Neobični recepti

Mojih 10 najboljih alata za zdravo kuhanje

Mojih 10 najboljih alata za zdravo kuhanje

To su alati za kuhanje bez kojih ne mogu kuhati. To su alati koji mi nedostaju kada kuham u drugim kuhinjama i predmeti do kojih najčešće posežem u vlastitoj kuhinji. Zapravo sam većinu ovih alata izvukao ravno iz perilice posuđa za ovo fotografiranje. Tako ih često koristim!

Vjerujem u kupnju kvalitetnih kuhinjskih alata koji će trajati vječno. Dobra vijest je da ne moraju koštati bogatstvo - većina predmeta na mojoj listi nalazi se u rasponu od deset do dvadeset dolara. Iako će vas kvalitetan blender, procesor hrane ili kuharski nož više unazaditi, oni zaista mogu biti ulaganje u vaše vrijeme i zdravlje.

Pravi alati učinit će kuhanje bržim, lakšim, sigurnijim i zabavnijim. Za vašu referencu sastavio sam listu svojih 10 najboljih alata za kuhanje. Nadam se da će vam biti toliko korisni da ćete se zapitati kako ste ikad prošli bez njih! Naći ćete i posute savjete za njegu i sigurnost.

Također sam kreirao potpuno novu stranicu "shop", na kojoj možete kupiti moju kompletnu kuhinju. Ako se ikad zapitate, "Pitam se koji procesor hrane preporučuje Kate?" tamo ćete pronaći odgovor! Osim toga, pronaći ćete moje omiljene netoksične proizvode za čišćenje, proizvode za prirodnu ljepotu i još mnogo toga.

Uvijek možete pronaći moju trgovinu na vrhu naše web stranice - samo kliknite na vezu "shop". Nadam se da je to izvrstan resurs ako pokušavate više kuhati kod kuće. To bi također bilo korisno polazište za svakoga tko kuhinju gradi od nule - savršeno za nedavne studente fakulteta, one koji grade svoj registar vjenčanja, i tako dalje.

Proizvodi ispod i na stranici moje trgovine su "pridruženi" linkovi. To znači da ću dobiti malu proviziju ako putem njih izvršite narudžbu (bez troška). Hvala vam što pomažete u podršci našim naporima u tvrtki Cookie i Kate!

1) Veliki listovi za pečenje u okvirima

Posude s pola lista izvrsne su za pečenje povrća i pečenje kolačića. Svi moji recepti su dizajnirani za ove tave. Zapravo, to su tave sve koriste profesionalni kuvari i programeri recepata. Posude s pola lista veće su od vašeg prosječnog pekača, što prženom povrću daje dodatni prostor za disanje - ako je pretijesno, pretvorit će se u pokislo povrće na pari, a ne u karamelizirano pečeno povrće.

Takođe je dobro imati: Trebat će vam i nebijeljeni papir za pečenje ili silikonski pokrivač za pečenje kako biste spriječili da se hrana lijepi za posudu i olakšao čišćenje. Uglavnom pečem s postavljenom podlogom kako bih spriječio da hrana dođe u kontakt s aluminijskom površinom.

2) Nož dobrog kuhara

Nož dobrog kuhara apsolutno je neophodan. Ako znate kako se njime služiti, znatno ćete smanjiti vrijeme za pripremu i zaštititi prste. Razmislite o tome da pohađate tečaj vještine noža u vašoj lokalnoj školi kuhanja ili u zajednici (povedite prijatelja ili spoj!). Prije godinu dana pohađao sam tečaj i to je potpuno promijenilo igru.

U kuhinji imam nekoliko čeličnih kuharskih noževa i uglavnom uzmem koji god je najbliži. Da biste pronašli nož kuhara koji vam odgovara, možda ćete htjeti posjetiti obližnju trgovinu i pronaći onu koja vam udobno leži u ruci. Ovaj nož je pristupačan (oko 55 USD) i ima sjajne kritike. Ako znate da ćete dobro paziti na svoj nož, možda ćete htjeti uložiti u onaj koji može trajati više od 25 godina - ovaj mi je apsolutno najdraži.

