Najnoviji recepti

Pahuljasti muffini od naranče od brusnice

Pahuljasti muffini od naranče od brusnice

Ovi pahuljasti muffini od naranče od brusnice učinit će da vaša kuća zaudara na praznike! Nadam se da će postati vaš novi omiljeni recept za muffine. Trebalo mi je osam pokušaja da ove kiflice dobijem kako treba, ali apsolutno su vrijedili truda.

Ovi kiflice pršte od svježeg okusa brusnice i naranče. Oni su pahuljasti, vlažni i ukusni - sve što želim da bude muffin.

Uz to, rade se s korisnim sastojcima poput integralnog brašna i grčkog jogurta, a prirodno su zaslađeni medom ili javorovim sirupom. Te detalje možete zadržati za sebe - niko neće pretpostaviti da su ovi kifli zdraviji od većine!

Jesam li spomenuo da ih lako možete miješati ručno? Nije potreban mikser. Poslužite ih za doručak ili marendu ili ih dovedite na vaše praznike ove godine!

Razvoj recepta za muffin od naranče od brusnice

Mislila sam da će ovaj recept biti tako lak. Uzmite moj recept za kifle od borovnica, zamijenite borovnice brusnicama, dodajte koricu naranče - gotovo. Ne tako brzo, Kate!

Problem: Svježe brusnice bile su toliko veće od borovnica i tako trpke da su u kiflama ostavljale polkane točkice u ustima. Srećom, trag sam pronašao u receptu za muffine od brusnice američke Test kuhinje.

Rješenje: Bacite svježe brusnice u kuhaču nekoliko sekundi da ih razbijete. Na taj način u svaki zalogaj dobijete slasne komadiće brusnice. To mi je takođe omogućilo da udvostručim količinu brusnice za maksimalan ukus brusnice.

Problem: Mafini su ipak bili previše trpki (a ja volim tart).

Rješenje: Kako bih se suprotstavio propadljivosti brusnica, dodao sam još 1/4 šalice meda ili javorovog sirupa, što je ove kifle učinilo savršeno slatkim - ni previše, ni premalo.

Problem: Dodatna vlaga dodatnog tečnog zaslađivača učinila je da se muffini izravnaju na vrhu. Željela sam lijepo kupolaste, pahuljaste kifle, pa sam pokušala smanjiti količinu jogurta, dotjerujući prašak za pecivo i sodu bikarbonu i bila sam gotovo spremna odustati ...

Rješenje: Vratila sam se prvobitnoj formuli i dodala još 1/4 šolje brašna. Mafini su se dizali poput sna!

Osam pokušaja kasnije, sletio sam na savršene muffine od naranče od brusnice! Nadam se da ćete ih praviti dok su brusnice još u sezoni.

Mafini od muffina od naranče od brusnice

Evo što će vam trebati za izradu ovih ljepotica načičkanih brusnicama:

Bijelo integralno brašno ili redovno integralno brašno: Bilo koji će raditi. Bijelo integralno brašno (dostupno u trgovinama zdrave hrane ili u dobro opskrbljenim trgovinama prehrambenih proizvoda) izrađuje se od bijelih bobica pšenice umjesto crvene i kao rezultat ima blaži okus. Sve dok vaše cjelovito pšenično brašno nije predugo sjedilo na polici, vaši kifli neće imati jak "cjeloviti" ukus. Zapravo, ako vam brašno miriše na užeglo ili kiflice imaju gorkast ukus, vaše brašno je propadlo.

Možete zamijeniti i višenamjensko brašno ili bezglutensku mješavinu Bob's Red Mill-a.

Pro tip: Ispravan način mjerenja brašna je žlicom brašna u mjerku i nožem poravnati vrh. Nemojte grabiti brašno u svoje šalice, jer biste u konačnici mogli dobiti previše brašna i suhe / žilave kifle.

Prašak za pecivo i soda bikarbona: To su sredstva za kvašenje koja pomažu kiflama da se dignu, tako da su lagane i pahuljaste. Ovi sastojci nisu ista stvar i nisu zamjenjivi, pa pripazite na mjerenja!

Fina morska sol: Radije koristim nejodiranu morsku sol umjesto obične kuhinjske soli, jer je čišćeg okusa i sadrži neke minerale u tragovima koji su vam dobri. Možete zamijeniti običnu sol ako je to ono što imate!

Kokosovo ulje ili ekstra djevičansko maslinovo ulje: Umjesto maslaca, ovi kifli traže ulje. Ne mogu okusiti nijednog u krajnjem rezultatu. Ako koristite maslinovo ulje, preporučujem blago aromatizirano, poput sorte Everyday California Olive Ranch.

Med ili javorov sirup: Umjesto šećera, ovi su kifli prirodno zaslađeni medom ili javorovim sirupom! Oni daju neki ukusni ukus, pa odaberite svoj omiljeni.

Jaja: Jaja djeluju i kao sredstvo za kvašenje, pomažući kiflama da se dignu, a istovremeno daju bogatstvo. Ako imate alergiju na jaja ili ste vegan, možete zamijeniti lanena jaja (pogledajte bilješke o receptima).

Grčki jogurt: Jogurt zamjenjuje kiselo vrhnje, ali nudi isto slasno bogatstvo i oštrinu. Njam! Pogledajte bilješke o receptima za alternativu mlaćenice (koja se može napraviti veganska).

Ekstrakt vanilije: Znate, za neki ukusan ukus vanilije.

Korica naranče: Sve što vam treba je korica jedne naranče kako biste ovim kiflicama ulili okus. Nakon što skinete koricu s naranče, možete je narezati i pojesti. Preporučujem kupovinu organske naranče ako je možete naći, jer se ostaci pesticida lijepe za koru.

