Novi recepti

Heirloom BLT salata (s kokosovom slaninom!)

Heirloom BLT salata (s kokosovom slaninom!)

Držao sam vas, momci. Bilo je i vrijeme da razgovaramo s kokosovom slaninom. Ne sjećam se gdje sam se prvi put susreo s kokosovom slaninom, ali sjećam se da me pogodilo koliko ima ukus kao prava slanina. (Znate da imam veliku slabost prema slanini, zar ne?) Slani, dimno-slatki okus javorovog sirupa, tamari sojinog umaka i tečnog dima preliven zubnim kokosovim pahuljicama pretvara se u vegansku „slaninu“ koja se jednom ispeče. To je stvarno jedina "zamjena za meso" koju podržavam. Već godinu dana usavršavam svoju slaninu od kokosa, šaržu po seriju, i mislim da sam je napokon riješio.

Krajem prošlog ljeta, nakon što sam napravio probnu seriju kokosove slanine, bacio sam salatu od kelja s dresingom od tahinija (poput ovog), dodao nekoliko lijepih kriški zrelog paradajza i ubacio šaku kokosove slanine. Sveti moli, bilo je dobro. Toliko dobro da sam ga dodao na svoj popis ideja za recepte kao, „BLT salata od sirovog kelja sa bijelim limunom, tahinijem od bijelog limuna, kokosovom slaninom, rajčicom iz naslijeđa ...“

Tada me prošle sedmice prijateljica Alissa poslala kući s nekoliko mrtvih prekrasnih rajčica iz nasljedstva, svježih iz dvorišta u dvorištu. Otišla sam kući i slučajno posegnula za začinima u svojoj smočnici, pitajući se šta da napravim za ovonedeljni recept. Tada mi je vreća kokosove slanine pala na glavu i pala na pult. Stvari uvijek ispadaju iz ormarića ili hladnjaka u mojoj sitnoj majušnoj kuhinji. Međutim, ovoga puta bila je to sudbonosna jesen, a eto nas sa svetom molatnom sirovom kelj BLT salatom.

Znam da su neki od sastojaka ove salate neobične strane i možda će im trebati odlazak u trgovinu zdrave hrane, ali uvjeren sam da recept vrijedi vašeg vremena. Tekući dim se može činiti štetnom komponentom, ali njegovi sastojci su: voda, prirodni okus dima hikorije, ocat, melasa, boja karamele i sol. Nije loše.

Tahini je pasta od sjemenki sezama, koja se uglavnom nalazi u prolazu s maslacem od kikirikija ili u bliskoistočnim trgovinama. Tamari je lako dostupna sorta japanskog sojinog umaka. Bez glutena je i volim okus. Miso nije obavezan, ali prelivu dodaje dubinu okusa koji je teško opisati. Kokosove pahuljice trebali biste pronaći u prolazu za pečenje u trgovinama zdrave hrane ili dobro opskrbljenim trgovinama. Obavezno uzmite velike nezaslađene kokosove pahuljice, a ne sitne usitnjene vrste koje se koriste u pekarskim proizvodima.

Ova hrskava kokosova slanina dobra je za gotovo sve uz što se slanina dobro slaže: prženi krompir za doručak na tavi, omlet, bilo što sirasto, salate, možda čak i tjestenina. Morat ću to probati. Javite mi kako vam se sviđa!

Heirloom BLT salata (s kokosovom slaninom!)

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 15 min
  • Ukupno vrijeme: 30 minuta
  • Prinos: 2 do 4 1x
  • Kategorija: Salata

Sirova salata od kelja sa nasledjem od rajčice, domaćom slaninom od kokosa i krutonima od cjelovitih žitarica, prelivena u dresing od tahinija od limuna sa češnjakom. Ova salata je veganska (i bez glutena, ako preskočite krutone).

Skala

Sastojci

Salata

  • 1 gomila kelja
  • 2 ili više velikih rajčica naslijeđenih u jezgru i narezane na klinove
  • Dvije šalice hljeba od cjelovitog zrna, narezanog ili raskomadanog na komade veličine zalogaja
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • morska so

Kokosova slanina

  • 3 šalice velikih nezaslađenih kokosovih pahuljica (ne običan usitnjeni kokosov orah!)
  • 3 kašike reduciranog natrijum tamari sojinog sosa
  • 2 ½ kašike tekućeg dima
  • 1 ½ kašike javorovog sirupa

Preliv od limuna i tahinija

  • ¼ šalica tahini
  • 1 mali limun, sok
  • 1 kašika bijele miso (po želji)
  • 1 do 2 režnja češnjaka, prešana ili mljevena
  • 1 ½ kašičice javorovog sirupa
  • Crtica soli
  • ⅓ šalice vode

Instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stepeni Fahrenheita sa rešetkama u gornjem i srednjem položaju. Napravite kokosovu slaninu: pleh od pola lista ili veliki obloženi lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Prelijte kokosove pahuljice tamari, tečnim dimom i javorovim sirupom i dobro promiješajte. Pahuljice rasporedite u ravnomjeran sloj na pergament papiru. Pecite na srednjoj rešetki 12 do 14 minuta, prevrćući do pola, dok se pahuljice uglavnom ne osuše. Nastavit će se oštriti dok se hlade.
  2. Napravite krutone: prelijte komade kruha sa 1 žlicom maslinovog ulja i posipom soli. Rasporedite u jedan sloj na obloženi lim za pečenje i pecite na gornjoj rešetki do 15 minuta, bacajući do pola, dok krutoni ne postanu hrskavi i ne postanu zlatni na rubovima.
  3. Napravite preljev: umutite tahini, limunov sok, miso, bijeli luk, javorov sirup i crticu morske soli. Zatim umutite ⅓ šalice vode.
  4. Pripremite kelj: kuharskim nožem uklonite žilava rebra s kelja, a zatim ih bacite. Nasjeckajte listove kelja na male komadiće veličine zalogaja i prebacite ih u posudu za miješanje. Pospite kelj s crticom morske soli i rukama masirajte kelj, skupljajući listove u rukama i puštajući dok kelj ne postane tamnozelen i mirisan.
  5. Prelijte kelj dovoljnim prelivom da lagano premaže zelje i dobro se baci. Dodajte narezani paradajz, krutone i nekoliko šaka kokosove slanine. Bacite i poslužite.

Napomene

  • Recept za slaninu od kokosa prilagođen sa VegWeba.
  • Daje 2 velike salate ili 4 salate.
  • Preostale sastojke salate najbolje je čuvati odvojeno, jer će se krutoni namočiti ispod dresinga, a rajčica će postati hladna u hladnjaku.
  • Ostatke kokosove slanine čuvajte u vrećici zamrzivaču u zamrzivaču. Trebalo bi da traje nekoliko mjeseci!

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.


Pogledajte video: 24Kitchen. Бон Апети. Палачинково руло с ягоди и маскарпоне (Oktobar 2021).