Novi recepti

Začinjeno prženi Ratatouille sa špagetima

Začinjeno prženi Ratatouille sa špagetima

Ubrzo po dolasku na fakultet, odlučio sam da studiram u inostranstvu. Bila je to jedna od onih rijetkih i lijepih odluka koje kao da donose same. Francuski sam studirao nekoliko godina u srednjoj školi, pa bih naravno otišao u Francusku.

Samo nekoliko sedmica nakon što sam napunio dvadeset i jednu godinu, ušao sam u avion za Pariz sa još dvije djevojke, širom otvorenih očiju i spremnih za avanturu. Jedva se sjećam da sam se spakirao za put, ali jasno se sjećam kombiniranog uzbuđenja zbunjenosti, iscrpljenosti i sramote koje je uslijedilo nakon slijetanja na strani kontinent.

Nekako smo našli put od Pariza do Bordeauxa, prvo vlakom, a zatim tramvajem. Usput smo prtljagu dizali dugačkim stepenicama i ugurali ih u putne pretince. Naš posljednji test vukao je naše stvari iza sebe preko nepreglednog šljunčanog parkirališta do naših oronulih studentskih zgrada. S obzirom na mogućnost da se smijem ili plačem, našao sam se kikoćući se kao manijak dok su mi zglobovi trnuli od vibracija, a ruke su mi prijetile da će otpasti.

U Bordeauxu smo pokušavali živjeti što jeftinije, što je značilo da smo gotovo svake večeri kuhali u studentskim domovima. U gradu smo se opskrbili osnovnim: suhom tjesteninom i bagetama, umakom od tjestenine, voćem i povrćem, sirom, vinom i pivom. Kad smo prvi put stigli, vani je bilo dovoljno hladno da sir i pivo možemo visiti kroz prozor u plastičnim vrećama s namirnicama. Nakon završetka zime, shvatio sam da, rashlađivanje nije baš toliko potrebno kao što sam ranije mislio.

Svake večeri sastajali smo se u kuhinji studentskog doma i skuhali večeru koristeći nekoliko lonaca i šerpi koje smo jeftino kupili. Naše popločane ružičaste "kuhinje" bile su relativno prostrane s obzirom na nedostatak hladnjaka, pećnice i mikrovalne pećnice. Kuhinja na svakom katu nudila je umivaonik i električnu ploču za kuhanje koja je obično radila. To je sve.

Moja dva prijatelja su bila zadovoljna jedući obične špagete s umakom od paradajza i kruhom, ali ja sam se razgranao povrćem i začinima. Nisam imao pojma šta radim, ali zabavljao sam se igrajući se sa svojim večerama. Jedna od mojih omiljenih kombinacija bile su pirjane tikvice i crvena paprika sa začinjenim umakom od arrabbiata. Ograničenja su potakla kreativnost u tim istrošenim kuhinjama i otkrio sam novo zanimanje za kuhanje.

Takođe sam otkrio dobro pivo dok sam bio tamo. Napustio sam Sjedinjene Države s neukusom prema pivu općenito i vratio se s dugačkom listom novootkrivenih favorita. Moja dva prijatelja bila su godinu dana starija od mene i upoznali su me sa evropskim pivima koja sam propustio.

Brzo sam naučio da Belgijanci prave najbolje pivo. Logotip Stelle Artois bio je svugdje gdje smo išli u Evropi. Stella Artois je lijep, lagan, uravnotežen pilsner napravljen od pet osnovnih sastojaka: vode, ječmenog slada, hmelja, nemaljenih žitarica i jedinstvenog soja kvasca Stella Artois. Sladan je s oštrim, blago gorkastim završetkom - što znači da se dobro slaže sa širokim izborom obroka, od laganih do obilnih. Isprobajte začinjena jela (mislite na indijska, meksička, tajlandska), sir (tanjiri sa sirom, pizza) i ovo uglavnom jelo od tjestenine ratatouille.

Stella Artois me zamolila da podijelim recept u nasljednom stilu koji se dobro slaže s njihovim pivom. Smislio sam ovo začinjeno, prženo, uglavnom biljno jelo od tjestenine, koje odlikuje klasični francuski ukus ratatouillea i podsjeća me na one večere u Bordeauxu. Nakon što povrće narežete na kockice, jelo dolazi uz minimalan napor za pikantan, zadovoljavajući, zdrav obrok.

Stella Artois nedavno je objavila prekrasnu seriju od tri videa koja istražuju bogato naslijeđe iza zanata pečenja, proizvodnje piva i mesnice. Pekarov video ostavio me je nadahnutim da naučim više o uparivanju piva s hranom. Gledajući manekenku Chrissy Teigen kako istražuje korijene Stelle Artois u videu proizvođača piva, poželjelo mi je skoknuti avionom za Belgiju. Idemo!

Ovdje možete pogledati video zapise The Butcher, The Baker, Belgijski Beer Maker na YouTubeu. Uživajte!

