Novi recepti

Je li sigurno jesti sushi u supermarketima?

Je li sigurno jesti sushi u supermarketima?

Od kad si predstavljen Sjedinjenim Državama 1966, Suši u američkom stilu nastavio je rasti u popularnosti. Uz suši dostupan na prestižnim mjestima kao što su vrhunski sushi barovi u japanskom stilu, kao i na naizgled nezgodnijim mjestima poput trgovina i supermarketa, nije neuobičajeno da se kvaliteta sushija dovede u pitanje.

Kliknite ovdje da vidite 35 najboljih suši barova u Americi.

Tokom svojih najranijih godina na našem travnjaku, sushi Amerikanci na koje su naišli bili su pripremljeni na pravi japanski način - u modernim američkim preokretima u kojima smo došli uživati ​​i očekujemo poput krem ​​sira, tempure (tempura danima... čini se kao da na svakom kolutu ima više prženog), a začinjenog majoneza nigdje nije bilo. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća tradicionalni japanski sushi doživio je revolucionarnu promjenu. Ova promjena, epska amerikanizacija sushija inspirisana činjenicom da tuna nije bila uvijek dostupna 70-ih, rezultirala je rolnom od rakova i avokada poznatom kao California roll.

Nakon pojave kalifornijskog rola, na kulinarsku scenu stupilo je mnogo inventivnih, nadahnutih američkih suši rolica. Mnogi na sushi gledaju kao na egzotično jelo, dok ih mnogi naručuju zbog inherentne nutritivne vrijednosti. Često restorani traže ne tako zdrave mogućnosti pržene i punjene krem ​​sirom umjesto zdrave ribe, riže i povrća (avokado takođe, nadamo se) tradicionalne rolnice. Bez obzira na to, obrazloženje nečije odluke da večerajte štapićima i dio đumbira (nadamo se da sushi ne jedete vilicom, i shvaćamo da đumbir ne bi trebao biti potreban za kvalitetan sushi, ali jednostavno ima tako dobar okus), dokaz popularnosti ovog Japanaca u cijelom svijetu može se vidjeti u utjecaju koji suši ljubav ima na okoliš. Povećana potražnja za riba za suši da mnoge rolice zahtijevaju više ribolova. Prekomjerni ribolov svjetskih okeana je nešto što bi moglo značiti manje sushija za buduće generacije.

Čini se da je zdravlje planete u pitanju kada je u pitanju sushi u supermarketima, a ne neposredno zdravlje potrošača. Sushi u supermarketima obično se čuva u hladnjaku, čime se uklanja veći dio rizika od nakupljanja bakterija. Ako primijetite da sushi već neko vrijeme sjedi bez odgovarajućeg hlađenja u, recimo, švedskom stolu, onda se toga očito trebate kloniti. Zašto si odlazak na švedski sto na sushi, svejedno? Inače, ipak, suši u supermarketima treba biti sigurna i hranjiva hrana sve dok oni koji je pripremaju poštuju odgovarajući protokol o sigurnosti hrane.

Na stranu zdravlje, integritet sushija u supermarketima trebao bi biti vaša najveća briga. Sastojci u sushiju nisu uvijek onakvi kakvima se čine - često je riba označena kao jedna stvar zapravo potpuno druga vrsta. Wyatt Marshall sa Vice's Munchies kanala piše o pogrešnom označavanju sushija:

„Pedeset osam posto suši restorana u New Yorku prodavalo je pogrešno označenu ribu jedno istraživanje iz 2012“, Kaže Marshall,„ s čak 13 različitih vrsta ribe koje se predstavljaju kao „crvena škriljac.” Ista studija je pokazala da 94 posto prodate „bijele tune” uopće nije bila bijela, već je zapravo bila escolarna, vrsta zmije skuše (kako ukusna) koja ima, hm, „pročišćavajući učinak“ u čak malim količinama. ”

Ovo pogrešno označavanje ribe proizlazi iz višedecenijskog procesa amerikanizacije tradicionalno japanskog jela i, pa, lijenosti. Ulažu se napori da se to riješi, a pokreću se planovi da se sushi kuhari klasično obučeni u određenim japanskim suši restoranima ovdje u Americi i drugdje u svijetu. S obzirom na to, ne brinite o sigurnosti vašeg sushija u supermarketu - brinite o integritetu sastojaka u njemu i utjecaju koji vaša hrana ima na našu planetu.

Prateći slideshow osigurao je kolega urednik Daily Meal -a Dan Myers.


Je li suši sigurno jesti?

Čovjek iz Chicaga tužio je restoran 2008. godine jer mu je navodno poslužio parazitsku trakavicu zajedno s lososom. Šta je sa sušijem ili sashimijem koje gladni kupci pokupe za vrijeme ručka?

Ljubitelji sušija ne moraju brinuti o sirovoj ribi koju konzumiraju, kažu naučnici o hrani, sve dok je suši pravilno pripremljen prema propisima Uprave za hranu i lijekove. Ljudi koji sami pripremaju sushi moraju se posebno pobrinuti i za sirovu ribu i za rižu.

