Najnoviji recepti

Nachos od plavog kukuruza s domaćim guacamoleom

Nachos od plavog kukuruza s domaćim guacamoleom

Nachos, moja odabrana delikatesna obrva, vraća mi lijepe uspomene na moj nekadašnji posao u usluživanju hrane. U srednjoj školi, moj prvi „pravi posao“ bio je rad na koncesionom štandu u malom baseball parku sa svojim najboljim prijateljima. Nakon škole i vikendom, hihotali smo se i udarali kukovima dok smo u plastične odjeljke sipali džepove prerađenog sira.

Dijelili smo nebrojene nachose, hrenovke u mikrovalnoj pećnici i Gatoradee ostavama gladnih dječaka, praveći pauze iza ugla kako bismo radosno umočili vlastite okrugle i slane čipse u taj umjetno narančasti sir. Znali smo da je loše, ali tada nam se strukovi nikada nisu širili i bili smo mnogo više fokusirani na simpatične momke iz terenskog održavanja, nego na potrošnju transmasti. To su bili dani.

Zatim sam na fakultetu (dobro, odmah nakon fakulteta) dobio posao u svom omiljenom baru. Iznutra je bilo ugodno, sa samo deset stolova, i imao je lijepu terasu s bujnim uređenjem koja je zaklonila pojilice od pogleda na kampus. Bila je to mala oaza s jeftinim pićima, specijalitetima za happy hour i najboljim nachosima u gradu.

Ovi nachosi bili su glavni korak prema nachosima s koncesijskog štanda, s obzirom na to da su napravljeni od pravog sira i povrća, a zatim kuhani do pjenušava, zlatnog savršenstva u transportnoj peći. Često smo si naručivali nachos tijekom smjena, ušuljali se u stražnju sobu na nekoliko trenutaka sirastog olakšanja, dok su oni pijani, zahtjevni studenti čekali svoju sljedeću pivu.

Naučio sam nekoliko stvari o pravljenju nachoa tijekom svojih pijanih posliječasovnih eksperimenata u kuhinji tog bara, naime da ne možete pogriješiti sve dok koristite dovoljno sira. Sada nije vrijeme za štednju! Iako volim umakati obične čipse od tortilje, goli tortilja čip izvađen iz tanjira nachosa zaista je razočaravajući čip. Možete koristiti više od jednog sira za složeniji ukus, a nachos obavezno kuhajte dovoljno dugo da sir postane pjenast i zlatnast.

Izaberite temu i za povrće. Idite na standardni meksički nachos sa svježim nasjeckanim paradajzom, jalapeñosom i lukom ili na njih stavite italijanski spin s gljivama, maslinama i paprikom (pokušajte dodati i svježe mljeveni bijeli luk). Nachos poslužite uz obavezne strane domaćeg guacamolea napravljenog od kremastih avokada iz Meksika i salse, a možda i od kisele pavlake.

Moja verzija nachosa ovdje se ne kvalificira baš kao gurmanski ili zdravi obrok, ali sigurno može biti i gore. Napravite ih za posebne prilike, poput Super Bowla, ili kada nijedna količina salate od kelja neće zadovoljiti vašu želju za sirastom, slanom dobrotom. Ako neko pita zašto jedete nachos, možete mene kriviti.

Vegetarijanski plavi kukuruzni nachos s domaćim guacamoleom

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta
  • Ukupno vrijeme: 25 minuta
  • Prinos: 2 do 4 1x
  • Kategorija: Predjelo
  • Kuhinja: meksička

Neodoljivi nachos napravljen od čipsa od plavog kukuruza, čedara i feta sira, te raznobojnog asortimana povrća (pečena crvena paprika, jalapeños i crveni luk). Iznosi dati u nastavku su približni; ovdje možete vidjeti sve.

Skala

Sastojci

Nachos

  • Plavi čips od kukuruza (volim Target’s Archer Farms organski čips)
  • 1 ½ šalice isjeckanog sirovog čedra ili Jack sira
  • ⅓ šalica izmrvljenog feta sira
  • ¼ šalica nasjeckanog crvenog luka
  • ⅓ šalice nasjeckane pečene crvene paprike
  • 1 jalapeño, sjeme i uklonjene membrane, sitno sjeckane

Guacamole

  • 2 zrela avokada iz Meksika
  • 1 kašika svježeg soka limete
  • 1 do 2 režnja češnjaka, usitnjena ili zgnječena kroz prešu za beli luk
  • ½ kašičica soli (dodajte još po ukusu)
  • 2 kašike nasjeckane svježe cilantre
  • ¼ kašičica mljevenog korijandera
  • ½ do 1 jalapeño, sjemenje i sitno sjeckani (nije obavezno)
  • 3 srednje rotkvice, uklonjeni gornji i donji kraj i sitno narezani (ili nasjeckani luk, vidi napomenu)

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 350 stepeni Fahrenheita. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Stavite šake čipsa na lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite, smanjujući razmake između čipsa.
  2. Pospite obilno i ravnomerno isjeckanim sirom. Pospite povrće po siru, a zatim pospite po feti. Ponovite za izgradnju slojeva ako hranite gomilu. Pecite dok se sir ne otopi i ne propuhne, oko 15 minuta za jedan sloj ili 20 minuta za više slojeva. Poslužite odmah na toplotno sigurnoj površini (premestite papir za pečenje na pladanj za serviranje ili upozorite jedeće na vruću površinu za pečenje).
  3. Dok se nachos peče, napravite guacamole. Narežite avokado na pola dužine, prelazeći nožem oko jame. Zaokrenite polovice u suprotnim smjerovima, a zatim razdvojite polovice. Izbacite koštice i velikom žlicom zagrabite meso u srednju posudu. Pospite sokom limete, a zatim zgnječite avokado velikom vilicom ili drobilicom za krompir. Umiješajte češnjak, sol, cilantro, korijander, jalapeño (ako koristite) i nasjeckanu rotkvicu. Poslužite odmah.

Napomene

  • Recept za guacamole adaptiran od Ricka Baylessa putem Hrane i vina.
  • Ako radite nachos za gomilu: slojeve čipsa, sira i preljeva položite na lim za pečenje. Količine dane za guacamole daju skromnu količinu, dovoljnu za dvije do četiri osobe. Pomnožite količine po potrebi.
  • Ako želite da vaši nachosi ostanu topli neko vrijeme nakon pečenja, možda ćete imati više sreće da ih pečete u velikoj posudi za pečenje od kamena, tanjuru za serviranje u pećnici ili posudi od lijevanog željeza. Listovi kolačića ne zadržavaju toplotu dugo.
  • U ovom gvakamolu koristio sam rotkvice za oštru vrućinu, ali možete zamijeniti sitno nasjeckani bijeli luk, ako želite. Rick Bayless preporučuje sitno sjeckanje ¼ malog bijelog luka, a zatim ispiranje nasjeckanog luka pod vodom da ublaži okus. Dobro protresite luk da se riješite viška vode prije nego što ga umiješate u avokado.
  • Da biste gvakamol čuvali za kasnije: pritisnite plastičnu foliju preko površine da biste sprečili oksidaciju. Guacamole je najbolje jesti prije nego kasnije.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.

Izjava o odricanju odgovornosti: Ovo je radno partnerstvo s avokadom iz Meksika i Muy Bueno Cookbook, a ja sam dobio naknadu za razvoj recepata. Iznesena mišljenja su moja uvek. Istina je da volim avokado!


Pogledajte video: Выращивание кукурузы для попкорна (Septembar 2021).