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 30 min
  • Ukupno vrijeme: 45 minuta
  • Prinos: 6 1x
  • Kategorija: Glavna
  • Metoda: pržena
  • Kuhinja: francuska

Ovaj recept za pržene špagete od ratatouillea svježa je i lagana ljetna večera koja sadrži više povrća nego tjestenine! Pucajući cherry paradajz, koji se prži u posebnoj tavi, nudi lagani umak od rajčice koji prekriva tjesteninu. Ako niste raspoloženi za tjesteninu, ovo pečeno povrće i paradajz bilo bi izvrsno uz kuhani farro (ili druge cjelovite žitarice), na salati od rikole s jednostavnim vinaigretteom, kao punjenje za omlet ili kao preljev za kajganu jaja. Krenite na pahuljice crvene paprike ako ste osjetljivi na začine. Za ravnomjerno pečenje, pokušajte povrće narezati na kockice otprilike iste veličine.

Skala

Sastojci

  • 2 pinte paradajza cherry ili grožđa
  • 1 srednji patlidžan (oko 1 kilogram), narezan na kockice
  • 1 srednja tikvica, na kockice
  • 1 srednje žuta tikvica, na kockice
  • 1 srednje crvena paprika (ili narančasta ili žuta), narezana na kockice
  • 1 srednje žuti ili bijeli luk, narezan na kockice
  • 6 kašika maslinovog ulja, podijeljeno
  • 2 kašike balzamičnog octa
  • 6 čena belog luka, prešani ili mljeveni
  • ½ kašičica soli
  • Svježe mljeveni crni biber
  • Pahuljice crvene paprike
  • Kilograma špageta od cjelovitih žitarica
  • Svježe naribani parmezan, po želji
  • 2 kašike nasjeckanog svježeg bosiljka
  • 1 kašika nasjeckanog svježeg origana (ili 1 kašičica sušenog origana)
  • 1 kašičica svježe majčine dušice (po želji)

Instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 425 stepeni Fahrenheita sa dva rešetke u srednjim položajima. Na četvrtinu posude ili male posude za pečenje prelijte cijelu rajčicu s 2 žlice maslinovog ulja i pospite solju i paprom. Stavi sa strane.
  2. U velikoj zdjeli za miješanje kombinirajte patlidžan narezan na kockice, tikvice, žutu tikvicu, papriku i luk. Umutite ¼ šalice maslinovog ulja, balzamičnog octa, belog luka, soli, nekoliko obilnih umotavanja crnog bibera i prstohvat pahuljica crvene paprike. Prelijte ga povrćem i bacajte rukama ili velikom žlicom dok povrće ne bude ravnomjerno obloženo.
  3. Na tepsiji od pola lista ili drugom velikom limu za pečenje rasporedite povrće u jedan sloj. Stavite paradajz na donju rešetku pećnice, a povrće na gornju rešetku. Podesite timer na 20 minuta.
  4. U međuvremenu stavite kuhati veliku slanu vodu. Skuhajte tjesteninu do al dente, prema uputama na pakiranju. Prije ispuštanja rezervirajte približno 1 šalicu vode za kuhanje tjestenine. Prekuhanu tjesteninu premjestite u veliku posudu za serviranje.
  5. Nakon 20 minuta izvadite obje posude iz pećnice. Rajčica bi do sada trebala pucati i biti sočna, u tom slučaju su gotovi. Lopaticom bacite povrće, a zatim ga ponovo složite u jedan sloj i vratite u pećnicu na dodatnih 10-ak minuta, dok ne ispeče i ne porumeni.
  6. Cherry paradajz i sokove prelijte preko špageta u posudu za posluživanje. Ako želite da vaša tjestenina bude prilično sirasta, sada je vrijeme da pospite izdašnu šaku usitnjenog parmezana. Dodajte dječju kapljicu vode za kuhanje tjestenine i bacajte dok tjestenina ne bude prekrivena laganim umakom od rajčice.
  7. Dodajte skuvano povrće u posudu i bacite da se sjedini. Pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i začinite s dodatkom pahuljica soli, papra i crvene paprike dok okusi zaista ne zapjevaju. Poslužite sa parmezanom sa strane.

Napomene

Recept grubo adaptiran prema Prženom povrću Andree Chesman.
Neka bude vegansko: Ili preskočite parmezan, koji ionako nisam smatrao neophodnim za jelo, ili poslužite s indijskim indijskim oraščićem i prehrambenim kvascem veganom „Parmezan“ (dobar je!).

Neka to bude bez glutena: Zamjenite tjesteninu bez glutena za cjelovite špagete.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.

Izjava o odricanju odgovornosti: Ovu objavu sponzorira Stella Artois i dobila sam nadoknadu za svoje učešće. Mišljenja su moja uvijek. Hvala vam što podržavate sponzore koji podržavaju C + K!


Pogledajte video: ŠPAGETE KARBONARA - kako napraviti karbonare (Oktobar 2021).