Tradicionalni recepti

Tajlandska juha od squash oraha od butternut-a

Tajlandska juha od squash oraha od butternut-a

Jeste li ikada stigli na aerodrom samo da biste utvrdili da je vaš pilot nestao? Očigledno se to događa. Napokon sam izašao iz Kansas Cityja i uhvatio crvene oči od Chicaga do Londona (zdravo od Heathrow!). Volio bih samo da sam bio dovoljno pametan da spakiram osnovne toaletne potrepštine i presvučem se. Nadam se da će me prtljaga na kraju dočekati u Tel Avivu.

Volim kako se kulture sudaraju na aerodromima. Trenutno slušam momka kako govori iPhone na svom iPhoneu, dok na košulji s prednje strane piše "Brooklyn". Upravo sam prihvatio njemačku čokoladu od prijateljskog Jordana, a ranije sam prošetao pored grupe otmjenih Europljana (možda Talijana?) I popio Stelu prije podneva. Zatim tu je neznanac ružičastog lica nepoznatog porijekla koji glasno hrče na nekoliko mjesta. Hrkanje je univerzalni jezik, n’est-ce pas?

I ova supa je spoj porijekla. Mislim da butternut ne raste na Tajlandu, ali slatki tikvice se tako lijepo pare s tajlandskim okusima. Curried juha od butternut-a već je neko vrijeme na mojoj listi recepata za osvajanje i jednostavno nisam mogao odoljeti da je ne začinim crvenom tajlandskom curry pastom kao za moju juhu od batata. Dodao sam još neke tajlandske arome da bih je zaokružio, poput cilantra i preprženih kokosovih pahuljica. Juha je stvarno kremasta, ali vrlo lagana, jer je gotovo sva butternut sa samo vrtlogom kokosovog mlijeka na vrhu.

Ova supa nije toliko ljuta da se neće dobro slagati s drugom hranom. U stvari, mislim da bi njegove boje i okusi oživjeli tradicionalni obrok za Dan zahvalnosti. Ova juha dio je Beckyne #eatseasonal zahvalnice - pogledajte Heidi-jev pregled naših svježih recepata za Dan zahvalnosti u Foodie Crush!

Le Creuset, lijevano željezo, 3 1/2 kvadrata, okrugla francuska pećnica
Blendtec blender (pravi nečuveno kremaste juhe!)

Tajlandska juha od squash oraha od butternut-a

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 25 min
  • Ukupno vrijeme: 40 minuta
  • Prinos: 6 šolja 1x
  • Kategorija: Juha
  • Metoda: Štednjak
  • Kuhinja: tajlandska

Lagana i kremasta, veganska juha od tikvice s tikvicama. Ovaj jednostavan bisternut bisque začinjen je tajlandskom crvenom curry pastom i kovitla se kokosovim mlijekom. Recept daje oko 6 šolja (48 unci) supe.

Skala

Sastojci

  • 2 kašike kokosovog ulja ili maslinovog ulja
  • Tikvica butternut-a ili kabocha od 2 kilograma, ogulite, posadite i izrežite na male komade pieces inča (oko 3 šolje)
  • 1 srednje žuti luk, nasjeckan
  • 4 režnja češnjaka, prešana ili nasjeckana
  • 2 do 3 kašike tajlandske crvene curry paste *
  • 2 kašičice mljevenog korijandera
  • 1 kašičica mljevenog kima
  • ¼ kašičica morske soli
  • ⅛ žličice pahuljica crvene paprike (do ¼ žličice za pikantniju juhu)
  • 1 kašika svježeg soka limete
  • 4 šolje (32 unci) povrtne juhe
  • ½ šalice punomasnog kokosovog mlijeka za kapanje na vrhu
  • ½ šalica velikih nezaslađenih kokosovih pahuljica **
  • Pregršt svježih listova cilantra, nasjeckanih

Instrukcije

  1. Zagrijte ulje u velikoj holandskoj pećnici ili loncu s teškim dnom na umjerenoj vatri. Kad ulje zablista, dodajte u tikvicu tikvicu, luk, beli luk, curry pastu, korijander, kim, so i pahuljice crvene paprike. Miješajte da se sjedini.
  2. Kuhajte uz povremeno miješanje dok luk ne postane proziran, oko 8 do 10 minuta. Dodajte čorbu. Smjesu prokuhajte, a zatim smanjite vatru i pustite da krčka dok tikvica ne omekša, oko 15 do 20 minuta.
  3. Dok se juha kuha, kokosove pahuljice prepecite na srednje tavi na srednje laganoj vatri, često miješajući, dok na rubovima ne postanu mirisne i zlatne. Pripazite na njih kako ne bi izgorjeli. Premjestite kokosove pahuljice u posudu da se ohlade.
  4. Kad se smjesa tikvica završi s kuhanjem, okusite i dodajte još malo tajlandske crvene curry paste ako vam nije sasvim ukusna. Maknite juhu s vatre i pustite da se malo ohladi. Radite u serijama, prebacite sadržaj u blender (nemojte puniti blender preko linije za maksimalno punjenje i budite oprezni s vrućom juhom!). Čvrsto pričvrstite poklopac i kuhinjskom krpom zaštitite ruku od pare koja curi s vrha blendera dok pročistite smjesu dok ne postane glatka. Premjestite pire juhu u posudu za serviranje i ponovite s preostalim serijama.
  5. Umiješajte sok limete u pomiješanu juhu. Okusite i začinite s dodatkom soli ako je potrebno. Ulijevati juhu u pojedinačne posude. Koristite žlicu da pokapate kokosovo mlijeko po svakoj posudi, a zatim lagano zavrtite žlicu kroz gornji sloj za lijep dizajn. Prelijte juhu prepečenim kokosovim pahuljicama i posipom nasjeckanog svježeg cilantra.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.


Pogledajte video: FullyRaw Butternut Squash Pumpkin Persimmon Soup! (Januar 2022).