Neobični recepti

Grčka salata s brokulom i sušenim paradajzom

Grčka salata s brokulom i sušenim paradajzom

Dragi prijatelji, Cookie i ja se borimo da ovdje skupimo svoja djela. Kolačić se bavi svojim novim, većim "konusom srama". Zapravo, ne volim taj izraz. Pretvarajmo se da je to elizabetanski ovratnik. Lady Cookie kuca po kući poput slijepog armadila cijeli vikend. Bang! Crash! Ostružite!

Što se mene tiče, još uvijek nosim pidžamu. Natječem se za olimpijsku medalju u izbjegavanju rublja i moja lista obaveza prijeti da me cijelog proguta. Najgore je što mnogima od vas dugujem e-poštu i odgovore na vaše komentare. Tako mi je žao. Trudim se.

Sve to, rekao sam, bio sam zadovoljan što sam stavio listu obaveza i proveo jutro kucajući novi post. To je ono što volim raditi. Osjećam se toliko razmaženo da to radim za život. Svaki put kad sjednem da pojedem obrok u ovoj ugodnoj novoj kući sa psom pored sebe, podsjetim se da ga imam dobro. Na primjer, vani je deset stepeni i toplo mi je. Imam trbuh pun hranjive salate. I možda više nemam čiste čarape, ali imam neograničen pristup čistoj vodi. Nisu svi te sreće.

Danas doniram ovaj post i nešto dolara Fondu za ručak, organizaciji koja pruža zdrave obroke ugroženim južnoafričkim studentima. Djeca u Južnoj Africi su gladna: 65 posto živi u siromaštvu, a gotovo 20 posto je siročad, a približno 1,9 miliona siroče je posljedica HIV-a i AIDS-a. Kao što vjerojatno možete zamisliti, nedostatak hrane može umanjiti koncentraciju i nagristi snagu volje. Međutim, ono što ne mogu da zamislim je ko bih bio da iz dana u dan ogladnim.

Ove sedmice pridružujem se skoro 100 drugih blogerica hrane u kampanji za prikupljanje 5.000 američkih dolara, što je dovoljno za pružanje dnevnog obroka 100 školskih djece iz Južne Afrike tokom cijele godine. Ti obroci podstiču djecu da ostanu u školi i ispune svoj puni potencijal. Odlučio sam da se ove sedmice odreknem nekoliko koktela i umjesto toga pružim djeci prijeko potrebne ručkove. Ako želite da mi se pridružite, kliknite ovdje da biste donirali.

Današnji dan izgledao je kao dobar dan za dijeljenje paketa za posao. Uvijek posegnem za tim sastojcima u salatama, pa sam se iznenadio kad sam shvatio da na blogu nemam usporedivu domaću verziju. Nakon što sam nekoliko puta pogledao moj dio salate, odmah sam guglao grčke recepte za vinaigretu.

Ispostavilo se da je grčki vinaigret izuzetno jednostavan za napraviti kod kuće. Radujem se što ću u narednim sedmicama preliti ostatke salata, povrća i tjestenine. Trudim se da u svom zamrzivaču držim vrećice ostataka skuvanih cjelovitih žitarica, a limenke graha u svojoj ostavi za salate poput ove. To mnogo olakšava ishranu.

Ako ovu salatu pakirate za posao, imam nekoliko savjeta za odlaganje. Definitivno držite preljev odvojeno od zelenog dok ne budete spremni za posluživanje (inače će zeleno uvenuti). Zagrijavanjem zrna prije posluživanja zaista se ova salata podiže na još jedan nivo, tako da ih možete i odvojeno pohraniti ako želite učiniti još više.

Ako želite, pak, pohranu učiniti izuzetno jednostavnom, ova salata je odlična za posluživanje iz velike zidarske tegle. Samo ulijte malo dresinga, žitarica i preostalih sastojaka u teglu i prelijte zelenilom. Ostavite malo prostora na vrhu za tresenje. Kad ste spremni za jelo, preokrenite teglu i dajte joj nekoliko protresanja da bacate salatu. Jedi!

