Najnoviji recepti

Juha od karfiola

Juha od karfiola

Jeste li preživjeli Dan zahvalnosti? Dobro. I ja jedva. Dok sam bio u Oklahomi, jeo sam doručkovao njemačku čokoladnu tortu (više puta), predozirao se queso (u potpunosti neophodno) i bodrio karaoke pjevače u zadimljenom ronilačkom baru u Oklahoma Cityju. Sada je ponedjeljak, što znači da je vrijeme da se vratite u zamah. Trebat će mi još jedna šalica kave za ovo.

Što me podsjeća: nema mi pola za kafu. Također nemam više svježeg zelenila i proizvoda, tako da moje mogućnosti ručka izgledaju mračno.

Zaista bih volio da imam više ove juhe sa karfiolom i kokosovim mlijekom, začinjenim Tajlandom. To je zabavno okretanje bez mliječnih proizvoda na klasičnoj juhi od karfiola koja je puna dobrog povrća i začina. To je upravo ono što mom tijelu treba nakon sve te čokolade i sira.

Napravio sam ovu juhu uz pomoć nekoliko lijepih drvenih alata mog sponzora tamo na bočnoj traci, Earlywood Designs. Čvrsta daska za rezanje od željeznog drveta, kutlača od jatobe i štapić od javorovog sota - sve Earlywood. Sve je ručno izradio Brad u Crvenoj loži u Montani. To su prekrasni nasljedni komadi s kojima se radujem kuhanju do kraja života i sretna sam što imam priliku promovirati održivo malo poduzeće.

Napomena o karfiolu. Čak i ako niste veliki obožavatelj, molim vas da isprobate prženu cvjetaču. Još uvijek ne volim sirovu ili parnu cvjetaču (ja sam djevojka iz brokule), ali apsolutno volim pečenu cvjetaču. Pržena karfiol sa malo soli je, kao, Francuski prženi dobro. Potpuno neodoljivo. A kada ga spojite u juhu, to samo čini juhu kremastijom i izdašnijom. Probaj!

Juha od karfiola

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 45 min
  • Ukupno vrijeme: 1 sat
  • Prinos: 4 posude 1x
  • Kategorija: Juha
  • Metoda: pržena i ploča za kuhanje
  • Kuhinja: tajlandska

★★★★★

4,8 iz 112 recenzija

Kremasta, veganska juha od karfiola napravljena od kokosovog mlijeka i začinjena tajlandskom curry pastom. Ovaj zdravi, utješni recept za juhu savršen je za prohladne dane.

Skala

Sastojci

  • 1 velika glava cvjetače, slomljena na male cvjetove, sjeckane stabljike
  • Do 4 kašike rastopljenog kokosovog ulja ili maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 srednje žuti luk, narezan na kockice
  • 2 do 3 žlice tajlandske paste od crvenog curryja * (ovisno o željenoj razini začina, volim ljuto, pa bih ih koristila 3)
  • ½ kašičica korice limuna
  • ½ šalica bijelog vina (poput sauvignona bijelog ili sivog pinota) **
  • 1 ½ šalice juhe od povrća ili temeljca
  • 1 konzerva (14 unci) lakog kokosovog mlijeka
  • ½ kašičica šećera
  • 1 do 3 kašičice pirinčanog octa
  • Sol i svježe mljeveni crni biber
  • ¼ šalica nasjeckanog zelenog luka ili vlasca
  • 1 kašika nasjeckanog svježeg bosiljka
  • Tanko narezani jalapeño, serano ili paprika iz ptičjeg oka (opcionalno, nije prikazan)

Instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stepeni Fahrenheita. Bacite karfiol s dovoljno kokosovog ulja da ga lagano premažete (do 3 žlice). Raširite karfiol u jednom sloju na velikom plehu i pecite dok vrhovi karfiola ne postanu zlatno smeđi, oko 25 do 30 minuta.
  2. U holandskoj pećnici ili velikom loncu s teškim dnom na umjerenoj vatri zagrijte 1 žlicu kokosovog ulja dok ne zablista. Dodajte luk i malo soli i kuhajte povremeno miješajući dok luk ne postane proziran, oko 3 minute. Dodajte curry pastu i koricu limuna i promiješajte da se sjedini. Podignite vatru na srednje jaku, dodajte vino i kuhajte uz često miješanje dok veći dio vina ne ispari.
  3. U lonac dodajte sve pržene stabljike karfiola i polovinu cvetova. Dodajte juhu od povrća, kokosovo mleko i šećer. Smjesu lagano pirjati, povremeno miješajući. Nastavite pirjati još 5 do 10 minuta da se ukusi stope, smanjujući vrućinu po potrebi da se lagano krčka. Maknite lonac s vatre.
  4. Ostavite da se juha ohladi nekoliko minuta, a zatim pažljivo upotrijebite miješalicu za miješanje dok ne postane glatka. (Ili juhu u malim količinama premjestite u blender, miješajte dok svaka serija ne postane glatka. Nikada nemojte puniti miješalicu nakon linije maksimalnog punjenja i pazite da para iscuri iz poklopca.)
  5. Umiješajte 1 kašičicu octa i soli i papra, po ukusu. Ako supi treba više kiselosti, umiješajte 1 do 2 žličice octa, po ukusu. Prelijte juhu u 4 posude. Prelijte svaki sa ¼ cvjetova karfiola, posipom bosiljka i vlasca i ljute paprike (ako koristite).

Napomene

Prilagođeno iz Južne vegetarijanske kuharice.
* Tajlandska crvena curry pasta: Za ovu juhu sam koristila crvenu curry pastu Thai Kitchen, koja je vegetarijanska (neke druge tajlandske curry paste sadrže škampe). Danas je prilično dostupan u trgovinama i ne bi trebao koštati više od nekoliko dolara. Potražite ga u odjeljku azijske hrane, blizu kokosovog mlijeka.
** Vino nije obavezno: Ako želite preskočiti vino, samo prijeđite na sljedeći korak (dodajte karfiol i tako dalje).
Prijedlozi za pohranu: Ova će se juha, kao i većina ostalih juha, čuvati dobro oko 4 dana u frižideru. Također bi se trebao dobro smrznuti i odmrznuti, jer je bez mliječnih proizvoda!

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.

Izjava o odricanju odgovornosti: Ovu objavu sponzorira Earlywood Designs. Mišljenja su moja uvijek.


Pogledajte video: Krem supa - juha od karfiola i brokule potaž (Oktobar 2021).