Novi recepti

Almanah o hrani: četvrtak, 30. maj 2013

Almanah o hrani: četvrtak, 30. maj 2013

Kalendar za piće
TO JE Nacionalni dan mente Julep! Juleps od nane nisu ni približno toliko popularni koliko zaslužuju, jer malo barmena želi da se potrudi oko njihove proizvodnje, a još manje njih ima svježu nanu za rad. Zato morate naučiti da ih sami pravite. Listove mente natučete u šejkeru onim što barmeni nazivaju "blatnjavom". (Koristim poslužitelj za med, koji radi dobro i daje mi drugu upotrebu za tu rijetko korišćenu stavku.) Zatim dodate jednostavan sirup, burbon, malo sode bikarbone i zdrobljeni led te protresite. Pakirajte čaše (srebrne čaše su klasične, ali tko ih ima?) S zdrobljenim ledom i poslužite. Ukrasite grančicom nane kako biste golicali nos pijanca i oslobodili više arome.

Riječ "julep" dolazi preko francuskog iz arapskog. Na tom jeziku to se odnosi na ružinu vodu. Dakle, dugo smo pili džulepe i prešli smo dug put od njegovog nastanka.

Gourmet Gazetteer
Ostrvo sladoleda, Delaware se nalazi u Srebrnom jezeru, tačno usred grada Milforda, koji je sam u središtu države. Jezero se povlači iza brane na rijeci Mispillon. Ostrvo sladoleda dobilo je ime po svom obliku gledano s obale. To je mali usjek zemljišta prekrivenog drvećem, bez ikakvih vidljivih struktura. Najbliža mjesta za jelo su Grand Buffet i West Side Restaurant, oba u velikom trgovačkom centru udaljenom 800 metara.

The Old Kitchen Sage Sez
Nana u vrtu je poput talenta. Ili ga imaš ili nemaš.

Hrana i sport
Nakon sudara koji su on i drugi igrač imali u polju, napadač Detroit Tigersa Al Kaline bio je hladan i progutao jezik. To je potencijalno opasna po život situacija, ali su ga popravili, a on je opet uspio dobiti potpuni okus iz hrane. "Zapamtite djeco", rekla je Kuća slavnih, "Nikada nemojte gutati jezik, bez obzira koliko mrzili tilapiju!" (Ili sam to samo zamislio?)

Hrana u nakitu
Peter Carl Faberge, koji je stvorio slavnu zlatna jaja optočena draguljima za rusko plemstvo, rođen je danas 1846. Njegova čuvena djela od zlata i dragog kamenja mnogo su nadmašila Faberge omlete, napravljene od voska, pileće masti i ambre.

The Saints
Ovo je blagdan Sveta Jovanka Orleanka, u spomen na to što je na današnji dan 1431. spaljena na lomači, nakon što je vodila pobunu protiv burgundskih vladara njenog rodnog grada, Orleansa. Tada je imala samo devetnaest godina. Zaštitnica je Orleansa i New Orleansa. Njena statua u potonjem gradu prikazuje je u punom srednjovjekovnom oklopu. Kip je poklon Francuza, koji su je častili kao nacionalnog heroja. To je sasvim logično. Ono što nikada nisam razumio je zašto je Joan of Arc marka povrća iz konzerve.

Jestivi rječnik
roux, [ROO], francuski, n., Jednina i množina--Brašno, donekle popečeno, zatim korišteno kao zgušnjivač i pojačivač okusa u umacima i juhama. U Louisiani roux igra mnogo veću ulogu nego u svojoj domovini Francuskoj, gdje kuhari poznaju i poštuju roux, ali ga ne koriste toliko kao mi. Luizijanska tehnika izrade roux -a zahtijeva miješanje masti (gotovo bilo koje vrste) i brašna i kuhanje u loncu dok se ne postigne željeni stupanj zapečenja. Tipična mješavina je jednaka količina masti i brašna. U Francuskoj se roux često suši, u pećnici-nešto što se u Louisiani ne radi često, iako djeluje. Mogla bi se napisati kratka knjiga o tehnikama upotrebe i pravljenja rouxa, a čini se da svaki kuhar ima svoje trikove za izradu. U svakom slučaju, to je jedno od obilježja kreolske i cajunske kuhinje.

