Tradicionalni recepti

Poderane masline s bademima, celerom i parmezanom

Poderane masline s bademima, celerom i parmezanom

Slušao sam se s najljepšim lisnatim celerom na pijaci prije nekoliko tjedana i zaključio da je vrijeme da podijelim ovaj recept s vama. Ovo sam predjelo pripremao nekoliko puta otkako sam ga pronašao u Debinoj novoj kuharici, Smitten Kitchen Everyday.

Recept mi ​​je zapeo za oko prošle zime jer volim sirovi celer u salatama. Posude s povrćem gotovo su uništile celer za Amerikance, ali druga je priča u salatama i slično. Celer je svjež, osvježavajuć, pristupačan (kupite organski, a i dalje je dostupan!) I dobro se drži.

Deb me nastavila navaljivati ​​spomenom „parmezanskog ruševina“. Samo odnesete viljušku do parmezana i razbijete ga na male komadiće. Zašto se toga nisam sjetio? Morao sam probati, sviđa mi se, a zvuči kao nešto slatko od Flintstoneove.

U ovom receptu ignoriram slona, ​​a to su masline. Svakako ćete trebati uživati ​​u maslinama ili barem tolerirati da biste stali iza ovog recepta. Nema zaobilaženja oko toga.

Međutim, kada dodate parmski krš, celer, nasjeckani tostirani badem, svježi češnjak, ocat i maslinovo ulje, recept postaje puno više od zdjele maslina. Neodoljivo je slana, svježa, hrskava i svježa. Vaši prijatelji će pitati za recept.

Moje bilješke

  • Da biste ovaj recept napravili u žurbi, kupite masline bez koštica i pocepajte ih ručno na nekoliko dijelova. Možete koristiti zelene masline u teglama ili konzervirane ili odabrati svoje favorite u baru s maslinama u vašoj trgovini. Nedavno sam se zaljubio u masline Castelvetrano, koje su maslene, prhke i manje slane od većine.
  • Gotovo uvijek preporučujem kupovinu sirovih orašastih plodova i njihovo pečenje za najbolji ukus, ali ako imate pouzdan izvor ukusnih (neslanih!) Prženih badema, i to bi vam uštedjelo probleme.
  • Kupite najsvježiju organsku celer koja je na raspolaganju, ali nemojte naglašavati ako nema lijepe listove za dodavanje.
  • Ovaj recept ima kombinaciju mediteranskih okusa, a izvrsno se slaže s kremastim humusom i krekerima ili prepečenim pita kruhom.
  • Deb sugerira da ako ovo služite na zabavi, pripremite masline / parm / celer u većim komadima koje gosti mogu kopljati čačkalicama - sviđa mi se ta ideja!

Obavijestite me kako će vam ispasti ovaj recept i pogledajte Debinu knjigu. Za sličnu, ali lakšu opciju celera, ne propustite ovu salatu od celera s datuljama, bademima i parmezanom.

Poderane masline s bademima, celerom i parmezanom

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 0 minuta
  • Ukupno vrijeme: 15 minuta
  • Prinos: 2 šolje 1x
  • Kategorija: Predjelo
  • Metoda: Ručno
  • Kuhinja: mediteranska

Ovo zabavno mediteransko predjelo sadrži slane zelene masline, izmrvljeni parmezan, svježi celer i preprženi bademi. Recept daje oko 2 šalice, dovoljno da se posluže 4 do 6.

Skala

Sastojci

  • 2 šalice (270 grama) velikih zelenih maslina bez koštica, ocijeđene i pocepane na komade veličine zalogaja *
  • 1 šalica celera narezanog na kockice (od 2 do 3 srednje rebra)
  • ½ šalica pečenih badema, grubo sjeckanih **
  • Parmezan od 2 unce, izmrvljen vilicom ili nožem u ble šalice ruševina
  • 1 velika glava češnjaka, vrlo tanko narezana
  • 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, više po ukusu
  • 1 kašika octa od bijelog vina, više po ukusu
  • Kosher sok i pahuljice crvene paprike, po ukusu
  • Listovi rebara celera, grubo nasjeckani, za ukrašavanje

Instrukcije

  1. U srednju posudu bacajte zajedno sve sastojke osim lišća celera. Okusite i prilagodite začine prema vašim željama (obično dodam malo više maslinovog ulja i octa i oko ¼ kašičice košer soli).
  2. Ukrasite nasjeckanim listićima celera. Stavite u frižider dok ne bude potrebno, do 5 dana.

Napomene

Recept je prilagodio i najmanji komadić Smitten Kitchen Everyday autorice Deb Perelman.

* Bilješke Deb-a: Ako ovo služite kao dio namaza od sira, komade držite zdepastim i ponudite čačkalice za posluživanje. Ako je to prvo jelo, možete usitniti sve manje i ponuditi vilice. (Volim ga nasjeckati prilično sitno i poslužiti ga s humusom kako bi ga ljudi mogli gomilati na humusu.)

** Kako tostirati bademe: Pekla sam cijele bademe na limu za pečenje 12 do 14 minuta na 350 stepeni Fahrenheita, a zatim ih sjeckala.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.


Pogledajte video: Ne znaju svi kako kuhati karfiol na ovaj način! ODLIČNA salata. Gurman TV (Januar 2022).