Novi recepti

Rémoulade od korijena povrća

Rémoulade od korijena povrća

Bogate, pikantne salate od remulade, obično napravljene od korijena celera, u sezoni su kada se mljeveni ledenica prelije i jedino dostupno povrće su vlaknasti korijeni. U Francuskoj se čeka cijele godine, što je i sam razlog da se radujemo dolasku kraćih dana.

Kliknite ovdje da vidite Kako začiniti salatu.

Sastojci

  • 3 korena celera ili pastrnjaka, ili 1 rutabega
  • Belo vinsko sirće
  • Salt
  • 1 šolja kreme fraîche ili domaći majonez
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 2 žlice ocijeđenih kapara, grubo nasjeckanih
  • Sok od limuna
  • Maslinovo ulje

Upute

Ogulite povrće. Ako se radi o korijenu celera, nožem odrežite kožu. Narežite ih na tanke kriške, a zatim na komade veličine šibice. Stavite komade u zdjelu, dobro ih premažite bijelim vinskim octom i začinite s malo soli.

Ostavite ih da odstoje pola sata, povremeno miješajući, a zatim stavite povrće u cjediljku da se ocijedi. Dobro ih pritisnite nekoliko puta, a zatim prebacite u posudu za miješanje. Umiješajte krem ​​fraješ ili majonez, po želji dodajte još po ukusu, puno crnog bibera i sjeckane kapare. Neposredno prije posluživanja dodajte cijeđenje limunovog soka i malo maslinovog ulja.


19 recepata od povrća s jednim korjenom koji nam svima olakšavaju kuhanje

Kad većina ljudi čuje "korjenasto povrće", spremni smo se kladiti da su prvo što nam padne na pamet krompir i mrkva. Iako su to možda najpopularnije povrće s korijenom, ima ih još mnogo odakle su došli.

Od repe i repe do pastrnjaka i rutabage, postoji cijeli podzemni svijet nedovoljno korištenih, ali izdašnih i ukusnih proizvoda koji čekaju pečenje, spiralizaciju i pirjanje. Savršeno za prohladno vrijeme kada hladne salate ne izgledaju tako privlačno, ovih 19 recepata od korjenastog povrća najbolje iskorištava sezonsku prehranu. Svaki je napravljen u jednom loncu, tavi ili tavi, minimizirajući čišćenje. Vrijeme je za iskopavanje!

1. Repa repe sa tekućim jajima

Odmorite se od krompira i umjesto toga napravite haš od repe i repe narezane na kockice. S bogatim žumanjcima koji se prosipaju u blago pougljeno povrće, ova magenta mješavina s manje ugljikohidrata je ono od čega se sanja zdravi doručak.

2. Pileće i zimsko povrće sa jednim biljem belog luka

Dajte noći "piletini i krompiru" drugačije okretanje zamjenom običnog bijelog gomolja za mnogo zanimljiviju mješavinu slatkog krompira, pastrnjaka, repe i zlatne repe. Kuhano u istoj posudi s proteinima, povrće upija sos bogat biljem, čineći obrok impresivnim koliko je i lagan.

3. Spiralizirani pastrnjak s brokolinom i kobasicom

Svako ko gleda unos glutena ili ugljikohidrata treba ovu zamjenu špageta u svom životu. Slatki, spiralizirani pastrnjak i začinjena kobasica čine savršenu kombinaciju, a sok od mesa ima toliko okusa da ima dvostruku dužinu kao jednostavan umak za jelo.

4. Rižoto od crvene repe sa kozjim sirom i zelenilom repe

Opipljen od kozjeg sira, blago sladak od repe, i koji se može pohvaliti tom zapanjujućom crvenom bojom, ovaj vegetarijanski rižoto savršen je primjer kako se rifti na tradicionalnom jelu kako bi bilo još bolje. Štaviše, recept zahtijeva dodavanje sve tekućine odjednom, a ne malo po malo, što dodatno olakšava miješanje za samo 30 minuta.

