Najbolji recepti

Sušena na suncu salata od rajčice, špinata i kvinoje

Sušena na suncu salata od rajčice, špinata i kvinoje

Ova salata nije mogla doći u bolje vrijeme. Upravo sam se vratio kući nakon dugog vikenda u Austinu u Teksasu. Taco za taco, margarita nakon margarita. Čips i salsa između. Po povratku kući, za večeru sam pojeo kuglu meksičkog sladoleda od vanilije. Bilo je nevjerovatno.

Ovo je bilo djevojačko putovanje, samo iz zabave i bilo je prijeko potrebno. Moji okusni pupoljci predahnuli su od svih testiranja recepata kuharica i sada opet žudim za zdravom domaćom kuhinjom. Podsjetite me da češće odem na pravi odmor!

Ova mega-zdrava salata od kvinoje i špinata inspirisana je buffet salatom Whole Foods koju sam pronašla u Kansas Cityju prošle nedelje. Očajnički sam željela inspiraciju za recepte, pa sam probala nekoliko njihovih salata i posebno uživala u njihovoj salati od špinata i kvinoje s pinjolima i sušenim paradajzom. Natpis je rekao da je salata imala bosiljak, ali sigurno nisam mogao naći nijedan.

U svakom slučaju, pokušao sam ga rekreirati kod kuće i na kraju sam napravio nekoliko promjena, naravno. Zamijenio sam povoljnije narezane bademe za pinjole (i oni su boljeg okusa), preskočio nepostojeći bosiljak i umutio zippi dresing od limuna.

Ova salata se odlično pakuje za ručak. Od njega bi se napravila i lijepa salata bogata proteinima. Prelijte prženim jajetom i zovite to večerom. Vegan je takav kakav je, ali ako želite, možete baciti malo fetice. Slanutak bi mogao biti i lijep. Rukola je odlična alternativa špinatu (jedva bih se mogao odlučiti između njih).

U posljednje vrijeme frustriran sam zbog toga što je moja kvinoja završila kašasto, pa sam ovaj put pokušala kuhati otkrivenu kvinoju 15 minuta i djelovala je prekrasno. Nadam se da će to raditi jednako dobro i za vas. Molim vas javite mi!

Pogledajte kako napraviti savršeno pahuljastu kvinoju

Sušena na suncu salata od rajčice, špinata i kvinoje

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 10 min
  • Vrijeme kuhanja: 15 min
  • Ukupno vrijeme: 25 minuta
  • Prinos: 4 porcije 1x
  • Kategorija: Salata
  • Kuhinja: mediteranska

Ova jednostavna salata od špinata kvinoje puna je svježih mediteranskih okusa, uključujući limun, sušeni paradajz i prženi bademi! Također je bez vegana i glutena, tako da je izvrsna opcija za pripremu hrane. Recept daje 4 bočne porcije ili 2 obroka veličine glavnog jela.

Skala

Sastojci

Salata

  • 1 šolja kvinoje, isprana u cjeniku s sitnom mrežicom
  • ⅓ šalice paradajza sušenog na ulju, ocijeđenog i nasjeckanog
  • 2 šalice grubo nasjeckanog svježeg špinata ili rikole
  • ⅓ šalica badema narezanih na komade
  • ¼ kašičica maslinovog ulja
  • Sol, po ukusu

Limunski preliv

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike limunovog soka
  • 2 režnja češnjaka, prešana ili mljevena
  • 1 kašičica Dijon senfa
  • ½ kašičica soli
  • Prstohvat pahuljica crvene paprike
  • Svježe mljeveni crni biber, po ukusu

Instrukcije

  1. Za kuhanje kvinoje: Kombinirajte ispranu kvinoju i 2 šalice vode u srednjoj šerpi. Smjesu prokuhajte na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu da lagano krčka. Kuhajte dok kvinoja ne upije svu vodu, otprilike 15 minuta, smanjujući toplinu kako vrijeme prolazi da lagano krčka. Uklonite s vatre, pokrijte i pustite da se quinoa odmori 5 minuta, što joj daje vremena da se rasprši.
  2. U međuvremenu, za pripremu dresinga: Umutite maslinovo ulje, limunov sok, beli luk, senf, pahuljice crvene paprike. Začinite po ukusu svježe mljevenim crnim biberom.
  3. Tostiranje badema: Ugrijte ¼ kašičice maslinovog ulja u maloj tavi na umjerenoj vatri dok ne zablista. Dodajte bademe i malo soli i kuhajte uz često miješanje (pazite, brzo izgore!) Dok ne postanu zlatni i mirisni. Prepečeni badem prebacite u posudu za serviranje srednje veličine da se ohladi.
  4. Kad quinoa završi s kuhanjem, napumpajte je vilicom, a zatim je prenesite u posudu za serviranje. Prelijte sav preljev odozgo i bacite da se kombinira. Dodajte nasjeckani sušeni paradajz i pričekajte još nekoliko minuta da dodate špinat kako ne bi potpuno uvenuo. Bacite ponovo, po potrebi začinite s dodatkom soli i bibera i poslužite odmah.

Napomene

Recept nadahnut salatom od kvinoje na Whole Foods Marketu.
Neka to bude bez oraha: Bademe zamijenite pepitasom (zelenim sjemenkama bundeve). Sjeme suncokreta moglo bi biti lijepo, kao i pinjoli ako niste osjetljivi na njih (tehnički su sjemenke).
Prijedlozi za pohranu: Ova kvinoja čuvat će se dobro, pokrivena i u frižideru nekoliko dana. Lagano podgrijte ili poslužite ohlađeno.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.


Pogledajte video: Kuhari: Pamela Konjevod - Topla salata od špinata (Septembar 2021).