Uobičajeni osumnjičeni

Sirova riba predstavlja nekoliko potencijalnih opasnosti za potrošače, osim parazita. Bakterije se mogu razviti u nesvježoj ribi i stvarati enzime koji se nazivaju histamini i koji mogu rezultirati trovanjem Scombroidom. Određene tropske vodene ribe mogu imati i prirodni toksin zvan ciguatera koji uzrokuje gastrointestinalne i neurološke simptome.

Oni koji jedu suši obično ne moraju brinuti jer sushi restorani poduzimaju određene korake u rukovanju i pripremi ribe. Potreban korak uključuje zamrzavanje ribe na temperaturama od -4 stepena Farenhajta (-20 stepeni Celzijusa) sedam dana ili zamrzavanje na -31 stepeni Farenhajta (-35 stepeni Celzijusa) 15 sati, što ubija sve parazite.

"Što se tiče sušija, pravila su na snazi ​​jer su se ljudi razboljevali", rekao je Keith Schneider, mikrobiolog i stručnjak za sigurnost hrane na Univerzitetu Florida. "Paraziti su razlog zašto zamrzavamo sirovu ribu."

Slučajevi bolesti povezane sa sušijem daleko su ispod broja ljudi zaraženih kontaminiranom proizvodnjom takve paprike jalapeno. Čak i u tim rijetkim slučajevima, riža u sushiju je češće krivac nego riba.

"Pozlilo mi je dok sam jeo suši na mjestu na koje povremeno odem i pojedem restoran brze hrane, a ne restoran & mdash i mogao bih se zakleti da sam izašao s bacillus cereus“, Rekao je Schneider za LiveScience.

The bacillus cereus bakterije se mogu brzo širiti u riži koja se nalazi na sobnoj temperaturi. Sushi pirinač zahtijeva kiselu kupku u otopini sirćeta koja snižava PH na 4,1, ubijajući mikrobe koji izazivaju probleme, a suši čini sigurnijim za svakodnevnu hranu.

Ne hodajte po divljoj strani

Mnogi ljubitelji sushija zadovoljno se hrane albakorom ili jeguljom, ali nekoliko ljudi teži opasnijem kulinarskom iskustvu jedući sirovo meso otrovne ribe koja se zove fugu.

Majstori fugu kuhari ponekad uključuju dio otrova u svoje pripremljeno jelo, što stvara osjećaj peckanja na usnama kada se pojedu. Međutim, nepravilno pripremljena fugu može ubiti zbog snažnog neurotoksina ribe.

"Smatram to više usudom nego poslasticom", rekao je Schneider. "Postoje ljudi koji se ubijaju svake godine pokušavajući napraviti fugu, a to sušiju daje loš glas."

Što se tiče pokušaja pravljenja sushija sa sirovim mesom osim ribe, najbolje je da zamisao propadne.

"Sirova piletina, sirova govedina vjerovatno imaju mnogo veći rizik", rekao je Schneider, ukazujući na bakterije poput E. coli i salmonele koja može oboljeti na hiljade svake godine u Sjedinjenim Državama. "Postoje razlozi zašto nemate pileći sushi."

Nijedna hrana nije potpuno bez rizika, ali pametni potrošači mogu jesti razumno i uživati ​​dok je riba u blizini.

Savjeti stručnjaka za sretno konzumiranje sushija

  • Najbolja opklada za dobar obrok uključuje odlazak u restoran ili uzimanje posude za sushi iz lokalnog supermarketa.
  • Ako apsolutno želite pripremiti vlastiti sushi, kupite ribu za suši koja je zamrznuta prema propisima FDA.
  • Pojedi svoj sushi što je prije moguće i ne ostavljaj ga u hladnjaku duže od 24 sata.

Pratite Life's Little Mysteries na Twitteru @llmysteries. Takođe smo na Facebooku i Google+.


Je li suši sigurno jesti?

Čovjek iz Čikaga tužio je restoran 2008. godine jer mu je navodno poslužio parazitsku trakavicu zajedno sa lososom. Šta je sa sušijem ili sashimijem koje gladni kupci pokupe za vrijeme ručka?

Ljubitelji sušija ne moraju brinuti o sirovoj ribi koju konzumiraju, kažu naučnici o hrani, sve dok je suši pravilno pripremljen prema propisima Uprave za hranu i lijekove. Ljudi koji sami pripremaju sushi moraju se posebno pobrinuti i za sirovu ribu i za rižu.

Uobičajeni osumnjičeni

Sirova riba predstavlja nekoliko potencijalnih opasnosti za potrošače, osim parazita. Bakterije se mogu razviti u nesvježoj ribi i stvarati enzime koji se nazivaju histamini i koji mogu rezultirati trovanjem Scombroidom. Određene tropske vodene ribe mogu imati i prirodni toksin zvan ciguatera koji uzrokuje gastrointestinalne i neurološke simptome.

Oni koji jedu suši obično ne moraju brinuti jer sushi restorani poduzimaju određene korake u rukovanju i pripremi ribe. Potreban korak uključuje zamrzavanje ribe na temperaturi od -4 stepena Farenhajta (-20 stepeni Celzijusa) sedam dana ili zamrzavanje na -31 stepeni Farenhajta (-35 stepeni Celzijusa) 15 sati, što ubija sve parazite.

