Neobični recepti

Rezanci od susamovog đumbira i krastavca

Rezanci od susamovog đumbira i krastavca

Zauzet zauzet zauzet zauzet bzzzzz. Tako se osjećam u posljednje vrijeme. Žongliranje rokovima posla i slobodni projekti, satovi joge i happy hour, večere s prijateljima i porodicom. Osjećaj zauzetosti ponekad može biti neodoljiv, ali osjećam se neobično energično zbog svog punog kalendara. Pretpostavljam da proljeće u mom koraku dolazi iz povezivanja s još nekoliko prijatelja u ovom novom gradu. Lijepo je osjećati se povezanošću sa zajednicom u cjelini.

Ovaj recept ilustrira kako jedem kad sam zauzeta ili zapravo kako se neprestano jedem. Uglavnom se hranim samo sobom, pa je teško opravdati izvlačenje svih zaustavljanja za svaki obrok. Volim držati veliku posudu s ostacima u frižideru i otkriti da sam motiviran za kuhanje tek kad ga ispraznim. Moli se spomenuti da sam konzumirao gotovo svaku porciju svakog recepta na ovom blogu. Drugim riječima, ovo su jela koja sam kušala danima zaredom i vjerujem da su vrijedna kuhanja u vašoj kuhinji.

Ideja za ovaj recept pala mi je na pamet dok sam večerala u Masu Sushi & Robata u Minneapolisu. Moja prijateljica Grace naručila je predjelo od narezanih krastavaca ugušenih u ukusnom umaku od sezamovog đumbira. Sjajno su se uparili. Dok sam naručivao svoje rezance sa sobom, pitao sam se zašto nisam pokušao umiješati đumbir u svoj omiljeni recept za dresing od tahinija, i ovaj recept je rođen.

Ovaj je recept fleksibilan i u uputama sam vam ostavio prostora da ga prilagodite svom ukusu. Slobodno bacite dodatno povrće, poput vrpci mrkve (narezane gulilicom za povrće), nasjeckane paprike ili bilo čega drugog što vam se dopada. Ako volite kremasti umak, možda će vam se svidjeti i ova zdjela s rezancima od kikirikija. Ako više volite svjetliji umak, isprobajte moju šarenu salatu od rezanci i sirovu vegete. Popularna je ona koja bi dobro prošla četvrtog srpnja.

Rezanci od susamovog đumbira i krastavca

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 20 min
  • Vrijeme kuhanja: 8 min
  • Ukupno vrijeme: 28 minuta
  • Prinos: 6 1x
  • Kategorija: Predjelo
  • Kuhinja: japanska

Rezanci Soba preliveni krastavcem, mladim lukom i laganim, a kremastim umakom od sezama-đumbira i tahinija. Ovo bi bilo izvrsno vegansko jelo s potluckom, ali imajte na umu da je najbolje kad se odmah posluži, jer će sol izvući vodu iz krastavaca i razrijediti okuse. Može biti bez glutena ako kupite bez glutena sobne rezance, soja sos i miso.

Skala

Sastojci

  • Rezanci od 8 unci (oko 2 snopa) ili jufke od špageta po izboru
  • 1 veliki ili 2 mala engleska krastavca
  • 1 svežanj mladog luka (zeleni luk), nasjeckani (oko ¾ šalice nasjeckanog)
  • ⅓ šalica tahini
  • 2 kašike pirinčanog sirćeta
  • 1 kašika sitno naribanog svježeg đumbira
  • 1 kašika bijele miso (po želji)
  • 2 kašičice smanjenog natrijuma tamari ili soja sos
  • 1 kašičica preprženog sezamovog ulja
  • šaka svježe cilantre, nasjeckane
  • prstohvat pahuljica crvene paprike
  • ⅓ do ½ šalice vode
  • 2 kašike sjemenki sezama (po mogućnosti crne)
  • morska sol, po ukusu

Instrukcije

  1. Donesite veliki lonac slane vode da zakuha i kuhajte rezance od soba dok ne postanu al dente, u skladu sa uputstvima za pakovanje (nemojte ih prekuhati!). Ocijedite i isperite pod hladnom vodom.
  2. Upotrijebite kuharski nož, ili još bolje, ljuštilicu od žulijena, kako biste krastavac narezali na duge mršave trake. Bacite super sjeme unutar traka. Tada ostatak možete narezati na trake duge 3 inča (kao što je prikazano) ili ih ostaviti dugačke.
  3. U maloj zdjeli umutite tahini, pirinčani ocat, đumbir, miso, tamari / soja sos, sezamovo ulje, ljuske crvene paprike. Jednom izmiksajte, umutite vodu dok ne postignete željenu konzistenciju.
  4. Bacite rezance soba u umak od sezamovog đumbira (ovisno o tome koliko vam rezanci vole, možda vam ostane malo sosa). Bacite trakice krastavca, mladi luk, sjeme sezama i dodatni cilantro ako želite. Začinite po ukusu solju ili dodatnim tamarima dok okusi zaista ne zapjevaju. Poslužite odmah.

Napomene

Predložena oprema: Vrijedno je posjedovati dva alata: Microplane za fino ribanje đumbira (i korice citrusa, čokolade i parmezana) i gulilica Julienne za rezanje dugih traka krastavaca (i jabuka, krumpira, itd.).
O ostacima: Ako su vam ostaci vodeni, okrivite krastavce. Izlijte malo dodatne tečnosti i nadopunite aromu laganom kapljicom sosa od sezama i tamari / sojinog sosa. Preostali umak od sezama i đumbira učinio bi laganim povrtnim umakom za šargarepu i trake paprike.
Zamrzni: Ako vam je ostalo đumbira, zamrznite ga cijelog. Kad ste spremni da ga naribate za jelo, izvucite smrznuti komad i naribajte ga na mikroravan. Nije potrebno guliti je, jer će koža ostati na gornjoj strani Microplanea.
Promijeni: Ako želite, začinite ovo jelo umakom od čili bijelog luka ili srirachom.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.


Pogledajte video: KRASTAVAC DIJETA!!! SKIDA I DO 10 KILA BRZO I PRIRODNO! (Decembar 2021).