Najnoviji recepti

Kokosova riža sa briselskim klicama iz knjige o ljubavi i limunima

Kokosova riža sa briselskim klicama iz knjige o ljubavi i limunima

Ne mogu a da ne napravim usporedbu između izrade kuharice i rađanja djeteta. Sada nikada nisam imao dijete, ali saslušajte me. Oboje su vrlo veliki napori, s dugim periodima inkubacije. Jednom u kombinaciji sa svakodnevnim dužnostima, držanje koraka postaje otprilike dvostruko teže.

Približavam se svom "terminu" i teško mogu vjerovati da ću jednog dana imati gotovu kuharicu. Švrljam se i borim i patim od pomućenog mozga kuvara. Jedva čekam da završim, ali i pomalo se bojim onoga što može doći.

Gledanje kako prijatelji proizvode kuvarice takođe je slično gledanju prijatelja kako rađaju bebe. Oboje su pod stresom i uzbuđeni, preplavljeni i nadaju se. Ne dobivate potpunu sliku onoga što su oni napravili dok sve to ne bude gotovo i toliko ste jako ponosni na njihov dobar rad.

Upravo sam se tako osjećao kad se na mojem pragu pojavila kuharica Jeanine i Jacka (oni su par koji stoji iza bloga Ljubav i limuni). Mislim da sam joj poslao desetak visokih pet emoji-ja zaredom. Kuharica o ljubavi i limunima je savršeno savršena - preplavljena je živopisnim fotografijama, prekrasnom tipografijom visokog kontrasta, kreativnim receptima i tablicama varijacija kuhanja koje su korisne koliko i lijepe.

To je doista "proslava improviziranog kuhanja od jabuke do tikvice", kao što sugerira naslovnica. Prelistao sam knjigu i pronašao ovaj nevjerovatni recept za prokulicu, i slučajno sam imao sve što mi je u frižideru za napraviti.

Jeanine i Jack naporno su radili na knjizi prošlog februara, kada smo Ali i ja posjećivali njihovu lijepu kuću u Austinu zbog vina i grickalica. Jeanine je grafička dizajnerica koja se pretvorila u blogericu hrane i znao sam da će njena knjiga biti spektakularna. Njezin suprug Jack vodi kompaniju za video igre i snima sve fotografije. Oni čine sjajan tim.

Ovo jelo od prokulice mi je iskočilo kad sam prvi put prelistao knjigu i jednako je ukusno kao što izgleda na njihovim stranicama. Nisam sigurna da bih pomislila kombinirati metvicu, bosiljak i avokado s kokosovom rižom i prženim prokulicama, ali svi su se savršeno spojili, u Jeanine karakterističnom svjetlu i ukusnom stilu. Siguran sam da ćete kombinaciju uskoro ponovo vidjeti.

Ovaj recept je jednostavna večera ili ručak. Pošteno upozorenje: nisam mogao prestati jesti i nisam završio s toliko ostataka koliko sam se nadao! Napravio sam samo nekoliko manjih zamjena, uključujući zamjenu smeđeg riža od jasmina za bijelu (to je sve što sam imao). Jeanineove upute za bijelu jasminovu rižu možete pronaći u bilješkama o receptima, u slučaju da je to ono što imate kod kuće.

Nadam se da ćete uskoro dobiti priliku isprobati ovaj recept i obavezno nabaviti primjerak njihove kuharice. Knjiga zvanično izlazi sutra, zato požurite i naručite ga već danas! To je kuharica koju ćete htjeti izostaviti na stoliću kada iz nje ne kuhate u kuhinji.

Jeanine’s kokosova riža s prokulicama

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 40 min
  • Ukupno vrijeme: 55 minuta
  • Prinos: 2 do 4 porcije 1x
  • Kategorija: Predjelo
  • Kuhinja: tajlandska

Ukusni prokulici s kokosovim pirinčem, koji sadrže svježi bosiljak, mentu, avokado i začinjeni soja sos nadahnut Tajlandom. To je brza i laka večera ili ručak! Ovaj recept i slično njemu pronađite u knjizi o ljubavi i limunima. Recept daje 2 do 4 porcije, ovisno o tome koliko ste gladni.