5. Tajlandski jam i slatki krompir žuti curry

Suprotno uvriježenom mišljenju, slatki krumpir i slatki krumpir uopće nisu isti-prvi je škrobniji i blažeg okusa, a drugi s većim udjelom beta-karotena. Svaki korijen daje svoj poseban okus ovom curryju, gdje lagano kokosovo mlijeko održava stvari manje masnim, ali savršeno kremastim.

6. Rutabaga Pad Thai sa škampima

Spiralizirana šargarepa i rutabaga zauzimaju mjesto pirinčanih rezanci kako bi ovom tajlandskom receptu dali više vlakana i boje, dok dodavanje škampa u tavu daje dodatnu supstancu. Morat ćete koristiti zasebnu, malu zdjelu za miješanje slatkog i ljutog umaka od kikirikija, ali obećavamo da se potpuno isplati (minimalno) dodatno pranje posuđa!

7. Gulaš od kvinoje s povrćem u jednom loncu

Od leće do quinoe do devet cijelih šalica korjenastog povrća, svi sastojci u ovom hranjivom gulašu kuhaju se u jednom loncu, što objašnjava zašto je potrebno više od sat vremena za pripremu (većina toga uključuje da ostavite da se kuha) u loncu). Ipak, ne dopustite da vas to odbaci - recept čini ogromnu seriju koja će vam zasigurno potrajati, pa se čak i lijepo zamrzne, čime ćete se spasiti od kuhanja u lijenim danima u budućnosti.

8. Večera sa tasom od povrća i lososa

Napravljena u jednoj posudi sa jedva pet minuta vremena za pripremu i smiješno laganim čišćenjem, večera ove sedmice zahtijeva najmanje održavanja bez ugrožavanja ishrane. Dok losos pruža proteine ​​i dobre masti, mješavina slatkog krumpira, šargarepe duge i suncokreta nudi puno zdravih ugljikohidrata, vitamina i vlakana.

9. Večera s kobasicama od pastrnjaka Rutabaga

Ako vam se konzumiranje proizvoda češće čini kao ručni posao, evo načina da se osjećate kao poslastica. Uz mješavinu voćnog maslinovog ulja, malo mirisnog bilja i komade kobasica, ova mješavina pastrnjaka i rutabage daleko je od kuhanog povrća ili mlitavih salata.

10. Pita od govedine i repa

S tavom od lijevanog željeza i malo prerane kore možete potpuno napraviti pitu u loncu u jednoj posudi. Umjesto graška i mrkve, ovaj se odlučuje za korištenje repe s mljevenim govedinom, to je odličan način za uživanje u udobnoj hrani hladnom vremenu, a istovremeno iskorištavajući sezonske proizvode.

11. Povrće od pečenog korijena

Pečenje povrća daje prirodnu slatkoću pa vam zaista ne treba mnogo da dodatno pojačate njegov okus. Ovaj recept odaje počast organskim okusima slatkog krumpira, mrkve i pastrnjaka, koristeći samo malo soli i malo origana kako bi upotpunili njihovu karameliziranu zemljanost.

12. Zdravi korijen povrća Gratin

Budući da često pozivaju na pune šolje guste pavlake pored obroka sira, većina gratina se ne nalazi na listama zdravih recepata. Ovaj pravi rez puštajući pečeni slatki krompir, rutabagu i tikvice da sijaju. Pola šalice sira i mrvica kruha i dalje omogućuju malo dekadencije i teksture, pa dobivate najbolje iz oba svijeta.

13. Rezanci od repe sa jogurtom i koprom

Ovi svijetli i osvježavajući rezanci odlična su alternativa salati uz teže proteine, ali djeluju jednako dobro i kao lagani vegetarijanski obrok. Od kuhanja spiralizirane repe do ljuljanja u ljutom umaku od jogurta i kopra, sve se radi u jednoj tavi, što ovo čini idealnim brzim jelom za radne dane ili kada imate druga glavna jela s visokim održavanjem za razmišljanje. .

14. Pastrnak i jabukovača

Sa slatkim, slanim i ljutim okusima, a za pripremu su potrebna samo četiri sastojka i 20 minuta, ova strašna strana dokaz je da je manje više. Savršeno je za posluživanje uz meso za večeru, ali s mješavinom jabuka ugodno je i kao doručak.