Svježe brusnice: Jedna torba je više nego dovoljna. Prebacit ćete ih u kuhač prije nego što ih složite u tijesto.

Turbinado (sirovi) šećer: Ovo nije obavezno, ali preporučujem. Turbinado šećer veliki je kristalni šećer koji daje neodoljiv pjenušav, hrskav vrh muffinima. Kladim se da biste čak mogli uzeti malu vrećicu sirovog šećera kući iz svoje lokalne kavane!

Preporučena oprema

Ovaj odjeljak sadrži povezane veze.

Kalup za muffine proizveden u SAD-u: Ovaj čvrsti lim za muffine peče prekrasne kifle i ima netoksičan, neljepljiv silikonski premaz. Nikad ne moram mazati šolje!

Kuhinjski procesor od 11 šolja: Ovaj Cuisinart nije prevelik ili premalen, a brusnice prelije za pet sekundi.

Mikroravan: Pomoću ovog praktičnog alata tako je lako ukloniti koricu citrusa.

Volite ove kifle?

Evo još mojih omiljenih prirodno zaslađenih recepata za muffine od cjelovitog žita!

  • Zdravi kifli od jabuka
  • Zdravi kifli od banane
  • Zdravi kifli od mrkve
  • Zdravi kifli od maline
  • Zdravi kifli od bundeve
  • Zdravi kifli od tikvica
  • Zdravi muffini od borovnice

Molimo vas da mi javite kako će vam ovi kiflice ispasti u komentarima! Volim da se čujemo i nadam se da je recept veliki hit.

Pahuljasti muffini od naranče od brusnice

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 20 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta
  • Ukupno vrijeme: 35 minuta
  • Prinos: 12 kiflica 1x
  • Kategorija: Pečeno dobro
  • Metoda: Ručno
  • Kuhinja: američka

Ovi muffini od naranče od brusnice bit će novi favorit vaše porodice! Nemojte im reći da recept zahtijeva zdrave sastojke. Ovi pahuljasti muffini pršte od svježeg okusa brusnice i naranče, plus su cjelovite žitarice i prirodno zaslađeni! Recept daje 12 kiflica.

Skala

Sastojci

  • 2 šolje svježe brusnice
  • 2 šolje bijelog integralnog brašna ili običnog integralnog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • ½ kašičica sode bikarbone
  • ½ kašičica fine morske soli
  • ⅓ šolje rastopljenog kokosovog ulja ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • ¾ šolje meda ili javorovog sirupa
  • 2 jaja, po mogućnosti na sobnoj temperaturi
  • 1 šolja običnog grčkog jogurta *
  • 2 kašičice ekstrakta vanilije
  • Korica od 1 srednje naranče (oko 1 kašičice), po mogućnosti organske
  • 1 kašika turbinado šećera (zvanog i sirovi šećer) za posipanje na vrhu

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 400 stepeni Fahrenheita. Premažite svih 12 šalica kalupa za muffine ili ih obložite papirima, ako je potrebno.

  2. U procesoru hrane obrađujte brusnice oko 5 sekundi, dok se ne slome na sitne komadiće (ali ne i protisnute - pogledajte fotografije). Stavi sa strane.
  3. U velikoj posudi za miješanje kombinirajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Miješajte da se sjedini.

  4. U posudi za srednje miješanje kombinirajte ulje i med i istucite pjenjačom. Dodajte jaja i umutite da se sjedine, a zatim dodajte jogurt, vaniliju i koricu naranče. Dobro promiješajte.

  5. Mokre sastojke sipajte na suho i miješajte velikom žlicom, samo dok se ne sjedine (nekoliko grudica je u redu). Nježno preklopite komade brusnice u tijesto.

  6. Tijesto ravnomjerno podijelite između 12 šalica za muffine (bit će prilično pune). Vrhove muffina pospite turbinado šećerom. Mafine pecite 15 do 18 minuta ili dok muffini ne postanu zlatni na vrhu i čačkalica umetnuta u kiflu ne izađe čista.

  7. Kalup za muffine stavite na stalak za hlađenje da se ohladi. Možda ćete trebati provesti nož za maslac duž vanjske ivice muffina kako biste ih otpustili iz posude. Ako vam je ostalo muffina, čuvajte ih 2 dana na poklopcu na sobnoj temperaturi ili u frižideru do 5 dana. Ostatke muffina zamrznite do 3 mjeseca.

Napomene

Recept prilagođen mojim zdravim muffinima od borovnice.

* Napomena o grčkom jogurtu: Koristio sam razne postotke masti, a muffini su uvijek dobro ispali. Jogurt s višom masnoćom dati će nešto bogatiju kiflu. Možete zamijeniti i obični (ne grčki) jogurt, ali vaši muffini možda neće narasti tako visoko.

Neka bude vegansko: Jaja možete zamijeniti lanenim. Zamijenite jogurt manjom količinom veganskog mlaćenice - samo pomiješajte ⅔ šalice nemliječnog mlijeka sa 2 kašičice octa. Pustite da odstoji 5 minuta prije nego što ga dodate ostalim tekućim sastojcima. Ili upotrijebite 1 šalicu veganskog jogurta.

Neka bude bez mliječnih proizvoda: Pogledajte gornju opciju mlaćenice.

Neka to bude bez jaja: Zamijenite lanena jaja redovnim jajima.

Neka to bude bez glutena: Zamijenite univerzalnu mješavinu brašna bez glutena za cijelo pšenično brašno. Bob's Red Mill pravi mješavinu bez glutena koja djeluje dobro.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati zamjenom za profesionalni nutricionistički savjet.


Pogledajte video: Mafini sa narančom i cimetom-Orangen-Zimt-Muffins (Decembar 2021).