Novi recepti

Punjena janjeća rebra

Punjena janjeća rebra

Kako bi se što manje zadržali u pećnici, janjeći organi se skuhaju, provuku kroz sjeckalicu, a mljeveno meso uguši zelenim lukom i paprikom, u ulju, na laganoj vatri.

Pomiješajte organe s tako dobivenim mesom, dodajte sitno sjeckani kopar i peršun, jaja te namočeni i cijeđeni kruh. Začinite po ukusu paprikom, solju i biberom.

Od janjećih rebara odvajamo meso, s jedne strane do leđne moždine, praveći džep koji je napunjen gornjom smjesom. Uhvatimo džep čačkalicama da ga ne otvorimo i stavimo u posudu otpornu na toplinu, a zatim dodamo vodu. Stavite u pećnicu, na jaku vatru dok ne počne kuhati, a zatim na laganu, ostavite oko 15 minuta s jedne strane, a zatim još 15 minuta s druge strane, tako da može popržiti smeđu boju, pažljivo okrećući.


Nakon vrenja izvadite ih na tanjur, a nakon hlađenja režemo kriške uz rebra, dobivajući izgled usitnjenog.

Ako jednom probate, uvijek ćete ga pripremiti.

Dobar apetit!


Specijalitet sa roštilja za uskršnje praznike.

Marinada: u veliku zdjelu samljeti lovorov list, raznobojnu papriku, enibahar, sol. Začine prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike balzamiko sirćeta i 1 šoljom crnog vina. Dva limuna i cijeđena naranča dodaju se zajedno sa svim navedenim i čine marinadu.

Meso, koji se sa marinadom hladio najmanje 4 sata, stavite na vrući roštilj i pržite 10 minuta sa svake strane ili prema želji.


Recepti od janjetine

Naša tradicija preporučuje jela od janjetine za uskršnji obrok. Evo nekoliko ukusnih, ukusnih i ukusno aranžiranih ideja za pripremu janjetine.

Janjeća rebra na poslužavniku
Sastojak: 16 komada janjećih rebara, ružmarin, 50 ml suncokretovog ulja, sol, crna i crvena paprika, posebni začini za janjetinu, 100 ml polusuhog crnog vina, 4-5 češnja češnjaka, 6 krumpira, 4 mrkve.

Način pripreme: Za početak, očistite rebra s kože, dobro ih operite, pustite da se ocijede, začinite solju, paprom i posebnim začinima za janjetinu te ostavite da se natapaju nekoliko minuta.

Nakon toga se prže u vrućem ulju. Ostavite ih da se zapeku na laganoj vatri dok ne promijene boju, a zatim ih stavite u posudu, poprskajte vinom i malo vode i stavite peći u pećnicu na 120 ° C.

U međuvremenu krompir i šargarepu narežite na kolutove i stavite ih u tiganj zajedno s janjećim rebrima. Poprskajte vinom da se ne osuši.
Pred kraj, 15 minuta prije isključivanja pećnice, pospite grančicama ružmarina i zdrobljenim ili mljevenim češnjakom. Rebra se poslužuju ukrašena ružmarinom i zelenom salatom ili zelenom salatom.

Jagnjeći odrezak

Sastojak: janjeći but s kosti (1,6 kg), 3 češnja češnjaka.

Sastojci za marinadu: 2 kašike zrna senfa, 3 češnja belog luka, 3 majčine dušice, 1 ruzmarin, 8 fileta na maslinovom ulju, kora 1 limuna, 2 kašike limunovog soka, 2 kašike sojinog sosa, 2 kašike maslinovog ulja, biber.

Način pripreme: Pomiješajte u blenderu sve sastojke za marinadu (od zelenila izvadite lišće na stabljici), dok ne dobijete pastu.
* ne stavljajte sol u marinadu jerinćuni i soja sos su dovoljno slani.

U janjećoj pulpi, oprano i dobro osušeno ubrusima, oštrim nožem napravite rezove i umetnite kriške češnjaka.

Zatim dobijenom pastom utrljajte pulpu sa obe strane. Odozgo premažite obilnim slojem marinade. Stavite pulpu u zdjelu i prekrijte folijom. Pazite da folija ne dodiruje površinu mesa kako ne bi oštetila koricu. Ostavite u frižideru najmanje 4 sata.

Uklonite pulpu i ostavite je pola sata da dosegne sobnu temperaturu.