15. Repa sa glaziranim medom

Ako niste mislili da bi repa mogla biti stavljena na listu "namirnica koje izazivaju ovisnost", niste probali ovaj recept. Prelivene glazurom od medenog maslaca koja ističe njihov pomalo začinski, slatki prirodni okus, pretvaraju se za samo 15 minuta u prilog kojeg nećete moći zasititi.

16. Parmezan Beli luk Pastrnak, pomfrit

Činjenica da se radi od pastrnjaka umjesto krompira čini ovaj pomfrit nekonvencionalnim. Činjenica da su začinjeni naribanim parmezanom, češnjakom u prahu i paprikom čini ih izuzetnim. A tu je i činjenica da imaju manje ugljikohidrata i više vlakana od običnog pomfrita. Nema na čemu.

17. Pečene jeruzalemske artičoke sa slatkim krompirom, lukom i za'atarom

Osim što su prepune prebiotika zdravih za crijeva, jeruzalemske artičoke (koje zapravo uopće nisu artičoke) daju svoju škrobnu teksturu i slani okus ovoj jednostavnoj, ali zadovoljavajućoj mješavini slatkog krumpira i slanutka. Recept ne traži previše za’atara, ali nećete htjeti preskočiti začin mješavinom korijandera, kima, anisa i sumaka ono je što jelo čini nezaboravnim.

18. Đumbir Miso repa i grašak od šećera

S oštrim graškom šećera koji se pridružio repu, ovaj recept je jednako pogodan za proljetni meni kao i za jesenski stol. Ubačen u azijski inspirisan sos od đumbira i misa, dobrodošao je odmak od običnog pečenog povrća bez potrebe za dodatnim naporom.

19. Tempeh, pastrnjak i kadulja

Pastrnjak, orašastiji, ali jednako slatki rođaci mrkve, prikladan su dodatak ovom bogatom vegetarijanskom prilogu uz orahe, mirisnu žalfiju i češnjak. Osim toga, za razliku od većine recepata za punjenje s kruhom, ovaj dodaje pojačanje biljnih proteina s mrvljenim tempehom.


Recepti od korijena povrća

Helen Rosner

Kako se ljeto bliži kraju, opraštamo se od njegovih bogatih proizvoda. Nema više zrelog paradajza, slatkog, kukuruznog ili hrskavog graška. Srećom, dolazak hladnijeg vremena označava početak sezone korjenastog povrća. Tokom jeseni i zime možete nas kuhati s krumpirom, repom, repom, rotkvicama i drugim ukusnim korjenastim povrćem. Od tepsije od slatkog krumpira do dinstane mrkve, zaokružili smo naše omiljene recepte od korjenastog povrća.

Batat je jedna od naših omiljenih jesenskih namirnica. Dan zahvalnosti nije potpun bez pahuljaste tepsije od slatkog krompira - radi kontrasta u teksturi pokušajte je preliti hrskavom mrvicom od oraha od oraha. Za slađu, bogatiju alternativu pomfrit, pomfrit je slatki krompir. I pečenje i prženje mogu dati odlične rezultate.

Živahna, zemljasta repa još je jedna od osnovnih namirnica za hladno vrijeme. Posebno su dobri za pečenje, koje ih omekšava i ističe njihovu slatkoću. Pokušajte ih ispeći s drugim zimskim povrćem, poput prokulice i repe, ili ih poslužite s preljevom od citrusa sa kremom od krema kako biste ih uljepšali.

Repa i rutabaga, poput mnogih korjenastih povrća, dostupni su tijekom cijele godine, ali mi ih najviše privlačimo zimi. Pečenje repa u slanoj kori čini ih puterima i mekšima - poslužite ih s mikrozelenjem na kremastom kremu od kozjeg sira. Pečene rutabage odlične su u rustikalnoj zelenoj salati s komadima dimljene pastrmke.

Sva ova jela i više pronađite u našoj zbirci recepata od korjenastog povrća.

