Novi recepti

Ljetna salata na žaru sa dresingom od kukuruza, paprike i čili-limete

Ljetna salata na žaru sa dresingom od kukuruza, paprike i čili-limete

Koji je opet dan? Ovog tjedna otišao sam na vrtlog u Kaliforniju. U ponedjeljak popodne odletio sam na zapad do sunčanog Sacramenta, a u srijedu navečer zakoračio natrag u vlažni i vlažni zrak Kansas Cityja. Između tih letova naučio sam sve o bademima (obišli smo čak i voćnjak badema!), Sustigao Erin, upoznao neke sjajne dijetetičare i popio puno kalifornijskog vina, naravno. O tome ću vam reći kasnije!

Željela sam podijeliti još jednu upotrebu slanine od kokosa, koju sam jutros grickala iz torbe. Ova divna salata sa roštilja odgovarala je cijeni. Vrišti LJETO, gotovo jednako glasno kao i non-stop nastup orkestra na otvorenom na otvorenom. (Sad ih mogu čuti. Žao mi je što sam ih spomenuo. Razgovarajmo o salati.)

Ova slatko-začinjena salata sadrži paprenu rikolu, crni grah, papriku sa žara, kukuruz i crveni luk, avokado i fetu, prelivene u domaći dresing od čili-limete. Kokosova slanina ovdje je lijep naglasak, ali ako ste i dalje sumnjičavi ili jednostavno žurite, slobodno zamijenite hrskave trake tortilje ili neki izmrvljeni čips od tortilje. U svakom slučaju bit će fantastično!

Ova salata bila je jedan od mojih prvih naleta na roštiljanje. Doduše, nisam majstor roštilja, ali opet, roštiljanje nije baš raketna nauka. To je više poput primitivne nauke. Stvari na nivou pećinskog čovjeka. Snašao sam se sa svojim modernim električnim roštiljem, koji je radio sasvim dobro!

Za one bez roštilja, povrće možete peći u pećnici od 425 stupnjeva Fahrenheita, povremeno okrećući, dok se na rubovima malo ne ugori. Nadam se da se ova salata uklapa u vaše planove za praznik rada!

Ljetna salata na žaru sa dresingom od kukuruza, paprike i čili-limete

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 15 min
  • Ukupno vrijeme: 30 minuta
  • Prinos: 4 do 8 1x
  • Kategorija: Salata

Ova slatka i začinjena salata sadrži kukuruz sa žara, papriku i crveni luk, rikolu, fetu, crni grah i avokado! Može poslužiti kao glavno jelo (daje dovoljno za 4 porcije) ili kao prilog salati (daje oko 8 priloga).

Skala

Sastojci

Salata

  • 4 do 6 šolja bebe rikole
  • 1 velika crvena paprika, sjeme sjemena, uklonjene membrane, narezane na trake širine 1 inč (vidi fotografije)
  • 1 mali crveni luk, prepolovljen i narezan na klinove široke inch inča (vidi fotografije)
  • 1 veliko klasje, otresano
  • 1 limenka (14 unci) crnog graha, isprana i ocijeđena, ili 1 ½ šalice kuvanog crnog graha
  • ½ šalice cilantra, uglavnom lišća, nasjeckanog
  • 1 avokado, narezan na kockice
  • ½ šalica izmrvljene fete
  • 1 velika šaka kokosove slanine (ili hrskave trake tortilje ili izmrvljeni čips od tortilje)
  • 1 kašičica maslinovog ulja

Preliv od čili-kreča

  • ¼ šalice maslinovog ulja
  • Oskudna ¼ šalice svježeg soka limete
  • 1 mali jalapeño, sjemenje, uklonjene i usitnjene opne
  • 1 kašičica meda ili nektara agave
  • ½ do ¾ kašičice ancho chili praha ili običnog chili praha (po ukusu)
  • ¼ kašičica morske soli

Instrukcije

  1. Prvo zagrijte roštilj (ako koristite električni roštilj, zagrijte na 400 stepeni Fahrenheita). Prelijte pripremljenu papriku, kukuruz i luk s toliko maslinovog ulja da lagano premažete sve površine (koristila sam oko 1 kašičice). Pospite solju i biberom. Povrće pecite na roštilju, povremeno okrećući dok ne dobije tragove sa roštilja i paprika i luk malo omekšaju. Možda otkrijete da kukuruzu treba duže od paprike i luka. Prebacite skuvano povrće na dasku za rezanje da se ohladi.
  2. Dok je povrće na roštilju, umutite sve sastojke za dresing do emulzije. Po želji okusite i prilagodite začine (više začina, meda ili soli).
  3. Grubo nasjeckane paprike i luk. Isecite jezgre iz klipa. U velikoj zdjeli za posluživanje kombinirajte zelje, papriku, luk, kukuruz, ocijeđeni grah, cilantro, avokado, fetu i kokosovu slaninu (ako je koristite). Nakapajte dovoljno preljeva da lagano premažete zelenilo kad se baci (vjerojatno ćete na kraju dobiti dodatni). Bacite, dodajte sol i biber po ukusu i poslužite (ako dodajete trake tortilje ili čips, dodajte ih kao ukrase neposredno prije posluživanja).

Napomene

Promijeni: Prilično sam siguran da bi gomila kelja bila fantastična zamjena za rikolu. Pripremite kelj kao što sam ja pripremio za ovu salatu (uklonite rebra / nasjeckajte / umasirajte). Bonus: ostaci salate od kelja obično se dobro čuvaju nekoliko dana.
Neka bude vegansko / bez mliječnih proizvoda: Preskoči fetu. Svakako dodajte malo slanih, hrskavih tortilja kako biste nadoknadili slanost fetice.
Neka bude bez soje: Preskočite kokosovu slaninu umjesto traka tortilje.
Prijedlozi za pohranu: Sve osim rikole i avokada dobro se zadržava nekoliko dana. Ako znate da ćete jesti ostatke, zelje i avokado spremite odvojeno i bacite neposredno prije posluživanja.
Pripremite se unaprijed: Ako već pečete roštilj za neki drugi recept, za sutrašnju salatu za večeru možete baciti i dodatnu papriku, luk i kukuruz.
Ako volite ovaj recept: Svidjet će vam se i moja feta fiesta salata od kelja, ljetni squash i tacos od kukuruza s chimichurrijem od avokada, oblozi od slatke kukuruza i nasljedna BLT salata (CBKHT salata primjerenijeg naslova: kokosova slanina, kelj i paradajz iz naslijeđa!).

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.


Pogledajte video: Ko je rekao da ne možete imati ljetnu salatu zimi. Iznenadite svoje goste. Gurman TV (Oktobar 2021).