Novi recepti

Čokoladni kolačići bez glutena

Čokoladni kolačići bez glutena

Jučer je sudjelovalo previše maca i sira i gromoglasni BUM. Macu i siru bilo je potrebno popodnevno drijemanje na kauču, a eksplozija koja je zatresla moj stan najavila je bijesan požar na plinu točno preko ulice.

Sad, jutro poslije, Cookie i ja smo se vratili na kauč, pod pokrivačem, dok helikopteri s vijestima kruže iznad njih. Postoje čokoladni kolačići koji zovu moje ime sa stolića i tvrde da me mogu izliječiti od blokade ovog neumoljivog pisca. Možda ću dobiti drugu.

Ovi kolačići im puno idu. Za početak su apsolutno ukusni i sve što bi čokoladni kolačić trebao biti: žvakaće oko ivica, mekano u sredini i puno bogatih ukusa čokolade i karamele. Slučajevi su i bez glutena, zahvaljujući jednostavnoj kombinaciji dvije brašna (brašno od badema i kokosa). Prirodno su zaslađeni javorovim sirupom, koji daje slatkoću poput smeđeg šećera. Oni su i bez jaja, što znači da se recept lako može učiniti veganskim. Ovi su kolačići zdravi koliko i mogu biti.

Moja prijateljica Tessa upoznala me je s ovim kolačićima prije nekoliko sedmica. Pijuckali smo vino i gledali Magic Mikea tokom djevojačke noći kad ih je postavila na stolić. Zagrizla sam i znala da moram podijeliti recept sa svima vama - ponajviše zato što su jako ukusni, ali i zato što znam da mnogi od vas love lov na bezglutenske i prirodno zaslađene recepte. Ne pokušavam sama izbjeći gluten, ali moja prijateljica Tessa izliječila se od oslabljenja migrene slijedeći bezglutensku dijetu s niskim udjelom šećera. Nije li to divno? Tako mi je drago što je pronašla ono što joj odgovara.

Od te večeri napravio sam tri serije ovih kolačića i moram podijeliti neke bilješke o pečenju. Originalni recept poziva na bademovo brašno, ali ja sam sva tri puta koristio bademov obrok od trgovca Joea i svaka je serija ionako ispala izvrsno. Kokosovo brašno Bob's Red Mill pronašla sam u odjelu za pečenje u lokalnoj trgovini zdrave hrane. Kokosovo brašno je neophodno za ovaj recept, jer visok sadržaj vlakana upija dodatnu vlagu iz tekućeg zaslađivača, osiguravajući da se kolačići ne šire previše na tavi (o tome kasnije).

Kolačići su fantastičnog okusa bez obzira koristite li javorov sirup ili med, ali mislim da javorov sirup više podsjeća na smeđi šećer i daje kolačiće s tradicionalnijim okusom. Također sam pokušao koristiti kokosovo ulje umjesto maslaca, koji je, kao što ste mogli očekivati, proizveo kolačić s izraženijim okusom kokosa. Neovisno sam o verziji putera. Nisam sasvim siguran zašto, ali kolačići s kokosovim uljem bili su tanji i sutradan su se činili uvijek pomalo lomljivi. I na kraju, odlučila sam usitniti tamnu čokoladu umjesto da upotrijebim čips, pa možda ipak ne bih trebala zvati ove kolačiće s čokoladom. Bilo da odaberete čips ili komade ili usitnite vlastitu čokoladu, samo pripazite da je dobra kvaliteta.

Kao što vidite ovdje, moja posljednja serija prilično se napuhala u sredini. Moje se druge serije tijekom pečenja šire više poput tradicionalnih Tollhouse kolačića. Čini se da se kolačići najviše rašire kada tek pomiješano tijesto nabacite na lim za pečenje i odmah ispečete. Mislim da se malo manje rašire ako kokosovom brašnu date nekoliko minuta da upije dodatnu vlagu, a najmanje se rašire ako pustite da se tijesto ohladi u frižideru deset ili više minuta prije pečenja. Možemo li se preusmjeriti u stvar? Uvijek volim čuti vaše povratne informacije ... i već sam pojeo nekoliko previše kolačića.

Bitan! Prije nego što započnete…

Uspjeh ovog recepta ovisi o vašim mjerama. Presudno je da su bademovo brašno i kokosovo brašno vrlo čvrsto spakovana u šolje. Ako ih mjerite kao obično brašno, recept neće sadržavati dovoljno ovih brašna i napuhat će.

Čokoladni kolačići bez glutena

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 10 min
  • Vrijeme kuhanja: 11 min
  • Ukupno vrijeme: 21 minuta
  • Prinos: 24 kolačića 1x
  • Kategorija: Kolačići

Ovaj recept za čokoladne kolačiće bez glutena prirodno je zaslađen i napravljen od bademovog brašna i kokosovog brašna. Ovi me kolačići podsjećaju na klasične Tollhouse kolačiće, ali puno zdravije i jednostavnije za napraviti - potrebna je samo jedna zdjela! Budući da ovaj recept ne sadrži jaja, lako se može napraviti veganski zamenom maslaca kokosovim uljem i upotrebom javorovog sirupa umjesto meda.

Skala

Sastojci

  • ¾ šolje čvrsto spakovana bademovo brašno ili bademov obrok (oko 3 grama ili 100 grama)
  • ¼ šalica čvrsto spakovana kokosovo brašno (otprilike 43 grama)
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • ½ žličice morske soli finog zrna (koristite ¼ žličice ako koristite običnu kuhinjsku sol ili ako ste osjetljivi na sol)
  • Crtica cimet (opcionalno)
  • ½ šolja maslaca ili kokosovog ulja, rastopljeno
  • ½ šalice pravog javorovog sirupa (po mogućnosti razreda B) ili meda
  • 1 kašičica ekstrakta vanilije
  • 6 unci tamne čokolade, nasjeckane ili 1 šalica čipsa

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 350 stepeni Fahrenheita i obložite list kolačića pergament papirom.
  2. U srednjoj posudi umutite brašno, sodu bikarbonu, sol i cimet. Ulijte rastopljeni maslac (ili kokosovo ulje), javorov sirup (ili med) i ekstrakt vanilije i temeljito promiješajte. Umiješajte čokoladu.
  3. Ostavite tijesto da se odmori 5 minuta u hladnjaku, tako da kokosovo brašno može upiti dio viška vlage (ili pustite da se tijesto hladi u hladnjaku 10+ minuta ako želite masne kolačiće, poput ovdje prikazanih). Zagrabljajte tijesto, jednu po jednu kašiku, nasipima na pleh, ostavljajući po par centimetara oko svakog kolačića.
  4. Pecite oko 11 minuta, dok ne porumeni. Ostavite ih nekoliko minuta da se ohlade na plehu, a zatim gurnite papir za pečenje na rešetku za hlađenje da završite hlađenje. Kolačići će biti lomljivi kad su topli, ali će se stvrdnuti kad se ohlade.

Napomene

Recept adaptiran iz Gluten Free Fix.
Daje 24 mala kolačića.
Neka bude bez mliječnih proizvoda / vegansko: Samo upotrijebite kokosovo ulje umjesto maslaca (da postane bez mliječnih proizvoda) i odaberite javorov sirup kao prirodno zaslađivač umjesto meda (da postane veganski).

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.


Pogledajte video: Kolači bez glutena recepti za dvije slastice - Sašina kuhinja (Januar 2022).