Repa pečena na soli s kozjim sirom i zelenilom

Kobe Desramaults ne koristi gotovo nikakve začine u svom restoranu In de Wulf sa Michelinovom zvjezdicom, koji se nalazi u izoliranom uglu Belgije. Ovdje se oslanja na pečenje soli da napravi ovu repu, posluženu na podlozi od kremastog kozjeg sira, puterastog i nježnog. Dobijte recept za slanu repu sa kozjim sirom i zelenilom »

Kugel od grudica i krompira

Ova izdašna tepsija od mesa i krumpira savršena je za netradicionalnu pashalnu jelo.

Hakurei repa s juhom od senfa

Hakurei repa s juhom od senfa

Oyster Club ’s Lobster

Slatki, nježni komadići jastoga i repe preliveni su bogatim krem ​​umakom od šparoga u ovom receptu iz Oyster Cluba u Mystic -u, Connecticut.

Sušena repa u prahu

Šef kuhinje Chris Shepherd iz Underbelly -a u Houstonu koristi prah repe, napravljen od praškaste osušene repe, kako bi svojoj char siu piletini dao karakterističnu ružičastu nijansu koja obično dolazi od hemijski proizvedene crvene boje za hranu. Slično, sastojak može obojiti sve, od tekućine za kiseljenje i aiolija do peciva i glazura. “Dodaje inherentnu slatkoću, ” kaže Shepherd, “ali#8217 nije jak okus. ”

Kiselo i slatko povrće sa poširanim jajetom

Đumbir, limunska trava i javorov sirće dodaju toplu baznu notu ovom jelu koje je prepuno korjenastog povrća, a preliveno je hrskavim zelenilom i poširanim jajetom.

Njoke od repe i rikote sa uvenutom zelenilom repe i odležanom balzamikom

Za ovo pijemontsko jelo, mlaz odležanog balzamikovog octa dodaje ljutu kompleksnost.

Krompir pečen sa šafranom

Ugodno gorak i cvjetni okus šafrana dodaje složen okus ovom inače običnom pečenom krumpiru. Pronađite recept za krompir pečen sa šafranom »

Pečena repa s narančom i kremom od fraisa

Hladan i oštar preliv od kremšnita ukrašava pečenu repu za jednostavan, šaren prilog. Za prezentaciju volimo koristiti kombinaciju crvene i zlatne repe. Dobijte recept za pečenu repu s narančom i kremom »

Salata od sočiva i repe sa vinagretom od senfa i lavande

Preliv od meda zaslađen sokom od narandže prožet lavandom daje cvjetne note izdašnoj salati od leće.

Salata od pečenog pastrnjaka s lješnjacima, plavim sirom i pšeničnim pivom Vinaigrette

Pastrnjak nudi slatkoću, dok začinjeni lješnjaci i krupne mrvice bundeve dodaju hrskavost ovoj modernoj salati. Dobijte recept za salatu od pečenog pastrnjaka s lješnjacima, plavim sirom i vinarijem od pšeničnog piva »

Pečeno zimsko povrće

Ružmarin i majčina dušica dodaju aromatičnu dubinu pečenom korjenastom povrću na ovoj srdačnoj strani. Saznajte recept za pečeno zimsko povrće »

Tost s umakom od pečene repe, dimljenim lososom i potočarkom

Pečenje repe i pire od nje sa malo balzamičnog octa čini slatki, zemljani namaz koji je savršena podloga za kriške dimljenog lososa i paprene potočarke.

Rotkvica od lubenice, ahi tuna i snap graška salata

U restoranu Lemonade u Los Angelesu hrskave rotkvice, grašak i srednje rijetka pečena tuna bacaju se u preliv od đumbir-soje za hrskavu i šarenu predjelu.

Norveška čorba od bakalara i korijena (Fiskesuppe)

Prilikom pripreme ovog kremastog gulaša od ribe, bakalar zamijenite mahimahijem, lososom, kapicom ili škampima.

