Neobični recepti

Pečena karfiol (na četiri načina!)

Pečena karfiol (na četiri načina!)

Jeste li probali prženu cvjetaču? Ne uzbuđujem se baš zbog sirove karfiole. Prženi karfiol, doduše - mogu ga jesti odmah sa tave poput pomfrita.

Sirova cvjetača se u pećnici pretvara u zlatnu, karameliziranu ukusnost. Ako ga pečete samo s maslinovim uljem, solju i paprom, to je ukusna grickalica. Ovaj recept za prženu cvjetaču savršen je jednostavan prilog za jesenske i zimske obroke.

Takođe možete koristiti osnovnu prženu cvjetaču kako biste dodali rasuti i ukusni prženi okus ostalim vegeterijanskim jelima, poput mog tacosa od leće i farro salate. Dovoljno je neutralan da ne prevlada druge okuse, pa se izvrsno slaže s raznim kuhinjama.

Koliko god volim osnovnu prženu cvjetaču, savršeno je sredstvo za kreativne arome. Ove nedelje sam smislio tri zabavne kombinacije ukusa inspirisanih talijanskom, meksičkom i indijskom kuhinjom. Ne mogu se odlučiti koju volim najviše! U donjem receptu naći ćete opcije za običnu prženu cvjetaču, plus moje jednostavne varijacije.

Kako pržiti karfiol

Evo nekoliko brzih savjeta i tehnika kako biste osigurali da vaša pečena cvjetača ispadne savršeno.

1) Narežite kako biste maksimizirali ravne ivice.

Za optimalne rezultate želimo karfiol narezati na komade veličine zalogaja s puno ravnih rubova. Ravne stranice položit će se u ravnini uz posudu, dajući im priliku da se karameliziraju. Karamelizacija je jednaka okusu i želimo što je više moguće.

Evo kako to učiniti: Prvo odrežite kraj stabljike cvjetače da biste stvorili ravnu podlogu. Okrenite cvjetaču tako da kupolom leži na dnu za rezanje. Prerežite prema dolje da ga isječete na četiri klina. Odrežite samo područja unutarnje jezgre da biste se riješili žilave, vlaknaste stabljike. Zatim prerežite svaki komad tako da napravite kriške širine 1/2 inča. Razdvojite sve cvjetnice koje su se zalijepile. Sve će to imati smisla dok to radite - lako je!

2) Ne prenatrpajte posudu.

Kao i svim povrćem, i karfiolu treba malo prostora za disanje na tavi. Inače, cvjetovi će proizvesti toliko pare da nikada neće postati oštri na rubovima. Bolje je koristiti dvije posude, smještene na odvojenim rešetkama blizu sredine pećnice, nego previše nagurati na jednu posudu.

Savjet: Ovdje je moj omiljeni veliki lim za pečenje u okvirima (zovu se tave s pola lista, a to je pridružena poveznica).

3) Karfiol pecite na relativno visokoj temperaturi.

Dovoljno visoko da dobije hrskave, zlatne ivice. Ne toliko visoko da maslinovo ulje sagori, što i miriše i ima loš okus. Preporučujem pečenje na 425 stepeni Fahrenheita.

4) Okrenite pola pečenja.

Prelomićemo sve komade na pola pečenja, tako da svaka strana ima priliku da se karamelizira. Kao što sam rekao, želimo što više karamelizacije.

5) Pecite dok cvjetača ne postane duboko zlatna.

Ne zaustavljajte se prerano, ili ćete propustiti nešto od te karamelizacije o kojoj stalno govorim. Pecite dok cvjetovi s donje strane ne postanu duboko zlatni, a na vrhu ima smeđih mrlja. Karfiolu će trebati između 25 i 35 minuta, pa ga pripazite pri kraju.

Pogledajte kako pržiti karfiol

Osnovna pečena karfiol

„Osnovni“ ili obični prženi karfiol prekrasan je lagan prilog uz koji se slaže gotovo sve! Aroma karfiola neutralnija je od većine drugog povrća, što znači da s njom zaista ne možete pogriješiti.

Koristi se za osnovnu prženu cvjetaču

Prženu cvjetaču također možete uklopiti u mnoga glavna jela za pojačanje dodatnog okusa, teksture i hranljivih sastojaka. Evo nekoliko ideja:

  • O tacosima: Tacos od pržene cvjetače i leće sa kremastim umakom od čipota
  • Na rižotu: Rižoto od pržene cvjetače od limuna
  • U salatama: Pečena salata od karfiola i Farro sa fetom i avokadom
  • Sa cjelovitim žitaricama: Karirana kokosova kvinoja i zelenilo s prženom cvjetačom i pečenom cvjetačom, Freekeh i umakom od tahinija od češnjaka
  • U tepsijama: Pečeni žiti sa pečenim povrćem i pečenom veggie tepsijom od enchilade
  • Čak i u supi: Kremasta juha od pržene karfiole

Italijanska pržena karfiol

Moja varijanta inspirisana talijanskim jezikom sadrži neodoljivu, zlatnu koru Parmezan, preliven sa svježi peršin, koricu limuna i pahuljice crvene paprike. (Inače, vegetarijanski parmezan možete kupiti u Whole Foods - potražite njihov brend 365 i vegetarijanske verzije Bel Gioso.)

Talijanska verzija nadahnuta je mojim receptom za odreske karfiola sa špageti marinarom - ako sami uživate u ovoj varijaciji, svidjet će vam se odresci od karfiola.

