Neobični recepti

Kako napraviti fritaju (štednjak ili pečena)

Kako napraviti fritaju (štednjak ili pečena)

Jeste li ikad imali nevjerovatnu fritaju? Savršena fritaja je kremasta, kremasta i puna povrća. TO JE nije suvo, spužvasto ili nežno.

Frittatas su vrhunski recept za večeru za večeru ili vikend marendu koja se čisti iz frižidera. Frittatas se takođe dobro transportira, tako da kriške možete donijeti na piknik ili ih spakirati za radne ručkove.

Možete ostati kreativni s ostacima fritaje - koristite krišku kao punjenje sendviča ili je prelomite za lakši tacos za doručak.

Fritaje u početku mogu zastrašiti, ali ih je vrlo lako napraviti ako znate šta radite. Dakle, danas dijelim sveobuhvatan vodič za pravljenje savršenih fritaja svaki put.

Ranije su me razočarali tradicionalni fritaji, pa sam se vratio osnovama. Usporedio sam smjernice američke testne kuhinje s frittata-om protiv Bon Appetit-a i Epicurious-a i smislio vlastite metode prelaska.

Tradicionalni Frittatas vs. Baked Frittatas

U mom receptu naučit ćete kako napraviti tradicionalne fritaje metodom šporeta od peći do pećnice. Pazio sam da koristim razumnu temperaturu pećnice (ne brojlera) i predložio kuhanje fritaje na srednjem rešetki, kako biste je mogli gledati dok se kuha. Život je prekratak za spaljene fritaje!

Dao sam i upute kako napraviti pečene fritaje (u tepsiji ili kalupu za muffine), koje su jednostavnije. Pečene opcije su posebno sjajne ako vam je potrebna opcija za poboljšanje ili kada je vaša ploča štednjaka na neki drugi način zauzeta.

Koja mi je verzija najdraža? Svi ispadaju podjednako dobro. Jedini stvarni faktor koji odlučuje je koja vam metoda najbolje odgovara.

Osnovna Frittata formula

  • 12 jaja, umućeno samo dok se žumanjci i bjelanjci ne sjedine
  • 3 kašike punomasnih mliječnih proizvoda
  • 3 šalice kuhanog i začinjenog povrća ili drugih dodataka
  • 1 šolja (4 unci) ribanog ili izmrvljenog sira
  • 1/2 kašičice soli

Preporučene kombinacije okusa Frittata

  • Špinat, artičoka i feta sir
  • Brokula, čedar i zeleni luk
  • Kremini gljive, rikola i kozji sir
  • Cherry paradajz, tikvice, mocarela i bosiljak
  • Ovdje su prikazani: žuti luk, mrkva, paprika, kozji sir i vlasac

Opći savjeti Frittata

Mliječne opcije

Koristite punomasne mliječne proizvode. Imao sam sjajne rezultate s gustom kremom, pola i pola mlijeka. Pavlaka, krem ​​krem ​​i jogurt će također poslužiti. Međutim, dva posto i obrano mlijeko je previše vodenasto. Izostavljanje mliječnih proizvoda rezultira fritatom koja je, iznenađujuće, više jajastog okusa i manje kremasta.

Napomene o testiranju: Američka ispitna kuhinja preporučuje samo tri kašike mliječnih proizvoda, a Bon Appetit 1/2 šalice. Isprobala sam oboje i malo više mi se svidjela verzija američke Test kuhinje, pa sam se odlučila za niži iznos.

Prethodno skuhajte povrće i koristite ga puno

Povrće treba da bude mekano, začinjeno i kuvano pre dodavanja jaja. Sirovo povrće oslobađa previše vode i neće biti potpuno kuhano dok jaja ne budu gotova. Prethodno skuhajte povrće pirjajući, pečeći ili kuhajući na pari da biste pokazali svoje najbolje kvalitete.

Velika fritaja napravljena od desetak jaja može primiti do tri šalice kuhanog povrća, pa to znači da će vam trebati čak više od tri šalice sirovog povrća!

Sir je dobra ideja

Sir nudi dodatni okus i povećava kremasti faktor. Volim da koristim mekane sireve poput kozjeg. Oštar čedar i parmezan su takođe ukusni.