Izumi hrane
Danas 1848. jedan William Young patentirao je učinkovitiji dizajn za zamrzivač za sladoled. Bio je otprilike sličan onima koje danas koristimo, sa omotačem od leda i soli oko vanjskog dijela, te mehanizmom za održavanje krema kako se njihov sadržaj vode ne bi kristalizirao. Ali on je dozvolio da se unutrašnji kontejner pomeri, dajući tako mnogo bolji prenos toplote ledu.

Imenici hrane
Je'Rod Cherry, nekadašnja sigurnost za New Orleans Saints, rođen je danas 1973. Još jedan fudbalski profesionalac, Anthony Cook, došao na rešetku života danas 1972. Maratonac Allison Roe je napravio bijeg u svijet danas 1957. godine. Candy Lightner, osnivačica Majke protiv vožnje u pijanom stanju, rođena je danas 1946. Danas 2000. godine, vozačica Buddy Rice osvojio je skraćeni (zbog kiše) Indianapolis 500.. Guadalupe "Pita" Amor, meksički pjesnik, rođen je danas 1918.. George Cook patentirao je automatsku mašinu za ribolov danas 1899.

Riječi za jelo
"Sudbina je mente da se smrvi."-Korijen Waverley, Američki pisac hrane.

Riječi za piće
"Uticaj alkohola na čovječanstvo nesumnjivo je posljedica njegove moći da stimulira mistične sposobnosti ljudske prirode."-Philosopher William James, u njegovom Vrste vjerskog iskustva.


Almanah o hrani: četvrtak, 30. maj 2013. - Recepti

Sastojci:
1 paket Oreo kolačića (oko 36 Oreoa)
1 velika kutija (5.1oz) instant vanilije ili dvije (3.4oz) kutije pripremljene prema uputama
1 (8oz) cigle kreme na sobnoj temperaturi
2 kade (8oz) Cool Whip

Upute:


Električnim mikserom umutiti krem ​​sir. Zatim dodajte instant puding i mlijeko da napravite puding i pomiješajte s krem ​​sirom. Preklopite u 1 kadu umućenog preliva.

Zdrobite Oreo kekse u procesoru hrane (ostavite nekoliko za ukrašavanje). Da biste napravili sitnice, naizmjenično nanosite mješavinu kolačića i krema. Predlažem da sloj Oreo bude tanji, a sloj kreme više jer će bolje uravnotežiti aromu. Završite sa umućenim preljevom.

Pomoću ovih sitnica možete napraviti tri različite veličine (staklo, pojedinačno posluživanje i velika zdjela za zabave).

Ako odlučite napraviti veću sitnicu, ostavite nekoliko cijelih Oreo kolačića da stavite sloj Oreosa na sredinu sitnice i ukrasite cijelim Oreoima. Ohladite 4-6 sati ili preko noći prije posluživanja. Uživajte.


Almanah o hrani: četvrtak, 30. maj 2013. - Recepti


Jeste li ikada čuli za izraz "Jedi prvo žabu"? Čuo sam to prije nekoliko mjeseci i nisam siguran zašto je na ovaj način zapeo, ali je tako. U osnovi, to je način sistematičnog davanja prioriteta vašim zadacima svaki dan, sat itd. To je nešto što ja zaista borio se s tim kad sam tek počeo raditi kod kuće (a ponekad to i radim). Da, radi. Ovo sa "ostati kod kuće" nije šala, ali digresiram.