"Što se tiče sušija, pravila su na snazi ​​jer su se ljudi razboljevali", rekao je Keith Schneider, mikrobiolog i stručnjak za sigurnost hrane na Univerzitetu Florida. "Paraziti su razlog zašto zamrzavamo sirovu ribu."

Slučajevi bolesti povezane sa sušijem daleko su ispod broja ljudi zaraženih kontaminiranom proizvodnjom takve paprike jalapeno. Čak i u tim rijetkim slučajevima, riža u sushiju je češće krivac nego riba.

"Pozlilo mi je dok sam jeo suši na mjestu na koje povremeno odem i pojedem restoran brze hrane, a ne restoran & mdash i mogao bih se zakleti da sam izašao s bacillus cereus“, Rekao je Schneider za LiveScience.

The bacillus cereus bakterije se mogu brzo širiti u riži koja se nalazi na sobnoj temperaturi. Sushi pirinač zahtijeva kiselu kupku u otopini sirćeta koja snižava PH na 4,1, ubijajući mikrobe koji izazivaju probleme, a suši čini sigurnijim za svakodnevnu hranu.

Ne hodajte po divljoj strani

Mnogi ljubitelji sushija zadovoljno se hrane albakorom ili jeguljom, ali nekoliko ljudi teži opasnijem kulinarskom iskustvu jedući sirovo meso otrovne ribe koja se zove fugu.

Majstori fugu kuhara ponekad uključuju dio otrova u svoje pripremljeno jelo, što stvara osjećaj peckanja na usnama kada se pojedu. Međutim, nepravilno pripremljena fugu može ubiti zbog snažnog neurotoksina ribe.

"Smatram to više usudom nego poslasticom", rekao je Schneider. "Postoje ljudi koji se ubijaju svake godine pokušavajući napraviti fugu, a to sušiju daje loš glas."

Što se tiče pokušaja pravljenja sushija sa sirovim mesom osim ribe, najbolje je da zamisao propadne.

"Sirova piletina, sirova govedina vjerovatno imaju mnogo veći rizik", rekao je Schneider, ukazujući na bakterije poput E. coli i salmonele koja može oboljeti na hiljade svake godine u Sjedinjenim Državama. "Postoje razlozi zašto nemate pileći sushi."

Nijedna hrana nije potpuno bez rizika, ali pametni potrošači mogu jesti razumno i uživati ​​dok je riba u blizini.

Savjeti stručnjaka za sretno konzumiranje sushija

  • Najbolja opklada za dobar obrok uključuje odlazak u restoran ili uzimanje posude za sushi iz lokalnog supermarketa.
  • Ako apsolutno želite sami pripremiti sushi, kupite ribu za suši koja je zamrznuta prema propisima FDA.
  • Pojedi svoj sushi što je prije moguće i ne ostavljaj ga u hladnjaku duže od 24 sata.

Pratite Life's Little Mysteries na Twitteru @llmysteries. Takođe smo na Facebooku i Google+.


Je li suši sigurno jesti?

Čovjek iz Čikaga tužio je restoran 2008. godine jer mu je navodno poslužio parazitsku trakavicu zajedno sa lososom. Šta je sa sušijem ili sashimijem koje gladni kupci pokupe za vrijeme ručka?

Ljubitelji sušija ne moraju brinuti o sirovoj ribi koju konzumiraju, kažu naučnici o hrani, sve dok je suši pravilno pripremljen prema propisima Uprave za hranu i lijekove. Ljudi koji sami pripremaju sushi moraju se posebno pobrinuti i za sirovu ribu i za rižu.

Uobičajeni osumnjičeni

Sirova riba predstavlja nekoliko potencijalnih opasnosti za potrošače, osim parazita. Bakterije se mogu razviti u nesvježoj ribi i stvarati enzime koji se nazivaju histamini i koji mogu rezultirati trovanjem Scombroidom. Određene tropske vodene ribe mogu imati i prirodni toksin zvan ciguatera koji uzrokuje gastrointestinalne i neurološke simptome.

Oni koji jedu suši obično ne moraju brinuti jer sushi restorani poduzimaju određene korake u rukovanju i pripremi ribe. Potreban korak uključuje zamrzavanje ribe na temperaturama od -4 stepena Farenhajta (-20 stepeni Celzijusa) sedam dana ili zamrzavanje na -31 stepeni Farenhajta (-35 stepeni Celzijusa) 15 sati, što ubija sve parazite.

"Što se tiče sušija, pravila su na snazi ​​jer su se ljudi razboljevali", rekao je Keith Schneider, mikrobiolog i stručnjak za sigurnost hrane na Univerzitetu Florida. "Paraziti su razlog zašto zamrzavamo sirovu ribu."

Slučajevi bolesti povezane sa sušijem daleko su ispod broja ljudi zaraženih kontaminiranom proizvodnjom takve paprike jalapeno. Čak i u tim rijetkim slučajevima, riža u sushiju je češće krivac nego riba.

"Pozlilo mi je dok sam jeo suši na mjestu na koje povremeno odem i pojedem restoran brze hrane, a ne restoran & mdash i mogao bih se zakleti da sam izašao s bacillus cereus“, Rekao je Schneider za LiveScience.