Možete umiješati jednu šalicu ribanog ili izmrvljenog sira direktno u smjesu od jaja, ili malo rezervirati za preljev fritaje. Iako živim za zlatni, blistavi sir na pizzi i lazanjama, nemojte ciljati na zlatni vrh kada su fritaje u pitanju. Što me dovodi do moje sljedeće tačke.

Ne prekuhajte fritaju

Pazite na fritaju dok je u pećnici. Pecite dok jaja ne napuhnu i postanu neprozirna, a središte fritaje se malo zažmiri kad joj lagano zablistate.

Fritaja će se nastaviti kuhati kad je izvadite iz pećnice zbog zaostale topline. Prekuhana jaja mirišu na sumpor i imaju suhu, spužvastu teksturu - nije dobro!

Frittata Notes

Kako skalirati ovaj recept

Moji recepti traže dvanaest jaja. Možete prepoloviti ovaj recept i koristiti manju tavu (recimo, 8,) ili posudu za pečenje. Manje fritaje završit će s pečenjem ranije, zato ih prilagodite i pripazite.

Ne preporučujem pokušati smanjiti recept za više od polovine, jer su fritaje u osnovi velika serija. Šta kažete na sendviče sa jajima ili tostove?

Preporučene frittata tave

Za metodu štednjak-peć koristite a dobro sezonski Tava od lijevanog željeza (pridruženi link) ili tava koja se ne lijepi u pećnici.

Ako se odlučite za pečenu metodu, koristite a dobro podmazan posuda za pečenje ili kalup za muffine (zapravo nisam morao podmazivati ​​ovaj kalup za muffine, ali moj drugi "neljepljivi" kalup za muffine je stvarao probleme. Nauljite svoju tavu kako biste bili sigurni).

Šta poslužiti sa fritajom

Frittatas je izvrsno glavno jelo za bilo koji obrok u danu. Ili fritaju možete tretirati kao prilog u većem namazu za doručak (posebno mini fritaju).

Strane koje nadopunjuju fritaju uključuju jednostavne zelene salate, krompir za doručak ili hash smeđe i tostirani kruh od cjelovitih žitarica.

Frittata ukrasi i preljevi

Frittatas ne pobjeđuje uvijek na natjecanju ljepote. Za dodatnu vizualnu privlačnost fritaju dovršite posipom svježeg lisnatog bilja (poput bosiljka, peršina ili cilantra) ili izrezanim svježim vlascem.

Za izuzetno luksuznu fritaju, stavite pojedinačne kriške uz gomilu pestoa ili vašeg omiljenog biljnog začina. Druga opcija? Završite ih vrlo laganom kapljicom gustog balzamičnog octa ili balzamične glazure. Radite s meksičkom frittatom? Isprobajte ljuti sos ili nježno ugrijanu salsu.

Pogledajte kako se prave fritaje

Kako napraviti fritaju (štednjak ili pečena)

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 20 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta
  • Ukupno vrijeme: 45 minuta
  • Prinos: 8 porcija 1x
  • Kategorija: Doručak
  • Metoda: Varira
  • Kuhinja: italijanska

★★★★★

4,9 iz 149 recenzija

Uz ovaj opsežni vodič naučite kako napraviti savršenu fritaju! Ovaj recept pretpostavlja da povrće kuvate u tavi - ako koristite ostatke povrća za štednjak, jednostavno ih zagrijte u tavi prije dodavanja jaja. Recept daje 1 veliku fritaju ili 18 mini fritaja (približno 8 porcija).

Skala

Sastojci

  • 12 jaja
  • 3 kašike punomasnih mliječnih proizvoda (teška pavlaka, pola i po, punomasno mlijeko, pavlaka, krem ​​krem ​​ili jogurt)
  • ½ kašičica soli
  • 1 šolja (4 unci) ribanog ili izmrvljenog sira
  • 3 do 5 šalica povrća ili zelenila po izboru (ili 3 šalice ostataka kuhanog povrća ili zelenila)
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • Ukras: Sjeckano ili pocepano svježe, lisnato bilje (bosiljak, peršun, cilantro ili kopar)