Savjeti za njegu: Uvijek operite svoje dobre noževe ručno u sapunici. Nikad stavite ih u perilicu posuđa ili ćete na kraju dobiti vrlo dosadne noževe. Ne pucajte u glasnik - nikad vam ne bih rekao da nešto ručno operete da to zaista nije neophodno! Čelične noževe takođe jednom godišnje profesionalno oštrim u lokalnoj prodavnici noževa ili na Sur la Table-u. Profesionalno oštrenje košta samo nekoliko dolara po nožu.

Trebat će vam i dobra daska za rezanje koja apsorbira udar oštrice. Drvo ili gusta plastika su najbolje opcije. Više volim plastične daske za rezanje jer ih je tako lako prati u perilici posuđa, a kupujem najveću veličinu koja stane u donji stalak. OXO je moja omiljena daska za rezanje, jer ima neklizajuće stranice i žljebljene ivice za hvatanje viška tečnosti. Većina plastičnih dasaka za rezanje može se reciklirati kada dostigne kraj svog životnog vijeka.

Sigurnosni savjet: Da vam daska za rezanje ne bi skliznula, što je opasno, navlažite kuhinjsku krpu i istisnite višak vode. Stavite ga ispod daske za rezanje, a ručnik ga treba držati na mjestu.

Takođe je dobro imati: Iako vam nije potreban čitav blok noževa za kuhanje, svidjet ćete se imati još nekoliko priručnih. Preporučujem duži nazubljeni nož za rezanje kruha, kraći nazubljeni nož za rezanje rajčice i par noževa za rezanje za male zadatke, poput rezanja limuna. Ovdje zapravo više volim keramičke noževe - oni neće trajati toliko dugo kao kvalitetan nehrđajući čelik, ali dovoljno su oštri za takve zadatke i mogu se prati u perilici posuđa.

3) Žlice za mjerenje koje mogu posegnuti u vaše staklenke začina

Moje omiljene kašike za mjerenje su duge i mršave. To znači da mogu kliznuti ravno u moje staklenke začina. Možda nećete cijeniti koliko je dobra ova funkcija dok je ne isprobate. TO JE slavno.

4) Kuhinjski procesor

Moja mašina za kuhanje Cuisinart od 11 šolja je u stalnoj upotrebi. Savršeno je za pravljenje pestoa, preljeva za salate, maslaca od badema, pa čak i mog omiljenog tijesta za pizzu. Dodaci za ribanje i rezanje dobro dođu za ribanje mrkve, rezanje povrća za slamu i još mnogo toga.

Veličina 11 šolja je srednje veličine s relativno malim otiskom. Nemojte biti preveliki, jer ćete se ograničiti na upotrebu procesora za hranu samo za najveće zadatke.

5) Blender

U savršenom svijetu trebat će nam ili procesor hrane ili blender, ali oboje su zaslužili stalno mjesto na mojoj radnoj površini. Po mom iskustvu Vitamix pravi najbolje blendere, a ja lično mogu jamčiti za bilo što od sljedećeg:

Mešalica Vitamix 5200 je klasična i jeftinija je od novijih modela. 5200 može učiniti sve što mi treba. Veliki sam ljubitelj višeg, tanjeg spremnika za miješanje, koji omogućava miješanje manjih količina od njihovih novijih modela - s istim maksimalnim kapacitetom. Neko sam se vrijeme bojao da će Vitamix postupno ukinuti ovaj model, ali čini se da on nikamo ne ide.

Mešalica Vitamix A3500 vrhunski je novi model. Ima ugrađene gumbe za smoothieje, supe i još mnogo toga, tako da možete pritisnuti "idi" i odšetati. Spremnik za miješanje širi je i kraći, tako da će stati ispod vašeg ormarića - ali kao što ste pročitali gore, potrebno je više tekućine za miješanje. Ponekad moram udvostručiti recepte male količine da bi uspjeli.

6) Tečne šalice za merenje (uključujući uncu)

Šolje za merenje tečnosti služe za precizno merenje tečnosti. Kupite set čaša za gniježđenje Pyrex i trajat će zauvijek. Možete ih koristiti i kao posude za miješanje preljeva za salatu, tijesta za palačinke ili bilo koje druge hladne ili vruće mješavine (Pyrex staklo je sigurno u pećnici, mikrovalnoj pećnici, hladnjaku, zamrzivaču i perilici posuđa).

