Tradicionalni recepti

Karpačo od srneće kože sa narančom i hrenom

Karpačo od srneće kože sa narančom i hrenom

Karpačo od srneće kože sa narančom i hrenom

sa zapečenom lukom

sa zapečenom lukom

Služi 6

Kuha za 1 sat

Poteškoća Nije previše naporno

Prehrana po porciji
  • Kalorije 206 10%

  • Masti 8,8g 13%

  • Zasićeni 3.9g 20%

  • Šećeri 1,8g 2%

  • Proteini 29.0g 58%

  • Ugljeni hidrati 2,4g 1%

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 12 cijelih ljuti
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus dodatak za četkanje
  • 1 grančica svježe majčine dušice
  • 1 kg kostiju od mesne divljači
  • 2 kašike ribanog svježeg hrena
  • 200 ml polumasne krem ​​kreme
  • 1 kašičica octa od bijelog vina
  • 1 grančica svježeg ružmarina
  • 1 pomorandža

Metoda

  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin. Neoguljenu ljutiku bacite u maslinovo ulje, začinite morskom soli i crnim paprom i stavite u plitku posudu za pečenje s grančicom timijana. Pokrijte čvrsto folijom i pecite u pećnici 45 minuta ili dok ne omekša.
  2. U međuvremenu, zagrijte tešku tavu za pečenje koja je dovoljno velika da udobno drži divljač. Ako vam je tava za pečenje premala, narežite srnetinu na 2 dijela i pecite na roštilju u 2 šarže.
  3. Uklonite svu masnoću i sve tetive s divljači, dobro začinite i premažite maslinovim uljem. Stavite na vruću rešetku i pecite i posmeđujte - otprilike 2 do 3 minute. Izvadite iz posude i stavite na tanjur da se hladi oko 30 minuta.
  4. Pomiješajte hren u krem ​​kremu. Dobro ga začinite solju, paprom i octom.
  5. Sitno nasjeckajte ružmarin i sitno naribajte koricu naranče.
  6. Tanko narežite srnetinu oštrim nožem za rezbarenje i položite 3 kriške na svaki tanjir. Ogulite malo tople ljutike, pocepajte ih na pola i položite komadić na svaki komad divljači. Odozgo stavite malo krem ​​kreme od hrena i pospite tanjure ružmarinom i koricom naranče prije služenja.


Pogledajte video: Pačja prsa s narančom i medom (Oktobar 2021).