Kisele rotkvice i zeleni luk

Oštre, začinjene rotkvice dobivaju dozu prepečene topline iz sezamovog ulja u ovom brzom kiselom krastavcu, osvijetljenog mladim lukom i semenkama sezama. Daikon torta s umakom od hoisina s češnjakom (Luo Go Bao)

Staromodni krompir s ogrtačem

Tanko narezani krompir i luk pečeni su u bogatom krem ​​sosu u ovom klasičnom gurmanu. Nabavite recept za staromodni krompir s ogrtačem »

Pire od jamema s limetom i medom

Kremasto pečeni jam, zgnječen s maslacem, sokom limete i medom, čini lagan, svijetao jesenski prilog.

Šargarepa i pastrnjak pečeni od kima

Tostirano seme kima, nana i sok limete pojačavaju slatkoću jednostavnog pečenog korjenastog povrća. Dobijte recept za šargarepu pečenu kimom i pastrnjak »

Povrće pečeno sa limunom i biljem

Nasjeckani cijeli limun i začinski svježi đumbir daju svjetlinu obilnom pečenom povrću, uključujući slatki krumpir, tikvice i šargarepu.

Juha od ribe, zelene banane i korijena (Tapou)

Nježno korjenasto povrće i pržena riba čine ovaj gulaš od česna zadovoljavajućim obrokom.

Krompir i Rutabaga Gratin

Zemljane rutabage i ostarjeli Gruyere dodaju intrigu klasičnom gratinu od krumpira. Pronađite recept za Gratin od krumpira i rutabage »

Rémoulade od korijena celera

Ova glavna pariška bistro salata od hrskavog, sirovog korijena celera ubačena u aioli od gorušice senfa čini brz i elegantan prilog.

Tepsija od slatkog krompira sa burbonima i ananasom

Varijacija tradicionalne tepsije od slatkog krompira dubinu okusa dobija od burbona i ananasa. Nabavite recept za tepsiju od slatkog krompira sa burbonima i ananasom »

Javor-glazirana mrkva

Polako pirjanje mrkve na maslacu, umjesto da se kuha na pari ili kuha, otkriva njihovu prirodnu slatkoću. Javorov sirup dodaje nježnu glazuru i bogat okus.

Prstasti krumpir sa slaninom

Tajna ovog jednostavnog jela je korištenje najkvalitetnije dostupne slanine. Ukusno i jednostavno, ovo jelo možete brzo umutiti, a pećnica ostati dostupna za druge poslove.

Tepsija sa slatkim krompirom sa mrvicama od pekana

Ova tepsija od slatkog krompira posebno je svečana, vrhunska kombinacija klasika za Dan zahvalnosti, prelivena hrskavom mrvicom od oraha od oraha i prošarana sljezom. Nabavite recept za tepsiju od slatkog krompira sa mrvicama pekana »

Brigtsen ’s kapice s pireom od slatkog krumpira i marmeladom od luka

Pire od slatkog krompira i marmelada od luka pojačavaju prirodnu slatkoću pokrovača u ovom jelu. Nabavite recept za Brigtsen ’s kapice sa pireom od slatkog krompira i marmeladom od luka »

Slatki pomfrit od slatkog krompira sa umakom od meda i karija

Aromatična kombinacija začina uzdiže skromnu pećnicu od slatkog krompira u nešto zaista posebno. Nabavite recept za pomfrit od slatkog krompira sa medom od curry-meda »

Slatki pomfrit od krompira

Blijedožuti slatki krumpir s tankom kožom i vlažniji američki “yam ” s narančastim mesom (koji zapravo nije jam, već druga vrsta slatkog krumpira) dobro funkcioniraju u ovim alternativama konvencionalnom pomfritu.

Pomme Purée

Propuštanje kuhanog krumpira kroz fine rupe u rižideru za krumpir osigurava svilenkastu konzistenciju za ovu ultra bogatu stranu. Preuzmite recept za pomme pire »

Mrkva Vichy

U Achesonovom ažuriranju francuskog klasika, šećer zamjenjuje javorovim sirupom, zamjenjuje svježim začinskim biljem za sušeno i dodaje čile za malo topline. Također voli miješati nasjeckane vrhove mrkve na kraju kuhanja radi dodatnog okusa.