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 425 stepeni Fahrenheita za tradicionalnu metodu štednjaka, odnosno 350 stepeni za pečene metode (tepsije ili mini / kiflice).
  2. Razbijte jaja u srednju posudu za miješanje. Dodajte svoju mliječnu hranu po izboru i sol. Umutite samo dok se žumanjci i bjelanjci ne sjedine. Umutite cijeli ili polovinu sira (drugu polovicu možete rezervirati za prelivanje fritaje prije pečenja, ako želite). Smjesu ostavite sa strane.
  3. U tavi od lijevanog željeza od 12 inča (ili bilo kojoj drugoj velikoj tavi koja je sigurna u pećnici) zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri dok ne zablista. Dodajte povrće, počevši od nasjeckanog luka ili drugog gustog povrća. Kuhajte nekoliko minuta uz povremeno miješanje, a zatim dodajte mekše povrće poput tikvica. Kuhajte dok povrće ne omekša, dodajte beli luk ili zelje i kuhajte dok mirisno ili uvenulo. Začinite solju, po ukusu.
  4. Tradicionalna opcija štednjaka: Još jednom umutite jaja i prelijte smjesom povrće. Kratko promiješajte lopaticom da se smjesa sjedini i ravnomjerno rasporedi po tavi. Ako ste rezervirali sir, pospite ga sada na vrh fritaje.
  5. Kad vanjska ivica fritaje postane svjetlije boje (oko 30 sekundi do 1 minute), pažljivo prenesite fritaju u pećnicu. Pecite 7 do 14 minuta (pripazite), dok se jaja ne napuhnu i ne izgledaju kuhano, a središte fritaje malo se zatreperi kad joj lagano zablistate. Izvadite fritaju iz pećnice i stavite je na rešetku za hlađenje da se ohladi. Ukrasite začinskim biljem, narežite oštrim nožem i poslužite.
  6. Mogućnost pečenih tepsija: Neka se kuhano povrće ohladi nekoliko minuta, a zatim ga umiješajte u smjesu od jaja. Podmažite posudu veličine 9 puta 13 ″, a zatim ulijte smjesu u posudu. Ako ste rezervirali sir, pospite ga sada na vrh fritaje.
  7. Pecite 20 do 25 minuta (pripazite), dok se jaja ne naduju i ne izgledaju skuhana, a središte fritaje samo malo zažmiri kad joj lagano zablistate. Ukrasite začinskim biljem, narežite oštrim nožem i poslužite.
  8. Mogućnost pečene mini fritaje: Neka se kuhano povrće ohladi nekoliko minuta, a zatim ga umiješajte u smjesu od jaja. Podmažite 18 šalica za muffin (za to sam koristio dvije posude za muffine), a zatim šolje ravnomjerno napunite sa ⅓ šalice smjese. Ako ste rezervirali sir, pospite ga sada na vrh fritaje.
  9. Pecite 13 do 17 minuta, dok se jaja ne naduju i ne izgledaju kao da su kuhana, a centar fritaje samo se malo pomakne kad tiganj nježno zablistate (to se brzo dogodi, pazite na njih; moja tava sa samo 6 kifli gotovi prije). Uklonite posude iz pećnice i stavite ih na rešetku za hlađenje da se ohlade. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Napomene

Prijedlozi za pohranu: Ostatci fritaje dobro se drže nekoliko dana u frižideru. Ostatke fritaje možete poslužiti ohlađene, pustiti da se sama dođu na sobnu temperaturu ili nježno ugrijati pojedinačne kriške u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.

Mogu li ga zamrznuti? Ne preporučujem zamrzavanje ostataka fritaje. Kad sam odmrznuo svoje smrznute kriške, postale su vrlo vodenaste i blago gumene. Ako tražite dobar recept za zamrzavanje na bazi jaja, pogledajte moje buritose za doručak.
Pripremite se unaprijed: Pečena metoda je najbolja za frittate s pravom naprijed. Možete unaprijed umutiti jaja, kuhano povrće i sir. Pokrijte i ohladite smjesu dok ne budete spremni za pečenje (trebalo bi da se drži do dva dana). Namastite tepsiju ili kalup za muffine i pecite kao što je gore navedeno.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.


Pogledajte video: Pripremam najmanje 3 porcije! Najlakši recept za pečenje na svijetu! Gurman TV (Oktobar 2021).