Novi recepti

Enchiladas od crnog graha s umakom od pečene crvene paprike

Enchiladas od crnog graha s umakom od pečene crvene paprike

Tijekom pauze za Dan zahvalnosti, praznični duh me najbolje iskoristio i jeo sam kao da više ne želim da mi hlače pristaju. Donesite kremu! Dodaj maslac! Oba deserta, molim! Istina je da zaista želim da mi hlače pristaju. Sviđaju mi ​​se gaće. U svakom slučaju, došao sam kući sa petodnevnog praznika u Oklahomi, željan povrća, ali stigao sam i našao prazan hladnjak. Iste noći sam se snašao s nekim avokadom razbijenog žara na tostu i ostatkom koktela od viskija sa prošlotjednog fotografiranja (koliko god želim da mi hlače pristaju, puštanje avokada i dobre cuge sramotan je prekršaj).

Razvoj ovog recepta za enhiladu bio je glavni prioritet kad sam se vratio u grad, jer moj početni pokušaj prije praznika nije bio ništa što bih želio služiti drugima. Znao sam da ovaj put želim ići u drugom smjeru. Iako obično pokušavam uvrstiti najviše svježih dostupnih sezonskih proizvoda, nisam želio stvoriti recept koji zahtijeva prženje tog žilavog zimskog povrća prije punjenja enchilada.

Palo mi je na pamet da bih, ako bih imao više od jednog usta za nahraniti nakon dolaska kući s odmora, volio imati u svom stražnjem džepu neke korisne recepte koji su zahtijevali sastojke za smočnicu i zamrzivač. Tako sam za ovaj recept prigrlila teglenu, pečenu crvenu papriku i smrznuti špinat i kukuruz i smislila obilne enhilade prepune proizvoda. Volio bih misliti da bi ta gladna usta svaki dan zahtijevala ovo jelo, ne samo kad je hladnjak neplodan. I sama sam zaljubljena u umak od pečene crvene paprike i rezultirajuće jelo.

Jedini svježi sastojci koji bi mogli zahtijevati odlazak u trgovinu ovdje su cilantro i avokado. Ne bih ih preskočio, jer cilantro daje rafal svježeg okusa, a avokado doprinosi bogatoj kremastosti. Imam nekoliko savjeta za pohranu u vezi s tim. Prvo stavite cilantro u frižider, s gomilom cilantra u malu zidarsku teglu koja je djelomično napunjena vodom poput vaze s cvijećem. Cilantro će se tako držati jednu do dvije sedmice. Odaberite avokado na kojem je i dalje pričvršćeno njihovo malo "dugme" na manjem kraju. Ako možete zaviriti ispod dugmeta i vidjeti zeleno, imate pobjednika. Čuvajte avokado u frižideru kad je blizu da sazrije da uspori sazrijevanje. Ovdje ima više savjeta iz avokada iz Meksika.

Enchiladas od crnog graha s umakom od pečene crvene paprike

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 25 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta
  • Ukupno vrijeme: 45 minuta
  • Prinos: 4 1x
  • Kategorija: Glavna
  • Kuhinja: meksička

Obilne vegetarijanske enhilade koje koriste smočnicu i sastojke za zamrzavanje. Na vrh stavite cilantro i avokado za svjež i živopisan obrok.

Skala

Sastojci

Umak od pečene crvene paprike

  • Ocijeđena pečena crvena paprika u staklenci od 8 unci (moja je došla u tegli od 12 unci)
  • ¼ šalice vode
  • 1 mali žuti luk, nasjeckan
  • 2 čena belog luka
  • 2 kašike soka limete
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašičica šećera

Punjenje

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 žuti luk, nasjeckan
  • 8 unci smrznutog špinata
  • 8 grama smrznutog kukuruza
  • 1 konzerva crnog graha od 14 unci, isprana i ocijeđena (ili 2 šalice kuhanog crnog graha)
  • Ocijeđeno zeleno čile od 1 kockice konzerve od 7 unci
  • ½ šalice umaka od umaka od crvene paprike
  • 1 šalica izmrvljenog feta sira (oko 4 unci)
  • sol i papar, po ukusu