Ovdje je ideja postaviti prioritete na osnovu vaših potreba i želje za obavljanjem zadataka. Lifehack to najbolje ocrtava:

  1. Stvari koje trebate učiniti, ali ne želite. Aka, "žaba (i)"
  2. Stvari koje trebate učiniti i želite učiniti.
  3. Stvari koje želite da radite, a ne morate da radite.
  4. Stvari koje ne trebate ili ne želite raditi.


Sad kad smo pojeli žabu, vrijeme je da popijemo ACV.

Prošao sam pola boce i ozbiljan sam kad kažem da je to ljubav/mržnja. Volite efekte, mrzite ukus. Očistilo mi je kožu zaista pomogao mi je u suzbijanju apetita. Jedem više od muža pa mi je ovo ogromno. Ne mogu pjevati, dovoljno je hvale. Reći ću vam da, kada su u pitanju 'zdrave' stvari, nisam slabašan. Nekad sam bez problema jeo poljsko zelje. Ova izmišljotina je ipak otkrila moju slabu kariku. Pređite i pogledajte o čemu se radi. Ako ovo nikada niste probali, toplo preporučujem. Za efekte. ne ukus.


With Fail

Moj posljednji post bio je iscrpan u detaljima o razrađenom dekoru Liberace Partyja. No, za dobru retro zabavu potrebno je više od izgleda. Hrana, piće i zabava na temu čine noć nezaboravnom.

drugi dio: cuga

Cristina je bila zadužena za piće tokom večeri, što je bilo odlično jer uprkos tome što imam alkohol u ronilačkom baru, ja sam loš u miješanju pića. Kokteli šampanjca sa ludim asortimanom miksera napravljeni za divlje vrijeme. Opskrbila je bar Aperolom, Hpnotiqom, St. Germainom, Schnappsom od breskve, Creme de Cassis i nekom vrstom grozote s okusom slatkiša, kao i sokovima i kupinama za plutanje. Čarobni dodir bio je vruće ružičasti šećer u okvirima koji je ukrašavao naše čaše, postižući savršenu ravnotežu estetike i hrane za jeftine aluzije.

Cristinin elegantan odabir
Uporedite sa mojim šankom, gde je količina /= kvalitet.
Hrabro sam probao gadnu mješavinu ispunjenu slatkišima koju sam očigledno skuhao.

treći dio: hrana

Prekasno sam saznao da postoji kičasta kuharica Liberace. Kako bih volio da je bilo vremena za nabavku ovog dragulja i pripremu nekih recepata od samog čovjeka. Ali čak i bez ovog dodira autentičnosti, zabava je bila retro-ukusno uživanje.

Ćufte i jaja s umakom bili su lak izbor, ali Cristina i ja smo zaključili da se čini da se hrana za zabavu kasnih 70-ih sastoji uglavnom od zalogaja kupljenih u trgovini koji se poslužuju elegantno, ili kako smo rekli, "Fritos u šalicama za makroe". Nakon što sam očistio majčinu porculansku kućicu sa svim pozlaćenim posuđem, ponudio sam ne samo Fritos, već i kolačiće Circus Animal, čips i umak od luka, damske pahuljice, čokolade umotane u zlato i poslastice od krispisa prelivene dugim i srebrnim prskanjem. (Oh, kako bih volio da sam mogao dodati Twinkies na tu listu!) Krunski dragulj bio je Cristinin fantastični kalup za jello, sjajan na krevetu od mini marshmallowa.


četvrti dio: zabava

Budući da je to bio film, zabava je bila prilično ugrađena. Budući da je moja loša televizija duboka koliko i široka, posudio sam projektor za dramatičnije kino iskustvo. Ovo je bila manja zabava od mojih uobičajenih poslova, uglavnom zato što većina ljudi koje poznajem ne voli Liberace, pa smo se svi mogli uklopiti u moje maleno lažno kućno kino.