The bacillus cereus bakterije se mogu brzo širiti u riži koja se nalazi na sobnoj temperaturi. Sushi pirinač zahtijeva kiselu kupku u otopini sirćeta koja snižava PH na 4,1, ubijajući mikrobe koji izazivaju probleme, a suši čini sigurnijim za svakodnevnu hranu.

Ne hodajte po divljoj strani

Mnogi ljubitelji sushija zadovoljno se hrane albakorom ili jeguljom, ali nekoliko ljudi teži opasnijem kulinarskom iskustvu jedući sirovo meso otrovne ribe koja se zove fugu.

Majstori fugu kuhari ponekad uključuju dio otrova u svoje pripremljeno jelo, što stvara osjećaj peckanja na usnama kada se pojedu. Međutim, nepravilno pripremljena fugu može ubiti zbog snažnog neurotoksina ribe.

"Smatram to više usudom nego poslasticom", rekao je Schneider. "Postoje ljudi koji se ubijaju svake godine pokušavajući napraviti fugu, a to sušiju daje loš glas."

Što se tiče pokušaja pravljenja sushija sa sirovim mesom osim ribe, najbolje je da zamisao propadne.

"Sirova piletina, sirova govedina vjerovatno imaju mnogo veći rizik", rekao je Schneider, ukazujući na bakterije poput E. coli i salmonele koja može oboljeti na hiljade svake godine u Sjedinjenim Državama. "Postoje razlozi zašto nemate pileći sushi."

Nijedna hrana nije potpuno bez rizika, ali pametni potrošači mogu jesti razumno i uživati ​​dok je riba u blizini.

Savjeti stručnjaka za sretno konzumiranje sushija

  • Najbolja opklada za dobar obrok uključuje odlazak u restoran ili uzimanje posude za sushi iz lokalnog supermarketa.
  • Ako apsolutno želite pripremiti vlastiti sushi, kupite ribu za suši koja je zamrznuta prema propisima FDA.
  • Pojedi svoj sushi što je prije moguće i ne ostavljaj ga u hladnjaku duže od 24 sata.

Pratite Life's Little Mysteries na Twitteru @llmysteries. Takođe smo na Facebooku i Google+.


Je li suši sigurno jesti?

Čovjek iz Chicaga tužio je restoran 2008. godine jer mu je navodno poslužio parazitsku trakavicu zajedno s lososom. Šta je sa sušijem ili sashimijem koje gladni kupci pokupe za vrijeme ručka?

Ljubitelji sušija ne moraju brinuti o sirovoj ribi koju konzumiraju, kažu naučnici o hrani, sve dok je suši pravilno pripremljen prema propisima Uprave za hranu i lijekove. Ljudi koji sami pripremaju sushi moraju se dodatno pobrinuti i za sirovu ribu i za rižu.

Uobičajeni osumnjičeni

Sirova riba predstavlja nekoliko potencijalnih opasnosti za potrošače, osim parazita. Bakterije se mogu razviti u nesvježoj ribi i stvarati enzime koji se nazivaju histamini i koji mogu rezultirati trovanjem Scombroidom. Određene tropske vodene ribe mogu imati i prirodni toksin zvan ciguatera koji uzrokuje gastrointestinalne i neurološke simptome.

Oni koji jedu suši obično ne moraju brinuti jer sushi restorani poduzimaju određene korake u rukovanju i pripremi ribe. Potreban korak uključuje zamrzavanje ribe na temperaturama od -4 stepena Farenhajta (-20 stepeni Celzijusa) sedam dana ili zamrzavanje na -31 stepeni Farenhajta (-35 stepeni Celzijusa) 15 sati, što ubija sve parazite.

"Što se tiče sušija, pravila su na snazi ​​jer su se ljudi razboljevali", rekao je Keith Schneider, mikrobiolog i stručnjak za sigurnost hrane sa Univerziteta u Floridi. "Paraziti su razlog zašto zamrzavamo sirovu ribu."

Slučajevi bolesti povezane sa sušijem daleko su ispod broja ljudi zaraženih kontaminiranom proizvodnjom takve paprike jalapeno. Čak i u tim rijetkim slučajevima, riža u sushiju je češće krivac nego riba.

"Pozlilo mi je dok sam jeo suši na mjestu na koje povremeno odem i pojedem restoran brze hrane, a ne restoran & mdash i mogao bih se zakleti da sam izašao s bacillus cereus“, Rekao je Schneider za LiveScience.

The bacillus cereus bakterije se mogu brzo širiti u riži koja se nalazi na sobnoj temperaturi. Sushi pirinač zahtijeva kiselu kupku u otopini sirćeta koja snižava PH na 4,1, ubijajući mikrobe koji izazivaju probleme, a suši čini sigurnijim za svakodnevnu hranu.

Ne hodajte po divljoj strani

Mnogi ljubitelji sushija zadovoljno se hrane albakorom ili jeguljom, ali nekolicina ljudi cilja na opasnije kulinarsko iskustvo jedući sirovo meso otrovne ribe koja se zove fugu.