Klasična torta od šargarepe

Ova verzija kolača omiljena je u prodaji lonaca i pečenja, dodatak zdrobljenog ananasa pomaže da ostane slatka i vlažna. Preuzmite recept za klasični kolač od mrkve »

Rotkvica Kimchi

Vrlo velike, čvrste daikon rotkve najbolje su za izradu ovog klasičnog kimčija.

Smita Chandra ’s Daikon Curry

Salata od krumpira od krumpira (Potatissallad med Kålrabbi i kopar)

Salata od kopra i mladog krumpira kultna je ljetna hrana u Švedskoj. U ovoj verziji, dinstana korabica, svježi kopar i kuhani krumpir zagrijavaju se na rastopljenom maslacu da naprave jednostavan prilog koji je savršen za piknike i roštilj u dvorištu.

Salata od dimljene pastrve, rutabage i mikrozelene

Pomiješajte komade dimljene pastrmke i pečenu zlatnu rutabagu s vašim izborom mikrozelena kako biste ovoj rustikalnoj salati dodali svježi dašak ranog proljeća. Dobijte recept za salatu od dimljene pastrve, rutabage i mikro zelenila »

Salata od povrća na žaru (Sallad på Rostade Grönsaker)

VIŠE ZA PROČITATI

Sveamerički sir iz atomskog doba

Neposredno iz naučne fantastike, ovaj neobičan točak na srednjem zapadu proizvod je zračenja, plijesni mutanta i mašte jednog naučnika iz Wisconsina.


Vodič korak po korak

Pitate se kako napraviti ovaj recept? Slijedite ove upute za fotografije korak po korak, a zatim se pomaknite dolje do kartice s receptima za potpunu listu sastojaka i metodu.

Celer i krompir pripremite tako što ćete ih oguliti i iseckati na male komade od 30 cm.

Dodajte celer i češnjak u veliku posudu s vodom, pustite da zavrije pa smanjite vatru i pirjajte 10 minuta, a zatim dodajte krumpir i kuhajte još 10-15 minuta ili dok povrće ne omekša i vilice ne omekšaju.

Dobro ga ocijedite, a zatim gnječite s mlijekom i maslacem pomoću gnječilice za krumpir. Začinite solju i biberom. Poslužite toplo.


Recepti s korjenastim povrćem

Proslavite povrće korijena u svom sjaju uz naše vrhunske recepte. Od mrkve do pastrnjaka i krompira do celera, korjenasto povrće ima mnoštvo boja i ukusa.

Ljepljivi korijeni javora

Poslužite klasični božićni prilog uz šargarepu i pastrnjak. Biljni i blago karamelizirani, ovi ljepljivi korijeni javora zasigurno će se svidjeti

Začinjena tepsija od korena i#038

Krumpir u ovom receptu lijepo dobiva začinske okuse - naša ideja savršene vegetarijanske večere

Zimska korijenska kaša sa maslačnim mrvicama

Malo ove zimske kaše od korijena ide dugim putem - učinite dan unaprijed i smanjite stres na Božić

Začinjena supa od korena sa hrskavim začinjenim lukom

Začinjena supa od korena sa hrskavim začinjenim lukom, obilna zimska supa

Chorizo ​​& korijen veg bulgur pšenice

Napravite ovo jelo od pšenice chorizo ​​i bulgur ispunjeno povrćem kao brzu večeru. Idealan je za lagani obrok sredinom tjedna, a veganskim ga možete učiniti izostavljanjem chorizoa


Napomene o kuvanju:

  • Korijen celera (ili celer/dugme celera), ima tendenciju da se previdi, ali ne bi trebalo biti! Ovo korjenasto povrće ima fantastično bijelo meso koje ima orašast okus i jednako se dobro jede sirovo ili kuhano. Prilikom nabavljanja korijena celera potražite onaj koji je čvrst i težak zbog svoje veličine. Ne brinite o prljavštini i "dlačicama" izvana, sve će se to oguliti.
  • Ovaj recept je odličan način za vježbanje vaše julienning tehnike. Što znači da je korijen celera potrebno narezati na 1/8-inčne tanke dugačke trake, slično štapovima šibica-ono što na francuskom nazivamo "julienne". Ako tražite savjete i tehnike o julienning povrću, preporučujem ovaj video.
  • Ako ste u žurbi ili želite ručno preskočiti julienning korijena celera, uvijek ga možete grubo naribati, koristeći mandolinu, guljivač za Julienne, prerađivač hrane ili kutiju za ribež. Međutim, pazite da ga ne narišete previše debelo ili previše sitno. Ako su štapići preveliki, bit će previše hrskavi i neugodni za žvakanje. Ako su premali, izgubit će hrskavost kad ih ubace u preljev.
  • Moja verzija ovog klasičnog francuskog remulade od korijena celera nalazi se na svjetlijoj strani. Za preljev većina recepata zahtijeva najmanje ½ šalice majoneze ili ponekad 1 cijelu šalicu. Ja lično mislim da je ¼ šolje majoneze dovoljno, ali slobodno prilagodite ako želite.
  • Na kraju, radi autentičnosti, treba napomenuti da recept Larousse Gastronomiquea uključuje kornišone, kapare i fino začinsko bilje - ostajući vjeran "pravom" umaku od Remouladea. Međutim, mislim da nikada nisam sreo zdjelu Remulade od korijena celera napravljenu od kapara, a vrlo rijetko sa začinskim biljem. Većina modernih recepata uključuje samo preljev (bez dodataka) ili nekoliko djelića kornikona koji mi se jako sviđaju.

Nadam se da će vam se ovo svidjeti Klasična francuska remulada od korijena celera koliko i ja! Uživajte u njemu kao predjelo ili kao prilog uz meso sa roštilja, ribu ili plodove mora. Ova salata postaje bolja samo dok odstoji nekoliko sati - pa je ovo odličan recept za napred.


Priprema

  • U procesoru hrane pulsirajte kornihone, peršin, estragon i inćune (ako ih koristite) dok se ne nasjeckaju.

Dodajte majonez, pavlaku, limunov sok, senf i koricu pa procedite dok se dobro ne sjedine. Istrljajte preliv u veliku činiju.

Postavite procesor na disk sa srednjom rešetkom. Ogulite korijen celera nožem (umjesto guliteljem povrća) i narežite ga na komade dovoljno male da stanu u cijev za napajanje procesora. U procesor naribati korijen celera.


Potpuno nove Jicama: recepti od radikalnog korijena povrća

Gochujang-ananas pečene Jicama

JICAMA JE sastojak koji me ohrabruje da slijedim svoje kreativne impulse. Svaki kulinarski eksperiment s korjenastim povrćem koji sam se usudio provesti pokazao se uspješnim.

Neki uspoređuju teksturu jicama s teksturom vodenog kestena, jabuke ili krumpira. Smatram to sočnom rotkvicom blage slatkoće i blago biljnog okusa. Tradicionalno, u njenoj rodnoj Latinskoj Americi, pripreme su se držale prilično dosljednog scenarija. Očišćeno, narezano na štapiće i preliveno sokom limete, čilijem u prahu i soli, popularna je užina u mnogim dijelovima Meksika. U državama Yucatán i Campeche, njegovo meso je narezano na kockice za salatu prelivenu cilantrom, solju i sokom gorkih naranči.

Prije nekoliko godina, dok sam planirala jelovnik za meksički obrok, zapeo mi je za oko recept u kuharici Mindy Fox „Salate: Beyond the Bowl“. Hrabri minimalizam salate od borovnica i feta zaintrigirao me je pored dva glavna sastojka, tražio je svježu nanu, maslinovo ulje, sol i papar, i to je to. Slijedeći moju meksičku temu, dodao sam jicama, zamijenio cotiju za fetu i po vrhu iscijedio kriške limete. Na kraju sam ga ukrasila kokicama.

Trebali biste probati tu salatu, ali samo ljeti kada borovnice sazriju. Sada, dok su jicama i citrusi u sezoni, prilagodite se u skladu s tim. Moja varijacija, napravljena od ružičastog grejpa ili krvave naranče, crvenog luka, avokada, queso blanco i, da, kokica - sve pokrenuto vlažnim hrskavom sirovim jicama - svijetla je i osvježavajuća na nepcu, ali ono što me zaista privlači je njezino kontrastne teksture.

