Novi recepti

Gomasio recept

Gomasio recept

  • Recepti
  • Sastojci
  • Bilje i začini
  • Mješavine začina

Ovaj ljupki začin ukusna je zamjena za sol i dio je makrobiotičke dijete kao zdrave alternative soli. Upravo sam se upoznao sa ovim začinom i trenutno uživam u salatama (u kombinaciji s maslinovim uljem za pravljenje lijepog preljeva) i u mnogim drugim jelima umjesto soli. Zaista je ukusan i dodaje dubinu okusa mnogim jelima koja ne biste postigli solju.

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciPravi: 1 šolja, cca

  • 145 g prepečenih sezama
  • 2 kašike soli

MetodaPriprema: 10min ›Spremno za: 10min

  1. Kombinirajte prepržene semenke sezama i sol, sameljite u prah ili u električnoj miješalici ili u malteru i tučkom.

Savjet

Da biste ispekli susam, zagrijte ih u suhoj tavi na umjerenoj vatri do zlatno smeđe boje. Često miješajte.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (1)

Kako ovo može biti zdrava alternativa soli ako ima 2 žlice soli u receptu.-04. April 2017

Više kolekcija


Gomasio (japanska sezamova sol)

DOMAĆI GOMASIO (JAPANSKA SUSAME SOL) Čuvena japanska mješavina začina sa niskim sadržajem natrijuma, mirisnim i umami bogatim, svestrana koliko i ukusna! Tostirano susamovo seme se samelje i prosipa morskom solju kako bi se stvorio jedinstveni spoj za kojim ćete rado posegnuti za stolom za ručavanje!

Napraviti vlastiti gomasio ne bi moglo biti jednostavnije. Takođe napisano gomashio, ova jednostavna mješavina začina ima samo dva sastojka, ali je okus koji ima utjecaj na hranu nevjerojatan!


Kako napraviti Gomasio (gomashio) kod kuće! | Makrobiotička sol sezama

Oduvijek sam volio susam. Otkad sam se vratio makrobiotika, Otkrio sam gomasio (ili gomashio), makrobiotičku susamovu sol o kojoj je George Ohsawa govorio u svojoj knjizi, Zen makrobiotika. Zaista je nevjerojatan začin!

Gomasio je zaista jednostavno napraviti jer sadrži samo cijelo sjeme sezama i prirodne soli. Za svoj gomasio recept koristila sam cijele bijele susam i himalajsku sol. Za to ćete koristiti samo malo soli, sjemenke sezama će imati dovoljno jak okus. Odlična je zamjena za sol za one od vas koji moraju držati dijetu sa niskim udjelom natrija, ali ipak žele da im hrana bude dobra.

Gomasio takođe ima ljekovita svojstva! Da! Samo žličica gomasio dnevno može napraviti razliku. Celo seme susama sadrži mnogo kalcijuma i drugih važnih minerala. Ovo će također uravnotežiti vašu Yin/Yang energiju i učiniti da se osjećate bolje.

Gomasio možete dodati u gotovo svaki slani obrok koji napravite, ali smatram da je posebno dobar u rižinim jelima i salatama. Dodaje hrskavost i okus jelu.

Napravio sam fotografije uveče, i nažalost, nisam mogao ni fotografirati krajnji proizvod, ali možete slijediti korake u receptu ispod. Nadam se da ćete ga isprobati i upotrijebiti u vlastitim receptima! Zaista je dobro! 🙂


Recenzije

Imamo sve što vam je potrebno za poboljšanje vaše kuhinjske igre - plus, posebne ponude i popuste samo za vas!

Budući da neprestano poboljšavamo naše proizvode, potičemo vas da prilikom kupovine pročitate izjavu o sastojcima na našim pakiranjima.

Autorska prava i kopija 2021 McCormick & amp Company, Inc. Sva prava pridržana. Okus kojem vjerujete i trgujte

Apple, Appleov logotip, iPhone i iPad zaštitni su znakovi kompanije Apple Inc., registrirani u SAD -u i drugim zemljama i regijama. App Store je zaštitni znak kompanije Apple Inc. Google Play i logotip Google Play zaštitni su znakovi kompanije Google LLC.

PRIDRUŽITE SE PROFILU UZIVA DANAS!

Imamo sve što vam je potrebno za poboljšanje vaše kuhinjske igre - plus, posebne ponude i popuste samo za vas!

Cijenimo vašu privatnost. Dodatnim slojevima zaštite računa možete upravljati putem postavki informacija o računu.


POSTAVITE SVOJ PROFIL AROMUSA

Imamo sve što vam je potrebno za poboljšanje vaše kuhinjske igre - plus, posebne ponude i popuste samo za vas!

Budući da stalno poboljšavamo naše proizvode, preporučujemo vam da prilikom kupovine pročitate izjavu o sastojcima na našim pakovanjima.

