Najbolji recepti

Senegalska salata od crnookog graška

Senegalska salata od crnookog graška

Ovaj recept zapeo mi je za oko dok sam razmišljao o majskom izdanju magazina Saveur na letu kući. To je iz njihove emisije u Senegalu pod nazivom "Gozba za sve", zemlje koja me nedavno upoznao s mojim novim prijateljem Billom.

Bill mi je ispričao priče o svom vremenu u Senegalu prije nekoliko godina; Živahne, bogate fotografije senegalskog kuhanja i kulture Penny de los Santosa oživjele su mi njegove priče.

Ova salata nije jedno od senegalskih jela s potpisom koje mi je Bill opisao, ali činila se svježom, laganom i jednostavnom, što je upravo vrsta hrane za kojom žudim otkad sam se najedala poslastica i sendviča Milk Bar u New Yorku.

Otkako sam se vratio kući, razmišljam o ljudima i ličnostima s kojima sam se susreo tokom putovanja. Počašćen sam što sam imao priliku družiti se s tako finim blogerima. Glasovi iza svakog bloga odzvanjali su istinito; svaka osoba bila je točno onakva kakvu sam ih zamišljao. Bilo je to kao da su svi moji omiljeni likovi oživjeli.

Upoznao sam toliko sjajnih ljudi na zabavi Saveur i na krovu Veronike da im se popisivanje čini uzaludnim naporom, ali hvala svima što ste bili tako individualno divni. Značajke su uključivale kasnonoćnu Shack Shack s Alainom, Nicole, Kimberley i Carom, vožnju podzemnom željeznicom do Long Island Cityja s Kasey i čavrljanje u stvarnosti o bloganju hrane sa Sarom, Laurom i Yossy. Veliko hvala Elizabeth što je pozvala taksi za ovu besmislenu djevojku iz Oklahome na kiši, mojoj dobroj prijateljici Samee koja me pratila na putovanju i Kyleu kao najvećem domaćinu i turističkom vodiču ikad. Bilo je sjajno.

Salata od senegalskog crnookog graška (Saladu Ñebbe)

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 1 sat i 15 minuta
  • Ukupno vrijeme: 1 sat i 15 minuta
  • Prinos: 4 do 6 1x
  • Kategorija: Salata
  • Kuhinja: afrička

Crnooki grašak nije samo za Novu godinu! To su ukusni mali bijeli grah blagog ukusa i glatke teksture, i kao takvi mogu i trebaju uživati ​​tijekom cijele godine. Ovaj jednostavan, osvježavajući recept od salate od graha čini izvrsno ljetno jelo od jela ili potlucka. Dodao sam ostatke smeđe riže basmati i narezani avokado kako bih ga učinio kompletnim obrokom.

Skala

Sastojci

  • ¼ šalice svježeg soka limete (oko 2 ½ limete, sok)
  • 1 šalica nasjeckanog peršina
  • ½ šalice maslinovog ulja *
  • 5 šalica kuhanog crnookog graška (otprilike 3 šalice sušenog graška čine 5 šalica kuhanog, pogledajte napomene za upute za kuhanje)
  • 10 mladog luka, grubo sjeckano
  • 1 crvena paprika, stabljika, sjeme i sitno nasjeckana
  • 1 šalica paradajza cherry ili grožđa, nasjeckana
  • 1 srednji krastavac, sjemenje i sitno sjeckani
  • 2 serrano paprike ili 1 habanero ili škotski poklopac čile, stabljika, sjeme i mljeveno
  • Morska sol i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
  • Kuhana smeđa pirinač basmati (po želji)
  • Narezani avokado (po želji)

Instrukcije

  1. U velikoj posudi umutite sok od limete i peršin. Nastavite mlatati dok polako podlijevate maslinovo ulje kako biste napravili glatki preljev.
  2. U posudu dodajte crnooki grašak, mladi luk, papriku, paradajz (pokušajte da sok od paradajza i sjemenke ne prebacite u salatu), krastavac i mljevenu papriku. Smjesu začinite solju i paprom i velikom žlicom bacajte salatu.
  3. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat ili ostavite u hladnjaku do noći da se ukusi mariniraju i stope. Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi. Da bi ova salata postala glavno jelo, poslužite je na vrhu kuhane smeđe riže basmati i prelijte kriškama avokada.

Napomene

Preuzeto iz magazina Saveur, maj 2012.
* Napomena o ulju: Originalni recept zahtijevao je jednu šalicu ulja repice, koje se činilo kao previše ulja. Smanjio sam ulje za pola i umjesto toga koristio maslinovo ulje. Možda ćete se moći izvući sa samo ⅓ šalice ulja.
Kako kuhati crnooki grašak: Uberite 3 šalice sušenog graška kako biste uklonili ostatke. Potopiti preko noći u dovoljno vode. Ocijedite, isperite i vratite u veliku posudu. Prekrijte vodom za nekoliko centimetara (idealno je oko 9 šalica vode) i pustite da zavrije. Kuhajte 15 minuta, crpeći bijelu pjenu s površine što bolje možete. Pokrijte i smanjite na lagano kuhanje. Testirajte grah na gotovost nakon 20 minuta, može potrajati i do 45 minuta, ovisno o starosti graha. Želite nježni, ali ne i kašasti grah. Posolite tokom zadnjih 5 minuta kuhanja. Ocijedite grah i vratite ga u lonac da se ohladi.
Neka paradajz bude besplatan: Izostavite paradajz cherry / grožđe.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.


Pogledajte video: Božanstvena salata sa tunom. Hrana i Vino SR (Oktobar 2021).