Meksička pržena cvjetača

Verzija nadahnuta Meksikom začinjena je kim i čili prahi na vrhu prepečeni pepitas (poznato i kao zeleno sjeme bundeve). U tavu ćemo dodati sirove pepite kada bacamo cvjetaču na pola puta, tako da postanu preprženi, ali ne izgore. Ukrasite sa korijander i krečna korica za savršeni meksički prilog za moje veggie enchiladas.

Indijska pečena karfiol

Za inačicu nadahnutu indijskim indikatorima, bacit ćemo cvjetaču s curry u prahu prije pečenja i završite s svježi cilantro i pahuljice crvene paprike, za malo vrućine. Ova bi varijacija bila savršen prilog za recept od slanutka tikka masala u mojoj kuharici Love Real Food (stranica 157).

U komentarima mi javite kako izgleda vaša pečena cvjetača. Koja vam je varijacija najdraža?

Tražite li priloge od pečenog povrća? Ni ja se ne mogu zasititi! Ne propustite ove recepte:

  • Savršeni prženi briselski klice ili Balsamic prženi briselski klice sa brusnicama i pecanima
  • Savršena pečena mrkva (na tri načina!)
  • Savršena pečena brokula (plus četiri varijacije)
  • Savršene pečene šparoge
  • Hrskavi razbijeni krumpir

Pečena karfiol (na četiri načina!)

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 10 min
  • Vrijeme kuhanja: 30 min
  • Ukupno vrijeme: 40 minuta
  • Prinos: 4 porcije 1x
  • Kategorija: Prilog
  • Metoda: pržena
  • Kuhinja: američka

Naučite kako pržiti karfiol, plus tri ukusne varijacije! U ovom receptu pečene cvjetače pronaći ćete verzije nadahnute talijanskim, meksičkim i indijskim indijima. Recept daje 4 bočne porcije pržene cvjetače.

Skala

Sastojci

Osnovna pržena karfiol

  • 1 velika glava karfiola
  • 2 do 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, po potrebi
  • ¼ kašičica fine morske soli
  • Svježe mljeveni crni biber, po ukusu

Za talijansku verziju trebat će vam i:

  • ¾ šolje (oko 1 ½ unci) sitno naribanog parmezana
  • 1 kašičica sitno nasjeckanog svježeg talijanskog peršina za ukras
  • Fino naribana korica limuna, za ukras
  • Pahuljice crvene paprike (izostaviti ako su osjetljive na začine), za ukrašavanje

Za meksičku verziju trebat će vam i:

  • ½ kašičica mljevenog kima
  • ¼ kašičica čilija u prahu
  • ¼ šalice sirove pepite (oljuštene sjemenke bundeve)
  • 1 kašičica sitno nasjeckanog svježeg cilantra, za ukras
  • Fino naribana korica kreča, za ukras

Za indijsku verziju trebat će vam i:

  • ½ kašičica curry praha
  • 1 kašičica sitno nasjeckanog svježeg cilantra, za ukras
  • Pahuljice crvene paprike (izostaviti ako su osjetljive na začine), za ukrašavanje

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 425 stepeni Fahrenheita i obložite veliki lim za pečenje pergament papirom radi lakšeg čišćenja.
  2. Za pripremu cvjetače upotrijebite kuharski nož kako biste odsjekli kvrgavu podlogu, a zatim je prerezali na četiri klina. Odrežite samo područja unutarnje jezgre, a ostatak ostavite netaknutim (pogledajte fotografiju). Prerežite svaki komad da napravite ½ ″ široke kriške, a zatim prstima razdvojite sve cvjetove koji su se zalijepili.
  3. Stavite karfiol na pripremljeni lim, prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja i pospite solju i malo papra. Bacite dok se sastojci ravnomjerno ne raspodijele i karfiol lagano premaže uljem, dodajući još jednu kapljicu ulja samo ako je potrebno.
  4. Ako pravite osnovnu prženu cvjetaču, rasporedite cvjetaču u ravnomjerni sloj i pecite dok ne postane duboko zlatna na rubovima, bacajući na pola, oko 25 do 35 minuta.
  5. Ako pravite talijansku verziju, rasporedite karfiol u ravnomjeran sloj i pecite 15 minuta. Izvadite iz pećnice, bacite, a zatim pospite parmezan preko karfiola (pokušajte koncentrirati sir na stvarne cvjetove, više nego na tavu). Vratite u rernu i pecite dok karfiol na rubovima ne postane duboko zlatan, još oko 10 do 20 minuta. Pospite karfiol peršunom, koricom limuna i pahuljicama crvene paprike (ako koristite).
  6. Ako pravite meksičku verziju, pospite karfiol kimom i čilijem u prahu i bacajte dok se dobro ne sjedini. Karfiol rasporedite u ravnomjeran sloj i pecite 15 minuta. Izvadite iz pećnice, bacite i pospite pepite po središnjem dijelu posude (ako ih posipate preblizu ivicama, mogli bi izgorjeti). Vratite u rernu i pecite dok karfiol na rubovima ne postane duboko zlatan, još oko 10 do 15 minuta. Pospite karfiol cilantrom i koricom limuna.
  7. Ako pravite indijsku verziju, posuti karfiol curryjem u prahu i baciti dok se dobro ne sjedini. Karfiol rasporedite u ravnomjeran sloj i pecite dok ne postane duboko zlatno na rubovima, bacajući na pola, oko 25 do 35 minuta. Pospite karfiol pahuljicama cilantra i crvene paprike (ako koristite).

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.


Pogledajte video: Con questa ricetta tutti ameranno il cavolfiore Secondo piatto facile e veloce (Januar 2022).