Neobični recepti

Starinska pita od divljači s klekom, ružmarinom i zaljevom

Starinska pita od divljači s klekom, ružmarinom i zaljevom

Starinska pita od divljači s klekom, ružmarinom i zaljevom

Sa zlatnim poklopcem od lisnatog tijesta

Sa zlatnim poklopcem od lisnatog tijesta

Služi 4

Kuha za 4 sata i 15 minuta

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 596 30%

  • Masnoća 23,6g 34%

  • Zasićuje 12,3 g 62%

  • Šećeri 12,2 g 14%

  • Sol 1,78g 30%

  • Protein 42,1g 84%

  • Ugljeni hidrati 38,5g 15%

  • Vlakna 5,5 g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • maslinovo ulje
  • 3 srednje crvena luka
  • 3 češnja belog luka
  • 2 mrkve
  • 2 štapića celera
  • 1 kvasac maslaca
  • 4 poljske gljive
  • 1 kg kvalitetne dinstačke divljači
  • nekoliko grančica svježeg ružmarina
  • 5-6 bobica kleke
  • nekoliko svježih listova lovora
  • nekoliko grančica svježeg timijana
  • 500 ml ale, po mogućnosti škotski
  • 1 gomilana kašika običnog brašna, plus dodatak za uklanjanje prašine
  • 350 g gotovog lisnatog tijesta od putera
  • 1 veliko jaje iz slobodnog uzgoja

Metoda

  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin 4.
  2. Zagrijte vršak maslinovog ulja u velikoj posudi otpornoj na pećnicu na laganoj vatri. Ogulite i narežite luk i lagano pržite oko 10 minuta dok ne postane lijep i sladak. Ne dopustite im da previše boje.
  3. U međuvremenu ogulite i nasjeckajte češnjak i mrkvu, a celer nasjeckajte i nasjeckajte.
  4. Pojačajte vatru, a zatim dodajte maslac, beli luk, šargarepu i celer. Ogulite, grubo pocepajte i dodajte gljive. Pomiješajte sve zajedno.
  5. Narežite srnetinu na kockice od 2 cm, uberite i nasjeckajte listove ružmarina i tucite bobice kleke u tučku i mužaru. Umiješajte divljač, ružmarin, izobličene bobice kleke i lovorov list. Uberite listove timijana i dodajte prstohvat morske soli i 1 kašičicu svježe mljevenog crnog papra.
  6. Sve brzo pržite 3 ili 4 minute, a zatim ulijte pivo. Umiješajte brašno i dodajte vode toliko da pokrije. Pustite da krčka, stavite poklopac i stavite u pećnicu na oko 2, sata, s vremena na vrijeme miješajući.
  7. Savršeno punjenje za pite trebalo bi imati nježno meso u bogatom, tamnom, gustom varivu. Dakle, ako ga izvadite iz pećnice, i dalje je prilično tekući, stavite posudu na ploču za kuhanje i smanjite 15-ak minuta dok se malo ne zgusne.
  8. Pecivo ravnomjerno razvaljajte na pobrašnjenoj površini dok ne postane debljine kovanice od pola kilograma. Nagnite varivo u posudu za pitu i stavite pecivo na vrh pite.
  9. Prekrižite vrh tijesta lagano oštrim nožem. Premažite vrh razmućenim jajetom.
  10. Stavite pitu na donju policu pećnice i pecite 40 do 45 minuta, dok pecivo nije dobro kuvano, napuhnuto i zlatno - a zatim ugurajte i uživajte!


Pogledajte video: Kolač sa jabukama - jednostavniji ne može (Oktobar 2021).