Majstori fugu kuhari ponekad uključuju dio otrova u svoje pripremljeno jelo, što stvara osjećaj peckanja na usnama kada se pojedu. Međutim, nepravilno pripremljena fugu može ubiti zbog snažnog neurotoksina ribe.

"Smatram to više usudom nego poslasticom", rekao je Schneider. "Postoje ljudi koji se ubijaju svake godine pokušavajući napraviti fugu, a to sušiju daje loš glas."

Što se tiče pokušaja pravljenja sushija sa sirovim mesom osim ribe, najbolje je da zamisao propadne.

"Sirova piletina, sirova govedina vjerovatno imaju mnogo veći rizik", rekao je Schneider, ukazujući na bakterije poput E. coli i salmonele koja može oboljeti na hiljade svake godine u Sjedinjenim Državama. "Postoje razlozi zašto nemate pileći sushi."

Nijedna hrana nije potpuno bez rizika, ali pametni potrošači mogu jesti razumno i uživati ​​dok je riba u blizini.

Savjeti stručnjaka za sretno konzumiranje sushija

  • Najbolja opklada za dobar obrok uključuje odlazak u restoran ili uzimanje posude za sushi iz lokalnog supermarketa.
  • Ako apsolutno želite pripremiti vlastiti sushi, kupite ribu za suši koja je zamrznuta prema propisima FDA.
  • Pojedi svoj sushi što je prije moguće i ne ostavljaj ga u hladnjaku duže od 24 sata.

Pratite Life's Little Mysteries na Twitteru @llmysteries. Takođe smo na Facebooku i Google+.


Je li suši sigurno jesti?

Čovjek iz Chicaga tužio je restoran 2008. godine jer mu je navodno poslužio parazitsku trakavicu zajedno s lososom. Šta je sa sušijem ili sashimijem koje gladni kupci pokupe za vrijeme ručka?

Ljubitelji sušija ne moraju brinuti o sirovoj ribi koju konzumiraju, kažu naučnici o hrani, sve dok je suši pravilno pripremljen prema propisima Uprave za hranu i lijekove. Ljudi koji sami pripremaju sushi moraju se posebno pobrinuti i za sirovu ribu i za rižu.

Uobičajeni osumnjičeni

Sirova riba predstavlja nekoliko potencijalnih opasnosti za potrošače, osim parazita. Bakterije se mogu razviti u nesvježoj ribi i stvarati enzime koji se nazivaju histamini i koji mogu rezultirati trovanjem Scombroidom. Određene tropske vodene ribe mogu imati i prirodni toksin zvan ciguatera koji uzrokuje gastrointestinalne i neurološke simptome.

Oni koji jedu suši obično ne moraju brinuti jer sushi restorani poduzimaju određene korake u rukovanju i pripremi ribe. Potreban korak uključuje zamrzavanje ribe na temperaturama od -4 stepena Farenhajta (-20 stepeni Celzijusa) sedam dana ili zamrzavanje na -31 stepeni Farenhajta (-35 stepeni Celzijusa) 15 sati, što ubija sve parazite.

"Što se tiče sušija, pravila su na snazi ​​jer su se ljudi razboljevali", rekao je Keith Schneider, mikrobiolog i stručnjak za sigurnost hrane na Univerzitetu Florida. "Paraziti su razlog zašto zamrzavamo sirovu ribu."

Slučajevi bolesti povezane sa sušijem daleko su ispod broja ljudi zaraženih kontaminiranom proizvodnjom takve paprike jalapeno. Čak i u tim rijetkim slučajevima, riža u sushiju je češće krivac nego riba.

"Pozlilo mi je dok sam jeo suši na mjestu na koje povremeno odem i pojedem restoran brze hrane, a ne restoran & mdash i mogao bih se zakleti da sam izašao s bacillus cereus“, Rekao je Schneider za LiveScience.

The bacillus cereus bakterije se mogu brzo širiti u riži koja se nalazi na sobnoj temperaturi. Sushi pirinač zahtijeva kiselu kupku u otopini sirćeta koja snižava PH na 4,1, ubijajući mikrobe koji izazivaju probleme, a suši čini sigurnijim za svakodnevnu hranu.

Ne hodajte po divljoj strani

Mnogi ljubitelji sushija zadovoljno se hrane albakorom ili jeguljom, ali nekoliko ljudi teži opasnijem kulinarskom iskustvu jedući sirovo meso otrovne ribe koja se zove fugu.

Majstori fugu kuhari ponekad uključuju dio otrova u svoje pripremljeno jelo, što stvara osjećaj peckanja na usnama kada se pojedu. Međutim, nepravilno pripremljena fugu može ubiti zbog snažnog neurotoksina ribe.

"Smatram to više usudom nego poslasticom", rekao je Schneider. "Postoje ljudi koji se ubijaju svake godine pokušavajući napraviti fugu, a to sušiju daje loš glas."

Što se tiče pokušaja pravljenja sushija sa sirovim mesom osim ribe, najbolje je da zamisao propadne.

"Sirova piletina, sirova govedina vjerovatno imaju mnogo veći rizik", rekao je Schneider, ukazujući na bakterije poput E. coli i salmonele koja može oboljeti na hiljade svake godine u Sjedinjenim Državama. "Postoje razlozi zašto nemate pileći sushi."

