Neobični recepti

Palačinke od šargarepe

Palačinke od šargarepe

Kako volim palačinke? Dozvolite mi da izbrojim načine. Volim palačinke, prije svega, jer mi daju izgovor da jedem kolače za doručak. Ili večera. Drugo, ništa me ne vrti u glavi kao pogled na tanjur palačinki, nagomilanih. Ležerna jutra događaji su vrijedni proslave, zar ne? Zaslužuju palačinke. I na kraju, volim ovakve pahuljaste palačinke od cjelovite pšenice jer me drže do ručka, za razliku od krafni ili peciva. Držite pecivo, dodajte palačinke.

Ove palačinke od kolača od mrkve nisam uspio izbaciti iz uma otkako sam ih vidio u knjizi kuvara Joy the Baker. Zaista volim Joy the Baker. Zašto? Jer jedan dan objavljuje tortu od sira, a drugi kolač od kelja i kvinoje. Peče rođendanske torte za svoju mačku Jules, a onda bez ustezanja govori svijetu o tome. Ni Cookie ne dobija rođendansku tortu. Uz to, njezini urnebesni podcasti prave mi društvo dok radim kod kuće. Prilično se osjećam kao da smo prijatelji, pa kad je objavila svoju prvu kuharicu, morao sam je odmah dobiti. To je, kao što naslovnica kaže, proslava maslaca i šećera, ali ove su se palačinke isticale jer imaju malo sastojaka i još uvijek su nevjerojatne.


Joyin recept nije bio moj prvi pokušaj izrade palačinki od mrkve, ali njezin recept je ispao savršeno dok mi je prvi recept ostavio masne, žvakaće palačinke. U prvom pokušaju sam upotrijebio procesor hrane da naribam mrkvu, ali mrkvu nije naribao dovoljno fino. Palačinke su završile nekako guste i gotovo hrskave. Ima smisla ako malo razmislite, jer se mrkva u stvarnom kolaču od mrkve u pećnici može razbiti više od 30 minuta, ali se palačinke kuhaju manje od 5 minuta.

Zagonetka od mrkve bila je jedina stvar koja me sprječavala da napravim ove palačinke, ali eto, Deb iz Smitten Kitchen objavila je palačinke Joy’s torte od mrkve zajedno sa svojim savjetima za ribanje mrkve. Deb je predložila ručno ribanje mrkve sitnim renderom umjesto korištenja procesora hrane, što me nije baš zadovoljilo, ali me natjeralo na razmišljanje o drugim potencijalnim rješenjima. (Ručno ribanje zahtijeva mnogo više energije nego što ga posjedujem prije doručka.) Imao sam nekoliko ideja kako zaobići problem, a na sreću moj prvi pokušaj najlakšom metodom je uspio. Oštricom rešetke svog procesora za kuhanje naribao sam mrkvu kao i obično, a zatim sam zamijenio višenamjensku oštricu i nekoliko puta pulsirao mrkvu. Voila! Fino naribana šargarepa napravljena uz minimalan napor.

S obzirom na to da dvoje mojih omiljenih food blogera vole ove palačinke, nisam se iznenadio kad sam i njih volio. Dekadentni su i ukusni, iako su puni mrkve, a u mojoj verziji i cjelovitih žitarica. Šta ne voljeti? Predlažem da ih napravite ovaj vikend.

Palačinke od šargarepe

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta
  • Ukupno vrijeme: 25 minuta
  • Prinos: 4 porcije 1x
  • Kategorija: Doručak
  • Metoda: Štednjak
  • Kuhinja: američka

Dekadentne i ukusne palačinke od šargarepe napravljene od integralnog brašna. Recept daje 11 do 12 srednjih palačinki.

Skala

Sastojci

Palačinke

  • 1 šolja integralnog brašna ili integralnog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • ½ kašičica sode bikarbone
  • ½ kašičica soli
  • ¾ kašičice mlevenog cimeta
  • ¼ kašičica mljevenog muškatnog oraščića
  • ¼ kašičica mljevenog đumbira
  • 1 jaje
  • 2 kašike pakovanog Muscovado šećera ili smeđeg šećera
  • 1 šolja mlaćenice *
  • 1 kašičica ekstrakta vanilije
  • 2 šalice sitno naribane šargarepe (oko 6 velikih ili 8 sitnih šargarepa) **
  • Maslac, za pečenje

Preliv od javorovog krem ​​sira

  • 4 grama krem ​​sira, omekšao
  • 2 kašike pravog javorovog sirupa
  • 2 kašike mlijeka (više ili manje, ovisno o željenoj konzistenciji)
  • ½ kašičica ekstrakta vanilije
  • Crtica mljevenog cimeta

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 200 stepeni Fahrenheita, tako da možete držati palačinke na toplom pre služenja. Žlicom dodajte krem ​​sir u posudu i ostavite ga na sobnoj temperaturi da omekša.
  2. U velikoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet, muškatni oraščić i đumbir.
  3. U manjoj posudi umutite jaje, muscovado / smeđi šećer, mlaćenicu i vaniliju.
  4. Umiješajte mrkvu, a zatim mokru smjesu odjednom bacite u suhu smjesu. Miješajte dok se ne sjedini. Ostavite smjesu da miruje 5 minuta dok pravite preljev od krem ​​sira i prethodno zagrijte tavu.
  5. Umutite krem ​​sir u maloj posudi dok ne postane jednolično mekan i savitljiv, bez grudica. Ako vaš krem ​​sir još nije dovoljno mekan da to učinite, pokušajte ga staviti u mikrovalnu na samo nekoliko sekundi. Umutite javorov sirup, mlijeko, vaniliju i cimet. Slobodno se zasladite s više sirupa ili dodatno razrijedite s više mlijeka. Stavi sa strane.
  6. Na umjerenoj vatri otopite veliku maslac u tavi ili rešetki od lijevanog željeza. U vruću tavu ulijte malo ¼ šalice za tijesto, koristeći mjernu čašu da malo utapkate tijesto. Kuhajte, okrećući jednom, dok palačinke ne postanu zlatne s obje strane.
  7. Stavite palačinke na tanjur koji ne peče i držite u pećnici dok kuvate preostale palačinke, dodajući po potrebi još maslaca u tavu. Prelijte javorovim krem ​​sirom i poslužite sa dodatnim javorovim sirupom sa strane, u slučaju da ga neko želi dodatno zasladiti.

Napomene

  • Prilagođeno iz Kuharice Joy the Baker.
  • Ove se palačinke dobro smrzavaju!
  • * Napravite sami svoju mlaćenicu kombiniranjem 1 šalice mlijeka sa 1 žlicom limunovog soka. Pustite da odstoji 5 minuta, a zatim nastavite prema uputama.
  • ** Ako imate procesor hrane sa nastavkom za ribanje, naribajte mrkvu pomoću nastavka za ribanje. Zatim zamijenite dodatak za rešetku svojim uobičajenim višenamjenskim nožem. Pulsirajte mrkvu do 10 puta, dok se fino ne nariba, ali ne i kašasto (pogledajte gornju fotografiju).
  • Palačinke kuhane u loncima od lijevanog željeza imaju najbolji ukus, samo se kaže. Nabavite sebi jedan!

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati zamjenom za profesionalni nutricionistički savjet.


Pogledajte video: Proteinske Palačinke. FitRecepti 002 (Januar 2022).