Novi recepti

Prženi češnjak i humus od bijelog graha, posluženo toplo

Prženi češnjak i humus od bijelog graha, posluženo toplo

Zdravo prijatelji. Kucam iz kuće ispunjene svjetlošću mojih prijatelja u Kansas Cityju, a njihova dva psa se motaju u blizini. To je sretno mjesto. Napominjem da putujem što je više moguće, a prilika za putovanje već se ukazala dva puta ovog mjeseca. Spakujem lagano, dobro spavam i upijam nove znamenitosti. To je okrepljujuće. Posebno volim priliku da stignem stare prijatelje i upoznam nove dok me nema.

Drago mi je da je Erin odabrala vrući humus za ovosedmični recept za Food Matters Project. Oh, mogućnosti koje je predstavio! Želim probati napraviti humus od bijelog graha otkad sam prošlog ljeta vidjela Melissin recept za kavu DeLuca. Ironično, sreo sam se sa samom gospođom Fauxmartha samo nekoliko mjeseci kasnije tokom mog putovanja u Chicago prošle jeseni, a piće smo dijelili uz humus kafe DeLuca od bijelog graha!

U posljednje vrijeme tražim izgovor za upotrebu pečenog bijelog luka u receptu, pa sam odlučio dodati par glava pečenog bijelog luka u smjesu. Moj prijatelj Michael upoznao me je sa pečenim belim lukom pre nekoliko godina. Michael i ja imamo neobičnu tradiciju da se okupljamo kako bismo ispekli beli luk, koji poput maslaca prelijevamo na hrskavi hleb dok gledamo uhapšeni razvoj i ispijamo čašu za čašom crnog vina. Toplo preporučujem. Pazite se konzumiranja prekomjerne količine pečenog bijelog luka i vina radnim noćima, da ne biste išli na posao mamurluka i trbuha, dok vam nekada nebeski, a danas mučni miris češnjaka curi iz svake pore. (Potencijalni poslodavci i budući udvarači: molim vas zanemarite moju posljednju izjavu.)

Takođe sam mislio da ću iskoristiti priliku da ispečem malo tikve od kaboče dok sam pekao beli luk. Slijedio sam Heidiine upute, bacajući kriške u maslinovo ulje, posipajući ih solju i zatim pekući na 425 stepeni "u roku od jednog inča od njihova života". Jeo sam kriške s kožom, ali sljedeći put ću odrezati kožu prije pečenja.

Ovo je bilo moje prvo kabocha iskustvo squash-a i, kao, woah. Kabocha obara hlače s tikve od žira, a delikatesni tikvice nemaju šanse. Kabocha je sigurno mogao pobijediti tikvicu u tikvici u prvoj borbi. Borba protiv slatkog krompira postaje moje povrće po izboru za hladno vrijeme. To je nokautirana, razvučena borba i mislim da bi kabocha jednostavno mogao pobijediti. Ovo je žestoko ukusna zimska tikva. Nabavite jedan prije nego što bude prekasno.

Ja sam svoj pečeni kabocha i humus od bijelog graha poslužio sa lingvinom od cjelovite pšenice i posipom sjeckanog svježeg ružmarina i limunovog soka. Iako moje slike možda ovo jelo neće predstaviti u punom sjaju, molim vas da ovu kombinaciju ukusa sačuvate u svojoj glavi za sljedeću jesen: bijeli grah, pečeni beli luk, tikvica od kaboče, ružmarin. Vrijedno je zapamtiti. Još jedno ključno sredstvo za uzimanje je da ugrijani humus od bijelog graha stvara predivan kremasti i krepki umak od veganske tjestenine. Moj humus imao je teksturu pire-krumpira, ali sigurno biste ga mogli razrijediti dodavanjem dodatnog maslinovog ulja, vode i / ili limunovog soka, ako želite.

Prženi češnjak i humus od bijelog graha, posluženo toplo

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta
  • Ukupno vrijeme: 45 minuta
  • Prinos: 3 šolje 1x
  • Kategorija: Predjelo

Jednostavan i zdrav recept za pečeni beli luk i humus od belog graha. Ukusno bilo da se služi toplo ili hladno, sa pečenim ili sirovim povrćem, pita hljebom ili tjesteninom!

Skala

Sastojci

  • 2 do 3 glavice belog luka
  • 3 šalice kuhanog velikog sjevernog graha ili drugog bijelog graha, rezervirano za tečnost
  • ½ do ½ šalice tečnosti za kuhanje ili vode
  • ¼ šalice maslinovog ulja (plus dodatak za kapanje na vrhu)
  • ¼ šalica tahini
  • Sol i crni biber, po ukusu
  • 3 kašike limunovog soka
  • nasjeckani svježi ružmarin, za posipanje po vrhu

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 425 stepeni Fahrenheita. Pecite bijeli luk: odrubite mu glavice bijelog luka i odrežite vrhove svake glavice. Stavite na aluminijumsku foliju, prelijte maslinovim uljem, pospite morskom solju i čvrsto umotajte u foliju. Bacite u pećnicu i pecite oko 30 minuta, dok na vrhu ne postanu lijepe i zlatne boje. Klinčići češnjaka trebaju lako popustiti pritisku.
  2. U procesoru hrane kombinirajte bijeli grah, tečnost ili vodu za kuhanje, maslinovo ulje, tahini, sol i papar i limunov sok. Ostavite da se češnjak ohladi dok ga ne bude ugodno dodirivati, a zatim istisnite svaki pojedinačni češanj češnjaka i dodajte u procesor za hranu. Dobro izblendajte, a začine prilagodite ukusu (dodajte još maslinovog ulja, soli i papra ili limunovog soka po potrebi).
  3. Prebacite u srednje tanjir i zagrijte na umjerenoj vatri dok se ne zagrije. Pospite ruzmarinom. Poslužite sa pečenim ili sirovim povrćem, pita čipsom ili pita hlebom, prepečenim crostinijem ili veknom hrskavog hleba od celokupne pšenice. Opcija je bezbroj. Ako želite od toga napraviti obrok, toplo preporučujem da ga servirate sa lingvinom od cjelovite pšenice i prženom tikvom od kaboče.

Napomene

  • Prilagođeno iz The Cook Matters Cookbook. Pronađite originalni recept Marka Bittmana u Naturally Ella.
  • Kao što sam već spomenuo, stekao sam naviku kuhati velike lonce graha od nule i zamrzavati ih za kasnije. Za ovaj humus odmrznuo sam otprilike tri šalice graha i bacio ih u svoj procesor hrane, što je bilo čak lakše od pucanja otvorenih konzervi graha.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.


Pogledajte video: File bijele ribe na salati od luka i komorača (Decembar 2021).