Novi recepti

Kremasti (veganski!) Butternut Squash Linguine s prženom kaduljom

Kremasti (veganski!) Butternut Squash Linguine s prženom kaduljom

Moj pas Cookie i ja u posljednje vrijeme posjećujemo veterinara tri puta tjedno. Ne smeta nam ekskurzija. Djevojke iza radnog stola zabavno su biti u blizini, a Cookie voli pažnju. Brzo je postala miljenica osoblja (naravno!). Također je glavno mjesto za ljude koji gledaju. Uvijek se osjećam kao da to doživljavam 101 Dalmacije scena u kojoj se svi psi podudaraju sa svojim vlasnicima, sjećate se one?

Muževni muškarci dovode svoje pasmine muških muškaraca od 80 kilograma koje odmahuju glavom poput lavova. Ekscentrično odjevene starije dame čekaju sa svojim jazavčarima i čupavim psima. Lijepa, elegantna plavokosa žena uzima svoju jednako elegantnu i plavokosu misterioznu pasminu. Gospođa visokog glasa i nervoznog smijeha priča mi o svom ratnom terijeru. Pretpostavljam da se i Cookie podudaramo. Besramno ću priznati da oboje imamo super kose, i ne škodi što sam uvijek odjevena u crno ili sivo.

Tijekom dosadnijih trenutaka proveo sam prilično vremena prelistavajući Instagram fotografije i bacajući pogled na brošure o srčanim glistama na bočnom stolu. Uzeo sam februarsko izdanje Bon Appetit-a prije nego što sam otišao na posljednji sastanak kako bih imao što čitati dok sam čekao. Drago mi je da jesam, jer sam se podsjetio na karbonaru od tikvice, koju sam ranije čuo za pseće uši.

Kako napraviti veganski butternut tikvicu Linguine

Recept Bon Appetit tražio je pancetu i pileću juhu, ali znao sam da je lako mogu učiniti vegetarijanskom i pojačati okus začinima. Tehnika kuhanja je ono što mi je zaista zapelo za oko - u osnovi napravite pire od butternut-a dok kuhate tjesteninu, a zatim ih zajedno oženite u toploj tavi uz pomoć neke škrobne rezervirane vode za kuhanje tjestenine. Genije, zar ne? Još je jednostavnije napraviti od bešamela koji sam napravila za svoj fetuccine od bundeve alfredo.

Najbolje je to što je pire tikvica bogata i luksuzno kremasta, bez ikakve kreme. Takođe sam koristio tjesteninu od cjelovitih žitarica, koja je dalje sprečavala posljedice valjka na pari zbog jedenja ogromne zdjele kremastih ugljikohidrata. Napravite ovo prije nego što se vrijeme zagrije! Ako ste na tržištu za osvijetljene, kremaste recepte za tjesteninu, svakako pogledajte moju kuharicu.

Kremasti (veganski!) Butternut Squash Linguine s prženom kaduljom

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 20 min
  • Vrijeme kuhanja: 35 min
  • Ukupno vrijeme: 55 minuta
  • Prinos: 4 porcije 1x
  • Kategorija: Predjelo
  • Kuhinja: italijanska

★★★★★

4,5 na osnovu 138 recenzija

Začinjeni i kremasti (ali bez kreme) sos od tikvice od tikvice preliven lingvinom od cjelovitih žitarica. Na vrh stavite prženu kadulju za zdravo, ugodno glavno jelo. Poslužite sa salatom ili pečenim povrćem kako biste dodatno olakšali obrok. Recept daje 4 velike porcije.

Skala

Sastojci

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika sitno nasjeckane svježe kadulje
  • Tikvica butternut-a ili kabocha od 2 kilograma, ogulite, posadite i izrežite na male komade ½ inča (oko 3 šolje)
  • 1 srednje žuti luk, nasjeckan
  • 2 režnja češnjaka, prešana ili nasjeckana
  • ⅛ žličice pahuljica crvene paprike (do ¼ žličice za pikantniji umak od tjestenine)
  • Sol
  • Svježe mljeveni crni biber
  • 2 šolje povrtne juhe
  • 12 grama lingvina ili fettucina od cjelovitog zrna
  • Dodatni ukrasi po želji: obrijani parmezan ili pecorino i / ili dimljena sol

Instrukcije

  1. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad ulje zablista, dodajte kadulju i bacite na premaz. Pustite kadulju da postane hrskava prije nego što je prebacite u malu posudu. Lagano ga pospite solju i stavite posudu sa strane.
  2. Dodajte ljuskice tikvice, luka, belog luka i crvene paprike u tavu. Začinite solju i paprom. Kuhajte povremeno miješajući dok luk ne postane proziran, oko 8 do 10 minuta. Dodajte juhu. Smjesu prokuhajte, a zatim smanjite vatru i pustite da krčka dok tikvica ne omekša i dok se tečnost ne prepolovi, oko 15 do 20 minuta.
  3. U međuvremenu, veliki lonac posoljene vode prokuhajte i kuhajte tjesteninu dok ne postane al dente u skladu s uputama na pakiranju uz povremeno miješanje. Rezervirajte 1 šalicu vode za kuhanje tjestenine prije ispuštanja.
  4. Nakon što se smjesa tikvice kuha, maknite je s vatre i pustite da se malo ohladi. Sadržaj posude prebacite u blender, ali držite tavu pri ruci. Smjesu pire pustite da postane glatka (pazite da vruća para iscuri s vrha miješalice), a zatim začinite solju i paprom dok okusi ne zapjevaju.
  5. U rezerviranoj tavi kombinirajte tjesteninu, pire od tikvice i ¼ šalice tečnosti za kuhanje. Kuhajte na umjerenoj vatri, bacajte i dodajte po potrebi još vode za kuhanje tjestenine, dok umak ne prekrije tjesteninu, oko 2 minute. Po potrebi začinite s još soli i papra.
  6. Tjesteninu poslužite u pojedinačnim zdjelicama prelivenim prženom kaduljom, još crnog bibera i obrijanog parmezana / pecorina i / ili dimljene soli, ako želite.

Napomene

Recept adaptiran iz zimske skvoševe karbonare Bon Appetit s Pancetom i kaduljom (februar 2014).
Neka bude vegansko: Preskočite ukras od sira.
Neka bude bez glutena: Koristite tjesteninu bez glutena. Komentator Jenn preporučuje tjesteninu bez glutena iz kukuruza i kvinoje, čvršću od tjestenine od smeđe riže.
Promijeni: Pire od tikvice ubojiti je biskvit koji biste mogli razrijediti biljnom juhom ako želite. Možete ga umiješati i u rižoto na kraju kuhanja.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati zamjenom za profesionalni nutricionistički savjet.


Pogledajte video: The Best Butternut Squash EVER! lil Piece of Hart (Decembar 2021).