Tradicionalni recepti

Salata od pržene brokule od limuna, rikole i leće

Salata od pržene brokule od limuna, rikole i leće

Ponovo je najteže doba godine. Danima je vani sivo i snijeg se jednostavno neće topiti. Moje kućne biljke savršeni su prikaz onoga kako se osjećam - izgledaju tupo i sažalno se naginju prema prozorima.

Sezonski utjecaj je stvaran i ja sam ovdje da vas i mene ohrabrimo da napravimo neke dječje korake u pravom smjeru. Upravo sam kupio jeftinu svjetiljku i časopis o produktivnosti (pridruženi linkovi) i čini mi se da pomažu. Pojedimo malo zelenila i protegnite se danas.

Dječji koraci. Kao ova ukusna salata. Zdravo je i izdašno, a puno je svježeg zelenila, pržene brokule i prokulice, te leće. Ti osnovni sastojci čine ga bogatim izvorom vlakana, proteina, vitamina C i druge dobrote.

U posljednje vrijeme pregledavam starije recepte kako bih se uvjerio da su u vrhunskom obliku i kako bi me prošao kroz ovu zimsku krizu. Ovaj recept smislila sam prije šest godina (šest!) I još uvijek mi je jedan od najdražih. Ažurirao sam recept kako bih ponudio konkretnije količine začina i vrijeme kuhanja, tako da vaša salata ispadne poput moje.

Tada, tokom testiranja recepata za ćufte od maratonske leće, servirao sam „polpete“ sa špagetama i jednostavnom salatom od rikole i parmezana.

Ispekli smo malo brokule, a kako nismo imali mjesta na tanjurima s polpetama, slegnuli smo ramenima i bacili je na salatu. Znao sam da smo na prvu naletjeli na nešto dobro - prhki, karamelizirani rubovi pržene brokule savršeno su upotpunili svježu zelenu salatu.

Nedugo zatim izmislio sam ovu složeniju (ali nesigurnu) verziju. Crna leća dodaje nešto supstanci i zanimljivosti za teksturu, dok limunski vinaigrette budi pečeno povrće.

U tavu za pečenje dodala sam prokulicu, koja je definitivno ukusna, ali hrskava brokula zaista krade predstavu.

Savjeti i savjeti

Ne bojte se pustiti povrće da se peče dok se vani dobro ne prepeče. Nisu izgorjeli kad imaju smeđe rubove, već su neodoljivo karamelizirani. Najbolje im postanu pečeno-prženi kada ih rasporedite po plehu s malom sobom za disanje.

Mrziš rukolu? Obožavam ga, ali znam da je nekome previše papreno. Samo zamijenite svoju omiljenu zelenu boju i pogledajte savjet ispod.

Ovu salatu najbolje je poslužiti odmah. Ako planirate imati ostatke, preljev spremite odvojeno od salate i po potrebi prelijte pojedinačne porcije.

U komentarima mi javite kako vam se sviđa ova salata! Volim te čuti.

Tražite obilnije salate bogate krstašima kako biste proveli zimu? Pogledajte ovo:

  • Pržena salata od cvjetače i farroa s fetom i avokadom
  • Usitnjene briselske klice i salata od rikole sa sunčanim prelivom
  • Masala salata od leće sa prženom mrkvom od kima
  • Slana od brokolije od kvinoje s dresingom od meda i senfa

Salata od pržene brokule od limuna, rikole i leće

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 20 min
  • Vrijeme kuhanja: 30 min
  • Ukupno vrijeme: 50 minuta
  • Prinos: 2 do 4 1x
  • Kategorija: Salata
  • Metoda: Razno
  • Kuhinja: vegetarijanska

Ova zdrava i ukusna salata sadrži nježnu prženu brokulu i prokulicu, sočivo bogato proteinima, svježu rikolu i naribani parmezan preliven u jednostavni dresing od limuna. Recept daje 2 prilično velike salate veličine predjela ili 4 srednje salate.

Skala

Sastojci

Salata

  • 1 velika svežnja brokule
  • ¾ kilograma prokulice (ili više brokule)
  • 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • ¼ kašičica fine morske soli
  • ½ šalice crne leće od beluge (ili zelene / Puy leće), ubrane za ostatke i isprane
  • 1 ¼ šalice vode
  • 4 velike šake rikole
  • ½ šalice svježe naribanog parmezana

Limunski preliv

  • 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kašika limunovog soka, po ukusu
  • 1 kašičica meda
  • 1 kašičica Dijon senfa
  • 1 češanj češnjaka, prešan ili mljeven
  • Prstohvat pahuljica crvene paprike
  • ¼ kašičica fine morske soli
  • Svježe mljeveni crni biber, po ukusu

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 425 stepeni Fahrenheita i obložite svoj najveći lim za pečenje pergament papirom za lako čišćenje. Cvjetove brokule narežite na komade veličine zalogaja. Obrežite krajeve s klica; male klice prerežite na dva dijela kroz stabljiku, a velike na četvrtine.
  2. Bacite cvjetove i klice u maslinovo ulje da budu lagano premazane i pospite solju. Rasporedite cvjetove i klice u jednom sloju na lim za pečenje (pazite da ne budu pretrpani). Pecite 24 do 28 minuta, bacite na pola, dok povrće ne postane oštro i ne karamelizira se na rubovima.
  3. U međuvremenu vodu prokuhajte u srednje tepsiji. Umiješajte leću. Smanjite vatru, poklopite i pustite da krčka 20 do 25 minuta, dok leća ne omekša, ali i dalje zadržava oblik. Ispustite višak vode.
  4. Umutite sastojke za vinaigrette dok se pečeno povrće i leća malo ohlade.
  5. U velikoj posudi za serviranje kombinirajte pečeno povrće, kuhanu leću i rikolu. Prelijte vinaigretom, pospite parmezanom i dobro prelijte. Okusite i dodajte još limunovog soka (za više zinga), soli (za više ukupnog okusa) i / ili papra, ako je potrebno. Ovu salatu najbolje je poslužiti odmah.

Napomene

Prijedlozi za pohranu: Salatu je najbolje poslužiti odmah, ali ostatke možete čuvati u frižideru, pokrivene i uljepšati ih još jednim iscedkom limuna kada budete spremni da ih ispolirate. Za najbolje rezultate preljev čuvajte odvojeno od zelenila dok ne budete spremni za posluživanje.
Neka bude bez mliječnih proizvoda / vegansko: Zamjena za veganski parmezan, po ukusu. Vegani, koristite javorov sirup umjesto meda u preljevu za salatu.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati zamjenom za profesionalni nutricionistički savjet.


Pogledajte video: Evo kako ćete skuvati BROKOLI kako ne bi izgubio sve svoje vredne hranljive materije (Decembar 2021).