Stavite ga u pleh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 ° C 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i ostavite da se peče još 2 sata. S vremena na vreme pulpu poprskajte sokom iz šerpe.

Odreske prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoje 15 minuta prije rezanja.

Jagnjeća noga sa nanom

Sastojak: 1⁄4 šolje maslinovog ulja, 1/3 šolje sladnog sirćeta, 2 kašike smeđeg šećera, 1 šaka nane, ukiseljeno i iseckano lišće, 1 jagnjeći but, so i crni biber, 2 snopa zelenih šparoga, 2 snopa belih šparoga.

Za sos od nane: 1/3 šolje sladnog sirćeta, 2 kašike smeđeg šećera, 1 šaka iseckanih listova mente.

Način pripreme: Da biste napravili sos od nane, stavite sirće, šećer i nanu u činiju i dobro promešajte. Stavite janjetinu u veliku izolacijsku zdjelu, izbodite je oštrim nožem i posolite i popaprite.

U drugoj posudi pripremite mješavinu ulja sa šećerom, octom i nanom, pa je prelijte po janjetini. Pokrijte posudu i stavite u frižider na 1 sat da se marinira.

Rernu zagrejte na 390 stepeni i stavite šniclu u rernu.

Janjeći odrezak peče se u prosjeku oko 45 minuta. Zatim ga poslužite s kuhanim šparogama (kuhajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute, trebalo bi da ostane zeleno i hrskavo) i umakom od nane.

Može se koristiti kao meso, janjeća rebra, a umjesto svježih i kuhanih šparoga, konzerviranih šparoga. Sladni čelik je lakši ocat od ječma i slada, ali za one koji ga nemaju pri ruci mogu upotrijebiti druge vrste octa, ali pazite da ga razrijedite, ako je prejak.

Janjeći but u vinskom sosu sa špinatom

Sastojak: 1 komad jagnjeće bute, 750 ml crnog vina, 500 ml jagnjeće supe, 500 ml goveđe supe, 140 g crvenog luka, 150 g šargarepe, 80 g celera, 3 češnja belog luka, 1 grančica timijana, 1 grančica ruzmarina, 2 lista lovorovog lista, 2 kašike povrća ulje, papir za pečenje.

U šerpu stavite ulje, šargarepu, luk, celer i beli luk i kuvajte dok ne porumeni. Stavite povrće u veliku zdjelu s poklopcem. Zatim dodajte janjetinu, majčinu dušicu, ružmarin i lovorovo lišće.

Uključite goveđu i janjeću juhu. Jagnje mora biti pokriveno. Stavite lim za pečenje, a zatim poklopite. Pecite 4 sata. Izvadite janjetinu iz lonca i kuhajte tekućinu dok se tekućina ne reducira na tri četvrtine i ne zgusne.

Dodajte janjetinu, prelijte je umakom i lagano zagrijavajte desetak minuta. Isecite jagnjetinu i poslužite sa spanaćem.

Janjeći but s pečurkama

Sastojak: Gljive (1 kilogram), masline bez koštica (200 grama), limun (2 komada), češnjak, crno vino (400 ml), maslinovo ulje (50 ml), majčina dušica.

Način pripreme: Jagnjeće meso punjeno je češnjakom, posipano majčinom dušicom, stavljeno u zdjelu, doda se 300 ml vode i stavi u pećnicu na 1 sat.

U međuvremenu narežite gljive i ispržite ih u tavi sa soli (bez ulja) kako biste smanjili njihov volumen. U zdjelu dodajte 2 narezana limuna, masline bez koštica i zdrobljeni češnjak. Dodajte 400 ml crnog vina i 50 ml ulja. Izvadite posudu iz pećnice. Dodajte vinski umak, ulje, masline, češnjak i limune te stavite peći još 30 minuta. Zatim dodajte gljive i stavite posudu u pećnicu na još 30 minuta, bez poklopca.

Gnezdo sa jagnjetinom

Sastojak: 6 komada janjetine sa kostima, 1 domaći crni hleb, 4 kašike maslinovog ulja, 1 kašika brašna, 2 kašike pavlake, 1 kašika zelenog estragona, zeleni peršun, 1 kašika sirćeta, so, biber.

Način pripreme: Pecite janjetinu na dvije žlice vrućeg maslinovog ulja. Nakon što su malo zapekli, dodajte pola šolje vrele vode, posolite po ukusu i pirjajte oko 20 minuta.