Grčka salata s brokulom i sušenim paradajzom

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 20 min
  • Ukupno vrijeme: 20 min
  • Prinos: 2 1x
  • Kategorija: Salata
  • Kuhinja: grčka

Zdrava, izdašna grčka salata napravljena od domaćeg dresinga, farra i slanutka. Ovaj recept daje 4 male ili 2 srednje salate. Recept za salatu napisan je labavo; prilagodite svojim željama.

Skala

Sastojci

Grčka salata

  • Mješovito zelenilo, po mogućnosti sa začinskim biljem
  • 1 šalica tanko narezanih cvjetova brokule
  • ⅔ šolja slanutka
  • ¼ šalica nasjeckanog crvenog luka
  • ¼ šalica izmrvljenog feta sira (nije obavezno)
  • 10 maslina Kalamata bez koštica, narezanih na tanke kolutiće
  • Šaka nasjeckanog sušenog paradajza *
  • Mala šačica sjemenki suncokreta ili pepita

Zrna (neobavezna)

  • 1 šolja skuvanog farroa, bobica od pšenice / pira, tjestenine od cjelovite pšenice, ječma ili kvinoje
  • Nakapajte maslinovo ulje
  • ½ limun, sok

Domaći grčki preliv

  • ½ šalice kvalitetnog maslinovog ulja
  • ¼ šalica octa od crnog vina
  • 2 karanfilića belog luka, mleveni
  • 1 ½ kašičice sušenog origana
  • 1 kašičica Dijon senfa
  • ¾ kašičice morske soli sitnog zrna
  • ½ kašičica svježe mljevenog crnog bibera
  • ½ kašičica nektara ili šećera agave

Instrukcije

  1. Skuhajte zrna (po želji): Pripremite prema uputstvima za pakovanje. Volim da napravim dodatak za zamrzavanje za kasnije. Tople kuhane žitarice prelijte kapljicom maslinovog ulja, sokom limuna i posipom morske soli. Stavi sa strane.
  2. Napravite preljev: U tečnoj mjernoj čaši umutite sastojke za preljev do emulzije. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu s poklopcem za čuvanje ostataka.
  3. Prepecite sjemenke: U maloj tavi na umjerenoj vatri tostirajte sjemenke suncokreta / pepitas dok ne postanu mirisne i ne postanu zlatne na rubovima, često miješajući, oko 4 minute.
  4. Sastavite salatu: Stavite obilni dio zelenila u dvije posude. Preostale sastojke salate, uključujući zrna, podijelite između dvije zdjele. Neposredno prije nego što budete spremni za posluživanje, prelijte salatu grčkim dresingom.

Napomene

Odijevanje adaptirano od Ine Garten i Danielle.
Prijedlozi za pohranu: Čuvajte ga u hladnjaku u nepropusnoj posudi s poklopcem. Trebalo bi da traje nekoliko sedmica.
Neka bude vegansko: Preskoči fetu.
Neka to bude bez glutena: Za kuhana zrna koristite rižu ili kvinoju, ili ih potpuno preskočite.
* Pristalica sam sušene rajčice trgovca Joea jer ostaje lijepa i meka. Ako su vaše sušene rajčice suviše tvrde za jelo, omekšajte ih namakanjem u vrućoj vodi 10 minuta, a zatim nasjeckajte i dodajte salati.
Ostatke čuvajte odvojeno od preliva. Bacite neposredno prije posluživanja.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati zamjenom za profesionalni nutricionistički savjet.

P.s. Kliknite ovdje da biste donirali Fondu za ručak.


Pogledajte video: VELIKE PRILOG SALATE ZA ROŠTILJ KOJE MOŽETE PRIPREMITI UNAPRIJED (Decembar 2021).