Najnoviji recepti

Pesto pica sa svježom rikolom i parmezanom

Pesto pica sa svježom rikolom i parmezanom

Ovaj vikend bio je neobičan, studija na kontrastima između smirenosti i kaosa. Tornado se u petak previše približio za utjehu. Mama me nazvala da me upozori da se bliži, a moj prijatelj Matt pojavio se kad su sirene počele gasiti nekoliko minuta kasnije. Jedva sam imao dovoljno vremena da ugrabim svog psa, računar, stari porodični album i bocu burbona prije nego što smo se spustili u podrum.

Šalim se oko bačenja zabava u podrumu po lošim vremenskim prilikama, ali taj je tornado skinuo krovove i iščupao ogromno drvo na manje od milje od mog mjesta, dok smo slušali radio i nervozno pijuckali piće dolje. Kad smo izašli, jedini dokaz u mojoj neposrednoj blizini bilo je nekoliko dodatnih grančica i malih udova drveća razbacanih uokolo.

Ova bi pizza bila dobra cijena za podrum, ali uspjeli smo tek sljedeći dan dok smo čekali još jednu oluju koja nikada nije došla. Bez obzira na to, drago mi je što je Niki ove sedmice izabrala pizzu za projekt The Food Matters. Za one koji su novi ovdje, The Food Matters Project sastoji se od grupe prehrambenih blogera koji zajedno kuhaju kroz Cook Cook knjigu Marka Bittmana. To je Sarahina zamisao i koju vi istinski utemeljujete, a naš cilj je nadahnuti zdravo kuhanje. Do sada su moji omiljeni FMP recepti bili najsvestraniji, jer uživam gledati svačije jedinstvene interpretacije istog recepta.

Ove zime otišao sam u Crested Butte sa svojim prijateljima Mattom i Markom, a za to vrijeme postali smo potpuno opsjednuti pizzom prekrivenom rukolom u The Secret Stash. Ta je pizza bila ukusna, uzbudljiva, ukusna vrsta koju se nikad ne zaboravlja. Imao je pjenušavu, žvakastu, kiselu tijestu koja je oko rubova bila intenzivno i neobjašnjivo limunska.

Na naš zahtjev, prelili su ga savršenim, jednostavnim crvenim umakom i pršutom (hej, bio sam na odmoru). Sve je to prekriveno zdravom dozom svježe dječje rikole, puno strugotine parmezana i posluženo s pola limuna da se nakapa na vrh. Ova fotografija to ne čini pravdom. Tri puta smo jeli u Secret Stash-u tokom petodnevnog boravka i žalovali smo na sve veću udaljenost između nas i te pizze sve do kuće.

Nedavno mi je sinulo da na ovom blogu nikada nisam objasnio svoju odlučnost da koristim 100% brašna od cjelovitog zrna. Niti jedan recept ovdje ne poziva na višenamjensko brašno, a to je s dobrim razlogom jer sam malo hipoglikemičan. Razine šećera na mom blogu izuzetno su osjetljive na jednostavne ugljikohidrate. Kad sam bio mlad, na teži sam način naučio da bi jedenje samo bijelih palačinki za doručak neizbježno rezultiralo time da se kasnije tokom dana osjećam jadno - drhtavo, znojno, ne mogu razmišljati ravno s užasnim stomakom- boli jadno.

Teško da je to problem ovih dana jer jedem dobro uravnotežene obroke i jedem često. Kad jedem vani, pokušavam izbjegavati obroke koji su previše ugljikohidratima ili puni šećera, a kod kuće sve radim s cjelovitim žitaricama jer sam otkrio da ne padam nakon što pojedem složene ugljikohidrate. Prirodno, ovdje su recepti odraz onoga što jedem kod kuće. Osjećam se dobro kada dijelim recepte od cjelovitih žitarica, jer vjerujem da jednostavni ugljikohidrati djeluju na svačija tijela na isti način, iako možda u manjoj mjeri od mog. Ako se pitate nakon ovog objašnjenja, zašto nisam pomislio da uzmem hranu na putu do podruma ... to bi bilo dobro pitanje.