U ostale 2 žlice ulja propržite brašno, brzo miješajući dok ne dobije zlatnu boju. Zatim ugasite s malo soka iz kojeg meso vrije, dodajte nasjeckani estragon, ocat i vrhnje. Uskladite okus soli i papra, a zatim posudu povucite s vatre.

Crnom kruhu izrežite poklopac, izvadite jezgru, stavite meso, a zatim prelijte umakom od estragona. Zamotajte hljeb aluminijskom folijom i pecite na odgovarajućoj temperaturi oko 20 minuta.

Poslužite vruće, ukrašeno sjeckanim zelenim peršunom.

Jagnjeće tripice

Sastojak: 2 kg jagnjećih organa, 8 jaja, 1 veza zelenog luka, 1 veza zelenog belog luka, 1 veza kopra, 1 veza peršina, začini po drobljencu, so, biber.

Način pripreme: Jagnjeće organe skuhajte u vodi s malo soli. Zelje sitno nasjeckajte. Kuhani organi prolaze kroz sjeckalicu (ili u procesor hrane) i miješaju se sa zelenilom. Dodajte žumanjke, umućeni snijeg od bjelanjaka i začine po ukusu i miješajte dok sastav ne postane homogen.

Stavite kompoziciju u tacnu. Obično stavite janjeću mast ili papir za pečenje na dno posude. Umutite dva žumanca i prelijte ih.

Pecite oko 1 sat. Ostavite da se ohladi pa narežite na kriške.

Pečeni janjeći odrezak

Sastojak: 1,5-1,8 kg jagnjetine (zadnja noga), 1 vezica zelenog belog luka, 4-5 češnja belog luka, 50 g putera, 2 kašike maslinovog ulja ili 3 kašike suncokretovog ulja, 2 lovorova lista, 2 grančice timijana ili ruzmarina , 100 ml bijelog vina, sol, papar.

Način pripreme: Meso se opere hladnom vodom i oguli. Ne odvaja se od kosti, već lomi kost na dva ili tri mjesta, tako da se može lako rezati prilikom prženja mesa. Tapete sa salvetom, zatim namažite maslacem i uljem i pospite solju, biberom i sitno sjeckanim zelenilom. Stavite u veliku posudu, poklopite i ostavite da se hladi sat vremena.

U međuvremenu zagrijte pećnicu i češnjak se očisti i sitno nasjecka. Odaberite poslužavnik dovoljno velik za komad mesa i premažite ga s malo ulja. Zatim pospite češnjak kroz mlaz vrele vode. Stavite meso i dodajte vino savijeno u vodi. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na jakoj vatri 55-65 minuta. Okrenite odrezak i pospite sosom s vremena na vrijeme u tavi, a u posljednjih 15 minuta smanjite vatru udesno.


Jedan deo jagnjećih rebara, 500 g pileće jetre, 500 g svežih pečuraka, gomila zelenog luka, gomila zelenog belog luka, gomila kopra i gomila zelenog peršuna, 2 kuvane šargarepe, 3 tvrdo kuvana jaja, začini za biftek janjetina, papar, prstohvat soli, 75 ml maslinovog ulja, 250 ml suhog bijelog vina, 2 sirova jaja, nekoliko klinčića

Pileća jetra se operu u hladnoj vodi, dobro ocijede, zatim nasjeckaju nožem i prže na malo maslinovog ulja (ostave sve dok promijene boju), začine i ostave da se malo ohlade, zajedno. malo ulja gljive očišćene i narezane na male komadiće zajedno s lukom i zelenim češnjakom, očišćene i sitno sjeckane, pogodne za sol i začine.

Jetra se pomiješa s gljivama i otvrdnutim zelenilom, sitno nasjeckanim zeljem, sirovim jajima, začinjenim i posoljenim po okusu janjećih rebara nakon rezanja džepa uz kosti (oštrim nožem), ali pažljivo da ne prikliješti kožu na vrhu i naravno okrugli rub rebra, stavljajući u sredinu nadjeva mrkvu i kuhana jaja, zajedno s nadjevom, a zatim džep zašijte kuhinjskim koncem

Rebra se podmazuju maslinovim uljem, "masiraju" začinom od janjećeg bifteka, u mesnati dio (rub gdje se hvata koncem) ubacuje se nekoliko klinčića, pa se stavlja u pladanj, poprskano maslinovim uljem, sa čašu belog vina i ostavite da se ohladi nekoliko sati (3-4 sata). Ako fil ostane, možete ga napuniti velikim gljivama koje će se staviti pored rebra u tacni.