Nijedna hrana nije potpuno bez rizika, ali pametni potrošači mogu jesti razumno i uživati ​​dok je riba u blizini.

Savjeti stručnjaka za sretno konzumiranje sushija

  • Najbolja opklada za dobar obrok uključuje odlazak u restoran ili uzimanje posude za sushi iz lokalnog supermarketa.
  • Ako apsolutno želite pripremiti vlastiti sushi, kupite ribu za suši koja je zamrznuta prema propisima FDA.
  • Pojedi svoj sushi što je prije moguće i ne ostavljaj ga u hladnjaku duže od 24 sata.

Pratite Life's Little Mysteries na Twitteru @llmysteries. Takođe smo na Facebooku i Google+.


Je li suši sigurno jesti?

Čovjek iz Chicaga tužio je restoran 2008. godine jer mu je navodno poslužio parazitsku trakavicu zajedno s lososom. Šta je sa sušijem ili sashimijem koje gladni kupci pokupe za vrijeme ručka?

Ljubitelji sušija ne moraju brinuti o sirovoj ribi koju konzumiraju, kažu naučnici o hrani, sve dok je suši pravilno pripremljen prema propisima Uprave za hranu i lijekove. Ljudi koji sami pripremaju sushi moraju se dodatno pobrinuti i za sirovu ribu i za rižu.

Uobičajeni osumnjičeni

Sirova riba predstavlja nekoliko potencijalnih opasnosti za potrošače, osim parazita. Bakterije se mogu razviti u nesvježoj ribi i stvarati enzime koji se nazivaju histamini i koji mogu rezultirati trovanjem Scombroidom. Određene tropske vodene ribe mogu imati i prirodni toksin zvan ciguatera koji uzrokuje gastrointestinalne i neurološke simptome.

Oni koji jedu suši obično ne moraju brinuti jer sushi restorani poduzimaju određene korake u rukovanju i pripremi ribe. Potreban korak uključuje zamrzavanje ribe na temperaturama od -4 stepena Farenhajta (-20 stepeni Celzijusa) sedam dana ili zamrzavanje na -31 stepeni Farenhajta (-35 stepeni Celzijusa) 15 sati, što ubija sve parazite.

"Što se tiče sušija, pravila su na snazi ​​jer su se ljudi razboljevali", rekao je Keith Schneider, mikrobiolog i stručnjak za sigurnost hrane sa Univerziteta u Floridi. "Paraziti su razlog zašto zamrzavamo sirovu ribu."

Slučajevi bolesti povezane sa sušijem daleko su ispod broja ljudi zaraženih kontaminiranom proizvodnjom takve paprike jalapeno. Čak i u tim rijetkim slučajevima, riža u sushiju je češće krivac nego riba.

"Pozlilo mi je dok sam jeo suši na mjestu na koje povremeno odem i pojedem restoran brze hrane, a ne restoran & mdash i mogao bih se zakleti da sam izašao s bacillus cereus“, Rekao je Schneider za LiveScience.

The bacillus cereus bakterije se mogu brzo širiti u riži koja se nalazi na sobnoj temperaturi. Sushi pirinač zahtijeva kiselu kupku u otopini sirćeta koja snižava PH na 4,1, ubijajući mikrobe koji izazivaju probleme, a suši čini sigurnijim za svakodnevnu hranu.

Ne hodajte po divljoj strani

Mnogi ljubitelji sushija zadovoljno se hrane albakorom ili jeguljom, ali nekoliko ljudi teži opasnijem kulinarskom iskustvu jedući sirovo meso otrovne ribe koja se zove fugu.

Majstori fugu kuhara ponekad uključuju dio otrova u svoje pripremljeno jelo, što stvara osjećaj peckanja na usnama kada se pojedu. Međutim, nepravilno pripremljena fugu može ubiti zbog snažnog neurotoksina ribe.

"Smatram to više usudom nego poslasticom", rekao je Schneider. "Postoje ljudi koji se ubijaju svake godine pokušavajući napraviti fugu, a to sušiju daje loš glas."

Što se tiče pokušaja pravljenja sushija sa sirovim mesom osim ribe, najbolje je da zamisao propadne.

"Sirova piletina, sirova govedina vjerovatno imaju mnogo veći rizik", rekao je Schneider, ukazujući na bakterije poput E. coli i salmonele koja može oboljeti na hiljade svake godine u Sjedinjenim Državama. "Postoje razlozi zašto nemate pileći sushi."

Nijedna hrana nije potpuno bez rizika, ali pametni potrošači mogu jesti razumno i uživati ​​dok je riba u blizini.

Savjeti stručnjaka za sretno konzumiranje sushija

  • Najbolja opklada za dobar obrok uključuje odlazak u restoran ili uzimanje posude za sushi iz lokalnog supermarketa.
  • Ako apsolutno želite sami pripremiti sushi, kupite ribu za suši koja je zamrznuta prema propisima FDA.
  • Pojedi svoj sushi što je prije moguće i ne ostavljaj ga u hladnjaku duže od 24 sata.

Pratite Life's Little Mysteries na Twitteru @llmysteries. Takođe smo na Facebooku i Google+.