Nemam kamen za pizzu, pa smo Matt i ja odlučili pizzu peći u mojoj 12-inčnoj posudi od lijevanog željeza. Izvrsna je površina za pečenje s ravnomjernom raspodjelom toplote i stvara oštru koru. Ostali smo vjerni formuli Secret Stasha i koristili moj ostatak pesto od bosiljka umjesto crvenog umaka. Ne mogu se odlučiti što više volim.

Naša serija tijesta prikladno napravljena taman toliko za dvije pizze. Do drugog kruga naučili smo da tijesto širimo što tanje, što je značilo da se malo popelo uz bočne strane posude. Dodali smo malo manje pesta i malo više mozzarelle sira. Budući da je Secret Stash pizza bila tako slasno limunska po rubovima, pomislila sam da su možda koristili nasjeckani konzervirani limun, ali nakon što sam to probala, mislim da je to možda bila limunova sol. Ako vas zanimaju ove stvari, evo recepata za konzervirani limun i limunsku sol.

Iako ova pizza nije potpuno ista kao ona luda nevjerojatna pizza u Koloradu, napravili smo je po svojoj i svidjela mi se. Ako prije niste probali rikolu na pizzi, propuštate! Evo našeg recepta u nastavku i nekoliko napomena o tome kako ga možete modificirati.

Pizza od cjelovite pšenice sa svježom rikolom i parmezanom

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta
  • Ukupno vrijeme: 25 minuta
  • Prinos: 2 1x 12-inčne pizze
  • Kategorija: Predjelo
  • Kuhinja: italijanska

Pesto pica pečena u posudi od lijevanog željeza, prelivena rikolom i parmezanom.

Skala

Sastojci

  • Jedna serija lakog tijesta za pizzu od cjelovitog pšenice
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • ⅔ šalica sosa (probajte domaći pesto od bosiljka ili peštu od rikole, pesto ili crveni umak također rade)
  • Neobvezno: Sitno nasjeckani konzervirani limun ili posip limunove soli
  • Moz kilograma mozzarelle sira s niskom vlagom, naribanog
  • Beba rukola od 5 unci (vrijedi nekoliko šalica ili jedna cijela posuda sa školjkom)
  • Parmezan, blok za brijanje (nećete puno koristiti)
  • 1 limun, prerezan na pola
  • Pahuljice crvene paprike i svježe mljeveni crni biber

Instrukcije

  1. Tijesto za pizzu pripremite 6 do 18 sati unaprijed i pustite ga da se odmori. Slobodno zamijenite bijelo integralno brašno ili brašno od cjelovitog pšeničnog brašna integralnim brašnom i / ili brašno od cjelovitog pšeničnog brašna za višenamjensko brašno.
  2. Zagrijte rernu na 500 stepeni. Podmažite tavu od livenog gvožđa od 12 inča maslinovim uljem. Lagano poprašite ruke brašnom i preklopite tijesto nekoliko puta, a zatim podijelite tijesto na pola. Stavite polovinu tijesta u tavu i lagano ga rasporedite po površini posude i po stranama. Pokušajte da ne lomite tijesto, već ga rasporedite što je moguće ravnomjernije i tanje. Premažite malo maslinovog ulja.
  3. Prelijte tijesto polovinom sosa, ravnomjerno rasporedite. Ako koristite, posipajte nasjeckani konzervirani limun ili limunovu sol oko ivica. Prelijte polovicom naribane mocarele. Pecite 10-ak minuta, dok sir odozgo ne propuhne.
  4. Izvadite iz pećnice i velikom lopaticom prenesite na dasku za rezanje. Dajte mu nekoliko minuta da se odmori, a zatim prelijte rikolom, svježim strugotinama parmezana i velikim posipom limunovog soka. Narežite i poslužite sa pahuljicama crvene paprike i crnim biberom sa strane.

Napomene

  • Donosi dvije 12-inčne pizze.
  • Ako osjetite da će vam ostati ostataka, ostavite rikolu dok ne budete spremni jesti ostatke kriški. Limunov sok na kraju uvene rikolu, a vi ne želite podgrijavati pizzu s osjetljivim zelenilom na vrhu.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati zamjenom za profesionalni nutricionistički savjet.


Pogledajte video: Mike Fitzick makes a Jalapeño Pesto Pizza. Gozney (Oktobar 2021).