Najbolji recepti

Obilni prženi tikvica i salata od jabuka

Obilni prženi tikvica i salata od jabuka

Možete li reći da mi je jedva ostalo dovoljno svjetla za fotografiranje ove salate? Zamislite me u dvorištu, pokušavajući mirno stajati (poput, ne diši mirno) nad tanjurićem salate dok je Cookie tjerao vjeverice. Klik-klik-klik-klik-klik-klik-klik-klik, i nakon svega toga, dobio sam samo nekoliko fotografija koje nisu bile mutne.

Doduše, imao sam cijeli vikend da pripremim ovu salatu, ali samo sam morao pričekati sredinu popodneva u nedjelju da bih počeo raditi na njima. Nedostaju mi ​​dugi ljetni dani.

Barem su moji napori u kuhanju bili nagrađeni jednom epskom salatom za jesen / zimu. Uzorio sam ga na moju omiljenu salatu iz restorana Mixx u Kansas Cityju. Otišao sam tamo na kasni ručak nakon povratka iz NYC-a kući i naručio ovu kozmetiku.

Zabilježio sam okuse i kako ne ljušte tikvicu od butternut-a prije pečenja - što je glavna ušteda vremena. Ko voli guliti tikvicu od butternut-a? Niko! Koža pomaže butternutu da zadrži oblik tijekom pečenja, ali nisam mogla reći da jedem koru od butternut-a.

Voljela sam i pečene jabuke u salati koje leže negdje između svježih i sušenih u spektru okusa / teksture. Malo su dehidrirani i koncentrirani u trpki okus Granny Smith. Trebalo mi je nekoliko pokušaja da ih dobijem kod kuće. Trik je u tome da ih pečete dovoljno dugo da postanu nježni, ali ne toliko da se otvore.

U restoranu je na jelovniku s ploča naveden preljev od medene kadulje, ali kunem se, toga mi je dana okusio poput preljeva od đumbira. Svidio mi se, pa sam za svoju domaću verziju napravila preljev od đumbira. Takođe sam se odlučio za javorov sirup umjesto meda, što znači da je ova salata veganska!

Njihova salata uključuje farro, koji je moja cjelovita žitarica za salate, ali nisam uspjela pronaći nijednu u svojoj trgovini. Umjesto toga koristio sam bobice pšenice, koje su vrlo slične, ali za kuhanje trebaju dodatnih dvadesetak minuta.

Upozorio bih vas da ova salata zahtijeva malo truda, ali to je fantastičan obrok u zdjeli, a ostaci će se zadržati nekoliko dana. Ako ste u žurbi, možete upotrijebiti nekoliko prethodno skuhanih ili ostataka cjelovitih žitarica i samo tostirati pecans.

Obilni prženi tikvica i salata od jabuka

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 20 min
  • Vrijeme kuhanja: 60 min
  • Ukupno vrijeme: 1 sat i 20 minuta
  • Prinos: 4 porcije 1x
  • Kategorija: Salata

Ovaj izdašni recept za salatu za jesen / zimu sadrži pečenu tikvicu od butternut-a i jabuke, bobice pšenice (ili vaše kuhano cjelovito zrno po izboru), rikolu i pekan orah od javorovog cimeta, sve bačeno u neodoljivi preljev od preljeva! Ova salata je veganska kako je napisano i lako se pravi bez glutena. Recept daje 4 porcije glavnog jela.

Skala

Sastojci

Salata

  • 1 šalica tvrdih bijelih bobica pšenice, isprana (ili cijelo zrno po vašem izboru - farro bi bio izvrsna zamjena; opcije bez glutena uključuju kvinoju ili sirak)
  • 1 Granny smith jabuka, jezgra i narezana na ½ ”široke klinove
  • Jedna mala (2 do 2 funte) tikva od tikvice
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • ¼ kašičice soli, plus još za prskanje
  • Rukola za bebe od 5 unci (oko 5 čaša, upakovana)
  • ⅓ šalice sušenih brusnica

Pepeni od cimeta i javora

  • ½ šalice komadića oraha (ili grubo nasjeckanih cijelih oraha)
  • 2 kašičice javorovog sirupa
  • Uštipnite mljeveni cimet
  • Prstohvat soli

Ginger Dressing

  • ¼ šalice maslinovog ulja
  • 2 kašike limunovog soka
  • 1 kašičica sitno naribanog svježeg đumbira
  • 1 kašičica javorovog sirupa
  • ½ kašičica Dijon senfa
  • ¼ kašičica soli
  • Svježe mljeveni crni biber, po ukusu

Instrukcije

  1. Da pripremite bobice pšenice (ako koristite drugo zrno, kuhajte prema uputama na pakiranju): Isperite bobice pšenice s 3 ½ šalice vode u srednjem loncu. Prokuhajte na jakoj vatri, a zatim poklopite, smanjite vatru i pustite da krčka 1 sat, ili dok bobice pšenice ne omekšaju, ali još uvijek moraju malo sažvakati. Ocijedite višak vode, vratite bobice pšenice u lonac i umiješajte ¼ žličice soli. Stavite sa strane da se ohladi.
  2. Za pečenje jabuka: Zagrijte rernu na 425 stepeni Fahrenheita. Obložite jedan mali i jedan veliki pleh papirom za pečenje. Na malom listu rasporedite klinove jabuke u jedan sloj. Pecite kriške jabuke na srednjoj rešetki 10 minuta, dok se ne počnu urušavati, ali prije nego što se otvore. Ostavite kriške jabuke da se ohlade na tavi prije vađenja.
  3. U međuvremenu, za pripremu tikve: Odrežite gornji i donji kraj tikve, a zatim je prerežite napola okomito. Kašikom izvadite sjeme i bacite ih. Narežite tikvicu na ½ ″ široke oblike polumjeseca. Premjestite tikvicu u veliki lim za pečenje i pokapajte 1 žlicom maslinovog ulja. Bacite dok tikvica lagano ne bude premazana uljem i posuta solju. Tikvicu složite u jedan sloj i pecite 30 minuta, bacajući do pola, dok tikvica ne omekša i ne karamelizira se na ivicama. Stavite sa strane da se ohladi.
  4. Za pripremu pecana: U srednje tavi na srednje jakoj vatri tostirajte pecan dok ne postane mirisna, uz često miješanje, oko 4 minute. Dodajte javorov sirup i obilnu prstohvat cimeta i soli i kuhajte uz neprestano miješanje dok se sirup ne kondenzira i uglavnom ispari, još oko 2 minute. Prebacite na tanjir da se ohladi.
  5. Za pripremu preliva: U maloj zdjeli kombinirajte maslinovo ulje, limunov sok, đumbir, javorov sirup, senf i sol. Umutite dok se temeljito ne sjedini i začinite po ukusu svježe mljevenim crnim paprom.
  6. Za sastavljanje salate: U veliku posudu za serviranje dodajte rikolu, ohlađene bobice pšenice i kriške jabuka. Prije nego što dodate butternut, možda ćete htjeti veće polumjesece prerezati na pola, tako da su veličine zalogaja kao ja. Dodajte butternut, suhe brusnice i pekane, a zatim prelijte dresingom (možda vam neće trebati baš sve). Bacite na lagani sloj. Poslužite odmah.

Napomene

Recept inspiriran The Mixxovom abruzzo salatom od tikvica.
Neka to bude bez oraha: Zamijenite pepitas za pecans.
Prijedlozi za pohranu: Ovu salatu najbolje je poslužiti odmah, ali ostatke treba čuvati nekoliko dana u frižideru.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.


Pogledajte video: Bakina kuhinja fine mekane pljeskavice od tikvica (Januar 2022).