Najbolji recepti

Savršeni prženi briselski klice

Savršeni prženi briselski klice

Pečeni kelj pupčar je otkriće! Najbolje prženi prokulice izvana su oštri i zlatni, a iznutra nježni. Puni su neodoljivog karameliziranog okusa, koji je i slatkast i orašast. Volim ih jesti odmah sa tave.

Prženi prokulici stvarno ne treba puno začina, ali s godinama sam smislio mnogo načina da ih poslužim. Jednostavno ne mogu dobiti dovoljno pečenog kelja.

Kelj kelj je u sezoni od septembra do marta ovdje u SAD-u, iako ih možete pronaći tijekom cijele godine. Trenutno su na vrhuncu otkako smo imali prvi mraz. Kelj pupčar, poput ostalih članova porodice kupusa, zapravo ima koristi od hladnijih temperatura.

Zato su klice koje ćete trenutno naći u trgovinama na slađoj strani - one su najbolje što ćete ih pronaći tijekom cijele godine! Hajde da ih ispečemo.

Kako pržiti briselske klice

Evo nekoliko savjeta i trikova koji će osigurati da vaš pečeni kelj pupčar svaki put savršeno ispadne.

1) Pametno odaberite kelj iz Brisela.

Kada ste u samoposluzi, potražite svijetlozeleni prokulica s netaknutim vanjskim lišćem. Trebali bi se osjećati čvrsto kad ih lagano stisnete. Manji klice su obično nježniji i slatkiji, ali pokušajte odabrati klice približno iste veličine pa su gotove približno u isto vrijeme. Neiskorišteni prokulica čuvajte u vrećici u ladici za povrće. Trebali bi se dobro čuvati 7 do 10 dana.

2) Izrežite i prepolovite klice.

Prvo ćemo odsjeći nubby krajeve - oni su žilavi i ionako ih nećete htjeti jesti. Zatim prerežite svaku klicu na pola od ravne osnove do vrha. Ovo je ključno! Sad klice imaju ravne rubove koji će se isprati uz posudu i karamelizirati.

3) Nemojte pretrpati posudu.

Kelj pupčaru treba malo prostora za disanje na tavi, ili će proizvesti toliko pare da ga nikad ne prohrska. Bolje je koristiti dvije posude, postavljene na odvojenim rešetkama blizu sredine pećnice, nego nagurati previše klica na jednu posudu. Pogledajte moju napomenu u receptu za više detalja.

Savjet: Ovdje je moj omiljeni veliki lim za pečenje u okvirima (zovu se tave s pola lista, a to je pridružena poveznica).

4) Klice pecite na relativno visokoj temperaturi.

Dovoljno visoko da dobije hrskave, zlatne rubove, ali ne toliko da maslinovo ulje sagorijeva na tavi i stvara gorke okuse. Preporučujem prženje prokulice na 425 stepeni Fahrenheita.

5) Ne ometajte.

Nedavno sam otkrio da prokulice najbolje ispadnu kad nisu okrenute u procesu kuhanja! Generalno preporučujem da povrće okrenete na pola pečenja, ali klice su poseban slučaj. Prepolovljene prokulice, kada se stave ravnim stranama uz posudu, u osnovi se pare iznutra gdje je zarobljen zrak. To znači da unutrašnjost postaje savršeno nježna, dok ravni rubovi postaju duboko zlatni. Ploče postaju lijepe i pržene i od gornjeg grijaćeg tijela pećnice.

6) Pecite 20 do 25 minuta.

Ne zaustavljajte se prerano! Zapravo, ako se pitate jeste li spalili svoje klice, vjerojatno su u pravu. Prokulice pržite dok ne postanu duboko zlatne na ravnim stranama i ne pružaju mali otpor kad ih probušite vilicom.

Pogledajte kako pržiti briselske klice

Varijacije prženih briselskih klica

Prženi prokulice možete poslužiti uz razna glavna jela! Jednostavno odaberite ukrase koji nadopunjuju vaše glavno jelo. Vidite li bilo što što odgovara računu?

Italijanski prženi briselski klice

Premestite svoje pržene klice na pladanj za serviranje, a zatim lagano pokapajte gusti balzamični ocat, balzamičnu glazuru ili redukciju na vrh. Možete ga dovršiti posipom limunove korice, pahuljica crvene paprike i / ili ribanim parmezanom.

Savjet: Moj omiljeni gusti balzamični ocat je ocat Grand Reserve octa Napa Valley Naturals - to je oko 8 dolara u Whole Foods i sličnim trgovinama. Obavezno nabavite bočicu s natpisom „25 zvjezdica“.

Mediteranski prženi briselski klice

Iscijedite klin limuna preko pečenog prokulica. Možete dodati i pahuljice crvene paprike za boju i začine, te malo naribane korice limuna za intenzivniji okus limuna.

Prženi Brisel sa azijskom spinom

Preko tople klice lagano podlijte prženo ulje sezamovog sjemena ili teriyaki sos. Završite sa sjemenkama sezama (bijelim ili crnim) i pahuljicama crvene paprike ako želite pikantni udarac.