Autorska prava i kopija 2021 McCormick & amp Company, Inc. Sva prava pridržana. Okus kojem vjerujete i trgujte

Apple, Appleov logotip, iPhone i iPad zaštitni su znakovi kompanije Apple Inc., registrirani u SAD -u i drugim zemljama i regijama. App Store je zaštitni znak kompanije Apple Inc. Google Play i logotip Google Play zaštitni su znakovi kompanije Google LLC.

PRIDRUŽITE SE PROFILU UZIVA DANAS!

Imamo sve što vam je potrebno za poboljšanje vaše kuhinjske igre - plus, posebne ponude i popuste samo za vas!

Cijenimo vašu privatnost. Dodatnim slojevima zaštite računa možete upravljati putem postavki informacija o računu.


RECEPT: ORGANSKI MAKROBIOTIČKI GOMASIO

Šta je makrobiotika?

Prije nego što zađemo u dobrotu koja je svježe prepečena gomasio, hajde da pričamo o makrobiotičkoj dijeti jer smo se prvobitno upoznali sa ovim ‘čudesnim ’ začinom – da, tako je ukusan! Dakle, šta je makrobiotika? Naši britanski prijatelji u Makrobiotički vodič jednostavno rečeno kao pristup cjelovitom zdravlju (fizičkom i emocionalnom) kroz konzumiranje uglavnom neprerađene hranjive hrane koja je također energetski izbalansirana koristeći principe jina i janga. Makrobiotičke dijete obično su bogate vlaknima, niske masnoće, puno žitarica i povrća uz minimalnu konzumaciju mesa i mliječnih proizvoda

zamislite da se oni nalaze na vrhu piramide hrane, a ne na dnu. Za više informacija o makrobiotičkim dijetama i njihovom japanskom porijeklu prijeđite na Makrobiotički vodič ili Moje tijelo & amp duša.

Šta je Gomasio?

Brzo Google pretraživanje će otkriti japansko porijeklo Gomasio (ili Gomashio) zajedno s nizom prilično sličnih recepata za ukusne makrobiotičke začine. Najosnovnije, Gomasio je u osnovi lagano prepečena sol sjemena susama koja se može promijeniti kako bi se stvorili začini s većim sadržajem minerala (npr. Uz dodatak suhih algi, bilja i začina itd.). Naš recept u receptu je dodavanje organskog mljevenog zrna crnog papra povećati sadržaj minerala držeći ga prikladnim za svako slano jelo!

Savjeti za kuhanje:

S brojnim lako dostupnim, isprobanim receptima za makrobiotiku gomasio koji su dostupni na internetu, mislili smo sastaviti ključne savjete koje morate imati na umu, dok oživljavate naš omiljeni japanski začin! Idemo:

  1. Nije sva sol jednaka!
    S otprilike 6 različitih vrsta soli koje potječu s kopna i mora važno je obratiti posebnu pozornost na kvalitetu i vrstu soli koja se koristi pri izradi gomasia. Tradicionalni japanski recepti zahtijevaju morsku sol, no mi se volimo odlučiti za ružičaste riječne soli, poput gurmanske soli rijeke Murray, zbog povećanog sadržaja minerala i činjenice da je lokalna u zemlji u kojoj se nalazimo.
  2. Otvori susam!
    Prema NutrionData sjemenke imaju izuzetno malo natrija i kolesterola, a istovremeno su odličan izvor bakra i mangana. Da biste povećali nutritivna svojstva gomasia, važno je polako prepeći sjemenke (kako ih ne biste izgorjele) dok se ne počnu otvarati i ispuštati svoja ulja. Na taj način, to će pružiti dodatne zdravstvene beneficije za kožu, srce, kosti i emocionalno blagostanje.##Više informacija o ovome možete pronaći ovdje.
  3. Idite organski i izvorite lokalno gdje je to moguće!
    Ako još niste primijetili, jaki smo ambasadori i vjerujemo u korištenje kvalitetnih organskih sastojaka. To nije samo zbog povećanih koristi za osobno zdravlje (npr. Izbjegavanje gadnih kemikalija), već i šireg pozitivnog utjecaja na okoliš i poljoprivredne zajednice. Certificirani organski ispucali zrna crnog papra koji se koriste u ovom receptu očigledno su ono što prodajemo putem našeg online prodavnica. Iako ih toplo preporučujemo dok označavaju sve okvire (vrhunski okus i pojačani utjecaj na okoliš i zajednicu), dobra je navika nabaviti organske sastojke bilo preko nas ili nekog drugog preduzeća!
Certificirani organski ispucani zrna crnog papra (80 g)

Vrhunski organski ispucali zrna crnog bibera iz netaknutih ekosistema ostrva Vanuatu. Osušeno i kameno mljeveno za najkvalitetniju aromu, stvarajući pozitivan utjecaj na zajednicu pri svakoj kupovini!


