Tradicionalni recepti

Kremasta tjestenina od cherry rajčica i ljetnih tikvica

Kremasta tjestenina od cherry rajčica i ljetnih tikvica

Mučiš se jutros? Ja također. Ovog vikenda sustigli smo porodicu i prijatelje u Oklahomi, uz vatre i meksičku hranu i pizzu sa dubokim jelima. Bilo je sjajno i borim se za povratak u radni režim. Imate samo još tri i po dana do sljedećeg vikenda!

Ovo lagano, ali kremasto jelo od tjestenine napravila sam prije nego što sam napustila grad, a možda ga napravim ponovo kad se vratim. Jednostavno ga je napraviti, uz to je povrće i ukusa je puno popustljiviji nego što zapravo jeste. Pucani sokovi od paradajza od češnje, malo maslaca i kozjeg sira, te rezervirana voda za kuhanje tjestenine čine najukusniji sos.

Ta voda za kuhanje tjestenine je čarobna, zato ne zaboravite spremiti malo prije nego što ocijedite tjesteninu. Pun je škroba, koji umaku od tjestenine daje kremu bez masnoće i pomaže da se sos zalijepi za tjesteninu, umjesto da samo otječe u vašu posudu.

Tjesteninu smo kuhali u relativno malom loncu, što je značilo da smo dobili super koncentriranu vodu za kuhanje, što zapravo preporučujem. Ako Serious Eats kaže da je to u redu, onda mogu i ja, zar ne ?! (Ako stvarno želite geek sa mnom, pogledajte i "Da li dodavanje vode za tjesteninu zaista razlikuje?", Razgovarajmo!)

Kremasta tjestenina od cherry rajčica i ljetnih tikvica

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 10 min
  • Vrijeme kuhanja: 25 min
  • Ukupno vrijeme: 35 minuta
  • Prinos: 4 porcije 1x
  • Kategorija: Predjelo
  • Kuhinja: italijanska

Jednostavan recept za ljetnu tjesteninu koji sadrži pečene cherry rajčice, tikvice i žutu tikvicu s rotinima i laganim umakom od kozjeg sira. Recept daje 4 porcije.

Skala

Sastojci

  • Kilograma cjelovitih žitarica rotinija, fuzila ili penne tjestenine
  • 1 šalica cherry paradajza
  • 2 srednje žute tikve, vertikalno raspoređene, a zatim narezane na klinove široke 1 inč
  • 1 srednja tikvica, vertikalno raspoređena, a zatim narezana na klinove široke inch inča
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • Sol i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
  • 2 kašike limunovog soka
  • 2 kašike maslaca ili maslinovog ulja
  • Kozji sir od 1 grama, izmrvljen
  • 1 mali češanj češnjaka, prešan ili mljeven
  • Uštipnite pahuljice crvene paprike
  • 1 do 2 kašike nasjeckanog svježeg bosiljka

Instrukcije

  1. Zagrijte rernu na 400 stepeni Fahrenheita i obložite veliki lim za pečenje papirom za lako čišćenje. Na lim za pečenje bacite cijele cherry rajčice i narezane tikvice te tikvicu s 2 žlice maslinovog ulja. Pospite solju i paprom i složite u jedan sloj (ili što bliže jednom sloju). Pecite oko 25 minuta, bacite na pola, dok cherry paradajz ne pukne i tikva ne omekša.
  2. U međuvremenu stavite lonac slane vode da zavri i kuhajte tjesteninu dok ne postane al dente, prema uputama na pakiranju. Prije ispuštanja tjestenine, rezervirajte oko 1 šalicu vode za kuhanje tjestenine. Ocijedite tjesteninu i vratite je u lonac.
  3. Dok je tjestenina vruća, dodajte u lonac limunov sok, maslac, kozji sir, bijeli luk i pahuljice crvene paprike. Dodajte otprilike ¼ šalice rezervirane vode za kuhanje tjestenine i nježno bacajte tjesteninu dok se sastojci ravnomjerno ne pomiješaju i tjestenina ne premaže laganim umakom (dodajte rezerviranu vodu za kuhanje ako se tjestenina čini suhom).
  4. Kad paradajz i tikvice izađu iz rerne, dodajte ih u lonac zajedno sa svim sokovima od paradajza. Lagano bacite još jednom da se kombinira. Začinite po ukusu solju (dodala sam više od ½ kašičice) i svježe mljevenim biberom, a zatim pospite nasjeckanim bosiljkom tjesteninu i podijelite u pojedinačne posude za posluživanje. Poslužite odmah.

Napomene

Neka to bude bez glutena: Zamjenite tjesteninu od cjelovitih žitarica bez glutena.
Neka bude bez mliječnih proizvoda / vegansko: Maslac zamijenite maslinovim uljem i preskočite kozji sir. Škrobna voda za tjesteninu sama je po sebi prilično kremasta, pa mislim da će i dalje biti lijepa i pikantna bez kozjeg sira. Možda biste željeli dodati malo hranjivog kvasca, po ukusu, za sirast okus.
Prijedlozi za pohranu: Ovaj recept čuva se u frižideru i pokriveno oko tri dana. Ostatke poslužite kao ohlađenu salatu od tjestenine ili lagano podgrijte.

Information Informacije o prehrani

Prikazane informacije su procjene koje pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebalo smatrati zamjenom za profesionalni nutricionistički savjet.


Pogledajte video: Proljetna tjestenina sa piletinom tikvicama i povrćem Spring Chicken Pasta - Sašina kuhinja (Novembar 2021).