Najnoviji recepti

Pesto od Cilantro-Pepita sa vrpcama od tikvice i fetučcinom

Pesto od Cilantro-Pepita sa vrpcama od tikvice i fetučcinom

Odvezla sam se kući na majčin rođendan u nedjelju. Relativno je duga vožnja od Kansas Cityja do Oklahoma Cityja, ravno obaranje I-35 zbog čega mi se spava od monotonije. Kolačić i ja napokon smo stigli, pet dugih sati kasnije, i dobio sam nekoliko zagrljaja na putu do svoje sobe da odspavam. Probudio sam se da jedem pizzu na zadnjem trijemu, nakon čega je moja baka poslužila froyo od borovnica koji je napravila s mojom tetkom. Napomena za sebe: Jednog dana bih vam trebao reći sve više o svojoj 80-godišnjoj baki.

Doma je bilo lijepo. Upijao sam porodično vrijeme i sustizao stare prijatelje. Obavezno sam posjetio i svoje omiljene meksičke restorane, jer jednostavno nisam pronašao meksičko mjesto u Kansas Cityju koje služi ovakva jela. U našim večernjim šetnjama podsjetio sam se da su Oklahomci najprijateljskiji ljudi. Pozdrav i nasmiješi se naokolo.

Pripremio sam ovaj obrok nekoliko dana prije nego što sam otišao od kuće. Pesto ima pomalo meksički štih zahvaljujući cilantru, pepitasu (sjemenkama bundeve) i jalapeñu. Više je aromatičan nego začinjen, a osvojio je posebno mjesto u mom srcu zajedno sa svim ostalim umacima od biljaka koji su mi dragi (chimichurri od avokada, salsa verde, dresing od tahini-kopra, slani jogurt od kopra i bosiljka i citronet od limuna).

Znam da vani ima dosta mrzitelja cilantra (i sama sam ljubavnik), ali pesto od cilantra možete zamijeniti za bilo koga drugog. Rezanci od tikvica olakšavaju tradicionalno jelo od pestoa i tjestenine teškog ugljikohidrata. Konačno, mogu gnjaviti tone rezanaca i ne osjećam se kao da nakon toga probavim kuglu za kuglanje!

U posljednje vrijeme igram se sa svojom novom kuhinjskom igračkom, ljuštilicom juliennea. Neko sam je vrijeme imao na svojoj listi želja, ali nakon što ga je Laura odobrila uz ovaj omamljujući uređaj za krastavce od lubenice, odmah je sletio u moje poštansko sanduče. (Čitate Laurin blog, The First Mess, zar ne? To je prekrasno; ona je čudesno.)

Do sada sam koristio svoj priručni mali gulitelj za izradu ovih jufki od tikvice i za brzo pretvaranje cijele mrkve u prilično narančaste niti za salatu od kupusa. Sljedeći idem za krastavcem. Vjerovatno biste trebali nabaviti jednu kako bismo priredili zabavu s povrćem od rezanci ili uzeli znak od Laure i instagramirali naše ručke s otmjenom damom. Ali ne brinite ako ga još nemate, jer sam u donjem receptu osigurao alternativne metode rezanja.

Pesto od cilantro-pepita sa vrpcama od tikvice i fetučcinom

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 20 min
  • Vrijeme kuhanja: 10 min
  • Ukupno vrijeme: 30 minuta
  • Prinos: 4 1x
  • Kategorija: Predjelo
  • Kuhinja: italijanska

Super ukusni pesto od cilantro-pepite preliven fetučcinom i oljuštenom ljetnom tikvom čini lagan i jednostavan obrok. Možete uopće preskočiti tjesteninu za još lakši obrok bez glutena, ali meni se najviše svidjela kombinacija tjestenine i tikvice.

Skala

Sastojci

Pesto od cilantro-pepita

  • ⅓ šalice sirove pepitas (sjemenke bundeve)
  • 1 šalica cilantra (uglavnom lišće, vrijedno oko 2 svežnja)
  • 2 kašičice sjemenki i grubo sjeckani jalapeño
  • 2 češnja belog luka, grubo nasjeckana
  • 1 limeta, sok
  • ½ kašičica morske soli sitnog zrna
  • ⅓ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Trake za tjesteninu i tikve

  • 8 unci (½ kilograma) celog zrna fettuccine ili linguine
  • 2 male tikvice
  • 1 žuta tikvica

Instrukcije

  1. Lagano tostirajte pepitas u maloj tavi na srednje laganoj vatri nekoliko minuta, bacajući često dok ne postane mirisna. Prebacite pepitas u posudu da se malo ohladi.
  2. Uklonite bezbojnu kožu s tikve nožem za rezanje. Koristite gulilicu julienne (ili običnu gulilicu) da biste presjekli tikvicu uzdužno, jednu po jednu stranu (zaustavite se kad dođete do zasijanog dijela, a zatim okrenite tikvicu da radi na sljedećoj strani).
  3. Zakuhajte veliki lonac slane vode i kuhajte fettuccine do al dente, prema uputama paketa. Ocijedite i ostavite sa strane.
  4. U procesoru hrane kombinirajte cilantro, jalapeño, beli luk, sok limete, sol i ohlađenu pepitu. Dok radite procesor za hranu, nakapajte maslinovo ulje. Prestanite s preradom nakon što se pesto dobro sjedini.
  5. Kuhanu tjesteninu i vrpcast tikvicu prelijte pestom i poslužite.

Napomene

  • Pesto recept zasnovan na tjestenini pepita pepita Shutterbean-a s prženom tikvicom. Možda će vam se svidjeti i recept za salatu pepita od 101 kuvara.
  • Ako nemate gulilicu za Julienne, možete upotrijebiti obični gulilica za povrće kako biste napravili vrpce za tikvice prema uputama dolje ili oštrim nožem narezali tikvicu na super tanke krugove (u tom slučaju biste umjesto toga trebali radije tjesteninu od rotinija ili pennea fettuccine / linguine).
  • Ostatke će čuvati u frižideru nekoliko dana. Očekujte da će tikva izgubiti malo vlage, ali ostaci će i dalje biti vrlo dobri. Poslužite rashlađeno, ili na sobnoj temperaturi, ili lagano podgrijano ... dobro je na bilo koji način.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.


Pogledajte video: Tagliatelle s pestom od tikvica (Oktobar 2021).