Tradicionalni recepti

Špageti od pečenih patlidžana s umakom od Miso smeđeg maslaca

Špageti od pečenih patlidžana s umakom od Miso smeđeg maslaca

U posljednje sam vrijeme totalna baka. Slučaj: Trenutno sjedim u svojoj dnevnoj sobi pod heklanom dekom i uspavanim psom. Cookie ima izvrsno postolje za laptop. Druge moje bakaške aktivnosti u posljednje vrijeme uključuju poliranje srebrnog posuđa, njegu mojih sobnih biljaka, popravljanje moje šambra košulje i pečenje kolačića. Ne mogu se odlučiti želim li odabrati igle za pletenje ili palice za golf nakon što sve moje stvari budu u redu.

Prije nekoliko subota navečer odsjeo sam i proveo večer testirajući tehnike pečenih patlidžana. Dobra tugo, imam 27 godina, idem 70! Slano protiv neslanog, prepolovljeno protiv kockanog, koža na i oguljena. Odlučio sam se za neslano, kockano i oguljeno. Vidjet ćete da nisam potpuno ogulio patlidžane na ovim fotografijama. Htio sam provjeriti svoju odvojenu presudu (u redu, bio sam lijen), a kasnije sam požalio.

Isprobala sam i miso maslac, ideju koju sam preuzela iz nedavnog izdanja Marthe Stewart Living. Odlučio sam prvo smeđi maslac, dodati crni biber i preliti ga špagetama i kockanim patlidžanom prženim do zlatnog jastučastog savršenstva. Japanski miso možda se čini smiješnim dodatkom talijanskoj tjestenini, ali Japanci poslužuju patlidžane s misom (Nasu dengaku) godinama. Miso daje slano, čarobno s okusom umamija nije sais quoi na jelo.

Uvijek znam kada pogodim nešto zaista dobro kad izgubim prostor i vrijeme dok se vraćam na sljedeći zalogaj i na kraju gurnem tanjur s "woah". U stvarnosti, woah može biti neprimjeren, ali moja baka čita moje postove pa se trudim držati pod kontrolom. Nadam se da ćete dati priliku receptu i vratiti se da prijavite svoje necenzurirano mišljenje.

Špageti od pečenih patlidžana sa umakom od Miso smeđeg maslaca

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 40 min
  • Ukupno vrijeme: 55 minuta
  • Prinos: 4 1x
  • Kategorija: Glavna

Pečeni patlidžan i špageti bačeni u nevjerovatno aromatičan umak od smeđeg maslaca i miso-crnog bibera. Ovo jelo je masnije i teže od ugljikohidrata od većine ostalih u mom indeksu, ali neki dani zahtijevaju maslac i ugljikohidrate. Tih dana napravite ovo.

Skala

Sastojci

  • 1 veliki ili 2 srednja patlidžana (oko 1,75 kilograma), oljuštenu ljuskom od povrća
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • morska so
  • Tanke špagete od cjelovitog zrna (oko ½ kutije)
  • 5 kašika maslaca
  • svježe mljeveni crni biber
  • 2 kašike bijele miso *
  • ⅓ šalice svježe naribanog parmezana

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 425 stepeni Fahrenheita. Nasjeckajte patlidžan na komade od ¾ inča i prelijte maslinovim uljem dok svi rubovi nisu lagano premazani uljem. Pospite solju i složite u pleh u jedan sloj. Pecite 35 do 40 minuta, bacite na pola. Probodite vilicom jedan od velikih komada i pazite da ne pruža otpor - ako to učini, vratite posudu natrag u pećnicu na još nekoliko minuta.
  2. Donesite veliki lonac slane vode da zakuha i skuhajte špagete prema uputstvima za pakovanje. Maknite posudu s vatre, rezervirajte jednu šalicu vode za kuhanje, a ostatak ocijedite. Vratite špagete u tavu.
  3. Stavite maslac u malu šerpu i pustite da se otopi na umjerenoj vatri. Shimmy i kovitlajte posudu za dršku često da maslac ne prska (ako čujete žubor, zvuk pod pritiskom, trebate smjesu odmah promiješati!). Nastavite zagrijavati maslac, često se kovitlajući, dok na dnu posude ne vidite male smeđe fleke (to traje oko tri minute).
  4. Maknite maslac s vatre i dodajte nekoliko zavoja crnog bibera u tavu. Ostavite maslac da se hladi minutu, a zatim malom pjenjačom umiješajte miso. Zatim umutite ¼ šalice vode za kuhanje. (Ne dodavati vodu kipućem vrućem maslacu!)
  5. Špagete prelijte pečenim patlidžanom, miso smeđim maslacem i obilno naribanim parmezanom. Poslužite odmah.

Napomene

  • Miso maslac prerađen od Marthe Stewart.
  • * Koristio sam blagi bijeli miso Miso Master Organic. Danas je prilično dostupan u dobro opskrbljenim supermarketima i trgovinama zdrave hrane. Potražite ga u rashlađenom dijelu u blizini tofua.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.

P.s. Pronađite moje sendviče sa sladoledom od bundeve s gingernapom na Design Sunđeru!


Pogledajte video: Špageti Sicilijana (Septembar 2021).