Prije nego što je počelo često prekidanje gledanja, koktel sam održao živim uz Spotify playlistu melodija koje je Liberace škakljao od slonovače. I naravno, foto kabina je neophodna za svaku hipstersku tematsku zabavu. U ovom slučaju to nije bila toliko kabina koliko kamera na stativu, ali rezultati su bili spektakularni. Moji gosti su zaista bili svi u kostimima. (To jest, moji ženski gosti. Nijedan momak nije premješten na maskenbal.) Šljokičavo i nabubreno, neonsko i svjetlucavo, odjeveno krznom i draguljima, elegantno i neobično, sve je bilo odlično.

Avaj, kad smo se već svi smjestili za gledanje filma, moja se noć bližila kraju. Nekoliko previše kreacija šampanjca otežavalo je ostajanje budnim, pa sam ostavila treznog muža da pazi na goste i odšuljala se u krevet. Možda nije baš izlaz vrijedan Liberacea, ali divlje, divlje vrijeme.


Almanah o hrani: četvrtak, 30. maj 2013. - Recepti

Siguran sam da nisam jedinstven u pronalaženju pekarske terapije. Kad stvari ne idu onako kako bih želio, vrlo je utješno otići u kuhinju i ispeći nešto. Znam da zvuči smiješno, ali to je sjajna aktivnost koja mi drži ruke zauzetima i stavlja mi ugodne misli u glavu. Obožavam magiju kombiniranja gomile suhih sastojaka s gomilom vlažnih sastojaka, podvrgavajući ih malo vrućini i pufu! Imate potpuno novi proizvod sa potpuno drugačijom teksturom. Osim toga, to nije bilo koji proizvod, to je nešto slatko i divno. Prijetnja. Evo čarolije pečenja!

Ovi su kolačići nastali kad sam listala časopis Oprah i vidjela hrpu recepata koji koriste takva prirodna zaslađivača kao javorov sirup, med i sirup od agave. Nisam ljubitelj zdravog pečenja. Mislim da pokušaj da deserti budu zdravi oduzimanjem masnoća i šećera slabi svrhu. Ukus gotovo uvijek pati, a kakva je svrha jesti deserte, a ne zbog njihovog divnog okusa? Sigurno da ne biste bili zdravi!

Međutim, ja sam već pekao s medom (na primjer, moju vrlo popularnu i pripijenu tortu Winnie the Pooh) i sviđa mi se kako se ponaša u pecivima. Pa sam odlučio pokušati ga upotrijebiti u kolačićima. Morao sam pronaći nešto s čime bih okusio kolačiće kako ne bi imali previše običan okus. Moja prva pomisao su bile crne susamove sjemenke (kao u jednom od mojih omiljenih kolača od kave o kojem sada shvaćam da ovdje nisam pisao :)). Ali onda sam se sjetio lavande. Divan ukus, ako mene pitate. Ovdje nije važno pretjerivati ​​kako vas kolačići ne bi podsjetili na sapun od lavande :).

Pa vam predstavljam kolačiće od meda i lavande. Njihov sunčani ten dolazi od kukuruznog brašna, koje im daje i blagi zalogaj.

Kolačići od meda i lavande

2 štapića (226 gr) maslaca, otopljenog i ohlađenog
3/4 šalice meda (poprskajte unutrašnjost mjerne čaše sprejem za pečenje kako se ne bi zalijepilo)
1 kašičica ekstrakta vanile
2 žumanca
2 šolje brašna
2/3 šolje kukuruznog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice soli
3/4 žličice suhe kulinarske lavande, utrljane između prstiju
1/2 šolje iseckanih pistaća

U srednjoj zdjeli pomiješajte maslac, med, vaniliju i žumanjke. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzno brašno, prašak za pecivo, sol i lavandu. Kombinujte dve smese. Ostavite testo u frižideru oko 30 minuta, dok ne postane dovoljno čvrsto da se oblikuje u kuglice.

Dva velika lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 350F (180C).