Gomasio mješavina začina

Gomasio (ponekad napisano kao Gomashio) je začinska sol na bazi susamovog sjemena koja se najčešće koristi u makrobiotičkoj prehrani u Japanu i Koreji. Divan dodatak gulašima, supama, jelima od pirinča i povrću, ovaj jednostavan začin nudi dašak okusa, a pritom ostaje malo natrija.
Često biramo ružičastu himalajsku sol u receptima, to je zbog činjenice da sadrži tragove različitih prirodnih minerala i dok (znanstveni) žiri još uvijek ne zna je li zdravija ili ne, kad god možemo dodati Prirodni minerali koji su potrebni našem tijelu, mi to radimo.

Zagrijte malu vještinu na umjerenoj vatri, kad je vruća, dodajte susamove sjemenke i prepržite ih, okrećući drvenom kašikom dok sjemenke ne puknu. Ako ’d više volite testirati sjemenke, jednostavno ih možete stisnuti između palca i kažiprsta, ako pukne, spremne su!

Premjestite sjemenke u mlin za kavu/začine ili blender i sameljite dok ne dobijete oko 50% praha, 50% napuknutog/samljevenog sjemena.

Pomiješajte zdrobljeno sjeme sa soli, dobro promiješajte.
Čuvajte Gomasio začine u ziploc ili vakuumskoj vrećici (ili staklenci) ili staklenci sa začinima u -hladnjaku, samljevenom
susam će brzo užegnuti ako se skladišti u ostavi.

Već sam ga isprobao i obožavam ga:
3/4 šolje semenki susama
1 žlica ružičaste himalajske soli

Upotreba crnog sjemena sezama zove se Kuro-Goma, dok je neolupljeno bijelo sjeme sezama: Shiro-goma. Nutricionistički govoreći, u samo 2 žličice susama ima 60 mg kalcija.

Gomasio se može koristiti umjesto obične soli za začinjavanje vaših omiljenih jela, on dodaje okus povrću na pari, jelima uz prženje, pirinču, supama, varivima i još mnogo toga.


Kako napraviti Gomasio (gomashio) kod kuće! | Makrobiotička sol sezama

Oduvijek sam volio susam. Otkad sam se vratio makrobiotika, Otkrio sam gomasio (ili gomashio), makrobiotičku susamovu sol o kojoj je George Ohsawa govorio u svojoj knjizi, Zen makrobiotika. Zaista je nevjerojatan začin!

Gomasio je zaista jednostavno napraviti jer sadrži samo cijelo sjeme sezama i prirodne soli. Za svoj gomasio recept koristila sam cijele bijele susam i himalajsku sol. Za to ćete koristiti samo malo soli, sjemenke sezama će imati dovoljno jak okus. Odlična je zamjena za sol za one od vas koji moraju držati dijetu sa niskim udjelom natrija, ali ipak žele da im hrana bude dobra.

Gomasio takođe ima ljekovita svojstva! Da! Samo žličica gomasio dnevno može napraviti razliku. Celo seme susama sadrži mnogo kalcijuma i drugih važnih minerala. Ovo će također uravnotežiti vašu Yin/Yang energiju i učiniti da se osjećate bolje.

Gomasio možete dodati u gotovo svaki slani obrok koji napravite, ali smatram da je posebno dobar u rižinim jelima i salatama. Dodaje hrskavost i okus jelu.

Napravio sam fotografije uveče, i nažalost, nisam mogao ni fotografirati krajnji proizvod, ali možete slijediti korake u receptu ispod. Nadam se da ćete ga isprobati i upotrijebiti u vlastitim receptima! Zaista je dobro! 🙂


Recept

Sastojci

  • ½ šolje semenki susama
  • 6-inčni komad wakame algi
  • ¼ kašičice morske soli
  • 1 kilogram kelja, opran i sa peteljkama
  • 2 kašike sirupa od smeđeg pirinča, umutiti sa
  • 2 kašike vode, dok ne postane glatka

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 350 F. Rasporedite susam i wakame na poslužavnik za listove i prebacite u pećnicu. Tostirajte sjemenke i wakame 6-7 minuta ili dok susam ne miriše i wakame ne postane hrskav. Izvadite poslužavnik iz pećnice, a susam i wakame ostavite sa strane da se ohlade.
  2. Kad se ohlade, prenesite sezamovo sjeme, wakame i morsku sol u mužnjak i tučak, suribachi (japanska verzija tučka za malter) ili u procesor za hranu. Samljeti smjesu dok semenke sezama ne budu napola u prahu, a napola cijele. Stavi na stranu.
  3. Pustite da prokuha 1 galon vode s 1 žlicom morske soli. Pripremite veliku ledenu kupku. Blanširajte kelj otprilike 2 minute - ili dok se kelj ne skuha i dobije svijetlu boju - i odmah premjestite u ledeno kupatilo koristeći kašiku s prorezima ili cjedilo.
  4. Kad se ohladi, izvadite kelj iz ledene kupke, rukama iscijedite svu višak vlage iz kelja i sitno ga nasjeckajte. Nasjeckani kelj prebacite u zdjelu. Dodajte rižin sirup i promiješajte premazati. Dodajte ¼ šolje ili više mješavine susama ("gomasio") po ukusu, bacajući u premaz.