Tajlandski prženi briselski klice

Poslužite sa umakom od kikirikija sa strane za lijevanje i klinovima od limete. Još jednom, pahuljice crvene paprike daju lijep pikantni dodir.

Bliskoistočni prženi briselski klice

Na tanjir za serviranje rasporedite nekoliko obilnih ljuskica tahini umaka i na njega lagano nagomilajte pržene klice. Pospite sjemenkama sezama (ili poludite i koristite sve začine za pecivo, koje ću uskoro podijeliti na blogu). Pogledajte dolje!

Više upotreba za pržene briselske klice

Prženi prokulica može biti izdašna i zdrava komponenta u glavnim jelima. Dopunjuju toliko ukusa! Evo nekoliko recepata koji to mogu dokazati:

  • Pržene briselske klice s balzamičnim octom, brusnicama i pekanom orahom (prikazano dolje)
  • Prženi briselski klic i hrskavo pečeni tofu sa medeno-sezamovom glazurom
  • Zdjele na tržnici farmera s umakom od jogurta zelene božice
  • Pržena brokula i salata iz Bruxellesa, rikole i leće

Imate ostataka? Evo nekoliko načina kako iskoristiti ekstra prženi prokulici. Kao što ćete vidjeti, pečeni klice se posebno dobro slažu s kremastim elementima, poput topljenog sira, humusa i kajgane.

  • Prženi prokulici su izvrsni u sendvičima sa sirom sa roštilja, u kešadilama od sira i u humas keadiljama (samo im dodajte nekoliko dodatnih kotleta prije nego što ih prelijete sirom).
  • Na prženom kupusu pržen kelj na tostu prelivenom humusom i ukrasite sjeckanim sušenim paradajzom.
  • Na vrh bilo koje kremasto jelo od tjestenine, uključujući mac i sir, stavite pržene klice kako biste ga učinili iskupljivijim.
  • Ujutro uživajte u klicama miješajući ih u kajganu od kozjeg sira.

Molimo vas da mi u komentarima kažete kako volite svoje prženo prokulice! Nadam se da će ovaj recept postati jedan od vaših priloga.

Savršeni prženi briselski klice

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta
  • Ukupno vrijeme: 30 minuta
  • Prinos: 4 bočne porcije
  • Kategorija: Prilog
  • Metoda: pržena
  • Kuhinja: evropska

Najbolje prženi prokulice izvana su zlatne i svježe, a iznutra neodoljivo nježne. Osnovni recept naći ćete u nastavku. Pogledajte bilješke o receptima za zabavne varijacije na prženom Briselu. Recept daje 4 bočne porcije.

Sastojci

  • 1 ½ funti prokulice

  • 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja

  • ¼ kašičica fine morske soli

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 425 stepeni Fahrenheita. Ako želite, obložite veliki lim za pečenje obrubljenim papirom za lako čišćenje.
  2. Da biste pripremili prokulice, odsječite vrhove i uklonite obezbojene ili oštećene listove. Izrežite svaku klicu na pola od ravne osnove do vrha.
  3. Na svom limu za pečenje kombinirajte prepolovljene klice, maslinovo ulje i sol. Bacajte dok klice ne budu lagano i ravnomjerno obložene. Rasporedite klice u ravnomjeran sloj s ravnim stranama okrenutim prema dolje.
  4. Pecite klice dok ne omekšaju i ne postanu duboko zlatne na rubovima, oko 20 do 25 minuta. Ukrasite po želji (vidi ideje dolje). Pečeni Brisel najbolje je poslužiti topao, ali dobar je i na sobnoj temperaturi. Ostatke će čuvati do 4 dana u hladnjaku.

Napomene

Recept prilagođen mom receptu za pržene briselske klice s balzamom s brusnicama i orasima.

Kako udvostručiti ovaj recept: Udvostručite sastojke i podijelite ih između dva velika okvira za pečenje. Rasporedite rešetke u donjoj i gornjoj trećini pećnice. Ispecite obje posude istovremeno u pećnici, zamjenjujući njihove položaje na polovini kuhanja (donja posuda ide na gornju rešetku i obrnuto).

Promijeni: Vaši ukrasi mogu pružiti dodatni ukus. Volim završavati klice laganom kapljicom gustog balzamičnog octa ili balzamične glazure ili iscjedakom svježeg limunovog soka (bonus bodovi i za dodavanje limunove korice). Naribani parmezan dobra je ideja, pogotovo ako prokulice poslužujete uz glavna italijanska jela. Ne možete pogriješiti s laganim posipom pahuljica crvene paprike. Za azijski spin, prelijte sjemenkama sezama (bijele ili crne) i laganom kapljicom preprženog sezamovog ulja. Ili za bliskoistočni podloga, poslužite svoje klice uz nekoliko izdašnih swooshova od tahini umaka.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati zamjenom za profesionalni nutricionistički savjet.


Pogledajte video: Klice uzgoj u stanu - AlfaAlfa i Brokula svi dani uzgoja (Septembar 2021).