Oblikujte tijesto u 32 loptice, umočite vrh svake loptice u sjeckane pistaće. Stavite na limove za pečenje udaljene 2 inča kako bi se omogućilo širenje. Pecite 13-15 min, ohladite na rešetki. Kolačići imaju najbolji okus istog dana kada su pečeni.


Savjet: Za zamrzavanje koristite kalupe za muffine

Jeste li znali da kalup za muffine standardne veličine sadrži otprilike 1/2 šalice gotovo svega?

Jeste li znali da su Ziploc vrećice za zamrzavanje najbolji izum ikada?

Jeste li znali da ako upotrijebite ova dva osnovna kuhinjska alata, možete si toliko olakšati život?

Kad god budem u mogućnosti, pravim dvostruke (ili trostruke) serije umaka i pirea, zamrzavajući veći dio za kasniju upotrebu. Od umaka za pizzu do pire od bundeve i od povrtnog temeljca do pesta od špinata moj kalup za muffine se stavlja na posao.

Samo kašikom ili sipam ekstra u svoje pouzdane šolje za kolače i zamrznem na nekoliko sati.

(Može biti malo neuredno. Vrijedi.)

Zatim izvadim posudu za muffine iz zamrzivača, ostavim da odstoji oko pet minuta, a zatim nožem za maslac lako izvadim kockice.

Zatim stavljam kocke u vrećicu za zamrzavanje Ziploc označenim sadržajem i datumom.

Kad god pripremam pizzu, izvadim kocku domaćeg umaka za pizzu i ostavim je da odstoji u pripremnoj posudi oko sat vremena da se odmrzne, ili je stavim u mikrovalnu ako žurim. Ako ja i#8217m želim ubaciti malo pestota s malo tjestenine, izvadim kocku pesto. Treba vam malo vegetarijanske zalihe? Zdravo, kocka u obliku muffina.

Koje su vaše provjerene kuhinjske prečice?

Besplatna e -kuharica za odmor!

Nabavite "Turkey Schmurkey" - BESPLATNU e -kuvaricu s našim omiljenim prazničnim receptima na biljnoj bazi - pretplatom na listu e -pošte Kitchen Agreement.

Ostavite odgovor Otkaži odgovor

9 komentara na & ldquoSavjet: Koristite kalupe za muffine za zamrzavanje & rdquo

I ja sam#8217zaradio kuhani pirinač, pasulj i kvinoju u tepsiji za mafine u zamrzivaču. Jedna ili dvije pljeskavice i ne morate brinuti o tome da ćete svaki put skuhati cijelu gomilu i imati ostatke (posebno ako kuhate za jednu).

Zamrzavam dodatnu domaću ili konzerviranu pileću juhu u posudama za led. Svaki od njih je oko 1 žlica. Ako imam višak (imam samo dva poslužavnika), ostatak ću zamrznuti u patentnom zatvaraču, sjedeći u zdjeli u kojoj se nalazi 1 šalica. Odlična ideja o kalupima za muffine, ali bi 1/2 šolje bilo mnogo bolje. Hvala!

Hvala vam puno što ste ovo objavili. To mi je dalo sjajnu ideju. Borim se s rakom dojke i moja 93 -godišnja majka živi s nama i uvijek ne želi ono što sam popravio za večeru. Moj sin joj je kupio neke smrznute večere i ne sviđa joj se većina stvari na smrznutim večerama i mogu reći da je ne krivim. Ali meni je u danima kemoterapije zaista teško prihvatiti narudžbe i popraviti nešto što se svima sviđa . Razmišljao sam kako da joj napravim zamrznute večere koje bi voljela i da ih zagrijem ja ili bilo ko drugi.

