Neobični recepti

Pica s rukolom i bademom Pesto

Pica s rukolom i bademom Pesto

Pizza je vrlo lična stvar, zar ne? Čini se da svi imaju čvrsta mišljenja o toj temi. Njujorški stil protiv Čikaga, povrće protiv mesa, gusta protiv tanke kore, klasična mocarela protiv otmjenijih stvari ... Mogli bismo raspravljati o pizzi cijelu noć, pogotovo ako je dovoljno vina za poticanje rasprave.

Većina pizze je prilično dobra, ako mene pitate. Iako moj prijatelj iz New Yorka žestoko tvrdi da je pizza u njujorškom vrhu, ja imam dvosmisleniji pogled na pizzu u srednjoj zemlji. Najdraža mi je veza između peći od opeke i dobro urađene klasične američke pizze. Jedina vrsta koja mi se žestoko ne sviđa su kašaste pizze sa sirom iz St. Pravi sir ili poprsje!

Nisam sasvim usavršio svoju tehniku ​​pizze kod kuće, ali stižem tamo. Uživam u svom super jednostavnom tijestu za pizzu od cjelovite pšenice, ali još uvijek nije isto kao one cigle, rastegljive, kisele kore u pećnici. Možda ću jednog dana naučiti kako upravljati predjelima od kiselog tijesta ... pa opet, uvijek postoji iznošenje.

Budući da imam jednostavno tijesto, najteži dio je odlučiti kako dodati pizzu. Obožavam vege pizzu u Minsky's Pizza u Kansas Cityju - prilično je klasična vege pizza prelivena posipom narezanih badema, koji su lijepi i tostirani dok pizza izađe iz pećnice. Pizzi dodaje lijepu slanu notu i laganu škripanje.

Znajući da želim napraviti pizzu s bademima na vrhu, otvorio sam svoju istrošenu kopiju Biblije okusa kako bih vidio šta ide s bademima. U knjizi je navedena rukola, ali ne i bosiljak, pa sam išao s rikolom. Arugulin okus prilično je hrabar i začinjen, pa ako ste raspoloženi za tradicionalniji pesto, slobodno pođite s bosiljkom. (Napravila sam pesto od bosiljka i badema za usporedbu, a bio je i ukusan. Ne mogu se odlučiti koji mi je draži.)

Trudio sam se da ovaj recept za pesto picu bude što jednostavniji, ali tostiranje badema stvarno poboljšava njihov okus i pomaže im da se suprotstave zelenilu. I recepti za tijesto i pesto stvoreni su za procesor hrane, pa se nadam da ga imate!

Još nešto - nisam mogao odoljeti faktoru slatkoće mini kuglica mocarele dok sam bio u trgovini, ali unazad bih poželio da uberem običnu, isjeckanu mocarelu s niskom vlagom. Mehurićast, zlatom isjeckani mocarela sir ima više okusa nego svježi. Budući da su preferencije za pizzu (i pesto) toliko lične, slobodno se igrajte ukusima kako biste ovu pizzu učinili svojom!

Pica s rukolom i bademom Pesto

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 25 min
  • Vrijeme kuhanja: 20 min
  • Ukupno vrijeme: 45 minuta
  • Prinos: 8 1x
  • Kategorija: Predjelo

Recept za domaću pesto picu sa jednostavnom koricom pizze od cjelovite pšenice, preliven svježim ljetnim rajčicama i tikvicama. Slobodno promijenite dodatak. Recept ispod daje dvije 12-inčne pizze.

Skala

Sastojci

Pesto

  • 3 šolje svježe rikole i / ili bosiljka, uklonjene žilave stabljike
  • ¾ šolje narezanih badema
  • ½ do ¾ šalice svježe naribanog parmezana
  • 2 do 3 režnja češnjaka, oguljena i grubo nasjeckana
  • ½ kašičica soli
  • ½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kašika svježeg limunovog soka
  • Svježe mljeveni crni biber, po ukusu

Sve ostalo

  • 1 serija laganog tijesta za pizzu od cjelovitog pšenice
  • 8 unci svježe mozzarelle, poderane ili djelomično obrane mozzarelle, isjeckane ili go inčne kriške kozjeg sira
  • 1 mali paradajz, tanko narezan
  • 1 mala žuta tikvica, razrezana po dužini i narezana na male oblike trokuta
  • Pospite narezane bademe
  • Pospite svježom rikolom ili sjeckanim bosiljkom
  • Pahuljice crvene paprike, po ukusu

Instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 500 stepeni Fahrenheita rešetkom u gornjoj trećini pećnice. Ili, ako koristite kamen za pizzu, pobrinite se da je u pećnici na odgovarajućem nosaču (obratite se uputama proizvođača).
  2. Tostirajte bademe: U velikoj tavi na umjerenoj vatri tostirajte bademe uz često miješanje, dok bademi ne mirišu i ne postanu lagano zlatni na rubovima. Prenesite bademe u posudu da se ohlade.
  3. Da napravite pesto: U mašini za kuhanje kombinirajte rikolu / bosiljak, ohlađene bademe, parmezan, beli luk i sol. Pulsirajte dok sipate maslinovo ulje. Umiješajte limunov sok i začinite po ukusu svježe mljevenim crnim paprom.
  4. Pripremite tijesto za pizzu prema uputama. Za najbolje rezultate razvaljajte tijesto što je moguće tanje uz održavanje ravnomjerne površine. Prebacite svaku koru pice na pojedinačne komade pergament papira.
  5. Lagano nauljite vanjski rub pizze maslinovim uljem. Premažite svaku pizzu sa ½ pestoa. Preko svake pizze stavite sir, narezani paradajz, komade tikvice i, na kraju, posip rezanih badema.
  6. Prenesite jednu pizzu u rernu. Pecite dok kora ne postane zlatna, a sir na vrhu ne postane penušav (oko 10 do 12 minuta na plehu ili samo 5 minuta na kamenu za pečenje). Ponovite sa preostalom pizzom. Na vrh svake pizze stavite lagani posip svježe rikole ili bosiljka i, po želji, crticu pahuljica crvene paprike. Narežite i poslužite.

Napomene

Recept prilagođen mojem pestou od orahovog rukole i tijestu za pizzu od cjelovite pšenice.
Savjeti za pripremu: Ovaj recept je dizajniran za trenutnu konzumaciju! Tijesto je najbolje peći odmah nakon izrade, a pesto će s vremenom oksidirati.
Promijeni: Slobodno zamijenite ostalo povrće (poput kelja) za rikolu / bosiljak ili druge pržene orašaste plodove za bademe. Na vrh pizze stavite ono što je u sezoni!
Neka bude brzo: Svakako možete kupiti gotovo tijesto za pizzu ili prethodno skuhani somun, umjesto da sami pravite tijesto. Samo prilagodite preljeve i vrijeme pečenja po potrebi.
Preporučena oprema: Ovaj 7-čašni Cuisinart procesor za hranu. Moje tijesto za pizzu postalo je izuzetno oštro i pjenušavo otkako sam ga pekao na svom često zaboravljenom čeliku za pečenje (c / o Sur la Table).
Ako volite ovaj recept: Svidjet će vam se i moja pica socca s ljetnim tikvicama i fetom.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati zamjenom za profesionalni nutricionistički savjet.


Pogledajte video: Pesto Pizza (Decembar 2021).