Nedavno sam testirao još jednu hipotezu vezanu za jicama: pečenje komadića kvrgave lukovice jednostavno maslinovim uljem, a zatim začinjavanje tim klasičnim triom soli-čili-limeta, dobra je ideja ispeći ga u kokosovom ulju sa slatkim, kiselkastim, začinskim umakom bolje. U tu svrhu pokušao sam otopiti žlicu vatrene, fermentirane korejske čili paste gochujang u soku od ananasa, a zatim sam je ostavio da se zgusne na ploči za kuhanje, bolje da ogrnem sočne komade pečenog korijena. Hipoteza je snažno potvrđena.


Root, Tu je! 24 načina da korijensko povrće učinite tako ukusnim

Ovo ljupko jelo kombinira trio sastojaka iz iste porodice: slatku pečenu mrkvu, korijander i kim.

Julianne Jones pravi ovu ljupku, slatku supu jednostavno pireom od celera (korijen celera) sa pireom od celera i povrća & mdash bez vrhnja. Za podjednako ugodnu ohlađenu verziju, Jones preporučuje razrjeđivanje juhe s malo više temeljca.

Pečena piletina za 45 minuta? Nema problema. Ova tehnika pokretanja pilećih prsa s kostima na ploči za kuhanje i njihovog završetka u vrućoj pećnici s povrćem u žurbi daje bogatu večeru. Dok se sve peče, još imate vremena za brzi umak od tave sa ljutikom i dižonskom senfom. Poslužite sa salatom od spanaća.

U Koreji kuhari obično prave pomfrit sa samo jednom vrstom povrća, poput korijena lotosa. Tradicija se ovdje prekida s asortimanom povrća, uključujući jeruzalemske artičoke i pastrnjak.

Ova je minestrona izuzetna jer je prepuna toliko sjajnog povrća i ukusne pržene tjestenine od anđeoske kose.

Za kreativniji i ukusniji pogled na tradicionalni pire krumpir, napravite kolač od mješavine korjenastog povrća, poput pastrnjaka i rutabage.

Ova ažurirana verzija haša od goveđeg mesa sa sušenim mesom zahtijeva nekoliko vrsta korjenastog povrća narezanog na kockice, karamelizirani luk i oštru zrnastu senf. Preliveno pečenim jajetom, prijatno je za doručak ili večeru.

Svojim ugodnim ugrizom korijen celera nudi ukusan izlaz iz kolotečine kupusa i mrkve, posebno kada je uravnotežen mekim, bogatim sirom Manchego i maslačnim pistaćima.

Ne dopustite da vas korijen povrća čudnog izgleda zavara, a korijen celera čini nevjerojatno aromatičnim dodatkom tipičnoj kaši od krumpira.

Pečenje je jednostavan način karamelizacije povrća i isticanja njegovog prirodno slatkog okusa. Ovdje se mlado korjenasto povrće i proljetne rotkvice peku sa uljem, octom i medom i prelijevaju svježim zelenim peršunom.

Crvena repa i zlatna mrkva izgledaju posebno svečano u ovim ljutim kolačima od hrena i slanine.

Krompir i povrće se spajaju i mogu se poslužiti kao zadovoljavajući obrok ili prilog u ovom receptu.

Proširite nepce ovom fino sjeckanom salatom koja sadrži repu, bulgur pšenicu i svježe začinsko bilje.

Niska i spora metoda koja se koristi za kuhanje kratkih rebara daje korijenu povrće puno bogatog okusa.

Ovaj slatki prilog možete pripremiti do tri dana unaprijed. Dvojac slatkog pastrnjaka i kremastog špinata je nepobjediv.

Za pojednostavljenu verziju gulaša od voća i korjenastog povrća chefa Alaina Ducassea sve se kuha u jednom velikom loncu.

Ove elegantne dječje repe & mdash ubačene u senf, mladi luk i peršinov vinaigrette te ispečene kako bi pokazale svoju slatkoću & mdash se mogu poslužiti tople ili hladne.


Pogledajte video: Kako sačuvati povrće za zimu (Oktobar 2021).