Novi recepti

Desert od sladoleda od vanilije sa lješnjacima

Desert od sladoleda od vanilije sa lješnjacima

Prvo pripremite lješnjake (čak i nekoliko dana prije, ako je potrebno). Uklonite lješnjake iz ljuski, uberite ih, opecite 20 minuta, a zatim očistite ljuske. (Imao sam 75 grama "čistih" lješnjaka, od 200 grama "oguljenih" lješnjaka i sve sam ih koristio za sladoled, ali možete koristiti i manju količinu: 50 grama). Zatim se lješnjaci osuše / zapeku u pećnici i zdrobe.

Žumanjke se pomiješaju sa šećerom i mlijekom, a zatim se sastav stavi u bain-marie, na laganu vatru, gdje se stalno miješa dok se ne zgusne. Kad se ovaj sastav zgusnuo, dopušteno mu je da se ohladi, miješajući ga, s vremena na vrijeme, kako ne bi došlo do gužve.

U međuvremenu napravite kremu, od hladne pavlake, pomiješanu sa žlicom šećera (dodanog nakon što je sastav počeo rasti) i dvije vrećice vanilije. Ako je krema brže spremna, stavite je u frižider da se ohladi.

Kad se sastav žumanjaka ohladi, dodajte sjeckane lješnjake i ulje lješnjaka. Dobro promiješajte, radi homogenizacije, pa postepeno dodavajte kremu, jednu žlicu, lagano miješajući, dok se potpuno ne sjedini i dok se sastav ne homogenizira.

Sipajte sladoled u čistu, suhu posudu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati (6-7).

Za posluživanje, izvadite sladoled iz zamrzivača 10 minuta ranije. Stavite u šolje sa posebnom dozom za kašičicu ili sladoled i ukrasite po ukusu.


1

Lješnjake pripremite unaprijed, čak i nekoliko dana unaprijed.

2

Kikiriki se mora sušiti u pećnici, ne samo zato što će imati bolji okus, već posebno zato što tijekom opečenja upija vodu i vlaži se.

3

Sastojke uvijek miješajte u bain-marieju kako se ne bi stvorile grudice ili zalijepile za dno posude.

4

Kremu možete napraviti 1-2 sata ranije i držati je hladnu u frižideru dok sladoled ne bude gotov.

5

Kremu napravite od hladne i prirodne kreme. Ne inzistirajte previše na miješanju kreme kako se ne bi pretvorila u maslac.

6

Ako je krema jako masna, odmah će biti šlag, neće se dizati i postoji opasnost da se pretvori u kremu ili maslac. Uspjeh sladoleda ovisi o kvaliteti kreme.

7

Ako krema nije dobre kvalitete, ostavit će vodu koja će se u zamrzivaču pretvoriti u led.

8

Sipajte sladoled u čistu, suhu posudu koju prije stavljanja u zamrzivač morate staviti u vrećicu za jednokratnu upotrebu kako ne bi privukao druge mirise.

9

Izvadite sladoled iz zamrzivača, 10 minuta prije posluživanja, da omekša.


Fabio slatkiši

3,5% mlijeka, pasterizovano jaje, prirodni šlag, puter, bijelo brašno, gianduia čokolada, šećer, glukozni sirup, lješnjaci, škrob, ekstrakt vanilije, kikiriki.

Mascarpone, šećer, prirodni šlag, pasterizovano bjelance, kafa, pasterizovano žumance, vino marsala, savojarski keksi, crna čokolada

Ricotta, mascarpone, šećer, kandirano voće (brusnica, grožđice, kajsije), sok od naranče, konjak, ekstrakt vanilije, brašno, mast, sol, kakao, amonijeva soda bikarbona, crno vino

Šećer, krem ​​sir, lješnjaci, mrkva, suncokretovo ulje, bijelo brašno, puter, prirodna pavlaka, pasterizovana jaja, ekstrakt vanile, cimet, prašak za pecivo, kora narandže

Torta od sira s bobičastim voćem

Krema od sira, bobica, probavnih keksa, šećer, mascarpone, maslac, želatina, ekstrakt vanilije, sok od limuna

Ekleir sa čokoladom i lješnjacima

Prirodna krema, crna čokolada, mliječna čokolada, brašno, jaje, šećer, maslac, kakao, jagode, želatina, lješnjaci, konjak, ekstrakt vanilije

Osvjetljenje sa vanilom i kremom

Mleko, jaje, šećer, prirodna pavlaka, brašno, puter, mascarpone, prirodna pavlaka, voda, skrob, ekstrakt vanile, so, nerastvorljivi šećer u prahu

Munja sa Bronte pistaćem

Mleko, jaje, crna čokolada, mlečna čokolada, šećer, prirodna pavlaka, brašno, puter, mascarpone, voda, skrob, ekstrakt vanile, pistaći, so

krem sir, višnje, šećer, mlijeko, maslac, čokoladne pahuljice, mascarpone, bijelo pšenično brašno, škrob, želatina, tonka


Video: ДОМАШЕН СЛАДОЛЕД - 2 ВИДА С ЕДНА ОСНОВА (Januar 2022).