Neobični recepti

Tacos s prženim butternut tikvicama

Tacos s prženim butternut tikvicama

Taman kad sam pomislila da ne mogu smisliti drugi recept, moj divni frizer rekao je: "Tacos." Evo nas, kasnije dvije prehrambene prodavnice, s tacosima koji su ukusni koliko i šareni. Treba vam malo boje za uljepšavanje sivih zimskih dana, znate?

Za ove takose crpio sam inspiraciju iz svojih tako slatkih krumpira i ispekao malo kockastih tikvica od butternut-a (batat bi i ovdje bio sjajan!). Zapravo sam jednom prevario i koristio dvije vrećice unaprijed izrezanih tikvica od trgovca Joe's. Mislim da ću to ponoviti uskoro.

Dok se tikva peče u pećnici, samo pomiješajte jednostavnu slanu kupus i crni grah (rif na slami koji se koristi u mojim posudama s burritom od špageta za squash) i zgnječite malo guacamola. Napokon sam naučio da gnječenje gvakamola rezačem za tijesto ili gnječilicom za krompir djeluje puno bolje od usitnjene vilice. Aleluja! Nadam se da ih volite. Ovdje pronađite još tacosa!

Tacos s prženim butternut tikvicama

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 35 min
  • Ukupno vrijeme: 50 minuta
  • Prinos: 4 porcije 1x
  • Kategorija: Predjelo
  • Kuhinja: meksička

Šareni tacos od squash tikvica s oštrom slamkom, crnim grahom i guacamoleom! Ovi tacos jednostavni su obrok u noćnim satima i izvrsna opcija za jelo vegana i bez glutena. Recept daje oko 8 tacosa (4 porcije).

Skala

Sastojci

Pržena tikva od butternut-a

  • 1 srednja tikva od butternut-a (oko 2 do 2 ½ kilograma, koristila sam dvije vrećice unaprijed narezanog butternut-a od Trader Joe’s-a), oguljena i narezana na kocke od 3/4 inča
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica čilija u prahu
  • Sol i svježe mljeveni biber

Slama od kupusa i crnog graha

  • 2 šalice ljubičastog kupusa, tanko narezanog i grubo nasjeckanog na komade duge 2 inča
  • 2 limenke crnog graha (po 15 unci), isprane i ocijeđene, ili 3 šalice kuhanog crnog graha
  • ⅓ šalica nasjeckanog zelenog luka, zelenog i bijelog dijela
  • ⅓ šalice nasjeckane svježe cilantre
  • 2 do 3 kašike svježeg soka limete, po ukusu
  • 1 kašičica maslinovog ulja
  • ¼ kašičice soli, više po ukusu

Jednostavni guacamole (dvostruko ako volite guac!)

  • 1 veliki avokado, narezan na kockice
  • 1 kašika soka limete
  • ¼ kašičica mljevenog korijandera (po želji)
  • Prstohvat soli, više po ukusu

Sve ostalo

  • 8 kukuruznih tortilja (po potrebi certificirano bez glutena)
  • Dodatni ukrasi: dodatni sjeckani cilantro, ljuti umak, prepečena pepita, izmrvljeni feta sir (izostavljen za veganske tacose)

Instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 425 stepeni Fahrenheita. Obložite jedan veliki lim za pečenje papirom za lakše čišćenje.
  2. Za pečenje tikve: Na pripremljeni lim za pečenje bacite kockasti butternut u toliko maslinovog ulja da lagano premaže sve strane, oko 2 žlice. Pospite 1 kašičicom čili bibera i malo soli i papra. Butternut rasporedite u jedan sloj. Pecite dok maslac ne omekša i karamelizira se na ivicama, oko 30 do 35 minuta, bacajući na pola.
  3. U međuvremenu, za sastavljanje slame: U posudi za miješanje kombinirajte kupus, crni grah, zeleni luk, cilantro, sok limete, maslinovo ulje i sol. Prebacite da se sjedini, a zatim okusite i dodajte dodatni sok od limete i / ili sol ako je potrebno. Odvojite za mariniranje.
  4. Za pripremu guacamolea: U maloj zdjeli kombinirajte kockice avokada, soka limete, korijandera i soli. Razmrvite rezačem za tijesto, gnječilicom za krumpir ili vilicom dok se smjesa ne sjedini i više ne bude zrnasta. Okusite i dodajte sol ako je potrebno.
  5. Za zagrijavanje tortilja: U maloj tavi na umjerenoj vatri zagrijte svaku tortilju s obje strane prije prenošenja na tanjur i pokrivanja ručnikom bez dlačica da se zagrije. Ponovite sa svakom tortiljom, slažući svaku ugrijanu tortilju na posljednju.
  6. Za sastavljanje tacosa žlicom obložite dovoljnu količinu slame po sredini vašeg tacoa, prelijte prženim butternutom i premažite kašiku guacamole sa strane. Prelijte ukrasima po vašem izboru i poslužite odmah.

Napomene

Promijeni: Batat bi bio sjajna zamjena za butternut.
Prijedlozi za pohranu: Pohranite pojedinačne komponente odvojeno za najbolje rezultate. Ostatke gvakamola čuvajte u maloj posudi sa plastičnom folijom pritisnutom na vrh da biste sprečili oksidaciju.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.


Pogledajte video: 4 Easy Vegan Taco Recipes (Oktobar 2021).