала, что это будет так просто. Я могу есть яичные пироги кажд (Decembar 2021).