Zahvaljujući ovom savetu, upravo sam to shvatio. Mogu napraviti i zamrznuti stvari poput pire krompira, kukuruza, boranije, čak i pečenje, piletinu, punjenje, mac & amp sir, veknu od mesa, špagete već kuhane i porcionirane i još jedan lim sa umakom od mesa ili ćuftom i umakom. Čak bih mogao i uštedjeti ostatke i imajte dobru raznolikost, porcije (za nju savršena veličina serviranja) u kalupima za muffine i zamrznite ih zatim iskočite i stavite u vrećice za zamrzavanje, pa čak i svaku vrećicu stavite u posudu za tupperware kako se stvari poput pasulja i kukuruza ne bi odvojile prilikom premještanja zamrzivač.

Kad dođe vrijeme za njezin obrok (nije uvijek gladna dok jedemo), svaku smrznutu porciju mogao sam staviti na tanjur i staviti u mikrovalnu na odmrzavanje dok se ne odmrzne, minutu ili dvije, a zatim zagrijati. Mogu čak i zamrznuti stvari kao umak za krumpir u mini kalupima za muffine …..auuu moji se samo vrte. HVALA vam puno na ovom savetu. Olakšali ste mi život. To je jedna od onih stvari poput Zašto nisam ’t na to pomislim. Evelyn

Tako sjajna ideja! Moj muž je kuhar, ja sam pekar. Mislim da će mu ovo dobro doći kad sljedeći put napravi umak za nešto. Mogu ’spremiti ‘sačuvati ’ neke kako bih mogla sama početi spremati večeru! Pitam se bi li ovo bilo za roux?

Za mast od slanine koristimo silikonske posude za zamrzavanje hrane za bebe. Ne koristimo mnogo slanine ili masti, ali je lijepo imati kad vam zatreba

Volim ovo raditi. Još jedan savjet je korištenje silikonskih ladica umjesto metalnih i#8211 mnogo lakše izvaditi smrznuta jela. Što se tiče izbjegavanja nereda, pokušajte koristiti kašiku za sladoled sa opružnim djelovanjem. Približne je veličine i brzo s vrlo minimalnim neredom. Što god stavili (mislite da sve od ljepljivih umaka, gulaša itd. Do mješavine kolača pri pravljenju stvarnih muffina) jednostavno ispadne.

Tražite način da zamrznete jabučni sos danas. Ovo bi trebalo odlično funkcionirati.

O Ugovoru o kuhinji

Neodoljivi recepti za vegetarijance i ljubitelje mesa koji žive zajedno …i svi ostali takodje! Zdravo, ja ’m Kare, vegetarijanka udata za mesoždera. Moja misija je postići mir u kuhinji i#8211 jedan ukusan recept po jedan.

Ne propustite recept!

Subscribe da dobijete a BESPLATNA eKuha knjiga sa našim omiljenim prazničnim receptima na biljnoj bazi.


Super jednostavan recept za zalogaje svježe mocarele i bosiljka

Odluke, odluke! Za koga navijati … ili drugim riječima, koga želim naljutiti? Moji prijatelji u području zaljeva ili moji pupoljci iz Baltimora? Možda bih trebao samo baciti novčić? Jedna odluka koju ne moram donijeti je ono što služim kao predjelo prijateljima i porodici za našu super nedjeljnu večeru. Došao sam na laku, ukusnu ideju u kojoj će obožavatelji 49er -a i Raven uživati ​​u obećanjima!

Kao što vjerojatno znate, ove godine New Orleans je domaćin Super Bowla. Ono što možda ne znate je da Big Easy ima posebno mjesto u mom srcu. Ne samo da je odličan grad za divnu hranu i jazz, nego je i mjesto gdje smo proveli medeni mjesec. Nismo se vratili neko vrijeme, ali radujte se našem povratku …nadam se, vrlo brzo.