Preostali sastojci

  • 8 do 10 kukuruznih tortilja
  • 1 šalica isjeckanog Jack sira (oko 4 unci)
  • 3 do 4 avokada iz Meksika
  • ⅓ šalica nasjeckanog lišća cilantra, labavo upakovana
  • ½ kreč, sok

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 350 stepeni Fahrenheita i podmažite tepsiju veličine 13 × 7 ili 13 × 9 inča. U procesoru hrane ili blenderu snažne kombinacije kombinirajte sve sastojke umaka. Mešajte dok ne postane glatko. Ako sada kušate sos, po ukusu sirovog luka možete pronaći nadmoćan. Ne brinite, rastopit će se zahvaljujući kreču i nakon provođenja vremena u pećnici.
  2. U srednje tavu na srednjoj vatri dodajte maslinovo ulje i nasjeckani luk. Pirjajte nekoliko minuta, dok luk ne počne prozirno prolaziti i počne lagano porumeniti oko rubova. Dodajte smrznuti špinat i kukuruz i kuhajte dok se ugrije i sokovi uglavnom ne isparuju. Dodajte crni grah i zeleni čili i kuhajte dok se ne zagrije. Maknite s vatre i ulijte ½ šalice umaka od enchilade i feta sira. Pomiješajte i dodajte sol i biber po ukusu.
  3. Tortilje nježno zagrijte kako se ne bi slomile kad ih razvaljate. Najlakši način da to učinite je da ih stavite u hrpu u mikrovalnu pećnicu ispod vlažnog papirnatog ručnika i mikrovalne pećnice na oko 60 sekundi. Ostavite papirnati ubrus na vrhu da im bude toplo dok se kotrljate. Radeći jednu po jednu, skupite oskudnu ½ šalicu koja se puni po sredini svake tortilje i čvrsto se kotrljajte. Stavite je šavom okrenutom prema dolje u posudu za pečenje. Ponovite sa preostalim tortiljama, stavljajući svaku valjanu enhiladu čvrsto uz drugu dok ne potrošite sve tortilje.
  4. Sipajte umak od enchilade na sredinu reda enhilada i dajte tavi malo šejkova da vam pomogne da ga rasporedite. Pospite Jack sir po sredini. Enchiladas pecite 20 do 25 minuta, dok se sir ne otopi, enchiladas se ugrije i vrh tortilja jednostavno postane hrskav. Ostavite enhilade da se ohlade pet minuta, tokom kojih avokado možete oguliti, oguliti i isjeckati na kockice. Kombinirajte ih u posudi sa sjeckanom cilantrom i prelijte velikim iscedkom soka limete. Enhilade podijelite na tanjure, prelijte zdravom količinom mješavine avokada i poslužite.

Napomene

  • Recept kreiran uz vodstvo iz The American’s Test Kitchen Healthy Family Cookbook.
  • Imao sam dovoljno punjenja da napunim 10 tortilja, ali samo 8 tortilja je došlo u paketu i ponestalo mi je mjesta u mojoj posudi za pečenje. Napravit ću huevos rancheros za doručak s ostacima.
  • Možda ćete primijetiti da prikazane pečene enhilade imaju poprilično tekućine na dnu posude. Iako se činilo da to ne umanjuje okus ili teksturu, nastavio sam i smanjio količinu vode u umaku kako bih popravio situaciju.
  • Spanać, kukuruz i paprika na listi su na prljavoj listi, pa kupujte organske ako je moguće.
  • Ovaj obrok ne sadrži gluten ako kupujete tortilje bez glutena.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati zamjenom za profesionalni nutricionistički savjet.

Izjava o odricanju odgovornosti: Ovo je radno partnerstvo s avokadom iz Meksika i Muy Bueno Cookbook, a ja sam dobio naknadu za razvoj recepata. Iznesena mišljenja su moja uvek. Istina je da volim avokado!


Pogledajte video: Salata od pečene paprike i crvenog pasulja - Zdrava ishrana i dijabetes! Recepti, nutritivni sastav! (Januar 2022).