Stavite u rernu da se zapeče, povremeno zalijevajući rebra sokom iz pleha.
Nakon što se lepo zapekao, izvadite poslužavnik, ostavite da se malo ohladi, pa režite uz rebra na odgovarajuće komade. Stavlja se na tanjir za posluživanje, ukrašen prema želji.
Dobar apetit!

Isprobajte i ovaj video recept


Janjeći stalak

Naribajte đumbir (komad otprilike pola prsta). Meso posolite, pospite đumbirom. U međuvremenu zagrijte roštilj. Dodajte meso na roštilj, s vremena na vrijeme okrenite, s jedne i s druge strane.

Janjeći odrezak može se poslužiti sa integralnom salatom, s domaćim preljevom, bez previše masti i s malo integralnog hljeba.

Janjeći but i jetra na žaru (roštilj) za Uzašašće Gospodnje

Janjeća pulpa i jetra se peru, brišu, mariniraju oko dva sata. Nakon uklanjanja iz marinade, pulpa

Jagnjetina na žaru

Rebra se operu, namažu maslinovim uljem, pa začine solju, origano paprom, posipaju


Recepti od janjetine

Mrlja od janjećeg mesa

Za oko 6 kilograma janjetine: pomiješajte 200 ml suncokretovog ulja, 500 ml suhog bijelog vina, 500 ml suhog crnog vina, svježe sjeckanog ružmarina, suhe majčine dušice, 10-12 niti sjeckanog zelenog luka, 7-8 niti nasjeckanog zelenog luka, 5-6 listova lovora, 20 g zrna crnog bibera i 3-4 kašike soli.

Medena supa

Sastojak:

  • 500g rebara, grudi ili vrata i janjećih utroba
  • 4-5 zelenog luka,
  • 2 šargarepe,
  • 1 korijen peršuna,
  • 2 korena pastrnjaka,
  • 1 srednji celer,
  • četvrtina paketića putera,
  • 500 ml boršča,
  • 200 ml kreme,
  • jaje
  • gomilu peršuna
  • arišna veza.

Pročitajte također: Vremenska prognoza: Kakvo će vrijeme biti tokom Velike Uskrsne sedmice

Metode pripreme

Rezano meso skuhajte u slanoj vodi i pjenite dva ili tri puta. Nakon pjenjenja dodajte sjeckani zeleni luk i posudu pokrijte poklopcem.

U međuvremenu narežite mrkvu i bjelanjke na male kockice i ispržite na maslacu, bit će dodani u lonac nakon što dovoljno omekšaju.

Kad se meso skuha, izvadite ga iz lonca, izvadite mu kost, zatim ga sameljite i vratite u juhu.

Nakon toga dodajte boršč i ponovo prokuhajte.

Na kraju, prije nego što isključite vatru, pomiješajte jaje sa kremom i dodajte da se juha poravna.

Jagnjeće tripice

Sastojci

  • 500 g nemasnog janjećeg mesa, iznutrice (jetra, bubrezi, pluća i srce),
  • prapur,
  • 3 jaja,
  • 12-15 niti zelenog luka,
  • dve svežnje peršuna,
  • ulje, so i biber.

Način pripreme:

Meso i utroba zajedno se kuhaju u slanoj vodi i s malo ulja, a zatim se samelju ručno ili kuhačom ili mlinom za meso. Posolite i pobiberite po ukusu.

Luk sitno nasjeckajte i propržite pored sitno sjeckanog zelenila, a smjesu stavite na mljeveno meso. Dodajte umućena jaja i dobro promiješajte.

Sastav se dodaje u posudu za pećnicu, stavite poklopac na vrh. Stavite sve u rernu i testo će biti spremno kada prezle dobro porumene.


Pilaf sa jagnjećim rebrima

Rebra podmažite senfom i mekanim maslacem. Meso se uzgaja s mjesta na mjesto i puni s 4 režnja češnjaka. Pospite solju, biberom i ruzmarinom. Rebra stavite u poslužavnik otporan na toplinu.