Ideju za ovaj recept dobio sam gledajući ljupki, topli sendvič sa sirom na žaru napravljen od svježe bizare mozzarelle. Bilo je malo komplikovanije od sira sa roštilja koji pravim … namočim hljeb, umačem u brašno i jaje … ali wow, je li dobro izgledao! Hteo sam da napravim tako nešto, ali mnogo lakše. Pitao sam se što će se dogoditi ako dodam bosiljak. Jedan od omiljenih recepata naše porodice je salata od svježe mozzarelle, bosiljka i paradajza. Možda bih mogao dodati sos za umakanje za tu iskricu paradajza. Da, to bi bilo sjajno!

U prošlosti sam ’ve “cheched ” i pravila raviole od “store kupljenih ” wonton omota …zašto ih ne bih koristila za maženje mrvice mozzarelle i malo bosiljka? Zatim ih ubacite u malo vrištećeg maslinovog ulja, prašinu s mrvicom naribanog Parmigiano Reggiana ili permap Romano, ako ste tako skloni. Prije prvog igranja igre, oni će biti servirani i nestati prije prvog tačdauna.

Zato uživajte danas, ko god pobijedio ili izgubio, vaši gosti će biti pobjednici.

Možda sljedeće godine bengalci …možda sljedeće godine medvjedi …morate nastaviti vjerovati, zar ne?


Amanda Moutos Designs

Našli smo vas putem Pinteresta!
Samo sam vas želio obavijestiti da sam danas pročitao hrpu tutorijala za vrećice za užinu, a ovaj mi je najdraži! Ja i#8217m uskoro ću napraviti hrpu!
Samo tako nastavite!

Pegla na vinilu nije sigurna za hranu. Jedna je od najgorih plastika za upotrebu. Ali volim vodič vrlo jednostavno!

Volim vaša uputstva. Da li možete da operete ove kese u mašini za veš?

Spakirajte svoje stvari za sljedeće putovanje s našom vrećicom za suhu ribu! Jednostavno stavite svoje stvari u torbu, smotajte rep sedam puta, pričvrstite torbu na brod i krenite!

Dakle, moje pitanje je, ako je vinil ušiven/peglan između tkanina, to zapravo nije "dodirivanje" hrane, pa se i dalje smatra da nije sigurno za hranu? Toliko naših & quotplastičnih materijala & quot (vrećice sa zatvaračem, saran omoti itd.) Dodiruju našu hranu i vjerujemo da je to sigurno. Čak i platnena tkanina kaže da nije sigurna za hranu, pa šta koristite. Obožavam ovu torbu i vaša uputstva! Volio bih napraviti hrpu, samo zabrinut/zbunjen komentarima o vinilu!


Elementi za ručak u kutiji

Meni

Išli smo tamo -amo pokušavajući da se odlučimo za nešto što se lako pakuje, kao i lako jede. Ovo je bila naša konačna odluka.

Uključene su partnerske veze. Kliknite OVDJE za moju izjavu o otkrivanju podataka.

The Boxes

Nakon što smo na internetu pogledali ono što nam se činilo satima, odlučili smo se za ove smeđe kraft kutije. Željeli smo nešto s ravnim vrhom, pa smo mogli vezati lijepu vrpcu oko svake kutije. Prvo sam planirao vezati mašne oko kutija, ali onda sam shvatio da ih nećemo moći složiti u hladnjak. Jedini način na koji su se svi uklopili u naša dva hladnjaka bio je ako su složeni …da su lukovi prilagođeni jednostavnom kliznom čvoru.

Plastični kontejneri

The Bags

Znali smo da želimo neku vrstu specijalnih vrećica za kroasan i čips. Nakon što smo razgledali internet, odabrali smo ove slatke torbice. Srećom, pakirali smo kroasan i malo čipsa otprilike tjedan dana prije tuširanja kako bismo vidjeli kakav će biti okus nakon što su sjedili u hladnjaku preko noći. Imali su odličan okus, ali je prehrambeno ulje namočeno kroz vrećice. Izgledalo je užasno! Stoga smo koristili celofanske vrećice kao podlogu za rješavanje tog problema. Presavili smo vrećice i zapečatili ih okruglom bijelom naljepnicom.