Ovaj je post izvorno objavio Institut za prirodne gurmane. Saznajte više o današnjem Centru prirodnih gurmana.


Fanatic Cook

Upoznao sam se s gomasiom otprilike u vrijeme kada sam se upoznao s makrobiotikom - japanskom filozofijom koja, među mnogim principima vezanim uz hranu, uzvisuje vrline susamove soli, ne samo zbog toga što tvrdi da su njena prirodna ljekovita svojstva. Pa, makrobiotici se nisu držali (iako tamo postoje dobra osnovna načela), ali gomasio je svakako.

Gomasio je moćna snaga. Koristi se kao zamjena za sol na cjelovitim žitaricama (vrlo je dobra za pirinač), supe, gulaše i povrće, odličan je način za smanjenje natrijuma uz dodavanje malo kalcijuma, magnezijuma, gvožđa, proteina i vlakana.

Napomena: Gornja fotografija je kombinacija mojih sirovih, neoljuštenih, neprženih sjemenki s lijeve strane i mojih prepečenih, samljevenih sjemenki s desne strane.

Gomasio se dobiva mljevenjem suho pečenog susamovog sjemena sa soli. Možete ga kupiti pripremljenog, ali lako se pravi, a okus svježe pečenog susaminog sjemena vjerojatno nećete pronaći u staklenci koja već neko vrijeme sjedi na polici u trgovini.

Sjemenke imaju oko 50% masenog udjela, od čega je gotovo polovica polinezasićena osjetljiva na užeglost. Srećom, kako Harold McGee piše u svojoj knjizi O hrani i kuhanju, nauci i kulinarskoj nauci:

Koliko ja mogu zaključiti, susam nije prepun vitamina E, nije poput badema. Možda tamo ima dovoljno za podmirivanje malih potreba sjemena, ako ne i za potrebe mužjaka od 100 kg. Jedan nutrijent pun čokolade je kalcij - 60 mg u samo 2 žličice!

Sastojci

1/4 šolje sirovog, neoljuštenog susama
1 tsp. kuhinjska so


1 Stavite sjemenke (bilo koje boje - crne, smeđe, crvene, žute, preplanule, slonovače itd.) U čistu, suhu tavu i prepecite na laganoj vatri, često miješajući, dok ne porumeni ili dok ne počnu iskakati - pokušajte povući sklonite ih s vatre prije nego što se ispucaju.

Napomena: Koristio sam najnižu postavku na svojoj plinskoj ploči za kuhanje. Moje sjeme je prepečeno za 20 minuta. Mnogi recepti tvrde da će nazdraviti za 5 minuta, ali sumnjam da koriste jaču toplinu. Duže prženje na nižim temperaturama rezultirat će ravnomjernijom raspodjelom topline, ravnomjernijim pečenjem i jačim pečenim okusom (budući da će više sjemenki proći kroz reakcije tamnjenja).

2 Ostavite sjemenke da se ohlade oko 10 minuta, a zatim ih stavite u malu električnu mlinicu sa soli i pulsirajte nekoliko puta dok se većina sjemenki ne raspukne. Pazite da se ne samelje do konzistencije brašna za koju želite da ostane neka tekstura sjemena.

Napomena: Promijenite sve količine koje želite. Tipičan omjer je 8 dijelova susamovog sjemena na 1 dio soli, ali ako želite, možete koristiti manje ili čak bez soli.

Gore prikazana tehnika izrade gomasio je zgodna i štedi vrijeme. Tradicionalna metoda (naučena iz mojih makrobiotičkih dana) uključuje tostiranje soli, po mogućnosti morske soli finog zrna, sve dok ne zasja, ostavljajući sol da se ohladi, a zatim je ručno mljevenjem janapskim malterom i tučkom (suribachi). Sjemenke se prže na isti način kao gore, ali se zatim melju u žbuci sa soli dok se većina sjemenki ne raspukne.


Pogledajte video: ЯПОНИЯ. Как приготовить ЯПОНСКУЮ ПРИПРАВУ ДОЛГОЖИТЕЛЕЙ ГОМАСИО в домашних условиях (Oktobar 2021).