Svuda okolo stavite oprane i prerezane rajčice na pola. Po paradajzu pospite preostali zgnječeni češnjak, pinjole i sitno sjeckanu ljutu papričicu.

Sve poprskajte maslinovim uljem i vinom.

Ostavite pleh u rerni 1 sat i po. Povremeno se meso posipa umakom s poslužavnika. Ako umak previše padne, postepeno dodajte mlaku vodu.

Kad rebra prodru, sakupite ostatak umaka iz posude i stavite ga zasebno u lonac.

Zagrijte puter u šerpi. Kad se otopi, dodajte maslinovo ulje. Kad je vruće, stavite pirinač.

Nakon što postane proziran, gazite vinom i supom, uz postepeno miješanje. Pustite da ključa 30 minuta dok se ne reducira, neprestano miješajući. Začinite solju i biberom po ukusu.


ISPUNJENE MEDNE RIBLJE

Predjelo koje želi poboljšati jelovnik za uskršnje praznike su rebra ispunjena janjetinom. Veliko hvala mladenki na ovom receptu.

SASTAV:

janjeća rebra (od janjetine između 9 i 11 kg)
500 g jagnjećih organa (jetra, bubrezi, pluća, srce)
500 g mljevenog mesa (teletina, svinjetina ili mješavina)
1 karika zelenog luka
1 crvena paprika
peršun i kopar
paprika, biber i so (po ukusu)
3 jaja
2 kriške hleba

Kako bi se što manje zadržali u pećnici, janjeći organi se skuhaju, provuku kroz sjeckalicu, a mljeveno meso uguši zelenim lukom i paprikom, u ulju, na laganoj vatri.
Pomiješajte organe s tako dobivenim mesom, dodajte sitno sjeckani kopar i peršun, jaja te namočeni i iscijeđeni kruh. Začinite po ukusu paprikom, solju i biberom.

Od janjećih rebara odvajamo meso, s jedne strane do leđne moždine, praveći džep koji je napunjen gornjom smjesom. Uhvatimo džep čačkalicama, da ga ne otvorimo za vrijeme vrenja i stavimo ga u posudu otpornu na toplinu, pa dodamo vodu. Stavite u pećnicu, na jaku vatru dok ne počne kuhati, a zatim na laganu, ostavite oko 15 minuta s jedne strane, a zatim još 15 minuta s druge strane, tako da može popržiti smeđu boju, pažljivo okrećući.

Nakon vrenja izvadite ih na tanjur, a nakon hlađenja režemo kriške uz rebra, dobivajući izgled usitnjenog.
Ako jednom probate, uvijek ćete ga pripremiti.


Jagnjeće meso pečeno

Jagnjeću pulpu dobro operite, a zatim očistite kožu i višak masnoće. Zatim raste s jedne, a s druge strane na nekoliko mjesta.

Pripremite marinadu od 150 ml ulja, 200 ml crnog vina, luka i zelenog bijelog luka narezanog na kriške, nanu, sol i papar. Stavite komad u pladanj i masirajte komad pulpe sa svih strana ovom smjesom. Pokrijte poslužavnik prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 24 sata.

Pre nego što pleh stavite u rernu, po potrebi ga začinite solju i biberom, pa prekrijte aluminijumskom folijom. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni C, 2 sata, a za to vreme ga poškropite sokom iz pleha.

Pred kraj uklonite foliju i ostavite da se lijepo zapeče još nekoliko minuta.

Poslužite s ukrasom krumpira ili bilo čim drugim.


Način pripreme

Narezana janjeća rebra začinjena su solju i paprom, a zatim stavljena u pladanj otporan na toplinu.

Homogeni umak pravi se od ulja, senfa, piva, vina i začina, kojima se podmazuju rebra.

Luk i češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i pospite po začinjenim rebrima.

Gljive se čiste i uklanjaju im se peteljke, za ovu pripremu čuvaju se samo šeširići.

U svaki šešir od gljiva stavite & icircn, malo maslinovog ulja, kockice slanine i

Zatim se postavljaju oko rebara s okusom, zajedno s kriškama limuna, kako bi se dobila slatko-kisela aroma.

Pokrijte pleh i kuhajte cca. 6 minuta na srednjoj vatri, pribl. 180 stepeni.

Zatim se otkrije i ostavi peći, da uhvati koru cca. 10 minuta sa svake strane.


Video: Specijaliteti: Kako se priprema teletina ispod sača? (Oktobar 2021).