Flatware

Znali smo da ćemo definitivno koristiti posuđe za jednokratnu upotrebu, ali nismo htjeli osnovne bijele plastične vilice. Odabrali smo srebrne, izdržljive plastične viljuške koje su izgledale vrlo lijepo nakon što smo svaku umotale u salvetu i oko nje vezale slatki luk!


Napravite vlastiti Kimchi – recept


Domaći vegetarijanac osvojio je Bok Kimchi

Odupirao sam se pravljenju vlastite fermentirane hrane, pa, decenijama u ovom trenutku. Ja ’m nisam siguran zašto – možda se malo bojim da možda nisu sigurni, ili da će miris biti nadjačan, ili samo nedostatak strpljenja da sačekaju da sazriju. Ali u posljednje vrijeme sve sam se više i više zaljubljivao u fermentirano povrće, pa sam konačno krenuo s ovim kimčijem. Jedan od mojih kolega u ChefStepsu, razvojni kuhar Nick Gavin, također je bio spreman raditi na tome, pa smo prošle sedmice napravili prilično ogromnu šaržu od 10 litara i ona sretno fermentira u stražnjem dijelu našeg uredskog prostora. Da, probavam ga svaki dan.

Dopustite mi samo da kažem ovo: pravljenje kimchija zaista je vrlo jednostavno, nimalo zastrašujuće, a rezultati su zasad prilično ukusni. Iako sam počeo s prilično tradicionalnim kimchijem od Napa kupusa (osvojio bok kimchi), imao sam na umu dugačak popis eksperimenata. Očuvani hibrid limuna / kimchi. Dimljeni kimči. Kimči od crvene rotkve. Fermentirana harissa. Fermentirani kečap. Itd itd.

Nick i ja smislili smo recept za ovu prvu seriju gledajući hrpu videa i čitajući recepte po cijelom webu, a zatim kombinirajući ono što nam se činilo kao najbolje ideje, omjere i metode. Očigledno da me jedna serija ne čini stručnjakom, pa ćete definitivno htjeti i eksperimentirati i prilagoditi se, a knjiga koja je postala manje -više biblija na tu temu je Umjetnost fermentacije. Knjiga Sandor Katz ’s puna je korisnih informacija o sigurnosti, opremi i stilovima fermentacije (ali malo svjetla o djelotvornim receptima).

Većina (ali ne svi) kimčija koje nađete u trgovini ima u sebi neku vrstu plodova mora i umak od inćuna, riblji umak, sušene škampe i tako dalje. Svrha ovih sastojaka je dodati umami (slanost) kako bi upotpunila mliječno fermentirani tang, sol i začinsku toplinu. U donjem receptu smo ih samo#izostavili. Jedini izvor umamija je mala količina soja sosa. Uradio sam nekoliko testova miješajući ekstrakte MSG -a ili kvasca u neke od već djelomično fermentiranih kimchija i bili su prilično dobrog okusa. Vjerojatno ću ih sljedeći put staviti u mješavinu začina – ako želite eksperimentirati, isprobajte ih na oko 0,5% ukupne težine (0,1% za čisti MSG). (Ako vas je spominjanje MSG -a zbunilo, trebali biste pročitati članak u Wikipediji radi referenci o njegovoj sigurnosti.) Kombu i sušene šitake gljive također imaju puno besplatnih glutamata, pa ih želim probati i u budućnosti .

Nakon što dobijete kimchi (domaći ili kupljeni), evo nekih od mojih omiljenih jela u kojima ćete ih poslužiti: Kimchi pržena riža, Tofu i Kimchi večera za jednoga, Bibim Naengmyeon i kimchi jigae (kimchi gulaš) u moja knjiga.


Pogledajte video: Na rubu znanosti - AJURVEDSKI POST I DETOKSIKACIJA,. (Decembar 2021).