Je li suši sigurno jesti?

Čovjek iz Chicaga tužio je restoran 2008. godine jer mu je navodno poslužio parazitsku trakavicu zajedno s lososom. Šta je sa sušijem ili sashimijem koje gladni kupci pokupe za vrijeme ručka?

Ljubitelji sušija ne moraju brinuti o sirovoj ribi koju konzumiraju, kažu naučnici o hrani, sve dok je suši pravilno pripremljen prema propisima Uprave za hranu i lijekove. Ljudi koji sami pripremaju sushi moraju se posebno pobrinuti i za sirovu ribu i za rižu.

Uobičajeni osumnjičeni

Sirova riba predstavlja nekoliko potencijalnih opasnosti za potrošače, osim parazita. Bakterije se mogu razviti u nesvježoj ribi i stvarati enzime koji se nazivaju histamini i koji mogu rezultirati trovanjem Scombroidom. Određene tropske vodene ribe mogu imati i prirodni toksin zvan ciguatera koji uzrokuje gastrointestinalne i neurološke simptome.

Oni koji jedu suši obično ne moraju brinuti jer sushi restorani poduzimaju određene korake u rukovanju i pripremi ribe. Potreban korak uključuje zamrzavanje ribe na temperaturama od -4 stepena Farenhajta (-20 stepeni Celzijusa) sedam dana ili zamrzavanje na -31 stepeni Farenhajta (-35 stepeni Celzijusa) 15 sati, što ubija sve parazite.

"Što se tiče sušija, pravila su na snazi ​​jer su se ljudi razboljevali", rekao je Keith Schneider, mikrobiolog i stručnjak za sigurnost hrane na Univerzitetu Florida. "Paraziti su razlog zašto zamrzavamo sirovu ribu."

Slučajevi bolesti povezane sa sušijem daleko su ispod broja ljudi zaraženih kontaminiranom proizvodnjom takve paprike jalapeno. Čak i u tim rijetkim slučajevima, riža u sushiju je češće krivac nego riba.

"Pozlilo mi je dok sam jeo suši na mjestu na koje povremeno odem i pojedem restoran brze hrane, a ne restoran & mdash i mogao bih se zakleti da sam izašao s bacillus cereus“, Rekao je Schneider za LiveScience.

The bacillus cereus bakterije se mogu brzo širiti u riži koja se nalazi na sobnoj temperaturi. Sushi pirinač zahtijeva kiselu kupku u otopini sirćeta koja snižava PH na 4,1, ubijajući mikrobe koji izazivaju probleme, a suši čini sigurnijim za svakodnevnu hranu.

Ne hodajte po divljoj strani

Mnogi ljubitelji sushija zadovoljno se hrane albakorom ili jeguljom, ali nekoliko ljudi teži opasnijem kulinarskom iskustvu jedući sirovo meso otrovne ribe koja se zove fugu.

Majstori fugu kuhari ponekad uključuju dio otrova u svoje pripremljeno jelo, što stvara osjećaj peckanja na usnama kada se pojedu. Međutim, nepravilno pripremljena fugu može ubiti zbog snažnog neurotoksina ribe.

"Smatram to više usudom nego poslasticom", rekao je Schneider. "Postoje ljudi koji se ubijaju svake godine pokušavajući napraviti fugu, a to sušiju daje loš glas."

Što se tiče pokušaja pravljenja sushija sa sirovim mesom osim ribe, najbolje je da zamisao propadne.

"Sirova piletina, sirova govedina vjerovatno imaju mnogo veći rizik", rekao je Schneider, ukazujući na bakterije poput E. coli i salmonele koja može oboljeti na hiljade svake godine u Sjedinjenim Državama. "Postoje razlozi zašto nemate pileći sushi."

Nijedna hrana nije potpuno bez rizika, ali pametni potrošači mogu jesti razumno i uživati ​​dok je riba u blizini.

Savjeti stručnjaka za sretno konzumiranje sushija

  • Najbolja opklada za dobar obrok uključuje odlazak u restoran ili uzimanje posude za sushi iz lokalnog supermarketa.
  • Ako apsolutno želite pripremiti vlastiti sushi, kupite ribu za suši koja je zamrznuta prema propisima FDA.
  • Pojedi svoj sushi što je prije moguće i ne ostavljaj ga u hladnjaku duže od 24 sata.

Pratite Life's Little Mysteries na Twitteru @llmysteries. Takođe smo na Facebooku i Google+.


Je li suši sigurno jesti?

Čovjek iz Chicaga tužio je restoran 2008. godine jer mu je navodno poslužio parazitsku trakavicu zajedno s lososom. Šta je sa sušijem ili sashimijem koje gladni kupci pokupe za vrijeme ručka?

Ljubitelji sušija ne moraju brinuti o sirovoj ribi koju konzumiraju, kažu naučnici o hrani, sve dok je suši pravilno pripremljen prema propisima Uprave za hranu i lijekove. Ljudi koji sami pripremaju sushi moraju se posebno pobrinuti i za sirovu ribu i za rižu.