OXO-ov džigger od 2 unce je vrlo lijepo za mjerenje malih količina tečnosti. Lakše je i manje neuredno izmjeriti žlicu (do 4 ili 1/4 šalice) u ovom alatu, nego što je to slučaj sa žlicama za mjerenje.

7) Ručni sokovnik za citruse

Sokovnik za chef’n citruse je tako zgodno. Posežem za njim svaki put kad treba iscijediti limun ili limetu, što je često! Napravljen je od plastike, ali je čvršći od bilo kojeg metalnog sokovnika koji sam koristio. Zapravo, plastika namjerno daje malo, što pruža malo više poluge za istiskivanje svake posljednje kapi.

Savjet: Za jednostavno mjerenje istisnite sok od limuna ili limete izravno u OXO-ov jigger (prikazan gore). Za veće količine iscijedite sok u šalicu za tečnost.

8) Preša za beli luk

Po mom mišljenju, neophodna je dobra preša za beli luk. Ja mržnja sjeckanje belog luka ručno, i ne bojim se to reći. Posjedujem nekoliko preša za bijeli luk i sve rade dobro, ali svaka ima svoje poteškoće ili poteškoće u čišćenju. Ako ne mrzite sjeckanje bijelog luka, nastavite do broja devet!

Savjet: Molimo ne pribjegavajte mljevenom bijelom luku kupljenom u trgovini. Nikad nije dobro, a zapravo ima potencijal pokvariti okus vašeg obroka. Preša za beli luk legitimno štedi vrijeme, ali mljeveni češnjak kupljen u trgovini predstavlja odgovornost.

9) Dobar balzamični ocat

Balzamični ocat Naura Valley Naturals Grand Reserve je pristupačni balzamični ocat s nevjerovatnim okusom. Otprilike 8 do 10 dolara u Whole Foods i sličnim trgovinama. Obavezno uzmite bočicu s natpisom „25 zvjezdica“.

Prije sam mislio da su svi balzamični octi isti, ali ovaj je promijenio igru! Gusta je, bogata i prelijepo rosi. Možete ga koristiti u bilo kojem receptu koji traži smanjenje balzamika ili ga poslužiti kao umak za kruh s maslinovim uljem.

Savjet: Moj omiljeni superbrzi preljev za salatu je jednostavno kapljica maslinovog ulja, praćena lakšom kapljicom balzamika iz doline Napa, nakon čega slijedi posip ljuskave soli i crnog bibera.

10) Mrskava morska sol

Morska sol Maldon je "završna" sol. Možete ga koristiti za dodavanje dodatnih začina slanoj hrani (ili slatkišima, poput kolačića ili karamela) prije posluživanja. Lagano izmrvite pahuljice između prstiju dok ih posipate da se malo razbiju.

Volim neodoljivu hrskavo-pucketavu slanost koju pruža Maldon. To je jednostavan način da dodate još jedan sloj okusa svojoj domaćoj hrani!

Bonus: Ljubavna kuharica prave hrane

Mogu li se ušuljati u bestidni utikač za moju kuharicu Love Real Food? Kad sam izradio uvod, napisao sam: „Nadam se da ova kuharica nudi kolekciju novih omiljenih recepata koje možete kušati na kauču i u kuhinji poprskati umakom od rajčice.“ Stalno otvaram knjigu za referencu i neizmjerno me raduje kad čujem da i vi radite isto. Hvala vam što podržavate moju knjigu!

Love Real Food podijeljen je u sedam poglavlja: Dobro jutro (svakodnevni doručak i zabavne opcije za marende), Salate (popratne salate uz obroke za večeru), Juhe (savršene za hladne dane), Happy Hour (zabavna predjela, grickalice i kokteli), Letimo se (obilna, topla glavna jela), Slatke poslastice (sve prilično zdrave, što se deserta tiče) i dodaci (umaci koji vam pomažu u improvizaciji i još mnogo toga).

Eto ti! Moji omiljeni alati za kuhanje. Ne zaboravite da moju kuhinju možete kupovati bilo kada - samo kliknite vezu "shop" na vrhu stranice. Da biste pratili moje najnovije recepte, pretplatite se putem e-pošte i pratite nas na Instagramu, Facebooku i Pinterestu.


Pogledajte video: Ne znaju svi kako kuhati karfiol na ovaj način! ODLIČNA salata. Gurman TV (Oktobar 2021).