Neobični recepti

Meksička salata od kelja i kvinoje

Meksička salata od kelja i kvinoje

Završavanje kuharice ili bilo kojeg velikog projekta zaista je zastrašujuće. Prije nekoliko noći, nakon što sam prekasno budio tražeći bilo kakve preostale probleme u posljednjem trenutku, bacio sam se i okrenuo dok su mi u glavi odskočili oksfordski zarezi i imena raznih mljevenih začina.

Napokon sam se probudio iz sna koji sam skejtao trbuhom dolje, sve do roditeljske kuće. Stigao sam i otkrio da je moja porodica pojela svu čokoladnu tortu. Tata!

Sinoć sam zadnji put pregledao knjigu - zaista zadnji vrijeme - kako bih osigurao da su svi moji zahtjevi realizirani. Poslao sam ga natrag, potpuno zabrinut, s mojim umom prepunim nagađanja i sumnje u sebe. Jesam li pretjerao sa slikama pasa? Hoće li ljudi ovu knjigu shvatiti ozbiljno? Vrlo je šareno. Jesu li recepti redoslijedom kojim bi trebali biti?

Ta fotografija s margaritom na koju sam bio tako ponosan prošle godine - želim je obnoviti jer kocka leda nije u fokusu. Prekasno je. Ikona malog sata nije na sasvim pravom mjestu na stranici 197. Sigurno mogu popraviti taj dio. (Ažuriranje: popravili su.) Pošaljite pomoć ili vino. Gubim ga ovdje.

Bar se u posljednje vrijeme hranim bolje. Upravo sam ispolirao zadnju salatu za ručak. Koncept mi ​​lebdi otkako sam napravio svoju biljnu salatu od kvinoje i slanutka. Bilo je tako dobro da sam počeo žudjeti za meksičkom verzijom i to je to. Nekako.

Sušenu paradajz koristio sam jer redovna rajčica nije u sezoni i jer nudi intenzivniji okus. Umjesto crvenog koristila sam zeleni luk, jer sirovi crveni luk tako često nadjačava druge okuse.

Dodao sam kelj za otkupljujuće zelje, ali umjesto njega možete koristiti špinat, ako želite. Koristio sam fetu umjesto autentičnog meksičkog sira Cotija, kao i obično, jer Cotiju nikad ne mogu pronaći.

Ostalo - crni grah, pepitas, cilantro, jalapeño, limeta i kim - svi su standardni meksički sastojci. To je izvrsna salata, savršena za resetiranje nakon popustljivih praznika. Nadam se da vam se sviđa!

Pogledajte kako napraviti savršeno pahuljastu kvinoju

Meksička salata od kelja i kvinoje

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 20 min
  • Vrijeme kuhanja: 20 min
  • Ukupno vrijeme: 40 minuta
  • Prinos: 4 porcije 1x
  • Kategorija: Salata
  • Kuhinja: meksička

Zdravi recept za salatu od kelja i kvinoje s meksičkim okusima, uključujući crni grah, pepitas i dresing od kima i limete. Lako vegansko (bez sira), bez glutena, i izvrsno pakiranje za ručak. Recept daje 4 srednje porcije.

Skala

Sastojci

Salata

  • 1 šolja kvinoje, isprana u cjeniku s sitnom mrežicom
  • 2 šolje vode
  • ½ šalice pepita (oljuštene sjemenke bundeve)
  • 1 mala svežnja kovrčavog zelenog ili toskanskog kelja, žilava rebra uklonjena i nasjeckana na sitne komade (ili oko 3 šalice grubo nasjeckanog dječjeg špinata)
  • Fina morska sol
  • 1 limenka (15 unci) crnog graha, isprana i ocijeđena, ili 1 ½ šalice kuvanog crnog graha
  • ½ šalice tanko narezanog zelenog luka ili sitno sjeckanog crvenog luka
  • ½ šalice lagano upakovane sjeckane svježe cilantre
  • ½ šalice paradajza sušenog na ulju, ispranog i nasjeckanog
  • ⅓ šalica izmrvljenog feta sira (nije obavezno)
  • 1 do 2 srednje jalapeños, sjeme i opne uklonjeni, usitnjeni

Preliv od kima i kreča

  • ¼ šalice maslinovog ulja
  • 3 do 4 kašike svježeg soka limete (oko 2 srednje limete)
  • ¾ kašičice mljevenog kima
  • ½ kašičica fine morske soli

Instrukcije

  1. Za kuhanje kvinoje: Kombinirajte ispranu kvinoju i vodu u srednjoj šerpi. Smjesu prokuhajte na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu da lagano krčka. Kuhajte dok kvinoja ne upije svu vodu, otprilike 15 minuta, smanjujući toplinu kako vrijeme prolazi da lagano krčka. Uklonite s vatre, pokrijte i pustite da se quinoa odmori 5 minuta, što joj daje vremena da se rasprši.
  2. U međuvremenu tostirajte pepitas u maloj tavi na umjerenoj vatri, često miješajući, dok ne zamiriši i ispušta malo pucanja, oko 5 minuta. Stavite sa strane da se ohladi.
  3. Stavite nasjeckani kelj u veliku posudu za serviranje. Lagano ga pospite solju i masirajte rukama skupljajući velike šake dok ne postane tamnije i mirisnije (to kelj čini ukusnijim i lakšim za jelo). Dodajte skuvanu kvinoju, prepečenu pepitasu, ocijeđeni grah, luk, cilantro, sušeni paradajz, fetu (ako se koristi) i jalapeño (e). Stavi sa strane.
  4. Za pripremu preliva kombinirajte maslinovo ulje, 3 kašike soka limete, kim i sol u šalici ili staklenci. Umutiti dok se ne sjedini. Salatom prelijte sav dresing i miješajte dok se salata ravnomjerno ne premaže. Okusite i dodajte još žlicu soka limete (volim da je ova salata prilično živahna) i / ili više soli, ako je potrebno. Za najbolji ukus pustite salatu da se odmori oko 15 minuta prije posluživanja.
  5. Ova salata se dobro čuva, pokrivena i rashlađena, oko 3 dana. Možda ćete ostatke probuditi uz dodatak soka limete i malo soli.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.


Pogledajte video: Salata od kvinoje, mladog kelja i ljubičastog kupusa (Januar 2022).