Najnoviji recepti

Salsa od kukuruza i višnje

Salsa od kukuruza i višnje

Ranije ovog mjeseca, Newell Brands, proizvođači Ball® Fresh Preserving Products, pozvali su me u Indianapolis da naučim kako mogu. Oduvijek sam se pitao o konzerviranju i uvijek sam bio previše zastrašen da bih pokušao sam, pa mi se ovo činilo kao savršena prilika za učenje! Kako se pokazalo, konzerviranje kuće nije toliko komplicirano kako se čini.

U petak nam je Jessica (stručnjak za konzerviranje i zvijezda YouTube videa brenda) pokazala kako napraviti džem od bobica. U subotu sam naučio kako napraviti ovu salsu od kukuruza i čeri paradajza u njihovoj test kuhinji u subotu - ni na Facebooku uživo.

Moja sesija kuhanja uživo došla je na godišnji dan brenda #CanItForward, koji je dan da naučim više o konzerviranju i kako sačuvati ljetnu žetvu da bih uživao tokom cijele godine.

Ove godine su lansirali i Ball Collection Elite 16 oz. Dijeljenje teglice. Kupnjom svakog seta od četiri tegle za dijeljenje veličine pinte, Newell Brands donira četiri obroka Feeding America.

Došla sam kući i sama napravila njihovu salsu od kukuruza i čeri paradajza, u kompletu teglica za dijeljenje. Ova salsa je ludo ukusna i ukusa je poput ljeta. Pokušavam odlučiti želim li ove staklenke podijeliti s prijateljima ili ih sve zadržati za sebe kako bih uživao ove zime! Je li to strašno?

Ovaj recept zahtijeva pet kilograma čeri paradajza (puno!). To znači da ako imate zabavu vrijednu salse i ne želite se truditi konzervirati salsu za kasnije, možete napraviti cijelu seriju i spremiti je u hladnjak. Sve dok ga polirate u roku od tjedan dana, to bi trebalo raditi.

Od Jessice sam naučio neke zabavne činjenice o konzerviranju i želio sam ih podijeliti s vama.

  • Ne prilagođavajte i ne prilagođavajte recepte za konzerviranje, jer su samo sigurnosno provjereni kako je napisano. Nabavite svoje recepte za konzerviranje od pouzdanih resursa, kao što su Newell Brands, proizvođači Ball® Fresh Preserving Products, i ne petljajte se s njima dok ih pravite.
  • Ako imate staklenu ploču za kuhanje, na njoj možda nećete moći. Prije pokušaja provjerite kod proizvođača. Imam staklenu ploču za kuhanje, pa mi je Newell Brands poslao električnu limenku za vodenu kupku Ball® Fresh Preserving na upotrebu.
  • Kiselu hranu (poput salse i džema) možete konzervirati vrućom vodenom kupkom. Hrana s niskim kiselinama (poput čilija ili variva) zahtijeva višu temperaturu konzerviranja kako bi bila sigurna, a jedini način da se ta temperatura postigne je konzerva za pritisak.
  • Veće nadmorske visine zahtijevaju dodatno vrijeme obrade (što znači da staklenke trebaju više vremena provesti u kipućoj vodi).
  • Prije upotrebe uvijek operite nove staklenke i poklopce i pažljivo ih osušite kako biste izbjegli hrđu ili ogrebotine.
  • Poklopci (okrugli dio koji postavite na vrh staklenke) koriste se samo za jednokratnu upotrebu i mogu se kupiti sami. Masonske tegle i trake (dio koji zavrnete na teglu) mogu se ponovo koristiti.
  • Hrana u konzervi sigurna je od godinu do 18 mjeseci, ovisno o vrsti poklopca (duže ako pečat ostane netaknut i nema korozije, iako će se hranjive sastojke i boja hrane s vremenom razgrađivati).
  • Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu između 50 do 70 stepeni Fahrenheita.

Salsa od kukuruza i višnje

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 30 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta
  • Ukupno vrijeme: 1 sat
  • Izdašnost: 6 pitaka 1x
  • Kategorija: Umak
  • Metoda: konzerviranje
  • Kuhinja: meksička

Ovaj recept za salsu od kukuruza i čeri paradajza pršti svježim ljetnim okusom. Ovaj recept daje oko 6 staklenki od pola litre. *

Skala

Sastojci

  • 5 kilograma čeri paradajza, grubo nasjeckanog
  • 2 šalice zrna kukuruza (oko 2 velika uha svježa, ali smrznuto odmrznuto je u redu)
  • 1 šolja crvenog luka, sitno nasjeckana
  • 2 kašičice soli
  • ½ šalice svježeg soka limete (oko 3 velike ili 4 srednje limete)
  • 2 jalapeño paprike, sjemenke i mljevene
  • 1 kašičica chipotle čili praha, po želji
  • ½ šalice nasjeckane svježe cilantre
  • 6 Lopta® Staklenke za čuvanje stakla (16 unci) sa poklopcem i trakama *

Instrukcije

  1. Pripremite konzervu za kipuću vodu. Zagrijte staklenke u kipućoj vodi dok ne budu spremne za upotrebu. Ne vreti. Operite poklopce u toploj sapunici i odložite ih sa trakama.
  2. Sve sastojke prokuhajte u velikoj posudi od nehrđajućeg čelika ili emajlirane posude. Smanjite vatru i dinstajte 5 do 10 minuta uz povremeno miješanje.
  3. Zakuvajte vruću salsu u vruću teglu, ostavljajući ½ inča prostora za glavu. Uklonite mjehuriće zraka. Obrišite obod staklenke. Centrirajte poklopac na teglici. Nanesite traku i prilagodite je tako da čvrsto drži vrh prsta. Stavite teglu u limenku sa kipućom vodom. Ponavljajte dok se sve tegle ne napune.
  4. Obradite staklenke 15 minuta, prilagođavajući visinu. Isključite grijanje; uklonite poklopac i ostavite staklenke da odstoje 5 minuta. Izvadite staklenke i pustite ih da se ohlade.

Napomene

Recept izvađen iz Ball® Canning Back to Basics, objavio Oxmoor House (2017), uz dozvolu.

* Varijacija prinosa: Kad je kuharica Sarah razvila ovaj recept, dao je oko šest piva. Međutim, moja je serija napunila samo četiri staklenke. Jessica mi je objasnila da su prinosi približni i mogu varirati ovisno o načinu pripreme proizvoda i sadržaju vlage u proizvodu.

Izbor paradajza: Razvijač recepata brenda rekao mi je da ako želite, možete zamijeniti bilo koju sortu paradajza cherry paradajzom.

Sigurnost soka od limete: Upotreba svježeg soka limete u ovom receptu namijenjena je svježem okusu i znanstvenim ispitivanjima je potvrđena kao sigurna.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.

Ovaj post je stvoren u partnerstvu s Newell Brandsom, proizvođačima Ball® Fresh Preserving Products. Dobio sam nadoknadu za svoje učešće. Mišljenja su moja uvijek. Hvala vam što podržavate sponzore koji podržavaju C + K!


Pogledajte video: Kuhari: Mate Janković - Brzi crveni curry pojačan feferonom (Decembar 2021).