Uobičajeni osumnjičeni

Sirova riba predstavlja nekoliko potencijalnih opasnosti za potrošače, osim parazita. Bakterije se mogu razviti u nesvježoj ribi i stvarati enzime koji se nazivaju histamini i koji mogu rezultirati trovanjem Scombroidom. Određene tropske vodene ribe mogu imati i prirodni toksin zvan ciguatera koji uzrokuje gastrointestinalne i neurološke simptome.

Oni koji jedu suši obično ne moraju brinuti jer sushi restorani poduzimaju određene korake u rukovanju i pripremi ribe. Potreban korak uključuje zamrzavanje ribe na temperaturama od -4 stepena Farenhajta (-20 stepeni Celzijusa) sedam dana ili zamrzavanje na -31 stepeni Farenhajta (-35 stepeni Celzijusa) 15 sati, što ubija sve parazite.

"Što se tiče sušija, pravila su na snazi ​​jer su se ljudi razboljevali", rekao je Keith Schneider, mikrobiolog i stručnjak za sigurnost hrane sa Univerziteta u Floridi. "Paraziti su razlog zašto zamrzavamo sirovu ribu."

Slučajevi bolesti povezane sa sušijem daleko su ispod broja ljudi zaraženih kontaminiranom proizvodnjom takve paprike jalapeno. Čak i u tim rijetkim slučajevima, riža u sushiju je češće krivac nego riba.

"Pozlilo mi je dok sam jeo suši na mjestu na koje povremeno odem i pojedem restoran brze hrane, a ne restoran & mdash i mogao bih se zakleti da sam izašao s bacillus cereus“, Rekao je Schneider za LiveScience.

The bacillus cereus bakterije se mogu brzo širiti u riži koja se nalazi na sobnoj temperaturi. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as E. coli and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Is Sushi Safe to Eat?

A Chicago man sued a restaurant in 2008 for allegedly serving him a parasitic tapeworm along with his salmon. So what about the sushi or sashimi that hungry buyers pick up to go during the lunch hour rush?

Sushi lovers need not fret about the raw fish they consume, food scientists say, as long as the sushi has been prepared properly according to regulations by the Food and Drug Administration. People preparing sushi themselves need to take extra care with both the raw fish and the rice.

The usual suspects

Raw fish poses several potential hazards for consumers besides parasites. Bacteria can develop in non-fresh fish and produce enzymes called histamines that may result in Scombroid poisoning. Certain tropical-water fish may also have a natural toxin called ciguatera which causes gastrointestinal and neurological symptoms.

Sushi eaters don't typically have to worry because sushi restaurants take certain steps in handling and preparing their fish. A required step involves freezing fish at temperatures of -4 degrees Fahrenheit (-20 degrees Celsius) for seven days, or frozen at -31 degrees Fahrenheit (-35 degrees Celsius) for 15 hours, which kills any parasites.

"As far as sushi goes, the rules are in place because people were getting sick," said Keith Schneider, a microbiologist and food safety expert at the University of Florida. "The parasites are why we do the freezing on the raw fish."

The cases of sushi-related illness fall far below the number of people sickened by contaminated produce such jalapeno peppers. Even in those rare cases, the rice in sushi is more often the culprit than the fish.

"I got sick eating sushi at a place I go to occasionally &mdash a fast food place, not a restaurant &mdash and I could swear I came out with bacillus cereus," Schneider told LiveScience.

The bacillus cereus bacteria can spread rapidly in rice that sits at room temperature. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as E. coli and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Is Sushi Safe to Eat?

A Chicago man sued a restaurant in 2008 for allegedly serving him a parasitic tapeworm along with his salmon. So what about the sushi or sashimi that hungry buyers pick up to go during the lunch hour rush?

Sushi lovers need not fret about the raw fish they consume, food scientists say, as long as the sushi has been prepared properly according to regulations by the Food and Drug Administration. People preparing sushi themselves need to take extra care with both the raw fish and the rice.

The usual suspects

Raw fish poses several potential hazards for consumers besides parasites. Bacteria can develop in non-fresh fish and produce enzymes called histamines that may result in Scombroid poisoning. Certain tropical-water fish may also have a natural toxin called ciguatera which causes gastrointestinal and neurological symptoms.

Sushi eaters don't typically have to worry because sushi restaurants take certain steps in handling and preparing their fish. A required step involves freezing fish at temperatures of -4 degrees Fahrenheit (-20 degrees Celsius) for seven days, or frozen at -31 degrees Fahrenheit (-35 degrees Celsius) for 15 hours, which kills any parasites.

"As far as sushi goes, the rules are in place because people were getting sick," said Keith Schneider, a microbiologist and food safety expert at the University of Florida. "The parasites are why we do the freezing on the raw fish."

The cases of sushi-related illness fall far below the number of people sickened by contaminated produce such jalapeno peppers. Even in those rare cases, the rice in sushi is more often the culprit than the fish.

"I got sick eating sushi at a place I go to occasionally &mdash a fast food place, not a restaurant &mdash and I could swear I came out with bacillus cereus," Schneider told LiveScience.

The bacillus cereus bacteria can spread rapidly in rice that sits at room temperature. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as E. coli and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Pogledajte video: Jedem 10kg BUREKA Ubačen LAKSATIV u Jogurt - PRENK (Januar 2022).