Skala

Sastojci

Kokosova riža i prokulica

  • 1 šolja smeđeg jasminovog pirinča ili običnog jasminovog pirinča *, isprano
  • 1 ¼ šalice konzerviranog lakog kokosovog mlijeka
  • 2 kašičice kokosovog ulja
  • 2 šalice prepolovljene kelj pupčar
  • Prstohvat soli
  • ¼ šalica nasjeckanog zelenog luka
  • ¼ šalice rastrgnutog bosiljka
  • ¼ šalice rastrgane svježe nane
  • 1 mali avokado, bez koštica i kockica
  • 1 kašika semena sezama
  • Klinovi Sriracha i kreč, za posluživanje

Sos

  • 1 kašika tamari ili soja sosa
  • 2 mala režnja češnjaka, prešana ili mljevena
  • 2 kašičice soka limete
  • 2 kašičice pirinčanog sirćeta
  • 1 kašika kokosovog šećera ili šećera od trske
  • 2 kašike vode
  • 2 tajlandska čilija, na kockice ili ½ kašičice pahuljica crvene paprike

Instrukcije

  1. Skuhajte pirinač (pogledajte napomene za upute za bijeli pirinač): Ako koristite smeđu pirinč poput mene, kombinirajte kokosovo mlijeko i 2 šalice vode u srednjem loncu. Stavite da prokuha na srednje jakoj vatri, ali ostanite u blizini jer voli da puhne. Dodajte pirinač, promiješajte i smanjite vatru po potrebi kako biste spriječili da prekipi. Pustite da se riža krčka 30 minuta, nepokrivena, a zatim procijedite višak tečnosti i vratite rižu u lonac. Pokrijte lonac i pustite ga da se odmori 10 minuta, a zatim napunite viljuškom i ponovo pokrijte da ostane toplo.
  2. Napravite sos: U maloj posudi umutite tamari, beli luk, sok od limete, sirće, šećer, vodu i čili. Stavi sa strane.
  3. Skuhajte klice: Zagrijte kokosovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne zablista. Dodajte klice, prerezane dolje, zajedno s prstohvatom soli. Pustite ih da peku dok izrezana strana ne postane zlatno smeđa, 2 do 3 minute. Bacite i nastavite kuhati dodatnih 7 do 10 minuta ili dok ne omekša. Dodajte zeleni luk tokom posljednje 2 minute kuhanja, a zatim maknite posudu s vatre.
  4. Podijelite rižu u zdjele, a na vrh stavite prokulice, sos, bosiljak, mentu, avokado i sjeme sezama. Poslužite uz bok klinovima od srirache i kreča.

Napomene

Recept je minimalno adaptiran iz knjige The Love & Lemons Cookbook u dogovoru s Avery Books, članom Penguin Group (USA) LLC, Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Jeanine Donofrio.
* Ako koristite rižu od bijelog jasmina, evo Jeanininih uputa: Kombinirajte ispranu rižu i kokosovo mlijeko u loncu i pustite da zavrije. Poklopiti, smanjiti vatru i dinstati 15 minuta. Maknite s vatre i pustite da odstoji, poklopljeno, još 10 minuta, a zatim rahljajte vilicom. Inače, rižu kuhajte u šporetu za rižu u skladu s uputama proizvođača za bijelu rižu, ali umjesto vode koristite kokosovo mlijeko.
Neka to bude bez glutena: Obavezno koristite certificirani tamari bez glutena, a ne uobičajeni soja sos.
Neka bude bez soje: Možda ćete moći da koristite aminokom kokosa umesto tamarija.
Promijeni: Jeanine sugerira da su šparoge, brokula, šitake gljive, crvena paprika paprika i pržena tikva od butternut-a izvrsne u ovom jelu.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.


Pogledajte video: Integralni pirinac (Oktobar 2021).